நீரிழிவு நோய் நோயாளியின் வாழ்நாள் முழுவதும் இரத்த சர்க்கரை அதிகரிப்பிலிருந்து உடலைப் பாதுகாப்பதற்காக தனது உணவு மற்றும் வாழ்க்கை முறையை கண்காணிக்க கட்டாயப்படுத்துகிறது. பல பிடித்த தயாரிப்புகள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, அனுமதிக்கப்பட்ட பட்டியல் மிகப் பெரியதாக இல்லை.
உட்சுரப்பியல் நிபுணர் நோயாளிக்கு ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் என்ன உணவை உண்ணலாம் என்பது பற்றிய விரிவான தகவல்களை அளிக்கிறார். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஒரு நீரிழிவு நோயாளியின் முக்கிய எதிரி, ஆனால் புரதங்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து, மாறாக, நோயாளியின் நிலையை மேம்படுத்த முடியும். தினசரி மெனுவை உருவாக்கும்போது, தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை முன்னுரிமையாகக் கருத வேண்டும்.
கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் என்பது இரத்த சர்க்கரையை உட்கொண்ட பிறகு அதன் விளைவின் ஒரு குறிகாட்டியாகும். இந்த காட்டி குறைவாக இருந்தால், நீரிழிவு நோயாளிக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்க உணவு இருக்கும். தினசரி கலோரிகள் மற்றும் திரவ உட்கொள்ளல் வீதத்தையும் கணக்கிட வேண்டும். ஒரு கலோரிக்கு குறைந்தது 1 மில்லி தண்ணீர் அல்லது வேறு எந்த திரவமும் இருக்க வேண்டும். ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாறுகள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.
இறைச்சி உணவுகளை சாப்பிடாமல் எந்த உணவையும் செய்ய முடியாது. ஒரு சிறந்த இறைச்சி தயாரிப்பு தோல் இல்லாத கோழியாக இருக்கும். ஆனால் வேகவைத்த கோழி மார்பகத்துடன் மட்டுப்படுத்தாமல், டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான இறைச்சி மெனுவை விரிவாக்க முடியுமா? தெளிவான பதில் ஆம்.
போன்ற சிக்கல்கள்:
- நீரிழிவு நோய்க்கு கோழி கல்லீரல் சாப்பிடுவது;
- கோழி கட்லெட்டுகள் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வடிவமைக்கப்பட்ட சமையல் வகைகள்;
- கோழியின் கிளைசெமிக் குறியீடு மற்றும் அது தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள்;
- சரியான தினசரி ஊட்டச்சத்துக்கான பரிந்துரைகள், இது இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கத் தூண்டாது.
நீரிழிவு கோழி
1 மற்றும் 2 வகைகளில் நீரிழிவு நோய்க்கு கோழி இறைச்சி ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு ஆகும். இறைச்சி சருமத்தை சுத்தம் செய்கிறது, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக அது முரணாக உள்ளது என்பதை உடனடியாக கவனிக்க வேண்டியது அவசியம். மேலும் நீரிழிவு நோயாளிகள் ஏற்கனவே உடல் பருமனுக்கு ஆளாகிறார்கள்.
அனைத்து கோழி இறைச்சியிலும் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியான கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது, இதில் 10 முதல் 15 அலகுகள் வேறுபாடு உள்ளது. ஆனால் இந்த விதி சருமத்திற்கு பொருந்தாது. கோழி மார்பகத்தைத் தவிர, நீரிழிவு நோயாளியும் கோழி கால்களைப் பயன்படுத்தலாம். மிக அண்மையில், உட்சுரப்பியல் வல்லுநர்கள் இந்த சடலத்தின் பயன்பாட்டிற்கு தடை விதித்துள்ளனர்.
சர்க்கரை அளவுகளில் கோழி கால்களின் எதிர்மறையான விளைவுகள் பற்றிய அனைத்து கட்டுக்கதைகளும் அமெரிக்க விஞ்ஞானிகளின் ஆராய்ச்சியால் அகற்றப்பட்டுள்ளன. ஹாமில் மிகவும் மதிப்புமிக்க அமினோ அமிலம் இருப்பதை அவர்கள் கண்டுபிடிக்க முடிந்தது, இது கிளைசீமியாவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. எனவே, தலாம் இருந்து ஹாம் சுத்தம், நீங்கள் அதை பாதுகாப்பாக கொதி மற்றும் மதிய உணவு பயன்படுத்தலாம்.
கோழி சமைப்பதற்கும் தேர்ந்தெடுப்பதற்கும் விதிகள்
எந்த கோழியையும் சாப்பிட முடியுமா, அல்லது சில வகைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க முடியுமா? பிராய்லர்களில் அதிக அளவு ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள் உள்ளன, அவை மனித உடலுக்கு தேவையில்லை. கோழிகள் அல்லது இளம் கோழிகளின் சடலத்திற்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. அவ்வாறு செய்வதில். பிராய்லருக்கு அனபோலிக் அசுத்தங்கள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் உள்ள உணவுகளால் உணவளிக்கப்படுகிறது - இங்கு கொஞ்சம் பயனுள்ளதாக இல்லை.
