நீரிழிவு நோய் என்பது ஒரு கடுமையான நோயாகும், இது மிகவும் கடுமையான மருத்துவ உணவு தேவைப்படுகிறது. கேக்குகள் மற்றும் துண்டுகள் வடிவில் உள்ள அனைத்து பன்களும் கடுமையான தடைக்கு உட்பட்டவை. இருப்பினும், நீங்கள் பேக்கிங்கை முற்றிலுமாக கைவிட வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, நீரிழிவு நோய்க்கு ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் சிறப்பு நீரிழிவு குக்கீகள் அல்லது கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை கேஃபிர் மீது சுடலாம். இதேபோன்ற பேஸ்ட்ரிகளை இன்று மளிகைக் கடைகளிலும் ஆரோக்கியமான உணவு வலைத்தளங்களிலும் விற்பனைக்குக் காணலாம்.
அனைத்து பேஸ்ட்ரிகளும் பிரக்டோஸ் அல்லது சர்பிடோலைப் பயன்படுத்தி பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த உபசரிப்பு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்ல, அவர்களின் எண்ணிக்கையைப் பின்பற்றி ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்த முயற்சிக்கும் அனைத்து மக்களுக்கும் ஏற்றது.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாதுகாப்பான பேக்கிங்
இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தி கேஃபிர் கொண்ட குக்கீகள் அல்லது கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் அசாதாரண சுவையில் வேறுபடுகின்றன, எனவே அவை சர்க்கரையுடன் ஒத்த தயாரிப்புகளுக்கு சுவை பண்புகளை இழக்கின்றன. இதற்கிடையில், வழக்கமான சர்க்கரைக்கு நெருக்கமான ஸ்டீவியாவின் இயற்கை இனிப்பானைச் சேர்ப்பது மிகவும் பொருத்தமான விருப்பமாகும்.
உணவில் எந்த புதிய உணவுகளையும் சேர்ப்பதற்கு முன், நீங்கள் உங்கள் மருத்துவரை அணுக வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு விற்பனைக்குக் கிடைக்கும் அனைத்து குக்கீகளிலும், 80 அலகுகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட பிஸ்கட் அல்லது பட்டாசுகள் மற்றும் 55 அலகுகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட ஓட்மீல் குக்கீகள் ஒரு சிறிய தொகையில் மிகவும் பொருத்தமானவை.
எந்த வகையான பேக்கிங் இனிப்பு, க்ரீஸ் மற்றும் பணக்காரராக இருக்கக்கூடாது. கேஃபிரில் உள்ள குக்கீகள் அல்லது கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் இனிப்புகளின் அன்றாட தேவையை பூர்த்தி செய்யும், தவிர, வீட்டில் சுட்ட பொருட்களை தயாரிக்க அதிக நேரமும் சக்தியும் தேவையில்லை. அதே நேரத்தில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தயாரிப்புகளின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் பாதுகாப்பாக கருதப்படுகின்றன.
பிரீமியம் கோதுமை மாவு முழு கோதுமை கம்பு மாவுடன் மாற்றப்படுகிறது. வீட்டில் பேஸ்ட்ரி சமைக்கும்போது கோழி முட்டை சேர்க்கப்படுவதில்லை. வெண்ணெய் பதிலாக, குறைந்தபட்ச அளவு கொழுப்பு கொண்ட வெண்ணெயை பயன்படுத்தப்படுகிறது. வழக்கமான சர்க்கரைக்கு பதிலாக, பிரக்டோஸ் அல்லது சர்பிடால் வடிவத்தில் இனிப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஆகவே, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான அனைத்து சுடப்பட்ட பொருட்களையும் மூன்று வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்: குறைந்த கார்ப் பிஸ்கட், குக்கீகள் மற்றும் பிரக்டோஸ் அல்லது சர்பிடால் கொண்ட சர்க்கரை இல்லாத கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் மற்றும் அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கான கொடுப்பனவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் சுடப்பட்ட பொருட்கள்.
- குறைந்த கார்ப் பிஸ்கட்டில் பிஸ்கட் மற்றும் பட்டாசுகள் உள்ளன, இதில் 55 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மட்டுமே உள்ளன, அதே நேரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்புகள் இல்லை. அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டின் காரணமாக, அவற்றை ஒரு நேரத்தில் மூன்று முதல் நான்கு துண்டுகளாக சிறிய அளவில் உட்கொள்ளலாம்.
