உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் கொழுப்புகள் இல்லாமல், மனித உடலின் இயல்பான செயல்பாடு சாத்தியமற்றது. விலங்குகளின் கொழுப்பின் முக்கிய ஆதாரம் பன்றிக்கொழுப்பு, சமீபத்திய ஆண்டுகளில் இது ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் பல மருத்துவர்களால் நெருக்கமான கண்காணிப்புக்கு உட்பட்டது.
கொழுப்பு பிரியர்கள் தயாரிப்பு இன்றியமையாதது மற்றும் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் என்பதில் உறுதியாக உள்ளனர், எதிரிகள் ஆரோக்கியத்தில் கொழுப்பின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள் குறித்து நிறைய வாதங்களை தருகிறார்கள். குறிப்பாக செரிமான அமைப்பின் பல்வேறு நோய்களுக்கு பன்றிக்கொழுப்பு பயன்படுத்துவது குறித்து நிறைய கேள்விகள் எழுகின்றன.
எனவே கணைய அழற்சி மற்றும் இரைப்பை குடல் அமைப்பின் உறுப்புகளின் ஒத்த கோளாறுகள் உள்ள கொழுப்பு சாத்தியமா?
கொழுப்பின் நன்மை என்ன
சலோ கலவையில் நிறைந்துள்ளது, அதன் உயிரியல் மதிப்பு வெண்ணெயை விட அதிகமாக உள்ளது. முக்கிய ஹார்மோன்களின் உற்பத்திக்கு தேவையான பல அமிலங்கள், கல்லீரல், மூளை மற்றும் அட்ரீனல் சுரப்பிகளின் போதுமான செயல்பாட்டை இந்த தயாரிப்பு கொண்டுள்ளது என்பது அறியப்படுகிறது.
அராச்சிடோனிக் அமிலம் வீக்கம், சளி, மூச்சுக்குழாய் அழற்சி ஆகியவற்றை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. மூட்டுகள் மற்றும் தசைகளில் வலியை நீக்குவதில் லார்ட் இன்றியமையாததாகிவிடும்.
மேலும், இது பல பயனுள்ள பொருள்களைக் கொண்டுள்ளது, இதற்கு நன்றி இது உடலால் எளிதாகவும் விரைவாகவும் உறிஞ்சப்படுகிறது:
- கொழுப்புகள் (நிறைவுறாத மற்றும் நிறைவுற்ற);
- தாதுக்கள் (பாஸ்பரஸ், செலினியம், துத்தநாகம், தாமிரம்);
- வைட்டமின்கள் (பி, சி, டி, ஈ, ஏ).
லார்ட் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, உயிரணு சவ்வுகளின் வளர்ச்சியில் கொழுப்பின் இருப்பு இன்றியமையாதது. இருதய அமைப்பை வலுப்படுத்த செலினியம் தேவைப்படுகிறது, பொருள் ஒரு சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், பல்வேறு வகையான சேதங்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. இது பெரும்பாலும் கண்டறியப்படும் செலினியம் குறைபாடு ஆகும்.
தயாரிப்பு தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சு பொருட்கள் மற்றும் ரேடியோனூக்லைடுகளை ஒருங்கிணைக்கிறது, அவை இரத்த ஓட்டத்தில் இருந்து அகற்றப்படுவதற்கு பங்களிக்கின்றன. கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிக உடல் எடையை, இரத்த நாளங்களில் உள்ள கொழுப்புகளை குறைக்கின்றன. பன்றிக்கொழுப்பு புற்றுநோய்க்கான வளர்ச்சியிலிருந்து பாதுகாக்கும் ஒரு நல்ல தடுப்பு நடவடிக்கையாக இருக்கும் என்று மருத்துவர்கள் கூறுகிறார்கள்.
பன்றி இறைச்சி மற்ற உணவுகள், காய்கறிகள், தானியங்கள் மற்றும் ரொட்டியுடன் சாப்பிடப்படுகிறது. ஆனால் பயனடைய வேண்டுமென்றால் அதை மிதமாகப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. சில நோய்களில், தயாரிப்பு சாப்பிடுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல, அது தீங்கு விளைவிக்கும்.
