ஜாம் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அனைவராலும் விரும்பப்பட்டவர். மனநிலையைத் தூண்டும் ஒரு பிசுபிசுப்பு மற்றும் நறுமணப் பொருளை அனுபவிப்பதன் மகிழ்ச்சியை சிலரே மறுக்க முடியும். நெரிசலும் நல்லது, ஏனென்றால் நீண்ட வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும், அது தயாரிக்கப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பழங்களின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து நன்மை தரும் குணங்களும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
ஜாமின் அனைத்து கவர்ச்சியும் இருந்தபோதிலும், உடலுக்கு எந்தவிதமான விளைவுகளும் இல்லாமல் கரண்டியால் அதை சாப்பிட அனைவருக்கும் முடியாது. அத்தகைய தயாரிப்பு நோய்களில் முரணாக உள்ளது:
- வகை 2 நீரிழிவு நோய்;
- வளர்சிதை மாற்ற கோளாறுகள்;
- அதிக எடைக்கு முன்கணிப்பு.
உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, சர்க்கரையுடன் கூடிய ஒவ்வொரு இனிப்பும் ஒரு உயர் கலோரி வெடிகுண்டு மட்டுமே, இது உயர் இரத்த குளுக்கோஸ், அதிக எடை அல்லது வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு ஆகிய இரண்டிலும் இருக்கும் நோயாளிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் ... சூழ்நிலையிலிருந்து வெளியேற ஒரே வழி நீங்களே ஒரு பாதுகாப்பான விருந்தை தயார் செய்வதாகும் - சர்க்கரை இல்லாத ஜாம்.
சொந்த சாற்றில் ராஸ்பெர்ரி ஜாம்
இந்த பெர்ரியிலிருந்து வரும் ஜாம் மணம் மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியானது. நீடித்த செயலாக்கத்திற்குப் பிறகும், ராஸ்பெர்ரி அவற்றின் அற்புதமான நறுமணத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இந்த இனிப்பை சர்க்கரை இல்லாமல் சாப்பிடலாம், தேநீரில் சேர்க்கலாம் அல்லது குளிர்காலத்தில் கம்போட் அல்லது ஜெல்லிக்கு ஒரு சுவையான தளமாக பயன்படுத்தலாம், இது எந்த வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் ஏற்றது.
ஜாம் தயாரிக்க, நீங்கள் 6 கிலோ ராஸ்பெர்ரிகளை எடுத்து ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும், அவ்வப்போது ஒரு நல்ல டேம்பிங்கை அசைக்க வேண்டும். ராஸ்பெர்ரிகளை கழுவுவது ஏற்றுக்கொள்ளப்படவில்லை, ஏனென்றால் இது அதன் விலைமதிப்பற்ற சாறு இழக்கப்படும் என்பதற்கு வழிவகுக்கும்.
அடுத்து, நீங்கள் ஒரு சுத்தமான வாளி உண்ணக்கூடிய உலோகத்தை எடுத்து அதன் அடிப்பகுதியில் பல அடுக்குகளில் மடித்து வைக்க வேண்டும். பெர்ரிகளுடன் ஒரு கொள்கலன் (இது ஒரு கண்ணாடி குடுவையாக இருக்கலாம்) ஏற்கனவே நெய்யில் நிறுவப்பட்டுள்ளது, மேலும் ஒரு வாளி தண்ணீரில் பாதி வரை நிரப்பப்படுகிறது. எந்த சூழ்நிலையிலும் சூடான நீரில் ஒரு ஜாடி வைக்கக்கூடாது. வெப்பநிலை வேறுபாடு காரணமாக, அது வெடிக்கக்கூடும்.
வாளி தீயில் போடப்படுகிறது, அதில் உள்ள நீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, பின்னர் சுடர் குறைக்கப்பட வேண்டும். சமைக்கும் போது, ராஸ்பெர்ரி அவற்றின் சாற்றை சுரப்பி படிப்படியாக குடியேறும். இந்த காரணத்திற்காக, கொள்கலன் மிக மேலே நிரப்பப்படும் வரை நீங்கள் அவ்வப்போது புதிய பெர்ரிகளை ஊற்ற வேண்டும்.
அத்தகைய நெரிசலை ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்க வேண்டியது அவசியம், பின்னர் ஒரு சிறப்பு உருட்டல் விசையைப் பயன்படுத்தி அதை உருட்டவும். மூடிய கேன் தலைகீழாக மாற்றப்பட்டு குளிர்விக்க விடப்படுகிறது.
நைட்ஷேட் ஜாம்
கருப்பு நைட்ஷேட் ஜாம் (சன்பெர்ரி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) மிகவும் மென்மையாக வெளியே வருகிறது. இந்த இயற்கை தயாரிப்பு பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:
- ஆண்டிமைக்ரோபியல்;
- எதிர்ப்பு அழற்சி;
- கிருமி நாசினிகள்;
- ஹீமோஸ்டேடிக்.
