"இனிப்பு மரணம்", "வெள்ளை மரணம்" என்ற வெளிப்பாடு அநேகமாக அனைவருக்கும் தெரிந்திருக்கும். நாங்கள் மிகவும் சாதாரண சர்க்கரை பற்றி பேசுகிறோம். இந்த தயாரிப்பு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும், மக்கள் அதை கைவிட வேண்டிய நேரம் இது. ஆனால் அதை வலியின்றி எப்படி வாழ்வது? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சிறுவயதிலிருந்தே ஒவ்வொரு நபரும் இனிப்பு கஞ்சி, இனிப்புகள், குக்கீகள், கேக்குகள் மற்றும் எலுமிச்சைப் பழங்களை பெற்றோர்களால் பழக்கப்படுத்தியுள்ளனர்.
பெரியவர்களாக இருந்தாலும், மக்கள் இனிப்புகளை நேசிப்பதை நிறுத்தி, பெரும்பாலும் தங்கள் பிரச்சினைகளை அவர்களிடம் ஒட்டிக்கொள்வதில்லை. சர்க்கரை போதை பழக்கத்தை போதை பழக்கத்துடன் ஒப்பிடலாம், ஆனால் அதை தோற்கடிக்கவும் முடியும். மேலும் உடல் எடையை குறைக்க அல்லது நீரிழிவு நோயால் பாதிக்க விரும்புவோருக்கு, இந்த தயாரிப்பு மிக மோசமான எதிரி.
இன்று, இயற்கை இனிப்புகள் மற்றும் இயற்கை பொருட்கள் சர்க்கரை மற்றும் பிற இனிப்புகளை அகற்ற மக்களுக்கு உதவுகின்றன, அவை உடலில் படையெடுப்பது, வளர்சிதை மாற்றத்தை வருத்தப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், நன்மைகளையும் தருகிறது.
கட்டுரையின் ஆசிரியர்கள் தங்கள் வாசகர்களுக்கு இயற்கையான இயற்கை இனிப்புகளின் விரிவான பட்டியலைப் பற்றி அறிந்துகொள்ள முன்வருகிறார்கள், அவை ஒரு காலத்தில் ஒரு செயற்கை அனலாக் - வெள்ளை சர்க்கரையால் மாற்றப்பட்டன.
தேன்
மிகவும் இயற்கையான சர்க்கரை மாற்று நிச்சயமாக தேன். பலர் அதை வெறுமனே அதன் நறுமண மற்றும் இனிமையான சுவைக்காக நேசிக்கிறார்கள், ஆனால் அது அதிக நன்மை பயக்கும் என்பதால் அல்ல. தேன் உடலுக்கு தேவையான பொருட்களை வழங்குகிறது:
- சுவடு கூறுகள்;
- வைட்டமின்கள்;
- பிரக்டோஸ்;
- குளுக்கோஸ்.
சர்க்கரை, மாறாக, இந்த கூறுகளை உடலில் இருந்து அதன் ஒருங்கிணைப்பிற்காக திருடுகிறது. மேலும், தேன் சர்க்கரையை விட பல மடங்கு இனிமையானது, ஆனால் அதை நிறைய சாப்பிட முடியாது. இருப்பினும், ஒரு இனிப்பானாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தேன் பொருந்தாது.
இது வருத்தமாக இருக்கிறது, ஆனால் தேன், சர்க்கரையைப் போலவே, இரத்த ஓட்டத்தில் குளுக்கோஸின் அளவைக் கூர்மையாக உயர்த்துகிறது.
கவனம் செலுத்துங்கள்! தேன் ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்தும், எனவே தயாரிப்புகளை மிகுந்த கவனத்துடன் குழந்தைகளுக்கு கொடுங்கள்! மற்ற அனைவரையும் பொறுத்தவரை, உணவில் இருப்பவர்கள் கூட, தேன் பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்படவில்லை.
தேன் வெப்ப சிகிச்சையை விரும்புவதில்லை என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். அவளுடன், அவன் குணப்படுத்தும் குணங்கள் அனைத்தையும் இழக்கிறான்.
ஸ்டீவியா மற்றும் ஸ்டீவியோசைடு
சமீபத்திய ஆண்டுகளில் தென் அமெரிக்க ஆலை ஸ்டீவியா (தேன் புல்) ரஷ்யாவில் பெரும் புகழ் பெற்று வருகிறது, இதற்கு ஒரு விளக்கம் உள்ளது. ஸ்டீவியா ஒரு சிறந்த சர்க்கரை மாற்றாகும், இது வெப்ப சிகிச்சைக்கு பயப்படாதது மற்றும் வழக்கமான சர்க்கரையை விட 200-300 மடங்கு இனிமையான ஒரு தூள் வடிவில் வருகிறது.
இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை இயல்பாக்கும் திறன், குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்துதல் ஆகியவை ஸ்டீவியாவை ஒரு இயற்கை இனிப்பானாக வகைப்படுத்துகின்றன.
இந்த தயாரிப்பு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் அவர்களின் எண்ணிக்கை குறித்து அக்கறை கொண்டவர்களுக்கும் ஏற்றது. மூலம், ஸ்டீவியா குழந்தைகளுக்கு கூட கொடுக்க முடியும்!
ஸ்டீவியாவுக்கு அதன் சொந்த சிறிய குறைபாடுகள் உள்ளன, இதில் ஒரு விவரிக்க முடியாத புல் சுவை (சிலருக்கு பிடிக்காது) மற்றும் இனிப்பின் சற்றே தாமதமான உணர்வு ஆகியவை அடங்கும்.
பேஸ்ட்ரிகள், தானியங்கள் மற்றும் பானங்களை இனிமையாக்க, ஸ்டீவியா காபி தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இது எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு தயாரிக்கப்பட்டு சுமார் ஒரு வாரம் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.
மருந்து ஸ்டீவியோசைடு மாத்திரைகள் அல்லது தூள் வடிவில் மருந்தகத்தில் விற்கப்படுகிறது, மேலும் இது மருந்தளவு மற்றும் உணவுகளில் அளவின் படி சேர்க்கப்படுகிறது.
உலர்ந்த பழங்கள்
உலர்ந்த பழங்கள் மற்றொரு இயற்கை சர்க்கரை மாற்றாகும். தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் சிறந்த ஆதாரங்கள்:
- பேரிக்காய்
- வாழைப்பழங்கள்
- ஆப்பிள்கள்
- கொடிமுந்திரி
- உலர்ந்த பாதாமி;
- திராட்சையும்;
- தேதிகள்.
உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகளின் கலவையானது வியக்கத்தக்க சுவையான கேக்குகள் மற்றும் இனிப்புகளை உருவாக்குகிறது. நிச்சயமாக, உலர்ந்த ஆப்பிள்களைச் சேர்த்து, நீங்கள் இனிப்பு தேநீர் தயாரிக்க முடியாது, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் சில இனிப்புகளை உலர்ந்த பழங்களுடன் மாற்றலாம்.
முக்கியமானது! குழந்தையை இனிப்புகள் மற்றும் கேக்குகளால் திணிப்பதற்கு பதிலாக, அன்பான பெற்றோர் மற்றும் பாட்டி அவரை பலவிதமான உலர்ந்த பழங்களுடன் நடத்த வேண்டும். இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் குறைவான சுவையானது!
ஒரே நிபந்தனை என்னவென்றால், உலர்ந்த பழங்கள் உயர் தரத்துடன் இருக்க வேண்டும். ஒரு தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நீங்கள் பிரகாசமான வண்ணங்கள், அழகான பேக்கேஜிங் மற்றும் பளபளப்பான பழங்களுக்கு விரைந்து செல்லக்கூடாது. அவை அனைத்தும் சல்பர் டை ஆக்சைடு மூலம் பதப்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் அனைத்து வகையான பாதுகாப்பிலும் நிறைந்துள்ளன.
தேதி தேன்
தயாரிப்பு தங்க தேதிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை நீண்ட காலமாக இயற்கை சர்க்கரை மாற்றாக தங்களை நிலைநிறுத்திக் கொண்டுள்ளன, ஏனெனில் அவை மிகவும் இனிமையான சுவை.
தேதிகளில் மற்ற பழங்களில் அதிக சாக்கரைடு உள்ளது - 60-65%. கூடுதலாக, நீரிழிவு நோய்க்கான தேதிகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, மேலும் எங்கள் கட்டுரையிலிருந்து இதைப் பற்றி மேலும் அறியலாம்.
தேதி தேன் அல்லது சிரப்பின் நன்மைகளை மிகைப்படுத்த முடியாது - உடல் பருமனுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் இது உண்மையான மருந்து. அதன் கலவையில் இந்த தயாரிப்பு பின்வருமாறு:
- ஆக்ஸிடாஸின்.
- செலினியம்.
- பெக்டின்
- அமினோ அமிலங்கள்.
- வைட்டமின்கள்
- உறுப்புகளைக் கண்டுபிடி.
