வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான ஊட்டச்சத்தில் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த உணவுகள் இருக்க வேண்டும், அதில் தானியங்கள் அடங்கும். அவர்கள்தான் மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் அனைத்து நீரிழிவு நோயாளிகளின் தினசரி மெனுவில் கொண்டு வரப்படுகிறார்கள்.
அத்தகைய உணவின் நன்மை என்னவென்றால், அது படிப்படியாக உடைக்கப்படுவதால், குளுக்கோஸ் மெதுவாக இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகிறது. எனவே, இந்த பொருட்களின் நுகர்வு சர்க்கரையின் திடீர் அதிகரிப்பைத் தவிர்க்கிறது.
நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ள தானியங்களில் ஒன்று தினை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீண்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு கூடுதலாக, இதில் வைட்டமின்கள், ஃபைபர், சுவடு கூறுகள் மற்றும் புரதங்கள் உள்ளன.
உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
இருப்பினும், நீரிழிவு நோயில் தினை சேர்க்கும் முன், அதன் கிளைசெமிக் குறியீட்டை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஜி.ஐ என்பது கஞ்சியின் முறிவின் வேகம் மற்றும் குளுக்கோஸாக மாற்றும் வேகத்தின் டிஜிட்டல் குறிகாட்டியாகும்.
ஆனால் வெண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட தினை கஞ்சியை சாப்பிட முடியுமா? இது கருத்தில் கொள்ளத்தக்கது. இந்த தானியத்திலிருந்து நீங்கள் கொழுப்பு அல்லது கேஃபிர் போன்ற உணவுகளைப் பயன்படுத்தினால், ஜி.ஐ.யின் அளவு அதிகரிக்கும். கொழுப்பு இல்லாத புளிப்பு-பால் தயாரிப்புகளில் 35 ஜி.ஐ உள்ளது, எனவே குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட தானியங்களுடன் மட்டுமே இதை உண்ண முடியும்.
நீரிழிவு நோயால், ஒரு நாளைக்கு 200 கிராம் வரை எந்த தானியத்தையும் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது. இது சுமார் 4-5 டீஸ்பூன். கரண்டி.
தினை குறித்து, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 343 கிலோகலோரி ஆகும். 100 கிராம் கஞ்சியில் உள்ளது:
- 66.4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்;
- 11.4 கிராம் புரதம்;
- 66.4 ஸ்டார்ச்;
- 3.1 கிராம் கொழுப்பு.
தினை தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டு எண் 71. இருப்பினும், காட்டி மிக அதிகமாக இருந்தாலும், இந்த தானியத்திலிருந்து வரும் உணவுகள் உணவாக கருதப்படுகின்றன. எனவே, இது எந்த வகையான நீரிழிவு நோய்க்கும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும்.
ஆனால் தினை பயன் அதன் வகையை தீர்மானிக்கிறது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. இந்த காரணங்களுக்காக, நீங்கள் தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து ஒழுங்காக சமைக்க முடியும்.
எனவே, தானியங்கள் மஞ்சள், சாம்பல் அல்லது வெள்ளை நிறத்தைக் கொண்டிருக்கலாம்.
மெருகூட்டப்பட்ட உயிரினங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும், அதில் இருந்து நீங்கள் ஒரு சுவையான உணவைத் தயாரிக்கலாம்.
கலவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள்
கோதுமை தானியமானது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உட்சுரப்பியல் நிபுணர்களால் பரிந்துரைக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது ஒரு கூர்மையான எடை அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்காது மற்றும் உடலுக்கு அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களையும் தருகிறது.
தினை சுமார் 70% ஸ்டார்ச் கொண்டது. இது ஒரு சிக்கலான சக்கரைடு ஆகும், இது இரத்த சர்க்கரையின் திடீர் அதிகரிப்பைத் தடுக்கிறது. அதே நேரத்தில், பொருள் உயிரணுக்களுக்கு ஆற்றலை அளிக்கிறது, இதன் மூலம் அவற்றின் இயல்பான செயல்பாட்டை உறுதி செய்கிறது.
பலருக்குத் தெரியாது, ஆனால் தினை 15% வரை புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. அவை இன்றியமையாத மற்றும் சாதாரண அமிலங்களால் குறிப்பிடப்படுகின்றன, இதில் வாலின், டிரிப்டோபான், த்ரோயோனைன் மற்றும் பிற உள்ளன.
கஞ்சியில் ஒரு சிறிய அளவு (2-4%) ஏடிபி மூலக்கூறுகளின் மூலங்களாக இருக்கும் கொழுப்புகள் உள்ளன. கூடுதலாக, இத்தகைய கூறுகள் உடலுக்கு ஆற்றலைத் தருகின்றன, அவற்றின் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு, ஒரு நபர் நீண்ட நேரம் முழுதாக இருக்கிறார்.
