டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட முடியுமா என்ற கேள்வி பெரும்பாலும் உட்சுரப்பியல் நிபுணர் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணருடன் கலந்தாலோசிக்கும்போது எழுகிறது, ஏனெனில் உணவுப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும் போது நோயாளிகள் கவனமாக இருக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர். சரியான உணவுக்கு உட்பட்டு, போக்கை கணிசமாக மெதுவாக்குவது அல்லது இணக்கமான நோய்கள் ஏற்படுவதை நிறுத்த முடியும்.
தனக்குத்தானே உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது, ஒரு நீரிழிவு நோயாளி அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் என்ன என்பதை நம்பியிருக்க வேண்டும். இரத்த சர்க்கரையில் உணவுகளால் ஏற்படக்கூடிய பாதிப்புகள் குறித்தும் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
டைப் 2 நீரிழிவு மற்றும் டைப் 1 நீரிழிவு நோய்களில் உருளைக்கிழங்கை உட்கொள்வதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் குறித்து சர்ச்சைகள் எழுகின்றன, ஏனெனில் மனித உடலில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சிறப்பு விளைவுகள். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எளிமையானதாகவும் சிக்கலானதாகவும் இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள்:
- விரைவாக உறிஞ்ச முடியும்;
- சர்க்கரையை அதிகரிக்கும் கிளைசீமியாவை உடனடியாக மாற்றவும்.
பாலிசாக்கரைடுகள் என்றும் அழைக்கப்படும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மிகவும் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, சில கூறுகள் உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை. இத்தகைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உருளைக்கிழங்கிலும் காணப்படுகின்றன.
ஒரு தயாரிப்பில் எத்தனை ரொட்டி அலகுகள் உள்ளன? 100 கிராம் மூல காய்கறியில் 2 ரொட்டி அலகுகள், 65 கிராம் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு 1 எக்ஸ்இ, உருளைக்கிழங்கு எவ்வாறு சமைக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொருட்படுத்தாது.
உருளைக்கிழங்கு சமைக்க எப்படி
நீரிழிவு நோய்க்கான உருளைக்கிழங்கை உட்கொள்ளலாமா வேண்டாமா என்பது குறித்து மருத்துவர்கள் உடன்படவில்லை. இருப்பினும், காய்கறி நுகர்வுக்கு அனுமதிக்கப்பட்டால், கண்டிப்பாக குறைந்த அளவு.
இது உட்கொள்ளும் உருளைக்கிழங்கின் அளவு மட்டுமல்ல, அதை தயாரிக்கும் முறையும் முக்கியமானது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு குறிப்பாக உடல் பருமனுடன் டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் கவனமாக உண்ணப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த வகை நோயாளிகளுக்கு உணவுக்கான கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.
ஊறவைத்தல் உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளில் உள்ள ஸ்டார்ச் அளவையும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவையும் குறைக்க உதவுகிறது; இந்த செயல்முறை செரிமான செயல்முறையை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது. ஸ்டார்ச் குறைக்க:
- காய்கறி கழுவ, தோலுரிக்க;
- கழுவி, இரண்டு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்டிருக்கும் (வெறுமனே, இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும்).
இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு ஸ்டார்ச் அடுக்கு உருவாகிறது. ஊறவைத்த உருளைக்கிழங்கை உடனடியாக சமைக்க வேண்டும், அதை சேமிக்க முடியாது. நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை ஊறவைத்தால், நீங்கள் செரிமானத்தை மேம்படுத்தலாம், வயிற்றில் இரத்த சர்க்கரையை வியத்தகு முறையில் அதிகரிக்கும் பொருட்களை உற்பத்தி செய்யக்கூடாது.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உருளைக்கிழங்கு சமைக்க எப்படி? நீரிழிவு நோயால், நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களில் சமைக்கலாம், தோலுடன் சமைக்கலாம். வீட்டில் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளின் மிதமான பயன்பாடு மற்றும் இயற்கை தாவர எண்ணெயுடன் கூடுதலாக அனுமதிக்கப்படுகிறது. டிஷ் கிளைசெமிக் சுமை அதிகமாக உள்ளது, எனவே நீங்கள் எப்போதாவது மட்டுமே சில்லுகளை சாப்பிட முடியும்.
இரத்தத்தில் சர்க்கரை அதிகரித்ததால், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது, டிஷ் மெதுவான குக்கரில் அல்லது அடுப்பில் சுடப்படலாம். நீரிழிவு நோயில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு சுயாதீனமான உணவாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, அதில் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி சாலட்டை சேர்ப்பது நல்லது, இதனால் இரண்டு அல்லது மூன்று வகையான புதிய மூலிகைகள் உள்ளன.