- இனிப்பு சுடப்பட்ட பொருட்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டவை, எனவே நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது பிடிக்காது.
- வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகள், எடுத்துக்காட்டாக, தயிர் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குக்கீகளில் கிங்கர்பிரெட் வழக்கமாக ஒரு சிறப்பு செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே ஒரு நபர் எந்த தயாரிப்புகளைச் சேர்க்கலாம், அவை மதிப்புக்குரியவை அல்ல என்பதைக் கருத்தில் கொள்ளலாம்.
ஒரு கடையில் ஆயத்த குக்கீகளை வாங்கும் போது, விற்கப்பட்ட தயாரிப்பின் கலவையை நீங்கள் நிச்சயமாக அறிந்து கொள்ள வேண்டும். குக்கீகள் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் பிரத்தியேகமாக உணவு மாவைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம், இதில் கம்பு, ஓட்மீல், பயறு அல்லது பக்வீட் மாவு ஆகியவை அடங்கும். ஒரு நபருக்கு அதிக நீரிழிவு இருந்தால் வெள்ளை கோதுமை மாவு கண்டிப்பாக முரணாக இருக்கும்.
சர்க்கரையை உற்பத்தியில், சிறிய அளவில் கூட, அலங்கார தெளிப்புகளின் வடிவத்தில் சேர்க்கக்கூடாது. இனிப்பான்கள் பிரக்டோஸ் அல்லது சர்பிடால் என்றால் நல்லது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கொழுப்புகள் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதால், அவற்றை பேக்கிங்கிலும் பயன்படுத்தக்கூடாது, குக்கீகள் அல்லது கேஃபிர் கொண்ட கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை வெண்ணெயுடன் தயாரிக்கலாம்.
ஓட்ஸ் குக்கீகளை சமைத்தல்
முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோய்களில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்மீல் குக்கீகள் ஒரு விருந்தாக சிறந்தவை. இத்தகைய பேக்கிங் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை மற்றும் சர்க்கரைக்கான அன்றாட தேவையை பூர்த்தி செய்யாது.
ஓட்மீல் குக்கீகளை தயாரிக்க, உங்களுக்கு 0.5 கப் தூய நீர், அதே அளவு ஓட்ஸ், ஓட்ஸ், பக்வீட் அல்லது கோதுமை மாவு, வெண்ணிலின், குறைந்த கொழுப்புள்ள வெண்ணெயை, பிரக்டோஸ் தேவை. சமைப்பதற்கு முன், வெண்ணெயை குளிர்விக்க வேண்டும், ஓட்ஸ் ஒரு கலப்பான் மூலம் துடைக்கப்படுகிறது.
மாவு ஓட்ஸ் உடன் கலக்கப்படுகிறது, ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெயை, கத்தியின் நுனியில் வெண்ணிலா விளைந்த கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரே மாதிரியான கலவையைப் பெற்ற பிறகு, தூய குடிநீர் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் அளவில் இனிப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
- ஒரு சுத்தமான பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி சிறிய கேக்குகள் அதில் போடப்படுகின்றன.
- ஓட்மீல் குக்கீகள் ஒரு தங்க நிற சாயல் தோன்றும் வரை அடுப்பில் சுடப்படும், பேக்கிங் வெப்பநிலை 200 டிகிரி இருக்க வேண்டும்.
- தயார் செய்யப்பட்ட பேஸ்ட்ரிகள் பிரக்டோஸ் அல்லது ஒரு சிறிய அளவு உலர்ந்த பழங்களுடன் அரைத்த கசப்பான சாக்லேட்டுடன் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன.
ஒவ்வொரு குக்கீயிலும் 36 கிலோகலோரிகளில் 0.4 ரொட்டி அலகுகள் இல்லை. முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் 100 கிராம், கிளைசெமிக் குறியீடு 45 அலகுகள் ஆகும்.
