நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் பல வரம்புகள் உள்ளன. இரத்த சர்க்கரை சாதாரண வரம்புக்குள் இருக்க இவை அனைத்தும் அவசியம். நீரிழிவு உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது ரொட்டி அலகு (எக்ஸ்இ) மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டு (ஜிஐ) ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. குறைந்த ஜி.ஐ., சமைத்த டிஷ் உள்ள எக்ஸ்.இ.
XE இன் கருத்து ஜெர்மன் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, இந்த எண்ணிக்கை உணவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைக் குறிக்கிறது. இது நீரிழிவு நோயாளியின் அன்றாட வீதத்தைக் கணக்கிட உதவுகிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையின் முன்னேற்றத்தைத் தூண்டாது. அனுமதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் பட்டியல் மிகவும் விரிவானது, மேலும் நீரிழிவு நோயாளியின் உணவு வகையைப் பொருட்படுத்தாமல் சிறியதாக இருக்கும் என்று கருதுவது தவறு.
நீரிழிவு ஊட்டச்சத்தில் வெள்ளை அரிசி தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்பது ஒவ்வொரு நீரிழிவு நோயாளிக்கும் தெரியும், ஆனால் இது பிலாஃப் போன்ற ஒரு உணவை நீங்கள் மறுக்க வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல. நீங்கள் வெள்ளை அரிசியை பழுப்பு அரிசியுடன் மாற்றலாம் மற்றும் சமையல் பொருட்களின் விதிகளைப் பின்பற்றலாம், பின்னர் இந்த உணவு பாதுகாப்பாக இருக்கும், மேலும் இரத்த சர்க்கரை சாதாரணமாக இருக்கும்.
ஜி.ஐ. மற்றும் அதன் விதிமுறைகள் பற்றிய கருத்து கீழே கருதப்படும், இந்த குறிகாட்டிகளின்படி, பைலாஃப் சமைப்பதற்கான பாதுகாப்பான தயாரிப்புகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன, சுவையாக இருக்கும் மற்றும் மிக முக்கியமாக, இரத்த சர்க்கரையை குறைக்க உதவும் பயனுள்ள சமையல் வகைகள் வழங்கப்படுகின்றன.
கிளைசெமிக் குறியீட்டு
ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் ஒரு ஜி.ஐ உள்ளது, இது இரத்த சர்க்கரையின் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு அதன் விளைவைக் குறிக்கிறது, குறைந்த எண்ணிக்கையில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாதுகாப்பான உணவு. ரொட்டி அலகு இந்த மதிப்பைப் பொறுத்தது, ஜி.ஐ 50 அலகுகளின் அளவை எட்டவில்லை என்றால் இது மிகவும் சிறியதாக இருக்கும்.
நோயாளி உணவில் உள்ள உட்சுரப்பியல் நிபுணரின் அனைத்து பரிந்துரைகளுக்கும் இணங்குகிறார் என்பதும் நடக்கிறது, ஆனால் இரத்த சர்க்கரை குறைந்து கேள்வி எழுகிறது - ஏன்? இதற்கு முன்னர் இன்சுலின் ஒரு பெரிய அளவு நிர்வகிக்கப்பட்டது, இது சர்க்கரையை குறைக்கச் செய்தது. இந்த வழக்கில் என்ன செய்வது? சர்க்கரை இன்னும் வீழ்ச்சியடைய முடிந்தால், நீங்கள் இறுக்கமாக சாப்பிட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, பிலாஃப் ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும், ஆனால் குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட சமைத்த உணவுகளிலிருந்து மட்டுமே.
எத்தனை சாதாரண ஜி.ஐ குறிகாட்டிகள்? பொதுவாக, மதிப்புகள் மூன்று பிரிவுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன, அதாவது:
- 50 PIECES வரை - தயாரிப்புகள் பாதுகாப்பானவை மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரிக்காது.
- 70 அலகுகள் வரை - நீரிழிவு அட்டவணையில் மட்டுமே உணவு அரிது. இத்தகைய உணவுகள் ஒரு விதியை விட உணவுக்கு விதிவிலக்காகும்.
- 70 அலகுகள் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவை தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.
உணவின் வெப்ப சிகிச்சையின் முறை உணவு மற்றும் சர்க்கரை அளவின் நன்மைகளையும் பாதிக்கிறது. பல நோயாளிகள் ஏன் என்று ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தாவர எண்ணெயில் ஜி.ஐ இல்லை. இவை அனைத்தும் டிஷ்ஸில் அதிக அளவு எண்ணெயைக் கொண்டு வறுக்கும்போது அல்லது சுண்டவைக்கும்போது, கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளின் உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கிறது, இது இருதய அமைப்பை மோசமாக பாதிக்கிறது மற்றும் உடல் பருமனை ஏற்படுத்தும், மேலும் பல வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் முழுமைக்கு ஆளாகிறார்கள்.