தினை பெக்டின் இழைகள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது, இது குடலில் இருந்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சும் செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது. இந்த பொருட்கள் நச்சுகள், நச்சுகள் ஆகியவற்றின் உடலை சுத்தப்படுத்துகின்றன, மேலும் அவை எடை இழப்புக்கும் பங்களிக்கின்றன.
டைப் 2 நீரிழிவு நோய் மற்றும் 1 வகை நீரிழிவு ஆகிய இரண்டையும் தினசரி உணவில் சேர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் அவை இதில் உள்ளன:
- தாதுக்கள் - அயோடின், பொட்டாசியம், துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் பிற;
- வைட்டமின்கள் - பிபி, 1 மற்றும் 2.
தினை கஞ்சியை வழக்கமாகப் பயன்படுத்துவதால், நீரிழிவு நோயிலிருந்து விடுபட முடியாது, ஆனால் நீங்கள் தொடர்ந்து இதுபோன்ற உணவை சாப்பிட்டால், அனைத்து அமைப்புகள் மற்றும் உறுப்புகளின் வேலை இயல்பாக்கப்படும். இது நோயாளியின் பொதுவான நிலையை கணிசமாக மேம்படுத்தும்.
அனைத்து நீரிழிவு நோயாளிகளும் தங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் ஒரு சிறப்பு உணவைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும். இருப்பினும், பல நோயாளிகளுக்கு சில உணவுகளை நிராகரித்து அதற்கேற்ப சாப்பிடுவது கடினம். எனவே, சரியான உணவை எளிதாக்க, நாள்பட்ட ஹைப்பர் கிளைசீமியா உள்ளவர்கள் தினை பல மதிப்புமிக்க பண்புகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
முதலாவதாக, அனைத்து வகையான தானியங்களிலும், தினை கஞ்சி ஒரு ஹைபோஅலர்கெனி தயாரிப்பு ஆகும். அதிக அளவு புரதம் இருந்தபோதிலும், ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட மஞ்சள் தானிய உணவு பெரும்பாலும் நீரிழிவு நோயில் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தாது.
கூடுதலாக, தினையில் உள்ள புரத உள்ளடக்கம் பார்லி அல்லது அரிசியை விட அதிகமாக உள்ளது. மேலும் ஓட்மீலை விட கொழுப்பின் அளவு மிக அதிகம்.
மேலும், தினை கஞ்சி ஒரு உணவுப் பொருளாகும், இது முறையான பயன்பாடு மிதமான அளவில் அதிக உடல் எடையைச் சேகரிக்க பங்களிக்காது, மாறாக அதன் குறைவுக்கு வழிவகுக்கிறது. எனவே, பல நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் எடை குறைக்கப்படுவதைக் குறிப்பிடுகின்றனர், மேலும் அவர்களின் பொதுவான நிலை மேம்பட்டு வருகிறது.
கூடுதலாக, நீரிழிவு நோயில் உள்ள தினை கஞ்சி ஒரு நீரிழிவு மற்றும் டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
இந்த காரணங்களுக்காக, நீரிழப்பைத் தடுக்க இதை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும்.
தேர்வு, தயாரிப்பு மற்றும் பயன்பாட்டிற்கான விதிகள்
நீரிழிவு நோயால் தினை செய்ய முடிந்தவரை பயனுள்ளதாக இருந்தது, இந்த தானியத்தை சமைக்கும் பணியில், பல விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும். எனவே, கஞ்சியை தண்ணீரில் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, சில நேரங்களில் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலில், தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது.
சர்க்கரையை டிஷ் சேர்க்கக்கூடாது. ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணெய் அனுமதிக்கப்படுகிறது - 10 கிராம் வரை.
சில நீரிழிவு நோயாளிகள் கஞ்சியை சோர்பிட்டால் இனிக்கிறார்கள். இருப்பினும், எந்த இனிப்பானையும் வாங்குவதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு உட்சுரப்பியல் நிபுணருடன் கலந்தாலோசிக்க வேண்டும்.
இன்சுலின் அல்லாத நீரிழிவு நோயால், ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு ஸ்பூன் தினை மாவு சாப்பிடலாம். அதன் தயாரிப்புக்கு, கழுவி உலர்ந்த தானியங்களை தூளாக தர வேண்டும்.
நறுக்கிய தினை சாப்பிட்ட பிறகு, நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் குடிக்க வேண்டும். அத்தகைய சிகிச்சையின் காலம் 1 மாதத்திலிருந்து.
ஆரோக்கியமானதாகவும், புதியதாகவும் இருக்கும் வகையில் தானியங்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது? ஒரு பொருளை வாங்கும்போது, நீங்கள் மூன்று முக்கிய காரணிகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்:
- காலாவதி தேதி;
- நிறம்
- வகையான.
அடுக்கு வாழ்க்கை என்பது தினைக்கு ஒரு முக்கியமான அளவுகோலாகும், எனவே இது புதியது, சிறந்தது. நீடித்த சேமிப்பால், தானியமானது கசப்பானது மற்றும் விரும்பத்தகாத சுவை பெறுகிறது.