மாற்று மருந்தின் சில ஆதரவாளர்கள் கணைய அழற்சி மற்றும் வலியை எதிர்த்துப் போராட கொழுப்பைப் பயன்படுத்தலாம் என்று கூறுகின்றனர். சிகிச்சைக்காக, ஒரு சிறிய கொழுப்பை எடுத்து, வெற்று வயிற்றில் சாப்பிடுங்கள், இனிப்பு சூடான தேநீரில் கழுவ வேண்டும்.
இருப்பினும், நோயிலிருந்து விடுபடுவதற்கான இந்த முறை மிகவும் சந்தேகத்திற்குரியது, ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்து ஏற்படாதது மற்றும் அதைப் பயிற்சி செய்யாமல் இருப்பது நல்லது.
கடுமையான கட்டத்தில்
நோயின் கடுமையான போக்கில், புகார்கள் மற்றும் அறிகுறிகளின் தீவிரம் வேறுபட்டிருக்கலாம், இருப்பினும், மருத்துவர்கள் அனைத்து அறிகுறிகளையும் பல நோய்க்குறிகளாக தொகுத்துள்ளனர்: வலி, அழுக்குதல், ஹார்மோன் கோளாறுகள், போதை, நொதி குறைபாடு, வயிற்றுக்கு இடையூறு.
அழற்சி செயல்முறை கடுமையானதாக இருக்கும்போது அல்லது கணைய அழற்சியின் தாக்குதல் ஏற்பட்டால், நோயாளி ஒரு சிறப்பு உணவு முறையை கடைப்பிடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறார், இது நோயின் சிக்கல்களைத் தடுப்பதற்கான ஒரு நடவடிக்கையாக மாற அனுமதிக்கிறது, கடுமையான அறிகுறிகளைப் போக்குகிறது.
நோயின் ஆரம்ப நாட்களில், வாயு இல்லாமல் சுத்தமான நீர் மட்டுமே குடிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, மூன்றாம் நாளில் மட்டுமே மென்மையான தயாரிப்புகளை சேர்க்க மருத்துவர் அனுமதிக்கிறார், உணவில் நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கிறார். ஆனால் பன்றி இறைச்சி, சிறிய அளவில் கூட தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, இது நோயாளிக்கு ஆபத்தானது மற்றும் நோயியல் செயல்முறையின் போக்கை சிக்கலாக்கும்.
நீங்கள் ஒரு மருத்துவரின் ஆலோசனையைப் பின்பற்றவில்லை என்றால், ஒரு நபர்:
- விரும்பத்தகாத விளைவுகளை எதிர்கொள்ளும்;
- அவர் வீக்கத்தின் கவனத்தை அதிகரிப்பார்;
- சில நேரங்களில், பாதிக்கப்பட்ட உறுப்புகளின் சுவர்களின் வீக்கம் அதிகரிக்கும்.
கணைய நொதிகளின் உற்பத்தியும் அதிகரிக்கும், இது கணையத்தை மீண்டும் அழிக்கும் வகையில் பாதிக்கிறது.
கூடுதலாக, பித்தத்தின் வெளிப்பாட்டின் அதிகரிப்பு காணப்படுகிறது, கணையக் குழாய்களில் அதன் ஊடுருவலின் நிகழ்தகவு அதிகரிக்கப்படுகிறது, மேலும் கணைய நொதிகளின் செயல்பாட்டில் அதிகரிப்பு குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
நிவாரணத்தின் போது பயன்படுத்தவும்
கணைய அழற்சியுடன் கொழுப்பை உண்ண முடியுமா, அழற்சி செயல்முறை நீண்ட காலமாக உணரப்படவில்லை என்றால், மூன்று மாதங்களுக்கும் மேலாக வலியின் தாக்குதல்கள் எதுவும் ஏற்படவில்லை, நோயின் நிலை நாள்பட்டதா? நோயியலின் நாள்பட்ட போக்கில் ஒரு சிறிய அளவில் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்த ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அனுமதிக்கின்றனர், இது உற்பத்தியின் இரண்டு பகுதிகளுக்கு மட்டுப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது நோயின் சிக்கல்களைத் தடுக்க, வழக்கமான உணவில் சிறிது பல்வகைப்படுத்தலை அனுமதிக்கும்.