வெப்ப சிகிச்சையின் கொள்கையும் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. இந்த வழிகளில் மட்டுமே சமையல் செயல்முறை அனுமதிக்கப்படுகிறது என்பதை நோயாளி நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:
- கொதி;
- நீராவிக்கு;
- எண்ணெய் சேர்க்காமல் இளங்கொதிவாக்கவும்.
நீங்கள் சூப் சமைக்க முடிவு செய்தால், முதல் குழம்பு வடிகட்டப்படுகிறது, அதாவது, இறைச்சியை முதலில் கொதித்த பிறகு - தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு, புதியது தட்டச்சு செய்யப்படுகிறது. ஆனால் மருத்துவர்கள் தண்ணீரில் எந்த சூபையும் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறார்கள், சாப்பிடுவதற்கு முன்பு வேகவைத்த இறைச்சியை சூப்களில் சேர்க்கவும்.
சிக்கன் ஆஃபால், அதாவது சிக்கன் லிவர் போன்ற உணவுகளை சமைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. எனவே, கீழே விவரிக்கப்படும் சமையல் குறிப்புகளைப் பெற்றுள்ளதால், நோயாளியின் உணவை நீங்கள் போதுமான அளவு விரிவுபடுத்தலாம், ஆரோக்கியமான நபருக்கு பலவகையான உணவுகளில் தாழ்ந்தவர் அல்ல.
பின்வரும் உணவுகள் கோழி மற்றும் ஆஃபலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன:
- கோழி கல்லீரல் பேட்;
- கோல் பந்து;
- கோழி கட்லட்கள்;
- பழுப்பு அரிசியுடன் மீட்பால்ஸ்.
சமையல்
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சிக்கன் கட்லெட்டுகள் தினசரி பயன்பாட்டிற்கு அனுமதிக்கப்படுகின்றன, முக்கிய விஷயம் அவர்களுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சரியாக தயாரிப்பது. இதைச் செய்ய, ஒரு கோழி மார்பகத்தை எடுத்து, தோல் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பை அகற்றவும், இது எலும்பின் மூலைவிட்டத்தில் கிடைக்கிறது. ஸ்டோர் சிக்கன் ஃபில்லட்டில் வாங்கலாம்.
கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:
- இரண்டு சிறிய கோழி மார்பக ஃபில்லெட்டுகள்;
- ஒரு நடுத்தர வெங்காயம்;
- ஒரு முட்டை;
- ஸ்குவாஷ் தளம்;
- உப்பு, கருப்பு மிளகு.
அனைத்து பொருட்களும் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன, அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கப்படுகின்றன. செய்முறையில் சீமை சுரைக்காய் இருப்பதால் வெட்கப்பட வேண்டாம். அவர் மீட்பால்ஸுக்கு பழச்சாறு கொடுப்பார், மேலும் ரொட்டியை மாற்றுவார். செய்முறையை வேகவைத்த பக்வீட் கஞ்சியுடன், 100 கிராம் அளவுக்கு கூடுதலாக சேர்க்கலாம். நீங்கள் சீமை சுரைக்காயை அகற்றி பக்வீட் சேர்க்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் கட்லெட்டுகள் அல்ல, ஆனால் கிரேக்கம். அவை 25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
மீட்பால்ஸை மறுக்க வேண்டாம். அவற்றின் செய்முறை இங்கே: கோழி மார்பகம் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கப்படுகின்றன. வெங்காயம் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. பிரவுன் ரைஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதை 35 - 45 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு மீட்பால்ஸ்கள் உருவாகி வேகவைக்கப்படுகின்றன.
நீங்கள் சமைக்கலாம் மற்றும் கல்லீரல் பேட் செய்யலாம். உங்களுக்கு ஒரு சேவை தேவை:
- 150 கிராம் கோழி கல்லீரல்;
- ஒரு முட்டை;
- ஒரு சிறிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்.
கல்லீரல் ஒரு குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு 3 செ.மீ க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, பின்னர் ஒரு சூடான கடாயில் வைக்கப்படுகிறது. ஒரு சிறிய அளவு ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, கல்லீரல் தண்ணீரில் இருக்க வேண்டும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கப்படுகின்றன, முன்பு ஒரு கரடுமுரடான grater மீது அரைக்கப்படுகிறது. குறைந்த வெப்பத்தில் குண்டு, மூடி 15 நிமிடங்கள் மூடப்பட்டிருக்கும். ருசிக்க, உப்பு மற்றும் சிறிது கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
கல்லீரல்-காய்கறி கலவை தயாராக இருக்கும்போது, கடின வேகவைத்த முட்டையைச் சேர்த்து, இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி நசுக்கப்படுகிறது. கோழி கல்லீரலில் காணப்படும் சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் அதிக அளவில் இருப்பதால் நீரிழிவு நோய்க்கான இத்தகைய பேஸ்ட் உடலுக்கு பயனளிக்கும்.
