வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான தயாரிப்புகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அட்டவணை

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்பது கரிம சேர்மங்கள் ஆகும், அவை பூமியின் அனைத்து உயிரினங்களின் செல்லுலார் மற்றும் திசு கட்டமைப்புகளை உருவாக்குகின்றன. அவை வெவ்வேறு செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன மற்றும் மனித உடலில் 3% உலர்ந்த வெகுஜனத்தை உருவாக்குகின்றன.

நீரிழிவு என்பது ஒரு தன்னுடல் தாக்க நோயியல் ஆகும், இதில் குளுக்கோஸ் அளவு உயர்ந்து இன்சுலின் உற்பத்தி ஓரளவு அல்லது முற்றிலும் நிறுத்தப்படும். இன்சுலின்-சுயாதீன வகை நோயால், கிளைசீமியா சரியான ஊட்டச்சத்தை பராமரிப்பதன் மூலம் வெற்றிகரமாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.

ஆகையால், நீரிழிவு நோயில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இந்த வகை கரிம கூறுகளில் குளுக்கோஸ் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - உடலுக்கு "எரிபொருள்"

இந்த கரிம பொருட்கள் அனைத்து உயிரினங்களுக்கும் விலைமதிப்பற்ற ஆற்றல் மூலமாக கருதப்படுகின்றன. எனவே, 1 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை கரைக்கும்போது, ​​நீங்கள் 4 கிலோகலோரி பெறலாம், அது ஆக்ஸிஜனேற்றப்படும்போது, ​​17 கி.ஜே ஆற்றல் உருவாகிறது.

ஒரு நபருக்கு ஆற்றலைச் செலவழிக்கும் அளவுக்கு கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட உணவுகள் தேவை. ஒரு ஆரோக்கியமான நபர் ஒரு நாளைக்கு 400-450 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்ள வேண்டும். இருப்பினும், காலப்போக்கில் இந்த எண்களை மீறுவது கொழுப்புகளின் படிவு மற்றும் உடல் பருமனின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது. கார்போஹைட்ரேட் சேர்மங்களின் பின்வரும் குழுக்கள் வேறுபடுகின்றன:

• மோனோசாக்கரைடுகள்;
• பாலிசாக்கரைடுகள்;
• ஒலிகோசாக்கரைடுகள்;
• டிசாக்கரைடுகள்.

ஒவ்வொரு குழுவும் மக்களின் உணவில் இருக்க வேண்டும். எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ், கேலக்டோஸ், லாக்டோஸ், சுக்ரோஸ் மற்றும் மால்டோஸ் ஆகியவை அடங்கும். பாலிசாக்கரைடுகள் இரண்டு குழுக்களால் குறிப்பிடப்படுகின்றன - ஜீரணிக்கக்கூடிய (ஸ்டார்ச், கிளைகோஜன்) மற்றும் ஜீரணிக்க முடியாத கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (பெக்டின் வழித்தோன்றல்கள், ஹெமிசெல்லுலோஸ் மற்றும் ஃபைபர்). பாலிசாக்கரைடுகளைப் போலன்றி, டிசாக்கரைடுகளைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் மிகவும் இனிமையானவை, எனவே அவை பெரும்பாலும் சர்க்கரைகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

மக்களின் அன்றாட வாழ்க்கையில் மிகவும் பொதுவான மற்றும் பயனுள்ள இத்தகைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள்:

1. குளுக்கோஸ் என்பது செரிமான மண்டலத்தில் உடனடி உறிஞ்சும் திறனைக் கொண்ட ஒரு கூறு ஆகும். உடலின் உயிரணுக்களுக்கு ஆற்றலைக் கொண்டு செல்வதே முக்கிய செயல்பாடு.
2. லாக்டோஸ் என்பது ஒரு கரிம கலவை ஆகும், இது முதன்மையாக பால் வழித்தோன்றல்களில் காணப்படுகிறது. அன்றாட வாழ்க்கையில், அவளுக்கு பால் சர்க்கரை என்று செல்லப்பெயர் சூட்டப்பட்டது.
3. பிரக்டோஸ் என்பது செரிமான மண்டலத்தில் கணிசமாக நீண்ட நேரம் உறிஞ்சப்படும் ஒரு பொருள். இந்த காரணத்திற்காக, இதை நீரிழிவு நோயாளிகள் பயன்படுத்தலாம்.
4. பாலிசாக்கரைடுகளின் பிரதிநிதி ஸ்டார்ச். வயிற்றில் மெதுவாக உடைந்து, அது சர்க்கரைகளாக உடைகிறது.
5. சுக்ரோஸ், அல்லது எளிய சர்க்கரை, செரிமான மண்டலத்தில் உடனடியாக உறிஞ்சப்படுகிறது. இது சம்பந்தமாக, வகை 2 நீரிழிவு நோயில் அதன் நிர்வாகம் விலக்கப்பட்டுள்ளது.
6. ஃபைபர் என்பது தாவர நார்ச்சத்து ஆகும், இது ஊட்டச்சத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. கிட்டத்தட்ட குடலில் உறிஞ்சப்படாமல், இரத்தத்தில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளை விரைவாக உறிஞ்சுவதை இது தடுக்கிறது. டைப் 2 நீரிழிவு நோயில் அதன் நுகர்வு குளுக்கோஸில் திடீரென எழும் வாய்ப்புகளை குறைக்கிறது. பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் கம்பு ரொட்டிகளில் நார்ச்சத்து அதிக அளவில் காணப்படுகிறது.