வறுத்த, காரமான மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளுடன் பன்றிக்காயை இணைப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, இல்லையெனில் ஒரு புதிய சுற்று கணைய அழற்சியைத் தவிர்க்க முடியாது. மேலும், நோயாளி ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் கொழுப்புடன் தன்னைக் கெடுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறார். நல்வாழ்வில் தெளிவான முன்னேற்றம் இருந்தபோதிலும், இதுபோன்ற உணவுகளுக்கு உடலின் எதிர்வினையை நீங்கள் கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும்.
நீங்கள் பிரத்தியேகமாக புதிய பன்றி இறைச்சியை சாப்பிடலாம், பழமையான தயாரிப்பில் பயனுள்ள எதுவும் இல்லை, செரிமானத்தை எரிச்சலூட்டுகிறது. உப்பிட்ட கொழுப்பை வாங்குவது தயாரிப்பு தரத்திற்கு பொறுப்பான நம்பகமான விற்பனையாளர்களிடமிருந்து இருக்க வேண்டும்.
கணையத்தில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறை நீண்ட காலமாக செயல்படுத்தப்படாதபோது, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு வரிசையில் சாப்பிடலாம் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. பெரிய அளவிலான கொழுப்பை தொடர்ந்து பயன்படுத்துவதால், அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது:
- பித்தநீர் பாதையில் கற்களின் தோற்றம் (பித்தத்தின் உள்ளடக்கத்தின் அதிகரிப்புடன் தொடர்புடையது);
- கல்லீரல் டிஸ்ட்ரோபி;
- எடை அதிகரிப்பு.
கணையமும் கல்லீரலின் கொழுப்புச் சிதைவால் பாதிக்கப்படுகிறது. பன்றிக்கொழுப்பு உட்கொள்ள சிறந்த நேரம் காலை உணவு, பயனுள்ள பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, இது நாள் முழுவதும் எரிசக்தி கட்டணத்தை கொடுக்கும், ஏனெனில் கலோரி உள்ளடக்கம் ஒவ்வொரு நூறு கிராமுக்கும் சுமார் 800 கிலோகலோரிகள்.
இரவில் குவிந்திருக்கும் பித்தத்தை சிறப்பாக வெளியேற்ற பன்றி இறைச்சி துண்டு பயனுள்ளதாக இருக்கும், இதன் காரணமாக, உடல் சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது.
நாம் உப்பிட்ட பன்றிக்கொழுப்பு மட்டுமல்ல, புகைபிடித்தல், ஊறுகாய், வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த உணவையும் பயன்படுத்துகிறோம். ஒரு பொருளின் தீங்கு எப்போதுமே அது தயாரிக்கப்படும் முறையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த உணவில் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான புற்றுநோய்கள் இருப்பதால், இதய தசை மற்றும் சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டை மோசமாக பாதிக்கும் என்பதால், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை சாப்பிடுவது உகந்ததாகும். கூடுதலாக, இந்த பொருட்கள் உடல் பருமனை ஏற்படுத்துகின்றன, இது கணைய நோய்களின் போது விடுபடுவது மிகவும் கடினம், குறிப்பாக இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயும் கண்டறியப்படும்போது.
