நீரிழிவு உணவுகளில் சில வரம்புகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, கிளைசெமிக் குறியீட்டின் (ஜிஐ) படி உணவுகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. நோயாளியின் மெனுவில் தானியங்கள், விலங்கு பொருட்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் இருக்க வேண்டும்.
முதல் அல்லது இரண்டாவது காலை உணவுக்கு பழங்களை சாப்பிடுவது நல்லது, எனவே இரத்தத்தில் பெறப்பட்ட குளுக்கோஸ் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் உடல் செயல்பாடு காரணமாக இருக்கின்றன, இது நாளின் முதல் பாதியில் நிகழ்கிறது.
மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மலிவு பழம் ஒரு ஆப்பிள், ஆனால் இது பொதுவாக நம்பப்படுவது போல் பயனுள்ளதா? ஜி.ஐ தயாரிப்புகளின் கருத்து, நீரிழிவு நோய்க்கான ஆப்பிள்களின் நன்மைகள் மற்றும் எந்த அளவு மற்றும் வடிவத்தில் அவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது என்பதைக் கீழே பார்ப்போம்.
ஆப்பிள்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு
தயாரிப்புகளின் ஜி.ஐ என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட உணவை இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவில், அதன் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு அதன் செல்வாக்கின் டிஜிட்டல் குறிகாட்டியாகும். குறைந்த ஜி.ஐ., பாதுகாப்பான தயாரிப்பு. உணவு உள்ளது, அதில் எந்த குறியீடும் இல்லை, எடுத்துக்காட்டாக, பன்றிக்கொழுப்பு. ஆனால் இது நீரிழிவு அட்டவணையில் இருக்கக்கூடும் என்று அர்த்தமல்ல.
சில காய்கறிகளில் புதிய குறைந்த ஜி.ஐ உள்ளது, ஆனால் வேகவைக்கும்போது, இந்த காட்டி காய்கறியை தடைசெய்கிறது. இதற்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு கேரட், அவற்றின் மூல வடிவத்தில், GI 35 IU ஆகவும், வேகவைத்த 85 IU ஆகவும் இருக்கும். கேரட் ஜூஸில் அதிக ஜி.ஐ. உள்ளது, சுமார் 85 அலகுகள். எனவே இந்த காய்கறி நீரிழிவு நோய்க்கு அதன் மூல வடிவத்தில் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது.
நீரிழிவு நோய்க்கான சாறு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இந்த சிகிச்சையின் மூலம், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் அவற்றின் நார்ச்சத்தை "இழக்கின்றன". இதன் காரணமாக, தயாரிப்புகளில் உள்ள குளுக்கோஸ் இரத்த ஓட்டத்தில் கூர்மையாக நுழைகிறது, இது சர்க்கரையின் தாவலைத் தூண்டும்.
தயாரிப்புகளின் சரியான தேர்வுக்கு, ஒருவர் குறைந்த வகை ஜி.ஐ.யை நம்பியிருக்க வேண்டும், அவ்வப்போது உணவில் சராசரி காட்டி கொண்ட உணவை மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும். ஜி.ஐ மூன்று பிரிவுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:
- 50 PIECES வரை - குறைந்த;
- 50 - 70 PIECES - நடுத்தர;
- 70 அலகுகள் மற்றும் அதற்கு மேல் - உயர்.
உயர் ஜி.ஐ. உணவுகள் எந்தவொரு நீரிழிவு நோயாளிகளாலும் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, ஏனெனில் அவை ஹைப்பர் கிளைசீமியாவைத் தூண்டும்.
நீரிழிவு நோய்க்கு ஆப்பிள்களின் சரியான பயன்பாடு
அமில வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது இனிப்பு வகைகளில் ஆப்பிள்களில் அதிக குளுக்கோஸ் உள்ளடக்கம் இருப்பதாக கருதுவது தவறு. புதிய பழம் அதன் அமிலத்தை அடைகிறது குளுக்கோஸ் இல்லாததால் அல்ல, மாறாக, கரிம அமிலத்தின் அதிகரித்த இருப்பு காரணமாக.