எல்லா பயன்களும் இருந்தபோதிலும், இந்த வகை கரிம கூறுகள் நீரிழிவு நோய்க்கு ஆபத்தானவை. இருப்பினும், நீரிழிவு நோயில் கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வதை முற்றிலுமாக விலக்க முடியாது. உண்மை என்னவென்றால் அவை மனித உடலில் முக்கிய செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன.

மனித உடலில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் செயல்பாடுகள்

மனித உடலில் இத்தகைய பொருட்களின் முக்கிய நோக்கம் செல்லுலார் மற்றும் திசு கட்டமைப்புகளுக்கு ஆற்றல் வழங்கல் ஆகும்.

மனித உடலில் மேற்கொள்ளப்படும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து செயல்முறைகளுக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது.

உதாரணமாக, மூளை, அதே போல் சிறுநீரகங்கள் மற்றும் இரத்த அணுக்கள் குளுக்கோஸ் இல்லாமல் வேலை செய்ய முடியாது. இதனால், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முக்கிய செயல்பாடு ஆற்றல் வழங்கல் ஆகும்.

இருப்பினும், இந்த கரிம சேர்மங்களின் செயல்பாடுகளின் பட்டியல் மிகவும் பெரியது. சமமாக முக்கியமானவை:

1. கிளைகோஜனாக தசைகள், கல்லீரல் மற்றும் பிற உறுப்புகளில் ஏற்படும் ஊட்டச்சத்துக்கள் வழங்கப்படுகின்றன. இந்த கரிம சேர்மத்தின் உள்ளடக்கம் நேரடியாக உடல் எடை, மனித ஆரோக்கியம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. அவர் விளையாட்டுக்குச் செல்லும்போது, ​​கிளைகோஜன் வழங்கல் கணிசமாகக் குறைகிறது, அமைதியாக இருக்கும்போது, ​​உட்கொள்ளும் உணவு காரணமாக அது புதுப்பிக்கப்படுகிறது. நிலையான உடல் செயல்பாடு கிளைகோஜன் கடைகளை அதிகரிக்கிறது, மனித ஆற்றல் திறன்களை அதிகரிக்கிறது.
2. செரிமான உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சும் ஒழுங்குமுறை செயல்பாடு. கார்போஹைட்ரேட் ஃபைபர் நடைமுறையில் செரிமான மண்டலத்தில் பிரிக்கப்படாததால், அது அதன் பெரிஸ்டால்சிஸை செயல்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, ஃபைபர் குடலின் நொதி செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.
3. பாதுகாப்பு செயல்பாடு என்னவென்றால், சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஒரு பகுதி உடலின் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் கட்டமைப்பு கூறுகள் ஆகும். எனவே, மியூகோபோலிசாக்கரைடுகள் இரைப்பை குடல் சளி, யூரோஜெனிட்டல் மற்றும் சுவாசக் குழாய்களின் ஒரு பகுதியாகும், உடலை வைரஸ்கள் மற்றும் நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, அத்துடன் உள் உறுப்புகளை இயந்திர சேதத்திலிருந்து தடுக்கிறது.
4. அடினோசின் ட்ரைபாஸ்பேட், ரிபோநியூக்ளிக் மற்றும் டியோக்ஸைரிபோனூக்ளிக் அமில மூலக்கூறுகளின் தொகுப்பில் நேரடி பங்கேற்பு.
5. ஒரு சிறப்பு செயல்பாடு என்னவென்றால், சர்க்கரை குறைக்கும் ஹார்மோன் - இன்சுலின் குறைபாடு காரணமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் காரணமாக நீரிழிவு நோய் உருவாகிறது. இது சம்பந்தமாக, மருந்து சிகிச்சைக்கு கூடுதலாக, நோய்க்கான சிகிச்சையானது இரத்த ஓட்டத்தில் குளுக்கோஸின் நிலையை மேம்படுத்துவதையும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை உறுதிப்படுத்துவதையும் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.

