இன்சுலின் உணவு அட்டவணை: குறைந்த மற்றும் உயர் குறியீட்டு விளக்கப்படம்

இப்போதெல்லாம், பெரும்பாலும், எங்களுக்கு ஒப்பீட்டளவில் புதிய கருத்து, உணவுப் பொருட்களின் இன்சுலின் குறியீடு (AI) சிறப்பு இலக்கியம் மற்றும் மருத்துவக் கட்டுரைகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இந்த வார்த்தையைப் புரிந்துகொள்வதும், இன்சுலின் குறியீடு கிளைசெமிக் குறியீட்டிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பதையும் புரிந்துகொள்வது அவசியம்.

சுட்டிக்காட்டப்பட்ட குறியீடுகள் ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய கருத்துக்கள் மற்றும் அவை ஒருவருக்கொருவர் தனித்தனியாக கருதப்படாது:

• கிளைசெமிக் குறியீடானது சர்க்கரையுடன் மனித இரத்தத்தை நிறைவு செய்யும் செயல்முறை எவ்வளவு விரைவாக நிகழ்கிறது என்பதற்கான அளவு;
• இன்சுலின் குறியீடானது இன்சுலின் உற்பத்தி விகிதத்தைக் காட்டுகிறது, இது உணவின் உயர்தர ஒருங்கிணைப்புக்கு அவசியம்.

உணவை உண்ணும் மற்றும் ஜீரணிக்கும் செயல்முறை எப்போதுமே குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரிப்பதோடு, போஸ்ட்ராண்டியல் கிளைசீமியாவையும் கொண்டிருப்பதை அனைவரும் அறிந்திருக்கிறார்கள். அதிகப்படியான வேகமான கிளைசீமியா மிகவும் விரும்பத்தகாதது, ஏனெனில் இது இன்சுலின் உற்பத்தி செய்யும் செல்கள் தீவிரமாக பலவீனமடைகின்றன, மேலும் முழு உடலும் குளுக்கோஸை உறிஞ்சுவதை சமாளிக்க முடியவில்லை.

நீரிழிவு நோயின் பின்னணிக்கு எதிராக இதேபோன்ற நிலை ஏற்பட்டால், இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில் பீட்டா உயிரணுக்களின் செயல்பாட்டில் உள்ள சிக்கல்கள் இரத்தத்தில் அதிக அளவு சர்க்கரையும் அதன் சேர்மங்களும் காணப்படும்போது மிக நீண்ட காலத்தை ஏற்படுத்தும்.

இந்த காரணத்திற்காக, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம் உள்ள உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது தொடர்பான கடுமையான ஆபத்து உள்ளது. கிளைசீமியாவில் கூர்மையான உச்ச உயர்வுக்கு காரணமானவர்களின் நுகர்வு மட்டுப்படுத்த முயற்சிப்பது மிகவும் முக்கியம்.

எடை மற்றும் கலோரிகளில் ஒரே மாதிரியான உணவு கூட வித்தியாசமாக நடந்து கொள்ளலாம். சில உணவுகள் மிக விரைவாக போஸ்ட்ராண்டியல் கிளைசீமியாவை ஏற்படுத்தினால், மற்றவர்கள் மிதமாகவும் படிப்படியாகவும் செயல்படுவார்கள்.

கிளைசீமியாவைப் பொறுத்தவரை உடலுக்கு மிகவும் மென்மையாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருக்கும் இரண்டாவது விருப்பம் இது. அத்தகைய உணவுகளில் உள்ள வேறுபாடுகளை வகைப்படுத்த, கிளைசெமிக் குறியீட்டின் கருத்தைப் பயன்படுத்த முன்மொழியப்பட்டது.

தயாரிப்புகளின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் உயிரியல் பண்புகளால் நீங்கள் மதிப்பீடு செய்தால், அடுத்தடுத்த போஸ்ட்ராண்டியல் கிளைசீமியாவை மட்டுமல்லாமல், உணவைச் சேகரிப்பதற்குத் தேவையான இன்சுலினை தர ரீதியாக வளர்ப்பதற்கு உடலுக்கு என்ன வகையான சுமை வழங்கப்படும் என்பதையும் கருத்தில் கொள்வது அவசியம்.