வெவ்வேறு வகையான ஆப்பிள்களில் உள்ள குளுக்கோஸ் உள்ளடக்கம் ஒருவருக்கொருவர் அதிகம் வேறுபடுவதில்லை, அதிகபட்ச பிழை 11% ஆக இருக்கும். தெற்கு பழங்கள் இனிமையானவை, சர்வர் பழங்கள் புளிப்பு. மூலம், ஆப்பிள் பிரகாசமாக இருக்கிறது, அதில் ஃபிளாவனாய்டுகள் அதிகம் உள்ளன.
ஒரு நாளைக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட அளவு ஆப்பிள் நுகர்வு இரண்டு பெரிய ஆப்பிள்கள் அல்லது மூன்று முதல் நான்கு நடுத்தரங்களாக இருக்கும். நீரிழிவு நோயிலுள்ள ஆப்பிள் சாறு, மற்றதைப் போலவே, முரணாக உள்ளது. இவை அனைத்தும் மிகவும் எளிமையாக விளக்கப்பட்டுள்ளன - இந்த பானத்தில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.
நீங்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் ஆப்பிள் சாறு குடித்தாலும், குறுகிய காலத்தில் இது இரத்த சர்க்கரையின் அளவை 3 - 4 மிமீல் / எல் அதிகரிக்கும். எனவே எந்த வகை நீரிழிவு நோயுடனும், புதிதாக அழுத்தும் ஆப்பிள், ஆப்பிள்-கேரட் மற்றும் கேரட் சாறு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
ஆப்பிள்களிலிருந்து அதிகமானவற்றைப் பெற, அவற்றை பின்வருமாறு உட்கொள்ளலாம்:
- புதியது
- தேன், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பெர்ரிகளுடன் அடுப்பில் சுடப்படும்;
- பழ சாலட் வடிவில் இனிக்காத தயிர் அல்லது கேஃபிர் உடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் நிலைத்தன்மைக்கு அவற்றைக் கொண்டுவந்த பிறகு, நீங்கள் ஆப்பிள்களைப் பாதுகாக்கலாம்.
சமையல்
கீழே உள்ள அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் உயர் இரத்த சர்க்கரை உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றது. பழ நுகர்வு விதிமுறையை கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம் - ஒரு நாளைக்கு 200 கிராமுக்கு மேல் இல்லை, முன்னுரிமை காலை உணவு அல்லது மதிய உணவுக்கு.
ஆப்பிள்களை சமைக்கும்போது, அதில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் இருப்பதால் அவற்றை உரிக்காமல் இருப்பது நல்லது. சில சமையல் குறிப்புகளுக்கு தேன் தேவைப்படும். நீரிழிவு நோயில், ஒரு கஷ்கொட்டை, லிண்டன் மற்றும் அகாசியா தேனீ வளர்ப்பு தயாரிப்பு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய தேனின் ஜி.ஐ பொதுவாக 55 அலகுகள் வரை அடையும்.
ஆப்பிள்களை தண்ணீரில் சுண்டவைத்து, பின்னர் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு நிலைக்கு கொண்டு வந்து கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டலாம். இந்த செய்முறையுடன், நீரிழிவு நோயாளி வழக்கமான பழ நெரிசலுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றீட்டைப் பெறுகிறார்.
பின்வரும் சமையல் வகைகள் கீழே:
- ஆப்பிள்-ஆரஞ்சு ஜாம்;
- தேன் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் சுட்ட ஆப்பிள்கள்;
- பழ சாலட்;
- ஆப்பிள் ஜாம்.
ஆப்பிள் பழ சாலட்டுக்கு ஒரு சிறந்த தளமாக செயல்படுகிறது மற்றும் முற்றிலும் அனைத்து பழங்களுடனும் இணைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய உணவை நீங்கள் கேஃபிர் அல்லது இனிக்காத தயிரைக் கொண்டு பதப்படுத்தலாம். பயன்படுத்துவதற்கு முன் உடனடியாக சாலட் தயாரிக்கவும். எனவே இது அதிக எண்ணிக்கையிலான ஊட்டச்சத்துக்களை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
தேவையான பொருட்கள்
- ஆப்பிள் - 1 பிசி .;
- அரை நெக்டரைன்;
- அரை ஆரஞ்சு;
- அவுரிநெல்லிகள் - 10 பெர்ரி;
- இனிக்காத தயிர் - 150 மில்லி.
பழத்தை உரித்து மூன்று சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸாக வெட்டி, பெர்ரிகளை சேர்த்து பழம் மற்றும் பெர்ரி கலவையை தயிரில் ஊற்றவும். அத்தகைய டிஷ் ஒரு நீரிழிவு நோயாளிக்கு ஒரு சிறந்த முழு காலை உணவாக இருக்கும்.