தேதி தேனை பானங்கள், இனிப்பு வகைகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம். இருப்பினும், தேதிகளில் மிக அதிகமான குளுக்கோஸ் உள்ளடக்கம் உள்ளது, எனவே நீரிழிவு நோயாளிகளால் தேதி சிரப் அல்லது தேன் உட்கொள்ளக்கூடாது.
பார்லி மால்ட் செறிவு
பார்லி மால்ட் செறிவு ஒரு அடர் பழுப்பு, அடர்த்தியான, பிசுபிசுப்பு திரவமாகும், இது இனிமையான சுவை மற்றும் இனிமையான ரொட்டி நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. பார்லி தானியங்களை ஊறவைத்து முளைப்பதன் மூலம் சாறு பெறப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், முளைக்கும் செயல்பாட்டில் தானியங்களின் வேதியியல் கலவையை மாற்றுவதற்கான சொத்து பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மாவுச்சத்துக்கள் இருந்த இடத்தில், சர்க்கரைகள் உருவாகின்றன, அல்லது மாறாக மால்டோஸ் (அதிக நொதித்தல் திறன் கொண்ட சர்க்கரை) உருவாகின்றன. சாற்றின் குறிப்பிட்ட சுவை யாரோ விரும்பாமல் இருக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அதில் கவனம் செலுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் சாறு உடலுக்கு விலைமதிப்பற்ற நன்மைகளைத் தரும்.
பெக்மேசா (இயற்கை தாவர சிரப்ஸ்)
இனிப்பு இயற்கை சிரப்ஸைப் பயன்படுத்தும் போது, இந்த தயாரிப்புகள் அதிக அளவில் குவிந்துள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் அவை குறைந்த அளவிலான நுகர்வுடன் மட்டுமே நன்மைகளைத் தருகின்றன.
சிரப் பட்டியல்
நீலக்கத்தாழை சிரப்
நீலக்கத்தாழை தண்டுகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது - ஒரு கவர்ச்சியான ஆலை. சாறு வடிவில் பிழிந்த தண்டுகள் 60-70 டிகிரி வெப்பநிலையில் வேகவைக்கப்பட்டு, இனிமையான பிசுபிசுப்பு நிறமாக மாறும். இந்த தயாரிப்பு சர்க்கரையை விட 1.6 மடங்கு இனிமையானது மற்றும் மென்மையான தேன் சுவை கொண்டது.
சிரப்பில் உள்ள சர்க்கரைகளின் உள்ளடக்கத்தை நாம் கருத்தில் கொண்டால், அது குறைந்த ஜி.ஐ. (கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ்) கொண்ட தயாரிப்புகளுக்குக் காரணம். குளுக்கோஸில் 10%, பிரக்டோஸ் - 90% உள்ளது. எனவே, நீலக்கத்தாழைக்கு நீலக்கத்தாழை சிரப் பயன்படுத்தலாம்.
ஜெருசலேம் கூனைப்பூ சிரப்
ஒரு அற்புதமான இனிப்பு, இதன் சுவை எந்த வயதினரையும் மகிழ்விக்கத் தவறாது. ஜெருசலேம் கூனைப்பூ சிரப் உடன் வழக்கமான சர்க்கரையிலிருந்து பாலூட்டுவது வலியற்றது.
அம்பர் தெளிவான சிரப்பை பானங்கள், தானியங்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் சேர்க்கலாம். ஒரு வார்த்தையில், சர்க்கரையை முற்றிலுமாக அகற்றலாம்.
சிரப்பில் உள்ள இயற்கை சர்க்கரைகளின் விகிதம்:
- குளுக்கோஸ் - 17%.
- பிரக்டோஸ் - 80%.
- மன்னோஸ் - 3%.
சிரப் ஒரு இனிமையான அமைப்பு மற்றும் ஒரு மென்மையான கேரமல்-தேன் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. முரண்பாடுகளின் முழுமையான இல்லாமை இயற்கை தோற்றத்தின் சிறந்த இனிப்பான்களில் ஜெருசலேம் கூனைப்பூ சிரப் இடத்தைப் பிடித்துள்ளது.
திராட்சை சர்க்கரை
அடர்த்தியான வெளிப்படையான தயாரிப்பு, சர்க்கரை பாகை மிகவும் நினைவூட்டுகிறது. ரசீது கிடைத்ததும், வெப்ப சிகிச்சை பயன்படுத்தப்படாது. திராட்சை சாறு ஒரு சிறப்பு மையவிலக்கில் குவிந்து இயற்கை வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது.