இன்சுலின் என்பது ஒரு குவிக்கும் இயற்கையின் ஹார்மோன் ஆகும். இந்த காரணத்திற்காக, அதன் அதிகப்படியான உற்பத்தி உடலில் கொழுப்பைக் குவிப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், உடல் கொழுப்பை எரிக்கவும் சாத்தியமில்லை.

இன்சுலின் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீடுகளின் அம்சங்கள்

ஒரு விதியாக, கிளைசெமிக் மற்றும் இன்சுலின் குறியீட்டுக்கு இடையே நெருங்கிய மற்றும் விகிதாசார உறவு உள்ளது. கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகரிக்கும் போது, ​​இன்சுலின் குறியீடும் அதிகரிக்கிறது.

இந்த காரணத்திற்காக, உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் மக்கள் கிளைசீமியா அடிப்படையில் குறைந்த உணவுகளை மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும். இவை முறையே இரத்த குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலின் அளவுகளில் மாற்றங்களை ஏற்படுத்தாது.

இருப்பினும், இந்த சார்பு முற்றிலும் அனைத்து உணவு பொருட்களுக்கும் தேவையில்லை. ஆய்வின் விளைவாக, புரதம் நிறைந்த மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் கொழுப்புகளைக் கொண்ட உணவுகள் இன்சுலின் பதிலைக் கொண்டுள்ளன என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, இது இந்த உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் வீதத்தை விட விகிதாச்சாரத்தில் பெரியது. இந்த பார்வையில், பால் மிகவும் ஆபத்தானது என்று கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் இன்சுலின் குறியீடு கிளைசெமிக் விட 2 மடங்கு அதிகம்.

அத்தகைய ஒரு நிகழ்வை விளக்குவது மிகவும் கடினம், ஏனென்றால் ஒருபுறம், உடலில் இன்சுலின் அளவை அதிகரிப்பது குறைந்த அளவிலான போஸ்ட்ராண்டியல் கிளைசீமியாவின் திறவுகோலாக மாறும்.

மறுபுறம், இந்த விளைவைப் பெற, உடல் அதன் கணைய பீட்டா செல்களைக் குறைக்க வேண்டும், இது வகை 2 நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சிக்கு நேரடி முன்நிபந்தனையாகிறது.

இன்சுலின் குறியீட்டின் சீரற்ற அதிகரிப்பு கார்போஹைட்ரேட்டுகளை ஒருங்கிணைப்பதில் மட்டுமல்லாமல் இன்சுலின் ஒரு உதவியாளராக இருப்பதன் மூலமும் விளக்க முடியும். கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளை ஜீரணிக்கும் செயல்பாட்டில் பங்கேற்கும் தசைகளில் உள்ள அமினோ அமிலங்களுக்கு இது இன்னும் அவசியம்.

இன்சுலின் உயர்த்தப்பட்டால், புரதத்தைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​மனித கல்லீரலில் இருந்து குளுக்ககன் வெளியிடப்படுகிறது, இது இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்புக்கு காரணமாகிறது. ஒப்பீட்டளவில் ஆரோக்கியமான ஒருவருக்கு இது ஒரு பிரச்சினையாக இருக்க முடியாது என்றால், நீரிழிவு நோயாளிக்கு உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இருக்கலாம். நீரிழிவு நோயில், முழு உடலியல் பொறிமுறையும் உடைந்தால், நோயாளியின் உடல் அவரின் கூடுதல் சுமைகளை சமாளிக்க வேண்டும். இது இன்சுலின் செல்வாக்கின் கீழ் உற்பத்தி செய்யப்படும் அதே குளுகோகனால் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது.