இரைப்பை அழற்சியால் இது சாத்தியமா? இரைப்பை அழற்சி நோயாளிகளுக்கு பன்றிக்கொழுப்பு சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் மிதமான மற்றும் நீண்ட கால நிவாரணத்தின் போது. கடுமையான கட்டத்தில், அதை முற்றிலுமாக கைவிடுவது நல்லது. உப்பு பன்றிக்காயைப் பயன்படுத்தும் போது, அதில் நிறைய மசாலாப் பொருட்களும் உப்பும் இருப்பதை ஒருவர் மறந்துவிடக் கூடாது, மசாலாப் பொருட்கள் ஒதுக்கீட்டை எதிர்மறையாக பாதிக்கின்றன:
- பித்தம்;
- இரைப்பை சாறு;
- கணைய சாறு மற்றும் நொதிகள்.
இந்த காரணத்திற்காக, தயாரிப்பு கோலிசிஸ்டிடிஸ், பித்தப்பை நோய் ஆகியவற்றில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சியுடன் உப்பிட்ட பன்றிக்கொழுப்பு சாப்பிடுவது முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட நுகர்வு அனுமதிக்கப்படுகிறது என்று மருத்துவர்கள் கூறுகின்றனர்.
நோயாளி அதிக அமிலத்தன்மையால் அவதிப்பட்டு, ஒரு சிறிய துண்டு உப்பு பன்றி இறைச்சியை சாப்பிட்டாலும், பயங்கரமான எதுவும் நடக்காது. ஆனால் மற்ற உணவுகளில், இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் கடினமாக இருக்க வேண்டும்.
இரைப்பை சாறு அதிகரித்த அளவுடன், இரைப்பை சளி பாதிக்கப்படுகிறது.
கொழுப்பின் தீங்கு என்ன
புதிய மற்றும் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு கொழுப்பு தயாரிப்பு; இது நிறைய கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் 100 கிராம் கொழுப்பை மட்டுமே பயன்படுத்தினால், மனித உடல் உடனடியாக தினசரி விலங்குகளின் கொழுப்பைப் பெறுகிறது. வழக்கமான உணவு மூலம், நோயாளி உடல் எடை அதிகரிப்பதை எதிர்கொள்வது தர்க்கரீதியானது.
மெனுவில் இந்த கொழுப்பு மட்டுமல்ல, கொழுப்பின் வீதத்தை அதிகமாக சாப்பிடும் அபாயமும் உள்ளது, இது உட்புற உறுப்புகளின் உடல் பருமனைத் தூண்டுகிறது, தோலடி கொழுப்பின் அளவு அதிகரிக்கும். குறிப்பிடப்பட்ட வைட்டமின்கள் இருந்தபோதிலும், உற்பத்தியில் அவற்றின் அளவு சிறியது, நீங்கள் பன்றிக்காயை அவற்றின் மூலமாகக் கருதக்கூடாது. கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள், பித்தப்பை போன்ற நோய்கள் முன்னிலையில், மருத்துவரை அணுகுவது வலிக்காது.
கடுமையான வெப்ப சிகிச்சைக்கு பன்றி இறைச்சிக்கு இது தீங்கு விளைவிக்கும்; கொழுப்பு உருகும் செயல்பாட்டின் போது புற்றுநோய்கள் உருவாகின்றன. காய்கறி எண்ணெயை வறுக்கும்போது ஏறக்குறைய அதே செயல்முறை காணப்படுகிறது. எனவே, வறுத்த உணவுகள், குறிப்பாக விலங்குகளின் கொழுப்பில், ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் ஆபத்தானதாக கருதப்படுகிறது. தயாரிப்பு புதியதாக சாப்பிட்டால், அது ஒட்டுண்ணி நோய்த்தொற்றுக்கான ஆதாரமாக மாறும்.
நோயாளியின் உடல்நலம் விலை உயர்ந்ததாக இருந்தால், அவர் பிரத்தியேகமாக புதிய தயாரிப்புகளை வாங்க வேண்டும், உப்பு வடிவத்தில் அதை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும், அதிக நேரம் எடுக்கும், குறைந்த பயனுள்ள பொருட்கள் அதில் இருக்கும்.
தொழில்துறை நிலைமைகளில் புகைபிடித்த வகைகள் ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன, நல்ல எஞ்சியுள்ளவை.