ஆகவே, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை அல்ல.

நீரிழிவு நோயைக் கண்டறிவதற்கான உணவு ஊட்டச்சத்தின் முக்கிய கொள்கைகளில் ஒன்று வேகமாக ஜீரணிக்கப்படுவதை நிராகரித்தல் மற்றும் மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்வது.

வேகமான மற்றும் மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்றால் என்ன?

மனித உடலுக்கு மிக முக்கியமான கார்போஹைட்ரேட் சேர்மங்களைக் கருத்தில் கொண்டு, செரிமான மண்டலத்தில் உறிஞ்சும் வேகத்திற்கு ஏற்ப அவற்றைப் பிரிப்பது முக்கியம்.

பிரக்டோஸ், சுக்ரோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய மோனோசாக்கரைடுகள் உடனடியாக கிளைசெமிக் குறியீட்டை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன. வேகமான கார்போஹைட்ரேட் சேர்மங்களின் எளிய வடிவம் உணவு சர்க்கரை ஆகும், இது டெக்ஸ்ட்ரோஸ் அல்லது திராட்சை சர்க்கரை குளுக்கோஸில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடனடியாக மூளை மற்றும் பிற உறுப்புகளுக்கு தேவையான சக்தியை வழங்குகின்றன. அவை பெரும்பாலும் சுவையில் இனிமையாக இருக்கும், அதிக எண்ணிக்கையில் தேன், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகள் உள்ளன. ஒரு நபர், எளிதில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொண்டு, கூடுதல் பவுண்டுகளின் தொகுப்பிற்கு தன்னை வெளிப்படுத்துகிறார். வேகமான கரிம சேர்மங்களின் அதிகப்படியான கொழுப்பு கடைகள், கொழுப்பின் அளவு அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, மேலும் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

மூன்று சாக்கரைடுகளுக்கு மேல் கொண்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன. இத்தகைய கலவைகள் குளுக்கோஸ் அளவை மெதுவாக அதிகரிக்கின்றன மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உணவில் அறிமுகப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சர்க்கரையின் உடனடி அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்காது.

நீரிழிவு நோய்க்கு அனுமதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள்

நீரிழிவு நோயில் “நன்மை பயக்கும்” மற்றும் “தீங்கு விளைவிக்கும்” கார்போஹைட்ரேட்டுகளைத் தீர்மானிப்பதற்கு முன், கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் ரொட்டி அலகுகள் என்ன என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது அவசியம்.

கிளைசெமிக் குறியீட்டின் கீழ் (ஜிஐ) ஒரு குறிப்பிட்ட உற்பத்தியில் உள்ள குளுக்கோஸின் மனித உடலில் முறிவின் வேகத்தைக் குறிக்கிறது. அதிக ஜி.ஐ., விரைவாக குளுக்கோஸ் உடைகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிக்கு மோசமானது.

ஒரு ரொட்டி அலகு (XE) என்பது உணவுகளில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவை மதிப்பிடுவதாகும். எனவே, 1 ரொட்டி அலகு சுமார் 10-12 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்லது 25 கிராம் ரொட்டியைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு உணவைத் தொகுக்கும்போது, ​​இந்த இரண்டு குறிகாட்டிகளுக்கும் கவனம் செலுத்துவது மிகவும் முக்கியம்.

நீரிழிவு உணவில் ஏராளமான புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் இருக்க வேண்டும். இந்த உணவுகள் இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்காது என்று நம்பப்படுகிறது.

உதாரணமாக, காய்கறிகள் மனித உடலை நீண்ட நேரம் நிறைவு செய்கின்றன. 100 கிராம் சர்க்கரையின் அளவைப் பொறுத்து, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் வழக்கமாக 3 குழுக்களாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன, அவை தயாரிப்புகளின் அட்டவணையால் குறிப்பிடப்படுகின்றன.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் எடையை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாமல், அவற்றின் அன்றாட உட்கொள்ளல் 50 கிராமுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. புதிய உணவுகளை சாப்பிடுவது நல்லது, ஏனென்றால் அவற்றில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் உள்ளன.