கோழி கல்லீரல் டிஷ் அவ்வளவு இல்லை, அது சுண்டவைக்கப்படுகிறது அல்லது அதிலிருந்து பேட் தயாரிக்கப்படுகிறது. சிக்கன் ஆஃபலுக்கான இரண்டாவது செய்முறையானது சுண்டவைத்த கல்லீரல் ஆகும், இது விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் கழுவ வேண்டும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு முன் சூடான பான் அல்லது குண்டியில் வைக்கவும். ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயைச் சேர்த்து, நீரில் அணைத்தல் நடைபெறுகிறது.
சமைத்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை கல்லீரலில் சேர்க்கலாம். கேரட்டை மட்டும் தேய்க்கக்கூடாது, 2 செ.மீ க்யூப்ஸாக வெட்டுவது நல்லது.
கோழியின் கிளைசெமிக் குறியீடு மற்றும் அது சமைக்கப்படும் பொருட்கள்
நீரிழிவு நோயாளிகள் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். ஆனால் காட்டி குறைவாக இருக்கும்போது எவ்வாறு புரிந்துகொள்வது, எப்போது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது? அடிப்படை கிளைசெமிக் குறியீட்டு தரவு இங்கே:
- 49 PIECES வரை - குறைந்த;
- 69 அலகுகள் வரை - நடுத்தர;
- 70 க்கும் மேற்பட்ட PIECES - உயர்.
அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து, நீரிழிவு நோயாளிகள் எப்போதும் விடைபெற வேண்டும். மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்பட்ட ஜி.ஐ தயாரிப்புகளின் குறிகாட்டிகள் பின்வருமாறு.
மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகளுடன் ஆரம்பிக்கலாம் - இது கோழி கல்லீரல், அதன் அளவீடுகள் பூஜ்ஜியமாகும். அடுத்து சீமை சுரைக்காய் மற்றும் வெங்காயம் வருகிறது, இதில் ஜி.ஐ 15 அலகுகள். மேலும் ஏறுதல்:
- கோழி - 30 PIECES;
- பழுப்பு (பழுப்பு) அரிசி - 45 PIECES;
- கோழி முட்டை - 48 PIECES;
- மூல கேரட் 35 PIECES, வேகவைத்த - 85 PIECES.
எனவே இரத்த சர்க்கரையில் விரும்பத்தகாத தாவலைத் தூண்டக்கூடாது என்பதற்காக இறைச்சி உணவுகளை தயாரிப்பதில் கேரட் நுகர்வு மிகச் சிறந்ததாக குறைக்கப்படுகிறது.
கோழி இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக எது பொருத்தமானது. நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சீமை சுரைக்காய், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி குண்டு. அல்லது வெள்ளரி (GI 15 PIECES) மற்றும் தக்காளி (GI 10 PIECES) ஆகியவற்றைக் கொண்டு புதிய காய்கறி சாலட் தயாரிக்கவும். பொதுவாக, நீரிழிவு நோய்க்கான பல உணவு வகைகள், அவர்கள் சொல்வது போல், "இந்த விஷயத்தில்" இருக்கும்.
தானியங்கள், சோள கஞ்சி, அல்லது அவை மாமலிகா என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அதன் பயனுள்ள பண்புகளுக்கு பிரபலமானது, இது தவறாமல் பயன்படுத்தப்படும்போது, நீரிழிவு நோயாளியின் நல்வாழ்வில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. தயாராக கஞ்சியில் 22 PIECES இன் GI உள்ளது.
பார்லியும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது.
பொதுவாக, எந்த தானியமும், அரிசி மற்றும் கோதுமை தவிர, இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக ஏற்றது.
ஊட்டச்சத்து பரிந்துரைகள்
ஒரு நீரிழிவு நோயாளி ஒரு நாளைக்கு 5-6 முறை, அதே நேரத்தில், சிறிய பகுதிகளில் சாப்பிட வேண்டும் மற்றும் அதிகப்படியான உணவைத் தவிர்க்க வேண்டும், உண்மையில், பசியின் உணர்வு. எல்லா உணவுகளும் ஒரே நேரத்தில் நடப்பது நல்லது. இது உடலைத் தழுவிக்கொள்ள உதவும் மற்றும் கணையத்தில் இன்சுலின் உற்பத்தி செய்வது எளிதாக இருக்கும்.
பால் மற்றும் புளிப்பு-பால் பொருட்களுடன் கஞ்சி குடிக்க தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது - இது உடனடியாக இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கும். சாறுகள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, தக்காளியைத் தவிர, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் நோயாளியால் நன்கு பொறுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. தினசரி டோஸ் 150 மில்லிக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ நீரிழிவு நோயுடன் நீங்கள் எந்த வகையான இறைச்சியை உண்ணலாம் என்று சொல்லும்.