திராட்சை சர்க்கரையின் கலவை முக்கியமாக குளுக்கோஸ் ஆகும், எனவே இந்த தயாரிப்பு நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு முரணாக உள்ளது. ஆனால் குழந்தைகளுக்கு, அவர் வழக்கமான சுத்திகரிக்கப்பட்டதை மாற்றியமைக்கிறார். நீரிழிவு நோயில் உள்ள திராட்சை சர்க்கரையை மாற்றியமைக்கிறது, ஆனால் சிறிய அளவில்.
மேப்பிள் சிரப்
சர்க்கரை மேப்பிள் சாற்றை தடிமனாக்குவதன் மூலம் தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது. மரம் முக்கியமாக கனடாவில் வளர்கிறது. 1 லிட்டர் சிரப் மட்டுமே தயாரிக்க, 40 லிட்டர் சாறு உட்கொள்ளப்படுகிறது. மேப்பிள் சிரப் மரத்தின் மங்கலான சுவை கொண்டது. சுக்ரோஸ் இந்த உற்பத்தியின் முக்கிய அங்கமாகும், எனவே, அதன் பயன்பாடு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முரணாக உள்ளது.
வெட்ஜ் சிரப் இனிப்புகள், ரொட்டி ரோல்ஸ், வாஃபிள்ஸ், அப்பத்தை சேர்க்கும் அல்லது சமையல் செயல்பாட்டில் சர்க்கரைக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கரோப் சிரப்
இந்த தயாரிப்பு நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, கூடுதலாக, இது பல மதிப்புமிக்க குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. கரோப் சிரப்பில் ஒரு பெரிய அளவு உள்ளது:
- சோடியம்;
- பொட்டாசியம்;
- கால்சியம்
- துத்தநாகம்.
கூடுதலாக, இதில் நச்சு பொருட்கள் இல்லை. பல ஆய்வுகளின் விளைவாக வெளிப்படுத்தப்பட்ட சிரப்பின் ஆன்டிடூமர் விளைவு இது எந்தவொரு பானங்கள் மற்றும் இனிப்புகளில் சேர்க்கக்கூடிய வழக்கத்திற்கு மாறாக பயனுள்ள தயாரிப்பாக அமைகிறது.
மல்பெரி சிரப்
இந்த இனிப்பு மற்றும் சுவையான தயாரிப்பு கருப்பு மல்பெரி பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பெர்ரி வெகுஜன 1/3 பற்றி வேகவைக்கப்படுகிறது. மல்பெரி சிரப்பின் குணப்படுத்தும் பண்புகளில் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஹீமோஸ்டேடிக் விளைவுகள் அடங்கும்.
மோலாஸ்கள்
ஸ்டார்ச் மற்றும் சர்க்கரை உற்பத்தியில் இது ஒரு தயாரிப்பு என்பதால் மோலாஸ்கள் தானாகவே பெறப்படுகின்றன. தூய மோலாஸுக்கு முற்றிலும் நிறம் இல்லை, சுவை மற்றும் அமைப்பில் இது தேனை ஒத்திருக்கிறது, நறுமணம் இல்லாமல் மட்டுமே.
இந்த இயற்கை இனிப்பின் கலவை பின்வருமாறு:
- குளுக்கோஸ்
- டெக்ஸ்ட்ரின்;
- மால்டோஸ்.
மோலாஸ்கள் கிட்டத்தட்ட ஒரே சர்க்கரை என்பதால், நீரிழிவு நோயுடன், உணவில் அதன் பயன்பாடு முரணாக உள்ளது.
இருப்பினும், மோலாஸில் சர்க்கரையை விட அதிக நன்மை பயக்கும் பண்புகள் உள்ளன. பேஸ்ட்ரிகள் அல்லது மோலாஸ்கள் கொண்ட பிற மிட்டாய் பொருட்கள் போன்ற பொருட்கள் நீண்ட காலமாக மென்மையாக இருக்கும், ஏனெனில் வெல்லப்பாகுகள் படிகமாக்காது.
கருப்பு மோலாஸ்கள் அல்லது வெல்லப்பாகுகள்
இந்த சர்க்கரை மாற்று சர்க்கரை உற்பத்தியின் செயல்பாட்டிலும் பெறப்படுகிறது. ஆனால் அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் அது பயன்படுத்தப்படவில்லை, வெல்லப்பாகுகள் மது பானங்கள் உற்பத்திக்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
கேரமல் அல்லது வெள்ளை மோலாஸ்கள்
இது ஸ்டார்ச்சின் ஒரு தயாரிப்பு மற்றும் தங்க நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது ஐஸ்கிரீம் மற்றும் ஜாம் தயாரிப்பதற்கு மிட்டாய் துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