தானியங்களின் நிறம் வேறுபட்டிருக்கலாம், ஆனால் மஞ்சள் தினையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகின்றன. சமைத்தபின் கஞ்சி வெண்மையாகிவிட்டால், அது காலாவதியானது அல்லது சரியாக சேமிக்கப்படவில்லை என்று கூறுகிறது.
தானியத்தில் அசுத்தங்கள் அல்லது அழுக்குகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவது சமமாக முக்கியம். மேலும் அதன் வாசனை நிராகரிப்பை ஏற்படுத்தக்கூடாது.
தினை வகையைப் பற்றி பேசுகையில், பொரியக்கூடிய தானியங்கள், துண்டுகள் மற்றும் கேசரோல்களைத் தயாரிப்பதற்கு, ஒருவர் மெருகூட்டப்பட்ட தானியங்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். மெல்லிய தானியங்கள் மற்றும் சூப்களுக்கு, ஒரு நில உற்பத்தியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. முரண்பாடுகள் இல்லாத நிலையில் மற்றும் அசாதாரண உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் டிரானெட்டுகளை முயற்சி செய்யலாம்.
தினை ஒரு துணி பையில் அல்லது உலர்ந்த சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும்.
இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோய் கண்டறியப்பட்டால், கஞ்சியை இரண்டு முறை சமைக்க வேண்டும். செய்முறை பின்வருமாறு:
- தானியங்கள் 6-7 முறை கழுவப்படுகின்றன;
- எல்லாம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்பட்டு அரை சமைக்கும் வரை சமைக்கப்படுகிறது;
- திரவம் ஊற்றப்பட்டு புதிய தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு கஞ்சி சமைக்கும் வரை சமைக்கப்படுகிறது.
1 கப் தானியத்திற்கு 400-500 மில்லி தண்ணீர் தேவைப்படும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. கொதித்த பிறகு சமையல் நேரம் சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தங்கள் உணவைப் பன்முகப்படுத்த விரும்பினால், பூசணிக்காய் தினை கஞ்சியைத் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை பொருத்தமானது. முதலில், கருவில் 700 கிராம் உரிக்கப்பட்டு தானியங்கள் செய்யப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அதை நசுக்கி 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும்.
அடுத்து, பூசணி, தினை கலந்து, அரை சமைக்கும் வரை சமைக்கவும், 250 மில்லி ஸ்கீம் பால் மற்றும் மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பின்னர் ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, கஞ்சியை 15 நிமிடங்கள் உட்செலுத்தவும்.
தினை கஞ்சிக்கு ஏற்ற பக்க டிஷ் சுடப்பட்ட காய்கறிகள் அல்லது பழங்கள். முதல் படிப்புகள் மற்றும் கேசரோல்களிலும் கூட க்ரோட்ஸ் சேர்க்கப்படுகின்றன.
பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் இனிப்பு இல்லாத குறைந்த கலோரி வகைகளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், இதில் பேரிக்காய், ஆப்பிள், வைபர்னம் ஆகியவை அடங்கும். காய்கறிகளில், கத்திரிக்காய் மற்றும் தக்காளிக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும். வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு கடல் பக்ஹார்ன் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
அழகுபடுத்தலை தனித்தனியாக தயாரிக்கலாம் (எடுத்துக்காட்டாக, அடுப்பில் சுடப்படுகிறது) அல்லது கஞ்சியுடன் சுண்டவைக்கலாம். ஆனால் இந்த தயாரிப்புகளின் ஒருங்கிணைந்த பயன்பாட்டுடன், கிளைசெமிக் குறியீட்டை கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம்.
இருப்பினும், தினை பயன்பாட்டிற்கு ஏதேனும் முரண்பாடுகள் இருக்க முடியுமா?
தீங்கு
தினை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பு என்ற போதிலும், அதன் மிக முக்கியமான குறைபாடு என்னவென்றால், இது அயோடின் உறிஞ்சுதலின் செயல்முறையை குறைக்கிறது. இதன் விளைவாக, மூளையின் செயல்பாடு பலவீனமடைந்து தைராய்டு சுரப்பி மோசமடைகிறது.
எனவே, தினை கஞ்சியை ஒருங்கிணைக்க, அத்தகைய உணவு அயோடின் கொண்ட உணவுகளுடன் இணைவதில்லை என்பதற்காக உணவை வடிவமைக்க வேண்டும்.
மேலும், இரைப்பை குடல் நோயியல் இருந்தால் தினை பயன்படுத்துவதைக் குறைக்க வேண்டும். குறிப்பாக அழற்சி செயல்முறைகளில், வயிற்றின் அமிலத்தன்மை மற்றும் மலச்சிக்கல் அதிகரிக்கும்.
மேலும், எச்சரிக்கையுடன், பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் தினை சாப்பிடுவது அவசியம்:
- கர்ப்பம்
- ஹைப்போ தைராய்டிசம்;
- ஆற்றலுடன் சிக்கல்கள்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தினை மற்றும் உணவு பற்றிய விரிவான விளக்கத்தை வழங்குகிறது.