தேர்வு செய்து சேமிப்பது எப்படி
உண்மையான ஆரோக்கியமான தயாரிப்பை எவ்வாறு அடையாளம் காண்பது? வாங்கும் போது, நீங்கள் பல காரணிகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, தோற்றம். மஞ்சள் நிறத்தின் முன்னிலையில், விலங்கு பழையது என்று நாம் பாதுகாப்பாக சொல்லலாம், ஒரு சாம்பல் நிறம் பழையதைக் குறிக்கிறது. சிறந்த விருப்பம் வெள்ளை அல்லது சற்று இளஞ்சிவப்பு துண்டு.
சருமத்தை ஆய்வு செய்வதும் அவசியம், நல்ல கொழுப்பில் அது மென்மையாகவும், வெட்டப்பட்டு சிரமமின்றி துளையிடப்படுகிறது. மீதமுள்ள முட்கள், அடர்த்தியான தோல், விலங்கின் வயதானதைப் பற்றி சொல்லும். நீங்கள் விரும்பிய பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளையும் முனக வேண்டும், அதற்கு ஒரு சிறப்பியல்பு இறைச்சி வாசனை இருக்க வேண்டும்.
அவை இறைச்சியின் அடுக்குகள் இருப்பதையும் பார்க்கின்றன, சிறந்த கொழுப்பு சடலத்தின் பக்க பகுதிகளிலிருந்தும், ரிட்ஜிலிருந்தும் எடுக்கப்படுகிறது. நடைமுறையில் எந்த இறைச்சியும் இல்லை, தயாரிப்பு உப்பிடுவதற்கு நல்லது. பெரிட்டோனியத்திலிருந்து மிக மோசமான தரமான துண்டு, இறைச்சியின் அடுக்கின் தடிமன் ஐந்து சதவீதத்திற்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். விலங்கு, கழுத்து மற்றும் தலையின் கன்னங்களிலிருந்து அதிக கடினமான கொழுப்பு, இது இறைச்சி அடுக்குகளையும் கொண்டுள்ளது.
உலர்ந்த முறையுடன் நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை உப்பு செய்யலாம்:
- ஒரு பீப்பாய்;
- வங்கி;
- பான்.
எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க, நீங்கள் உப்புடன் அரைக்க வேண்டும், சிறந்த அயோடைஸ், கணையத்தில் அழற்சி செயல்பாட்டில் அனுமதிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களை ருசிக்க வேண்டும். பன்றி இறைச்சி தேவையான அளவு உப்பு எடுக்கும்.
நீங்கள் கொழுப்பை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க விரும்பினால், அதை உறைய வைப்பது நல்லது, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உணவு காகிதத்தில் போர்த்தி உறைவிப்பான் போடப்படுகிறது. உறைந்த உப்பு பன்றி இறைச்சி கொழுப்பின் நன்மை என்னவென்றால், அதன் ஊட்டச்சத்துக்களை ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக சேமித்து வைப்பது. உறைந்திருக்கும் போது, துண்டுகளாக வெட்டுவது எளிது. புதிய பன்றிக்கொழுப்பு உறைந்த வடிவத்தில் மட்டுமே சேமிக்கப்படுகிறது.
கணைய அழற்சி கொண்ட ஒவ்வொரு நோயாளியும் தனக்குத்தானே, நோயின் கடுமையான போக்கில், குறிப்பாக எதிர்வினை கணைய அழற்சியில், கொழுப்பு முற்றிலும் எல்லா நோயாளிகளுக்கும் முரணாக உள்ளது, நாள்பட்ட காலத்தில் இது சிறிய அளவில் சாப்பிடப்படுகிறது, பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவைக் கவனிக்கிறது. பாதகமான எதிர்வினைகள் ஏற்பட்டால், தயாரிப்பு நிராகரிக்கப்பட வேண்டும்.
கொழுப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் விவாதிக்கப்பட்டுள்ளன.
