சமீபத்திய ஆண்டுகளில் உணவுத் தொழில் பல்வேறு வகையான சேர்க்கைகளை உருவாக்கியுள்ளது, அவை தயாரிப்புகளின் சுவை பண்புகளையும் அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கையையும் மேம்படுத்துகின்றன. இவற்றில் பலவிதமான பாதுகாப்புகள், வண்ணங்கள், சுவைகள் மற்றும் இனிப்புகள் உள்ளன.
உதாரணமாக, பொட்டாசியம் அசெசல்பேம் ஒரு இனிப்பானது, இது சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையானது. இந்த மருந்து கடந்த நூற்றாண்டின் 60 களில் ஜெர்மனியில் உருவாக்கப்பட்டது. சர்க்கரை கொண்டு வரும் பிரச்சினைகளிலிருந்து நீரிழிவு நோயாளிகளை என்றென்றும் விடுவிப்போம் என்று படைப்பாளிகள் முடிவு செய்தனர். ஆனால், இறுதியில், இனிப்பு உடலுக்கு பெரும் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று மாறியது.
பலர் "விஷம்" சர்க்கரையை கைவிட்டு, அதற்கு பதிலாக அசெசல்பேம் இனிப்பானை சாப்பிடத் தொடங்கினாலும், அதிக எடை கொண்டவர்களின் எண்ணிக்கை கணிசமாக அதிகரித்தது. ஆய்வுகள் அசெசல்பேம் இருதய அமைப்பை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது மற்றும் கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது என்பதை ஆய்வுகள் உறுதிப்படுத்தியுள்ளன.
அசெசல்பேம் என்ற மருந்துக்கு நாம் ஒரு அஞ்சலி செலுத்த வேண்டும், ஏனெனில் இது ஒரு நேர்மறையான பண்பையும் கொண்டுள்ளது: இது ஒவ்வாமை வெளிப்பாடுகளை ஏற்படுத்தாது. மற்ற எல்லா வகையிலும், இந்த இனிப்பு, மற்ற ஊட்டச்சத்து மருந்துகளைப் போலவே, தீங்கையும் மட்டுமே வெளிப்படுத்துகிறது.
இருப்பினும், ஊட்டச்சத்து மருந்துகளில் அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் மிகவும் பொதுவானது. பொருள் இதில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது:
- பற்பசை;
- மருந்துகள்;
- சூயிங் கம்;
- பால் பொருட்கள்;
- மிட்டாய்
- பழச்சாறுகள்;
- கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள்.
என்ன தீங்கு
அசெசல்பேம் இனிப்பு முற்றிலும் உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, மேலும் அதில் குவிந்துவிடும், இதனால் கடுமையான நோய்கள் உருவாகின்றன. உணவில், இந்த பொருள் e950 லேபிளால் குறிக்கப்படுகிறது.
அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் மிகவும் சிக்கலான இனிப்பான்களின் ஒரு பகுதியாகும்: யூரோஸ்விட், ஸ்லாமிக்ஸ், அஸ்பாஸ்விட் மற்றும் பிற. அசெசல்பேமைத் தவிர, இந்த தயாரிப்புகளில் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பிற சேர்க்கைகளும் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, சைக்லேமேட் மற்றும் விஷம், ஆனால் இன்னும் அனுமதிக்கப்பட்ட அஸ்பார்டேம், இது 30 க்கு மேல் வெப்பம் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
இயற்கையாகவே, உடலுக்குள் செல்வது, அஸ்பார்டேம் தவிர்க்க முடியாமல் அனுமதிக்கப்பட்ட அதிகபட்சத்திற்கு மேல் வெப்பமடைந்து மெத்தனால் மற்றும் ஃபைனிலலனைன் என உடைகிறது. அஸ்பார்டேம் வேறு சில பொருட்களுடன் வினைபுரியும் போது, ஃபார்மால்டிஹைட் உருவாகலாம்.
கவனம் செலுத்துங்கள்! இன்று, அஸ்பார்டேம் மட்டுமே உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ள ஒரே ஊட்டச்சத்து நிரப்பியாகும்.
வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளுக்கு மேலதிகமாக, இந்த மருந்து கடுமையான விஷத்தை ஏற்படுத்தும் - தீங்கு வெளிப்படையானது! இருப்பினும், இது இன்னும் சில தயாரிப்புகளில் மற்றும் குழந்தை உணவுகளில் கூட சேர்க்கப்படுகிறது.
அஸ்பார்டேமுடன் இணைந்து, அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் பசியை அதிகரிக்கிறது, இது விரைவாக உடல் பருமனை ஏற்படுத்துகிறது. பொருட்கள் ஏற்படலாம்:
- நாட்பட்ட சோர்வு;
- நீரிழிவு நோய்;
- மூளை கட்டி;
- கால்-கை வலிப்பு.
முக்கியமானது! ஆரோக்கியத்திற்கு மாற்ற முடியாத தீங்கு, இந்த கூறுகள் கர்ப்பிணி பெண்கள், குழந்தைகள் மற்றும் பலவீனமான நோயாளிகளுக்கு காரணமாகின்றன. இனிப்புகளில் ஃபைனிலலனைன் உள்ளது, இதன் பயன்பாடு வெள்ளை சருமம் உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது, ஏனெனில் அவை ஹார்மோன் ஏற்றத்தாழ்வுகளை உருவாக்கக்கூடும்.