ஒரு நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு கிழங்கில் சுமார் 145 கலோரிகள் உள்ளன, இது ஹைப்பர் கிளைசீமியா மற்றும் உடல் பருமன் நோயாளிகளுக்கு ஒரு மெனுவை உருவாக்கும் போது எப்போதும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. இருதய அமைப்பின் நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க நோயாளிகளின் உணவில் இத்தகைய உணவு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. கிளைசெமிக் குறியீடு ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.
வேகவைத்த இளம் உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் நல்லது, ஒன்று பரிமாறுகிறது:
- சுமார் 115 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது;
- கிளைசெமிக் குறியீட்டு - 70 புள்ளிகள்.
இந்த டிஷ் இரத்த சர்க்கரையின் அளவையும், சர்க்கரை, தவிடு ரொட்டி இல்லாமல் பழச்சாறுகளின் ஒரு பகுதியையும் பாதிக்கிறது.
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை முற்றிலுமாக கைவிடுவது அவசியம்; அவை சிறிய அளவில் கூட உண்ணப்படுவதில்லை. வெண்ணெய் மற்றும் பிற விலங்கு கொழுப்புகளை சேர்த்து பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவது குறிப்பாக தீங்கு விளைவிக்கும், டிஷின் கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகபட்ச அளவிற்கு அதிகரிக்கிறது.
சரியானதை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நீங்கள் முதலில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது கிழங்குகள் இளமையாகவும், நடுத்தர அளவிலும் இருக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு தோற்றத்தில் போதுமான கவர்ச்சியாக இல்லாவிட்டாலும், அதில் இன்னும் நிறைய பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. இவற்றில் பயோஃப்ளவனாய்டுகள் அடங்கும், அவை பொதுவான வலுப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் பி, சி, பிபி, குழுக்களின் வைட்டமின்கள்
கூடுதலாக, இளம் உருளைக்கிழங்கில் உடலுக்கு தேவையான அளவு தாதுக்கள் உள்ளன: துத்தநாகம், இரும்பு, கால்சியம், மெக்னீசியம். பெரும்பாலும் கடைகளின் அலமாரிகளில் நீங்கள் புதிய வகை உருளைக்கிழங்கைக் காணலாம், அவை எங்களுக்கு அசாதாரண நிறத்தில் வேறுபடுகின்றன (கருப்பு முதல் நீலம் மற்றும் சிவப்பு வரை). கிழங்குகளின் நிறம் எவ்வளவு தீவிரமானது, அவற்றில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் கிளைசெமிக் சுமை குறைகிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.
பச்சை நிறத்தின் ஒரு சிதைந்த தலாம் கொண்டு உருளைக்கிழங்கை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது காய்கறியின் முறையற்ற சேமிப்பைக் குறிக்கிறது, நீரிழிவு நோயாளியின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் ஆல்கலாய்டுகளின் எண்ணிக்கை அதிகமாகும்.
பொதுவாக, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு ஆகியவை முற்றிலும் இணக்கமான கருத்துக்கள், முக்கிய நிபந்தனை இதுபோன்ற ஒரு கருத்தை மறந்துவிடக் கூடாது:
- கலோரி உள்ளடக்கம்;
- ஒரு டிஷ் கிளைசெமிக் குறியீடு;
- காய்கறி சமைக்க சரியான வழிகள்.
சுட்ட உருளைக்கிழங்கின் ஒரு சிறிய பகுதி குறிப்பாக இரத்த சர்க்கரையை பாதிக்காது.
வகை 1 அல்லது வகை 2 நீரிழிவு நோயாளி சில ஊட்டச்சத்து விதிகளை கடைபிடிக்கும்போது, அவர் ஒரு முழு வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்த முடியும்.
உணவின் நியாயமான உருவாக்கம் சிறந்த ஆரோக்கியத்திற்கும் நீண்ட ஆயுளுக்கும் முக்கியமாக இருக்கும்.
சமையல், உண்ணும் ரகசியங்கள்
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, மைக்ரோவேவில் சமைத்தால், சுவையற்றதாகவும், உலர்ந்ததாகவும் மாறும். இந்த காரணத்திற்காக, சமையல் வல்லுநர்கள் காய்கறியை ஒரு சாதாரண அடுப்பில் சுடவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து காகிதத்தில் வைக்கவும் அறிவுறுத்துகிறார்கள், கிளைசெமிக் சுமை சிறியதாக இருக்கும்.