பால் மற்றும் பால் பொருட்களில் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இருப்பினும், இத்தகைய ஆரோக்கியமான உணவுகளில் எத்தனை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன என்பதை நீரிழிவு நோயாளிகள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இது ஒரு நாளைக்கு 1 கிளாஸ் பால் குடிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதன் அடுத்தடுத்த நுகர்வு மூலம், 1 கிளாஸில் 12 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் கலவைகள் உள்ளன என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. பால் வழித்தோன்றல்களைப் பொறுத்தவரை, சீஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி போன்ற உணவுகளில் நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. எனவே, அவற்றை அனைத்து நீரிழிவு நோயாளிகளும் பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம்.

நீரிழிவு நோய்க்கு பரிந்துரைக்கப்படாத தயாரிப்புகள்

எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உள்ளடக்கிய தயாரிப்புகள் நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் இருக்கக்கூடாது.

அவை இரத்த சர்க்கரையின் ஆரம்ப அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும், அதே போல் கொழுப்பு செல்கள் குவிவதற்கும் வழிவகுக்கும்.

சில தயாரிப்புகளில் என்ன கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன என்பதைப் பொறுத்து, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஐந்து முக்கிய குழுக்களை வேறுபடுத்துகிறார்கள் - மாவு மற்றும் பாஸ்தா, காய்கறிகள், பெர்ரி மற்றும் பழங்கள், தானியங்கள், பால் மற்றும் பால் வழித்தோன்றல்கள்.

சர்க்கரை செறிவு அதிகரிப்பதால் இந்த தயாரிப்புகளின் பட்டியலை உணவில் பயன்படுத்த கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது:

• சிரப், ஜாம் மற்றும் மர்மலாட்;
• குளுக்கோஸ் மற்றும் எளிய சர்க்கரைகள்;
• கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள், துண்டுகள் மற்றும் பிற தின்பண்டங்கள்;
• ஐஸ்கிரீம்;
• அமுக்கப்பட்ட பால்;
• இனிப்பு நீர்;
• மது மற்றும் மது.

நீரிழிவு நோயாளிகள் உணவு நார்ச்சத்து உள்ள உணவைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இந்த கூறுகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உறிஞ்சுதலைக் கணிசமாகக் குறைக்கின்றன மற்றும் கிளைசெமிக் பதிலை சாதகமாக பாதிக்கின்றன.

தினசரி உணவில் சுமார் 55% குறைவான கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளாக இருக்க வேண்டும். கம்பு மற்றும் தவிடு ரொட்டி, பாஸ்தா, சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் இதில் அடங்கும். இந்த உணவுகளில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. மூல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதால் அவற்றை சாப்பிட மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உணவுகளை விட சுண்டவைத்த உணவுகள் அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வைத்திருக்கின்றன என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோய்க்கு சிறப்பு ஊட்டச்சத்து தேவைப்படுகிறது. எனவே, தயாரிப்புகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை கருத்தில் கொள்வது மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் இது கிளைசீமியாவின் அளவையும் நோயாளியின் பொதுவான நிலையையும் நேரடியாக பாதிக்கும். கார்போஹைட்ரேட் கலவைகள் மற்றும் ரொட்டி அலகுகளின் அளவை சரியாகக் கணக்கிடுவது எப்படி, கருப்பொருள் தளங்களில் எளிதாகக் காணக்கூடிய தயாரிப்பு அட்டவணைகள் உதவுகின்றன.

நீரிழிவு நோயில் என்னென்ன உணவுகளை உட்கொள்ளலாம், நோயாளிக்கு சாதாரண கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளல் எது என்பதை அவர் நன்கு அறிந்திருப்பதால், உங்கள் மருத்துவரிடம் கேட்பது நல்லது. நீரிழிவு நோய்க்கான உணவு சிகிச்சை மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இது சர்க்கரை அளவை சாதாரண மதிப்புகளுக்கு குறைக்க உதவுகிறது. இருப்பினும், நோயாளி விளையாட்டு விளையாடுவதிலும், தொடர்ந்து குளுக்கோஸ் அளவையும் மருந்து சிகிச்சையையும் சரிபார்க்க வேண்டும்.

மனித உடல் தேவையான அளவு கொழுப்புகள், புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் சேர்மங்களைப் பெறும் வகையில் உணவு கணக்கிடப்படுகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பயன்பாடு இல்லாமல், நோயியல் முற்றிலும் கட்டுப்படுத்த முடியாததாகிவிடும், எனவே எந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளை எடுக்க முடியும், எந்தெந்தவற்றை மறுப்பது சிறந்தது என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

நீரிழிவு நோய்க்கான உணவு சிகிச்சை குறித்த தகவல்கள் இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.