இந்த ஜாம் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் இது எந்த வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் பல்வேறு பேஸ்ட்ரிகளின் நிரப்புதல்களிலும் சேர்க்கப்படலாம்.
நெரிசலைத் தயாரிக்க, ஒரு பவுண்டு நைட்ஷேட், 220 கிராம் பிரக்டோஸ் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் முன் நறுக்கிய இஞ்சி வேரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
முதலாவதாக, நைட்ஷேட்டை வரிசைப்படுத்துவது அவசியம், இது செப்பல்களிலிருந்து பிரிக்கிறது. அடுத்து, ஒவ்வொரு பெர்ரியும் சமைக்கும் போது வெடிப்பதைத் தடுக்க துளையிடப்படுகிறது.
பின்னர், நீங்கள் 130 மில்லி தூய நீரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும், அதில் பிரக்டோஸை கரைத்து நைட்ஷேட் சேர்க்க வேண்டும். நன்கு கிளறி, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, ஜாம் 7 மணி நேரம் மறந்துவிட வேண்டும், பின்னர் மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும், இஞ்சியில் ஊற்றி மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சேமிக்கப்படலாம்.
மாண்டரின் ஜாம்
பிரகாசமான மற்றும் ஜூசி டேன்ஜரைன்களில் கிட்டத்தட்ட சர்க்கரை இல்லை. நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்கள் அல்லது எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு அவை வெறுமனே விலைமதிப்பற்றவை. இந்த பழத்திலிருந்து வரும் ஜாம் திறன் கொண்டது:
- உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்;
- குறைந்த இரத்த சர்க்கரை;
- கொழுப்பை மேம்படுத்துதல்;
- செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கவும்.
சர்பிடால் அல்லது பிரக்டோஸில் எந்த வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் நீங்கள் அத்தகைய நெரிசலைத் தயாரிக்கலாம், செய்முறை பின்வருமாறு.
டேன்ஜரின் ஜாமிற்கு, நீங்கள் 1 கிலோ பழுத்த பழம், 1 கிலோ சர்பிடால் அல்லது 400 கிராம் பிரக்டோஸ், அத்துடன் 250 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
டேன்ஜரைன்கள் கழுவப்பட்டு, சூடான நீரில் ஊற்றப்பட்டு தோல் அகற்றப்படும். பழத்திலிருந்து அனைத்து வெள்ளை நரம்புகளையும் அகற்றவும், சதை துண்டுகளாக வெட்டவும் இது தேவைப்படும். அனுபவம் ஒருபோதும் தூக்கி எறியப்படக்கூடாது! இது மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
சிட்ரஸ் ஒரு பாத்திரத்தில் குறைக்கப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது. மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் ஜாம் சமைக்கவும். அனுபவம் மென்மையாக மாற இந்த நேரம் போதுமானதாக இருக்கும்.
அடுத்து, அடுப்பை அணைக்க வேண்டும், மற்றும் கலவை குளிர்ச்சியாக இருக்கும். அதன் பிறகு, ஜாம் வெற்று ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் ஊற்றப்பட்டு நன்கு நறுக்கப்படுகிறது.
முடிக்கப்பட்ட கலவை சமைத்த கொள்கலனில் மீண்டும் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு சர்க்கரை மாற்றாக பருவம் மற்றும் அதே குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
ஜாம் பதப்படுத்தல் செய்வதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஆனால் அதை உடனடியாக சாப்பிடலாம். குளிர்காலத்திற்கான அறுவடை விஷயத்தில், இன்னும் வெப்பமான நிலையில் உள்ள நெரிசல் சுத்தமான, மலட்டு ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட்டு இறுக்கமாக அடைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்தலாம்.
ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்
மணம் பெர்ரி ஆண்டு முழுவதும் நீரிழிவு அட்டவணையில் இருக்கும் என்று செய்முறை கூறுகிறது. டிஷ் சர்க்கரை அல்லது அதன் ஒப்புமைகளை சேர்ப்பது தேவையில்லை. இதற்கு நன்றி, சுவை இயற்கையாகவும் இயற்கையாகவும் இருக்கிறது.
செய்முறை வழங்குகிறது:
- புதிய பழுத்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் 2 கிலோ;
- 200 மில்லி ஆப்பிள் புதியது;
- அரை எலுமிச்சை சாறு;
- 8 கிராம் அகர்-அகர் (ஜெலட்டின் இயற்கை மாற்று).