காளான்கள் அல்லது காய்கறிகளுடன் இணைந்து, ஒரு சைட் டிஷ் போன்ற ஒரு உணவை நீங்கள் உண்ணலாம். நீரிழிவு நோயால், குண்டு தயாரிக்கவும், சீமை சுரைக்காய், வெங்காயம், தக்காளி, இனிப்பு மிளகு ஆகியவற்றை உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கவும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. அனைத்து கூறுகளும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். இறுதியில், ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெய் அனுமதிக்கப்படுகிறது. டிஷ் வித்தியாசமாக அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் சமையல் தொழில்நுட்பம் ஒரே மாதிரியாக இருக்கிறது.
உறைந்த உருளைக்கிழங்கை நீங்கள் சாப்பிட முடியாது, அதில் ஸ்டார்ச் படிகமாக்குகிறது, காய்கறி உடலால் நீளமாகவும் மோசமாகவும் ஜீரணிக்கப்படுகிறது. உற்பத்தியை நொதிக்கும் செயல்பாட்டில், கொழுப்பு அமிலங்களால் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் தடுக்கப்படுகின்றன, அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளை எரிக்க பங்களிக்கின்றன.
எனவே, வறுத்த உருளைக்கிழங்கை அப்புறப்படுத்த வேண்டும். பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து வறுத்த உருளைக்கிழங்கை அடிக்கடி உட்கொள்வது எப்போதும் உடல் பருமன் மற்றும் உயர் இரத்த குளுக்கோஸுக்கு வழிவகுக்கிறது, குறிப்பாக நீங்கள் அதை விலங்குகளின் கொழுப்பில் வறுத்தால்.
நீரிழிவு மாலையில் சாப்பிட முடியுமா? உருளைக்கிழங்கின் தினசரி வீதம் அவசியம்:
- பல முறைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது;
- நாள் முதல் பாதியில் அதை சாப்பிடுங்கள்.
இந்த ஆட்சியின் மூலம், கூடுதல் எடை பெறாமல் உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளை அனுபவிக்க முடியும். காய்கறி அடுத்த உணவு வரை முழுமையின் உணர்வைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
ஒரு நீரிழிவு நோயாளி ஒரு நாளைக்கு 5-6 முறை சிறிய பகுதிகளில் சாப்பிட்டால், வளர்சிதை மாற்றம் இயல்பாக்குகிறது மற்றும் துரிதப்படுத்துகிறது, மேலும் கிளைசெமிக் சுமை குறைகிறது.
உருளைக்கிழங்கு பொருந்தக்கூடிய தன்மை
இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயில், கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு சில பரிந்துரைகள் உள்ளன, எனவே கார்போஹைட்ரேட்டுகள் புரதத்துடன் கலக்கப்படக்கூடாது, ஏனெனில் கிளைசெமிக் சுமை போலவே அவற்றின் ஒருங்கிணைப்பின் வீதமும் ஓரளவு மாறுபடும்.
கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் புரதங்கள் வயிற்றுக்குள் வரும்போது, செரிமான செயல்முறை குறைகிறது. பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் திட்டவட்டமானவர்கள், நோயாளிகள் கோழி, இறைச்சி, முட்டை மற்றும் மீன் ஆகியவற்றுடன் வேகவைத்த மற்றும் வேறு எந்த உருளைக்கிழங்கையும் சாப்பிட தடை விதிக்கிறார்கள்.
மேலும், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு தக்காளியுடன் சேர்ந்து தட்டில் இருக்கக்கூடாது, தக்காளியில் அமிலம் உள்ளது, இது பிட்டாலினை அழிக்கும் வகையில் பாதிக்கிறது - கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதற்கு அவசியமான ஒரு முக்கியமான நொதி.
நீரிழிவு கொண்ட உருளைக்கிழங்கு அத்தகைய காய்கறிகளுடன் மிகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது:
- சீமை சுரைக்காய்;
- முட்டைக்கோஸ்;
- பச்சை பட்டாணி;
- கேரட்;
- இலை கீரைகள்.
இந்த காய்கறிகளிலிருந்து, நீங்கள் ஒரு சாலட் தயாரிக்கலாம், எந்த அளவிலும் தயாரிப்புகளை வெட்டுங்கள்.
ஒரு நபருக்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தால் மற்றும் உடல் எடையை குறைக்க விரும்பினாலும் உருளைக்கிழங்கை விட்டுவிட தேவையில்லை. கொழுப்பு மற்றும் புரதத்தின் ஒரு சிறிய பகுதியான மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் உருளைக்கிழங்கை சரியாக இணைத்தால், நீங்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் உணவை விரிவுபடுத்தலாம், உருளைக்கிழங்கு ஒரு பயனுள்ள உணவாக மாறும். நீரிழிவு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கருத்துக்கள் இணக்கமானவை.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் நிபுணர் நீரிழிவு நோயில் உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவதற்கான விதிகள் பற்றி பேசுவார்.