ஓட்மீல் குக்கீகளை ஒரே நேரத்தில் மூன்று அல்லது நான்குக்கு மேல் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
வீட்டில் நீரிழிவு குக்கீ சமையல்
இந்த செய்முறைக்கு, உங்களுக்கு கம்பு மாவு, 0.3 கப் சர்க்கரை மாற்று மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு வெண்ணெயை, இரண்டு அல்லது மூன்று துண்டுகளின் அளவு காடை முட்டைகள், சில்லுகள் வடிவில் ஒரு சிறிய அளவில் இருண்ட இருண்ட சாக்லேட், கால் டீஸ்பூன் உப்பு, மற்றும் அரை கப் கம்பு மாவு ஆகியவை தேவைப்படும். கூறுகள் நன்கு கலக்கப்பட்டு, மாவை பிசைந்து, அதன் பிறகு குக்கீகள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் போடப்பட்டு 200 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் சுடப்படும்.
சர்க்கரை நீரிழிவு குக்கீகளுக்கு, அரை கிளாஸ் தூய நீர், அதே அளவு முழுக்க மாவு மற்றும் ஓட்ஸ் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு தேக்கரண்டி பிரக்டோஸ், 150 கிராம் குறைந்த கொழுப்புள்ள வெண்ணெயை, கத்தியின் நுனியில் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கப்படுகிறது.
பொருட்கள் நன்கு கலக்கப்பட்டு, முடிவில் தண்ணீர் மற்றும் இனிப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. குக்கீகள் 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன, பேக்கிங் நேரம் 15 நிமிடங்கள். குக்கீகள் குளிர்ந்த பிறகு, அவை கடாயிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன.
கம்பு மாவில் இருந்து சர்க்கரை இல்லாமல் ஒரு இனிப்பு தயாரிக்க, 50 கிராம் வெண்ணெயை, 30 கிராம் இனிப்பானை, ஒரு சிட்டிகை வெண்ணிலின், ஒரு முட்டை, 300 கிராம் கம்பு மாவு 10 கிராம் டார்க் சாக்லேட் சில்லுகளை பிரக்டோஸில் பயன்படுத்தவும்.
- வெண்ணெயை குளிர்விக்கிறது, அதன் பிறகு ஒரு சர்க்கரை மாற்றாக, வெண்ணிலின் கொள்கலனில் சேர்க்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக கலவை முழுமையாக தரையில் இருக்கும். முன்கூட்டியே தாக்கப்பட்ட முட்டைகள் கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு கலவை கலக்கப்படுகிறது.
- அடுத்து, கம்பு மாவு சிறிய பகுதிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு மாவை விளைந்த கலவையிலிருந்து பிசைந்து கொள்ளுங்கள். சாக்லேட் சில்லுகள் கலவையில் ஊற்றப்பட்டு மாவை முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன.
- காகிதத்தோல் கொண்டு மூடப்பட்ட ஒரு பேக்கிங் தாளில், ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு மாவை பரப்பவும். குக்கீகள் 200 டிகிரியில் 15-20 நிமிடங்கள் சுடப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை குளிர்ந்து பேக்கிங் தாளில் இருந்து அகற்றப்படுகின்றன.
அத்தகைய பேக்கிங்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 40 கிலோகலோரிகள், ஒரு குக்கீ 0.6 ரொட்டி அலகுகளைக் கொண்டுள்ளது. முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் 100 கிராம் கிளைசெமிக் குறியீடு 50 அலகுகள் ஆகும். ஒரு காலத்தில், நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த குக்கீகளில் மூன்றுக்கு மேல் சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.
100 கிராம் இனிப்பு, 200 கிராம் குறைந்த கொழுப்பு வெண்ணெயை, 300 கிராம் பக்வீட் முழுக்க முழுக்க, ஒரு முட்டை, ஒரு சிட்டிகை வெண்ணிலின், ஒரு சிறிய அளவு உப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி ஷார்ட்பிரெட் நீரிழிவு குக்கீகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
- வெண்ணெயை குளிர்ந்த பிறகு, இது ஒரு இனிப்பானுடன் கலக்கப்படுகிறது, உப்பு, வெண்ணிலின் மற்றும் ஒரு முட்டை ஆகியவை கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
- பக்வீட் மாவு படிப்படியாக சிறிய பகுதிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு மாவை பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.
- முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி காகிதத்தோல் கொண்டு முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் போடப்படுகிறது. ஒரு குக்கீ சுமார் 30 குக்கீகளை வைத்திருக்கிறது.
- குக்கீகள் அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன, 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுடப்படுகின்றன. சமைத்த பிறகு, பேக்கிங் குளிர்ந்து பாத்திரத்தில் இருந்து அகற்றப்படுகிறது.
ஒவ்வொரு கம்பு குக்கீவிலும் 54 கிலோகலோரிகள், 0.5 ரொட்டி அலகுகள் உள்ளன. முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் 100 கிராம், கிளைசெமிக் குறியீடு 60 அலகுகள் ஆகும்.
ஒரு காலத்தில், நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த குக்கீகளில் இரண்டிற்கு மேல் சாப்பிட முடியாது.
சர்க்கரை இல்லாமல் வீட்டில் கிங்கர்பிரெட் சமைத்தல்
எந்தவொரு விடுமுறைக்கும் ஒரு சிறந்த விருந்தானது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு கேக்குகள், இது உங்கள் சொந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது. இத்தகைய பேஸ்ட்ரிகள் ஒரு நல்ல கிறிஸ்துமஸ் பரிசாக இருக்கக்கூடும், ஏனெனில் இந்த விடுமுறை நாட்களில் சுருள் கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை பல்வேறு புள்ளிவிவரங்களின் வடிவத்தில் கொடுக்கும் பாரம்பரியம் உள்ளது.
வீட்டில் கம்பு கிங்கர்பிரெட் தயாரிக்க, ஒரு தேக்கரண்டி இனிப்பு, 100 கிராம் குறைந்த கொழுப்பு வெண்ணெயை, 3.5 கப் கம்பு மாவு, ஒரு முட்டை, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர், 0.5 டீஸ்பூன் சோடா, வினிகர் பயன்படுத்தவும். இறுதியாக நறுக்கிய இலவங்கப்பட்டை, தரையில் இஞ்சி, ஏலக்காய் ஆகியவை மசாலாப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
மார்கரைன் மென்மையாக்குகிறது, அதில் இனிப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, இறுதியாக தரையில் மசாலா செய்யப்படுகிறது, இதன் விளைவாக கலவை நன்கு கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் கலவையுடன் ஒரு முட்டை சேர்க்கப்பட்டு நன்கு பிரிக்கப்படுகிறது.
- கம்பு மாவு படிப்படியாக நிலைத்தன்மையுடன் சேர்க்கப்படுகிறது, மாவை நன்கு கலக்கப்படுகிறது. அரை டீஸ்பூன் சோடா ஒரு டீஸ்பூன் வினிகருடன் தணிந்து, ஸ்லாக் சோடா மாவில் சேர்த்து ஒழுங்காக கலக்கப்படுகிறது.
- மீதமுள்ள மாவு சேர்த்த பிறகு, மாவை பிசைந்து கொள்ளுங்கள். இதன் விளைவாக வரும் நிலைத்தன்மையிலிருந்து சிறிய பந்துகள் உருட்டப்படுகின்றன. எந்த கிங்கர்பிரெட் உருவாகிறது. சிறப்பு அச்சுகளைப் பயன்படுத்தும் போது, மாவை ஒரு அடுக்காக உருட்டவும், அதில் இருந்து புள்ளிவிவரங்கள் வெட்டப்படுகின்றன.
- பேக்கிங் தாள் காகிதத்தோல் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் அதன் மீது போடப்படுகின்றன. 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் அவற்றை 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான எந்த பேஸ்ட்ரிகளையும் அதிக நேரம் சுடக்கூடாது, குக்கீகள் அல்லது கிங்கர்பிரெட் ஒரு தங்க நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சாக்லேட் அல்லது தேங்காய், அதே போல் உலர்ந்த பழங்கள் ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, அவை தண்ணீரில் முன் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.
கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளைப் பயன்படுத்தும் போது, குளுக்கோமீட்டருடன் இரத்த சர்க்கரையை தவறாமல் அளவிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் எந்தவொரு பேக்கிங்கும் இரத்த சர்க்கரையில் கூர்மையை ஏற்படுத்தும்.
உணவு கிங்கர்பிரெட் தயாரிப்பதற்கான விதிகள் இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் அடங்கும்.