ஃபெனிலலனைன் நீண்ட காலமாக உடலில் குவிந்து கருவுறாமை அல்லது கடுமையான நோய்களை ஏற்படுத்தும். இந்த இனிப்பானின் பெரிய அளவிலான ஒரே நேரத்தில் நிர்வாகத்துடன் அல்லது அடிக்கடி பயன்படுத்துவதன் மூலம், பின்வரும் அறிகுறிகள் தோன்றக்கூடும்:
- காது கேளாமை, பார்வை, நினைவகம்;
- மூட்டு வலி
- எரிச்சல்;
- குமட்டல்
- தலைவலி
- பலவீனம்.
E950 - நச்சுத்தன்மை மற்றும் வளர்சிதை மாற்றம்
ஆரோக்கியமான மக்கள் சர்க்கரை மாற்றுகளை சாப்பிடக்கூடாது, ஏனெனில் அவர்கள் நிறைய தீங்கு செய்கிறார்கள். ஒரு தேர்வு இருந்தால்: கார்பனேற்றப்பட்ட பானம் அல்லது சர்க்கரையுடன் தேநீர், பிந்தையவர்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. மேலும் குணமடைய பயப்படுபவர்களுக்கு, சர்க்கரைக்கு பதிலாக தேனைப் பயன்படுத்தலாம்.
அசெசல்பேம், வளர்சிதை மாற்றமடையாதது, சிறுநீரகங்களால் உடனடியாக மறுஉருவாக்கம் செய்யப்பட்டு விரைவாக வெளியேற்றப்படுகிறது.
அரை ஆயுள் 1.5 மணி நேரம், அதாவது உடலில் குவிப்பு ஏற்படாது.
அனுமதிக்கப்பட்ட விதிமுறைகள்
E950 என்ற பொருள் ஒரு நாளைக்கு 15 மி.கி / கிலோ உடல் எடையில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், அசெசல்பேம் இதற்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது:
- 800 மி.கி / கி.கி அளவில் நறுமணத்தையும் சுவையையும் அதிகரிக்க சர்க்கரையுடன் மெல்லும் பசை;
- மாவு மிட்டாய் மற்றும் வெண்ணெய் பேக்கரி தயாரிப்புகளில், 1 கிராம் / கிலோ அளவுக்கு உணவு உணவுக்காக;
- குறைக்கப்பட்ட கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் மர்மலாடில்;
- பால் பொருட்களில்;
- ஜாம், ஜாம்;
- கோகோ அடிப்படையிலான சாண்ட்விச்களில்;
- உலர்ந்த பழங்களில்;
- கொழுப்புகளில்.
உயிரியல் ரீதியாக சுறுசுறுப்பான உணவு சேர்க்கைகளில் - கனிமங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மெல்லக்கூடிய மாத்திரைகள் மற்றும் சிரப் வடிவில், சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை இல்லாமல் வாஃபிள்ஸ் மற்றும் கொம்புகளில், சர்க்கரை சேர்க்காமல் மெல்லும், ஐஸ்கிரீமுக்கு 2 கிராம் / கிலோ வரை பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. அடுத்து:
- ஐஸ்கிரீமில் (பால் மற்றும் கிரீம் தவிர), குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட பழ பனி அல்லது சர்க்கரை இல்லாமல் 800 மி.கி / கி.கி வரை;
- உடல் எடையை 450 மி.கி / கி.கி வரை குறைக்க குறிப்பிட்ட உணவுப் பொருட்களில்;
- சுவைகளின் அடிப்படையில் குளிர்பானங்களில்;
- 15% க்கு மிகாமல் ஆல்கஹால் கொண்ட மதுபானங்களில்;
- பழச்சாறுகளில்;
- சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை இல்லாமல் அல்லது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட பால் பொருட்களில்;
- சைடர் பீர் மற்றும் குளிர்பானங்களின் கலவையைக் கொண்ட பானங்களில்;
- மது பானங்களில், ஒயின்;
- நீர், முட்டை, காய்கறி, கொழுப்பு, பால், பழம், தானிய அடிப்படையில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை இல்லாமல் அல்லது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட சுவையான இனிப்புகளில்;
- குறைந்த ஆற்றல் மதிப்பு கொண்ட பீர் (25 மி.கி / கிலோ வரை);
- சர்க்கரை இல்லாமல் "புத்துணர்ச்சியூட்டும்" மூச்சுத்திணறல் "குளிர்" இனிப்புகள் (மாத்திரைகள்) (அளவு 2.5 கிராம் / கிலோ வரை);
- குறைந்த ஆற்றல் மதிப்பு கொண்ட சூப்களில் (110 மி.கி / கி.கி வரை);
- குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் அல்லது சர்க்கரை இல்லாமல் பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களில்;
- திரவ உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள உணவு சேர்க்கைகளில் (350 மி.கி / கி.கி வரை);
- பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில்;
- மீன் இறைச்சிகளில்;
- மீன், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு;
- மொல்லஸ்க்கள் மற்றும் ஓட்டுமீன்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் (200 மி.கி / கி.கி வரை);
- உலர் காலை உணவு மற்றும் சிற்றுண்டிகளில்;
- குறைந்த கலோரி காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில்;
- சாஸ்கள் மற்றும் கடுகுகளில்;
- சில்லறை விற்பனைக்கு.