தொடக்கத்தில், நீங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை துவைக்க வேண்டும் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து தண்டுகளை அகற்ற வேண்டும். பின்னர் ஸ்ட்ராபெர்ரி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, அதில் எலுமிச்சை மற்றும் ஆப்பிள் சாறு சேர்க்கப்படுகிறது. கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் அரை மணி நேரம் வேகவைத்து, அவ்வப்போது கிளறி, நுரை நீக்குகிறது.
சமையல் முடிவதற்கு சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு முன்பு, நீங்கள் தண்ணீரில் கரைந்த அகர்-அகரைச் சேர்க்க வேண்டும் (ஒரு சிறிய அளவு திரவம் போதுமானதாக இருக்கும்). திக்னரை நன்கு கலக்க வேண்டும், இல்லையெனில் நெரிசலில் பல கட்டிகள் இருக்கும்.
தயாரிக்கப்பட்ட கலவை அடித்தளத்தில் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அணைக்கப்படும். ஆண்டு முழுவதும் சேமிப்பதற்காக, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் உருட்டப்பட்டு, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க முடியும்.
குருதிநெல்லி ஜாம்
இந்த செய்முறை உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைட்டமின்கள் ஒரு ஜாடி வைத்திருக்க ஒரு சிறந்த வாய்ப்பை வழங்கும். குருதிநெல்லி ஜாம் உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் மற்றும் சளி மற்றும் வைரஸ்களை சிறப்பாக சமாளிக்க உதவுகிறது.
நீங்கள் இதை தனித்தனியாக சாப்பிடலாம், ஆரோக்கியமான டீஸில் சேர்க்கலாம், மேலும் ஜெல்லி அல்லது சுண்டவைத்த பழத்தின் அடிப்படையிலும் சமைக்கலாம். நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்கள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி இந்த விருந்தைப் பயன்படுத்தலாம். இது உதவும்:
- இரத்த சர்க்கரையை தரமான முறையில் குறைக்க;
- நேர்த்தியான செரிமானம்;
- கணையத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும் (நீரிழிவு நோயாளிகளில் பெரும்பாலும் வீக்கம் ஏற்படலாம்).
சர்க்கரை இல்லாத குருதிநெல்லி நெரிசலுக்கு, நீங்கள் 2 கிலோ பெர்ரிகளை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், அவற்றை குப்பைகளிலிருந்து வரிசைப்படுத்தி, மிதமிஞ்சிய அனைத்தையும். பெர்ரி நன்கு கழுவி ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்படுகிறது.
தண்ணீர் வடிகட்டிய பின், பெர்ரி ஒரு மலட்டு ஜாடியில் போடப்பட்டு ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும். அடுத்து, நீங்கள் ஒரு பெரிய வாளியை எடுக்க வேண்டும், அதன் அடிப்பகுதியில் ஒரு உலோக நிலைப்பாட்டை நிறுவ வேண்டும் அல்லது பல முறை மடிந்த நெய்யை வைக்க வேண்டும். ஒரு வாளியில் தண்ணீரை ஊற்றவும் (தோராயமாக நடுத்தரத்திற்கு) மற்றும் மெதுவாக தீ வைக்கவும்.
பிளம் ஜாம்
அதை சமைப்பதும் கடினம் அல்ல, செய்முறை எப்போதும் எளிது. இதைச் செய்ய, பழுத்த, சேதமடையாத பிளம்ஸின் பழங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவை கழுவப்பட வேண்டும், விதைகள் மற்றும் கிளைகளை நீக்குகிறது, கூடுதலாக, வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான பிளம் அனுமதிக்கப்படுகிறது, இதனால் ஜாம் அமைதியாக செய்ய முடியும்.
அலுமினியத்தின் ஒரு படுகையில் அல்லது கடாயில், தண்ணீர் தயாரிக்கப்படுகிறது (ஒவ்வொரு 4 கிலோ பிளம்ஸுக்கும் 2/3 கப் திரவத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்), பின்னர் அங்கு பிளம்ஸை வைக்கவும். மிதமான வெப்பத்தில் ஜாம் சமைக்கவும், கிளற மறக்க வேண்டாம்.
சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, வேறு வகையிலான சர்க்கரை மாற்று அடித்தளத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது (ஒவ்வொரு 4 கிலோ வெளியேற்றத்திற்கும், 1 கிலோ சர்பிடால் அல்லது 800 கிராம் சைலிட்டால் ஊற்றவும்). கலந்த பிறகு, தயாரிப்பு ஒரு தடிமனான நிலைக்கு சமைக்கப்படுகிறது. ஜாம் தயாரானதும், நீங்கள் கொஞ்சம் வெண்ணிலா அல்லது இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கலாம்.
பிளம்ஸிலிருந்து நெரிசலை சூடான வடிவத்தில் அடைத்து, பின்னர் உருட்டவும்.