தயாரிப்புகளின் பின்வரும் வெப்ப சிகிச்சை அனுமதிக்கப்படுகிறது:
- அதிக அளவு பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உணவில் சேமிக்கப்படுவதால், வேகவைத்த விருப்பம்.
- கொதிக்க வைக்கவும்.
- கிரில்லில்;
- மைக்ரோவேவில்;
- ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி எண்ணெயுடன் சுண்டவைத்தல் - இந்த முறையுடன், நீங்கள் போதுமான தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஒரு பாத்திரத்தை பாத்திரமாகத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
- வறுக்கவும் தவிர அனைத்து முறைகளிலும் மெதுவான குக்கரில்.
நீரிழிவு அட்டவணையை உருவாக்கும் போது, பல விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும் - குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளைத் தேர்வுசெய்து, அவற்றை சரியாக சூடாக்கவும், அதிகமாக சாப்பிடக்கூடாது.
பிலாஃபுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகள்
டைப் 2 நீரிழிவு நோயுள்ள பிலாஃப் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படலாம், விரும்பினால் கத்தரிக்காய் போன்ற உலர்ந்த பழங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. பழுப்பு (பழுப்பு) அரிசி பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதில் டிஷின் பயன் உள்ளது, இது அதன் செயலாக்கத்திற்கு நன்றி, பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் பாதுகாக்கிறது.
எனவே, இதில் பி வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள், இரும்பு, அயோடின், துத்தநாகம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளன. மேலும், பழுப்பு அரிசியில் குறைந்த உப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது இதயம் மற்றும் சிறுநீரகங்கள் போன்ற பிற நோய்களில் உட்கொள்ள அனுமதிக்கிறது. இந்த தானியத்தில் பசையம் இல்லை, எனவே இது ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தாது என்று நம்பப்படுகிறது. குழந்தைகளுக்கு முதல் உணவாக அரிசி கூட வழங்கப்படுகிறது.
நீரிழிவு பிலாஃப் தயாரிப்பில், நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம்:
- பழுப்பு (பழுப்பு) அரிசி;
- பூண்டு
- கோழி இறைச்சி;
- துருக்கி;
- மாட்டிறைச்சி;
- முயல் இறைச்சி;
- வோக்கோசு;
- வெந்தயம்;
- துளசி;
- இனிப்பு மிளகு;
- சிவப்பு மிளகு (மிளகு);
- புதிய பட்டாணி;
- வெங்காயம்;
- கொடிமுந்திரி
- உலர்ந்த பாதாமி.
மேலே உள்ள அனைத்து பொருட்களிலும், நீங்கள் பலவிதமான பைலாஃப்களை சமைக்கலாம் - இறைச்சி, காய்கறி மற்றும் பழம் கூட.
பிலாஃப் சமையல்
இறைச்சி பிலாஃப் ஒரு முழு உணவாக பயன்படுத்தப்படலாம் மற்றும் அதன் பகுதி 250 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். ஒரு நீரிழிவு நோயாளி தன்னை ஒரு கேள்வியைக் கேட்டால் - மதிய உணவின் தரத்திலும், ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிலும் ஏன்? ஏனென்றால் அரிசி சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அவற்றுக்கான உடலின் தேவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது, மேலும் இதுபோன்ற ஒரு உணவில் புரதமும் உள்ளது - இறைச்சி. நோயாளி சாப்பிடும்போது, காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு 250 கிராம் பரிமாறும் வீதம் எந்தவொரு டிஷுக்கும் இருக்க வேண்டும். நீரிழிவு நோயால், அதிகப்படியான உணவை உட்கொள்வது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
இறைச்சி பிலாஃப் முதல் செய்முறை கிளாசிக் வழங்கப்படுகிறது மற்றும் மெதுவான குக்கரில் செய்யப்படுகிறது - இது அதிக நேரம் எடுக்காது மற்றும் தயாரிப்புகளின் தயார்நிலையை நீங்கள் தொடர்ந்து கண்காணிக்க தேவையில்லை. பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- பழுப்பு அரிசி - 250 கிராம்;
- பூண்டு - இரண்டு கிராம்பு;
- சிக்கன் ஃபில்லட் (தோல் மற்றும் கொழுப்பு இல்லாமல்) - 200 கிராம்;
- இனிப்பு மிளகு - ஒரு துண்டு;
- வோக்கோசு - இரண்டு கிளைகள்;
- காய்கறி எண்ணெய் - ஒரு தேக்கரண்டி;
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
முதலில், தண்ணீர் தெளிவாகும் வரை அரிசியை துவைக்கவும். மல்டிகூக்கரின் திறனில் அதை ஊற்றி, தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். நான்கு சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸில் கோழியை வெட்டி, மிளகுத்தூள் தோலுரித்து கீற்றுகளாக வெட்டவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு.