முக்கிய இன்சுலின் குறியீட்டு தயாரிப்பு குழுக்கள்

மூன்று முக்கிய குழுக்களின் உணவுகளை அவற்றின் இன்சுலின் குறியீட்டின் அளவால் மருத்துவம் வேறுபடுத்துகிறது:

1. AI இன் மிக உயர்ந்த மட்டத்துடன். இந்த குழுவில் ரொட்டி, பால், உருளைக்கிழங்கு, தயாரிக்கப்பட்ட தொழில்துறை காலை உணவு, தயிர், அத்துடன் மிட்டாய் பொருட்கள் உள்ளன;
2. மிதமான உயர் மட்டத்துடன் (நடுத்தர). இதில் பல்வேறு வகைகளின் மீன் மற்றும் மாட்டிறைச்சி அடங்கும்;
3. குறைந்த AI. இவை முட்டை, கிரானோலா, பக்வீட் மற்றும் ஓட்மீல்.

பிரதான உணவுகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை நீங்கள் அறிந்திருந்தால், நினைவில் வைத்திருந்தால், இது இன்சுலின் பம்பைப் பயன்படுத்துபவர்களின் ஊட்டச்சத்தை நிறுவ உதவும். இது இன்சுலின் தேவையை துல்லியமாக கணிக்க அவர்களுக்கு வாய்ப்பளிக்கும். கூடுதலாக, கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவை மட்டுமல்ல, அவற்றின் ஆற்றல் மதிப்பையும் கருத்தில் கொள்வது மிகவும் முக்கியம்.

சுருக்கமாக, உணவின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை மட்டும் எப்போதும் அதன் ஒருங்கிணைப்புக்கு தேவையான இன்சுலின் அளவு மற்றும் கணையத்தின் சுமை ஆகியவற்றின் குறிகாட்டியாக எப்போதும் அழைக்க முடியாது என்று நாம் கூறலாம். இந்த மிக முக்கியமான அவதானிப்பு மிகவும் தீவிரமான நடைமுறை முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. எந்தவொரு வகையிலும் நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியில் இன்சுலின் சிகிச்சையை போதுமான அளவில் கட்டுப்படுத்த இது உங்களை அனுமதிக்கிறது.

கூடுதலாக, சமமான கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் கொண்ட அந்த உணவுகள் எப்போதும் இன்சுலின் உற்பத்தியின் சமமான தூண்டுதலை ஏற்படுத்தாது. எடுத்துக்காட்டாக, உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாஸ்தாவின் ஐசோஎனெர்ஜெடிக் பகுதியில் சுமார் 50 கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, ஆனால் உருளைக்கிழங்கிற்கான கிளைசெமிக் குறியீடு பாஸ்தாவை விட 3 மடங்கு அதிகம்.

இன்சுலின் குறியீடு மற்றும் இன்சுலின் பதில் ஆகியவை உணவின் மதிப்பைப் புரிந்துகொள்ள உதவுகின்றன. கிளைசெமிக் குறியீட்டை நீங்கள் புறக்கணிக்க முடியாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். டைப் 1 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு உண்ணும் நடத்தை திருத்தம் செய்ய வேண்டியிருக்கும் போது, ​​அந்த சந்தர்ப்பங்களில் இன்சுலின் குறியீட்டின் அட்டவணையின்படி உணவின் மிகவும் பொருத்தமான வகைப்பாடு.

தற்போது, ​​இந்த சிக்கலைப் பற்றி மேலும் ஆராய்ச்சி செய்ய வேண்டிய அவசியம் உள்ளது, ஆனால் கிளைசெமிக் குறியீடானது தயாரிப்புகளின் வேறுபாட்டிற்கான மிக உகந்த அளவுகோலாகும் மற்றும் உடலில் சுமை ஏற்படக்கூடும் என்ற முன்னறிவிப்பாகும்.

அட்டவணை மற்றும் தயாரிப்பு அட்டவணை

உணவுப் பொருட்களின் கிளைசெமிக் மற்றும் இன்சுலின் குறியீட்டை நிர்ணயிப்பதற்கான சாத்தியக்கூறுக்கான அட்டவணை (240 கிலோகலோரிக்கு 1 சேவைக்கு)