ஆப்பிள்களை அடுப்பிலும், மெதுவான குக்கரிலும் தொடர்புடைய பயன்முறையில் சுடலாம். இரண்டு சேவைகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- நடுத்தர அளவிலான ஆப்பிள்கள் - 6 துண்டுகள்;
- லிண்டன் தேன் - 3 டீஸ்பூன்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 100 மில்லி;
- சுவைக்க இலவங்கப்பட்டை;
- சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 100 கிராம்.
ஆப்பிள்களிலிருந்து மையத்தை பாதியாக வெட்டாமல் அகற்றவும். உள்ளே 0.5 டீஸ்பூன் தேனை ஊற்றவும், இலவங்கப்பட்டை கொண்டு ஆப்பிள்களை தெளிக்கவும். பழத்தை உயர் பக்கங்களுடன் ஒரு வடிவத்தில் வைத்து, தண்ணீரை ஊற்றவும். 180 சி, 15 - 20 நிமிடங்கள் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். ஆப்பிள்களை பெர்ரிகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
ஆப்பிள்-ஆரஞ்சு ஜாம், பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- ஆப்பிள்கள் - 2 கிலோ;
- ஆரஞ்சு - 2 துண்டுகள்;
- இனிப்பு - சுவைக்க;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 0.5 எல்.
கோர், விதைகள் மற்றும் தலாம் ஆகியவற்றின் பழத்தை உரிக்கவும், ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி ஒரு ப்யூரி நிலைக்கு நறுக்கவும். பழ கலவையை தண்ணீரில் கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சுவைக்கு இனிப்பு சேர்க்கவும்.
முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் நெரிசலை இடுங்கள், இரும்பு மூடியுடன் உருட்டவும். இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும், ஒரு வருடத்திற்கு மேல் இல்லை.
அதே கொள்கையின்படி, ஆப்பிள் ஜாம் சர்க்கரை இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பல்வேறு வகையான நீரிழிவு பேஸ்ட்ரிகளை நிரப்ப பயன்படுகிறது.
மேலே உள்ள அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு பொருட்கள் உள்ளன.
நீரிழிவு ஊட்டச்சத்து
முன்பு விவரித்தபடி, எந்தவொரு வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான அனைத்து தயாரிப்புகளும் ஜி.ஐ.யின் படி தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. தினசரி உணவில் காய்கறிகள், பழங்கள், தானியங்கள் மற்றும் விலங்கு பொருட்கள் ஆகியவை இருக்க வேண்டும்.
ஊட்டச்சத்து நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு நாளைக்கு 5 - 6 முறை தேவைப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், பட்டினி கிடப்பது மற்றும் அதிகமாக சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. திரவ உட்கொள்ளல் விகிதத்தை புறக்கணிக்காதீர்கள் - ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது இரண்டு லிட்டர். நீங்கள் பச்சை மற்றும் கருப்பு தேநீர், பச்சை காபி மற்றும் பல வகையான காபி தண்ணீரை குடிக்கலாம்.
நீரிழிவு நோயில், பின்வரும் உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன:
- பழச்சாறுகள்;
- கொழுப்பு உணவுகள்;
- மாவு பொருட்கள், சர்க்கரை, சாக்லேட்;
- வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம், 20% க்கும் அதிகமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம்;
- காய்கறிகளிலிருந்து - உருளைக்கிழங்கு, பீட் மற்றும் வேகவைத்த கேரட்;
- தானியங்களிலிருந்து - ரவை, வெள்ளை அரிசி;
- பழங்களிலிருந்து - முலாம்பழம், வாழைப்பழம், தர்பூசணி.
எனவே நீரிழிவு நோய்க்கான உணவு சிகிச்சையானது வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான முக்கிய சிகிச்சையாகும், மேலும் முதலில் நோயாளிக்கு இரத்த சர்க்கரை அளவை சாதாரண வரம்புகளுக்குள் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் கூடுதல் குறுகிய செயல்பாட்டு இன்சுலின் ஊசி மூலம் பாதுகாக்கிறது.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில், உயர் இரத்த சர்க்கரையுடன் ஆப்பிள்களை உண்ணும் தீம் தொடர்கிறது.