அனைத்து 350 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை ஊற்றவும், மேற்பரப்பு பூண்டு மீது போட்டு, பல துண்டுகளாக வெட்டவும். பிலாஃப் அல்லது அரிசியில் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு நறுக்கி டிஷ் பரிமாறவும்.
இரண்டாவது செய்முறையில் இறைச்சி இல்லை - இது காய்கறி பிலாஃப், இது ஒரு முழு காலை உணவாக அல்லது முதல் இரவு உணவாக பணியாற்ற முடியும். இரண்டு பரிமாணங்களுக்கு இது அவசியம்:
- பழுப்பு அரிசி - 250 கிராம்;
- இனிப்பு மிளகு - ஒரு துண்டு;
- வெங்காயம் - ஒரு துண்டு;
- புதிய பச்சை பட்டாணி - 150 கிராம்;
- காய்கறி எண்ணெய் - ஒரு தேக்கரண்டி;
- வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - பல கிளைகள்;
- பூண்டு - இரண்டு கிராம்பு;
- துளசி - ஒரு சில இலைகள்;
- சுவைக்க உப்பு.
காய்கறி பிலாஃப் மெதுவான குக்கரில் மற்றும் வழக்கமான முறையில் சமைக்கப்படலாம். முதலில், முதல் முறை பரிசீலிக்கப்படும், பின்னர் இரண்டாவது.
ஓடும் நீரின் கீழ் அரிசியை துவைத்து, ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றி, தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக, பூண்டு மெல்லிய துண்டுகளாக, மிளகு கீற்றுகளாக நறுக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் அரிசி, உப்பு சேர்த்து 350 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை ஊற்றவும். ஒரு மணி நேரம் அரிசி பயன்முறையில் சமைக்கவும். காய்கறி பிலாப்பை பரிமாறவும், இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் தூவி துளசி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
காய்கறி பிலாப்பை அடுப்பில் சமைக்க, முதலில் நீங்கள் அரிசியை குறைந்த வெப்பத்தில் 35 நிமிடங்கள் மூடிய மூடியின் கீழ் கொதிக்க வேண்டும். அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அது தயாரானதும் காய்கறி எண்ணெயுடன் டிஷ் நிரப்பவும். சமைக்கும் போது தண்ணீர் கொதித்திருந்தால், மேலும் 100 மில்லி சேர்ப்பது மதிப்பு.
முதல் முறையைப் போலவே, அத்தகைய பிலாப்பை பரிமாறவும்.
மாறுபட்ட நீரிழிவு அட்டவணை
நீரிழிவு அட்டவணையை பல்வேறு காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அதிநவீன பக்க உணவுகளைப் பயன்படுத்தி பன்முகப்படுத்தலாம். அவர்கள் ஒரு முழு காலை உணவு அல்லது இரவு உணவாகவும், மதிய உணவாகவும் பரிமாறலாம்.
நீரிழிவு காய்கறிகள் தினசரி உணவில் பெரும்பாலானவற்றை ஆக்கிரமிக்க வேண்டும். அவை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை, அத்துடன் இந்த நோய்க்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானவை. காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது மட்டுமே அவற்றின் ஜி.ஐ.
அத்தகைய காய்கறிகளுடன் பக்க உணவுகளை சமைக்க இது அனுமதிக்கப்படுகிறது:
- ப்ரோக்கோலி
- காலிஃபிளவர்;
- தக்காளி
- கத்திரிக்காய்
- பச்சை மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள்;
- பருப்பு
- பச்சை மற்றும் மஞ்சள் நொறுக்கப்பட்ட பட்டாணி;
- வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்.
கேரட்டை பச்சையாக மட்டுமே சாப்பிட முடியும், அதன் ஜி.ஐ 35 அலகுகளாக இருக்கும், ஆனால் வேகவைத்ததில் அது 85 அலகுகளை எட்டும்.
சில நேரங்களில் பக்க உணவுகளை தயாரிக்க போதுமான நேரம் இல்லை என்றால், ஒரு இறைச்சி உணவை கெல்ப் உடன் கூடுதலாக சேர்க்கலாம். பொதுவாக? நீரிழிவு நோய் வகை 2 க்கான கடல் காலே மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு போன்ற நோயைத் தடுக்கிறது. கூடுதலாக, இது ஒட்டுமொத்தமாக நாளமில்லா அமைப்பு மற்றும் இதயத்தின் செயல்பாடு ஆகியவற்றில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ காய்கறி பிலாஃப் ஒரு செய்முறையை முன்வைக்கிறது.
