கத்தரிக்காய்கள் அவற்றின் நல்ல சுவை காரணமாக மட்டுமல்லாமல், அவை மிகவும் ஆரோக்கியமானவையாகவும் இருப்பதால் உண்ணப்படுகின்றன. இந்த காய்கறி செரிமான கோளாறுகள் உட்பட பல வகையான நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது.
தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் கனமான உணவுகளின் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்தும் பலவகையான உணவுகளில் இது சேர்க்கப்படலாம் என்பதற்காகவும் இந்த தயாரிப்பு பாராட்டப்படுகிறது. நைட்ஷேட் குடும்பத்திலிருந்து தாவரங்களின் தனித்துவமான குணப்படுத்தும் பண்புகளைப் பயன்படுத்த, அது உலர்ந்த, உப்பு சேர்க்கப்பட்டு, தின்பண்டங்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
ஆனால், மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே, நீல காய்கறியும் அதன் குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, கேள்வி எழுகிறது: கணைய அழற்சியுடன் கத்தரிக்காய் செய்ய முடியுமா?
கலவை மற்றும் நன்மைகள்
நீலத்தில் குறைந்தபட்ச கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது - 100 கிராமுக்கு 24 கிலோகலோரி மட்டுமே. இதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (5.5 கிராம்), புரதங்கள் (0.6 கிராம்), கரிம அமிலங்கள் (0.2 கிராம்) மற்றும் கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லை.
கத்தரிக்காயில் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது டிஸ்பயோசிஸின் அறிகுறிகளை நீக்குகிறது மற்றும் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது. காய்கறியில் வைட்டமின்கள் (பிபி, சி, பி, ஈ, ஏ, பீட்டா கரோட்டின்) மற்றும் தாதுக்கள் (குளோரின், மாலிப்டினம், அயோடின், துத்தநாகம், ஃவுளூரின், தாமிரம், அலுமினியம், கோபால்ட், போரான் மற்றும் பிற) நிறைந்துள்ளன.
இந்த கலவை தயாரிப்பு முழு உயிரினத்திற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்:
- நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது;
- உடலில் இருந்து யூரிக் அமிலத்தை நீக்குகிறது;
- இருதய மற்றும் செரிமான நோய்களுக்கான குணப்படுத்தும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது;
- சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரலை மீட்டெடுக்கிறது;
- மலச்சிக்கலை நீக்குகிறது;
- வீக்கத்தை நீக்குகிறது;
- இரத்த உருவாக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது;
- ஒளி டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
- பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியுடன் உதவுகிறது;
- கீல்வாத ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
நீங்கள் வழக்கமாக உணவுக்காக நீல நிறத்தைப் பயன்படுத்தினால், இரத்தத்தில் கெட்ட கொழுப்பின் செறிவு குறையும். நைட்ஷேட் ஒரு வலுவான புற்றுநோய் எதிர்ப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவையும் கொண்டுள்ளது.
கணைய அழற்சியின் வெவ்வேறு வடிவங்களில் கத்திரிக்காய்
கேள்விக்கு பதிலளிக்க: கணைய அழற்சி மற்றும் கோலிசிஸ்டிடிஸ் ஆகியவற்றுடன் கத்தரிக்காயை சாப்பிட முடியுமா, இந்த தயாரிப்பு உணவுக்கு எவ்வாறு ஒத்துப்போகிறது என்பதைப் பார்ப்பது மதிப்பு. காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜிஸ்டுகள் உருவாக்கிய அட்டவணையின்படி, கணையம் மற்றும் பித்தப்பை கடுமையான அழற்சியில் ஒரு காய்கறியின் பொருத்தத்தை மதிப்பீடு செய்வது மிகக் குறைவு: -10.
இத்தகைய நோய்களில் நீலம் பல காரணங்களுக்காக முரணாக உள்ளது.
எனவே, அவற்றின் கலவையில் கணைய புரோஎன்சைம்களை (ட்ரிப்சினோஜென் மற்றும் பிற) செயல்படுத்தும் பொருட்கள் உள்ளன, அவை அவற்றை நொதிகளாக ஜீரணிக்கின்றன. இவை அனைத்தும் அழற்சி செயல்முறையின் போக்கை மோசமாக்குகின்றன.
கணையத்தை மோசமாக பாதிக்கும் கூறுகள் கொந்தளிப்பான, ஆல்கலாய்டுகள் மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகும். மேலும், கணையத்திற்கு கத்தரிக்காய்களின் தீங்கு அதன் தனிப்பட்ட கூறுகளில் உள்ளது:
- நார் - மலக் கோளாறு மற்றும் வாய்வு ஏற்படலாம்.
- சர்க்கரை - சுரப்பியை அதிக சுமை செய்கிறது, இது இன்சுலின் சுரப்பதில் செயலிழப்புகளுக்கு வழிவகுக்கிறது (குளுக்கோஸின் செயலாக்கத்தில் ஈடுபடும் ஒரு ஹார்மோன்).
கணைய அழற்சி மற்றும் கோலிசிஸ்டிடிஸ் கொண்ட கத்தரிக்காய் கூட பித்தத்தின் தீவிர சுரப்புக்கு பங்களிக்கிறது. இது வால்வு எந்திரத்தின் செயல்பாட்டை சீர்குலைக்கிறது, இதன் காரணமாக காஸ்டிக் பொருள் கணையக் குழாயில் ஊடுருவி புரோஎன்சைம்களைத் தூண்டுகிறது.
நாள்பட்ட கணைய அழற்சி இருந்தால் நீல நிறத்தை உண்ண முடியுமா? நோயின் இந்த வடிவத்துடன், உணவு சிகிச்சையுடன் அதன் இணக்கத்தின் மதிப்பீடு நான்கு ஆகும். எனவே, நோய் நிலையான நிவாரணத்தின் கட்டத்தில் இருந்தால், கத்திரிக்காய் அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஆனால் பல பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவது முக்கியம்.
நாள்பட்ட கணைய அழற்சிக்கு ஒரு நாளைக்கு உட்கொள்ளும் கத்தரிக்காய்களின் எண்ணிக்கை ஒரு மருத்துவரை அணுகிய பின்னர் தனித்தனியாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
நோயாளியின் நிலை திருப்திகரமாக இருந்தால், மற்றும் அவரது உடல் காய்கறியை நன்கு பொறுத்துக்கொண்டால், மருத்துவர் ஒரு நாளைக்கு 200 கிராம் வரை தயாரிப்பு சாப்பிட அனுமதிக்கலாம்.
காய்கறிகளை சாப்பிடுவதற்கான விதிகள்
கணைய அழற்சியின் தாக்குதலுக்குப் பிறகு முதல் மாதங்களில், காய்கறி வேகவைத்த வடிவத்தில் மட்டுமே சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது. சிறிது நேரம் கழித்து, தயாரிப்பு நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளப்பட்டால், நீங்கள் அதை சுடலாம் மற்றும் குண்டு வைக்கலாம்.
கத்தரிக்காய்களுக்கு கசப்பான சுவை இருப்பதால், சமைப்பதற்கு சில மணி நேரங்களுக்கு முன்பு அவற்றை சிறிது உப்பு நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். இறைச்சி பொருட்களிலிருந்து நீல நிறத்தை தனித்தனியாக சமைக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சாமல் இருக்க இது அவசியம், இதன் நுகர்வு அளவு கணைய அழற்சிக்கு கண்டிப்பாக மட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.
பச்சை அல்லது மஞ்சள் நிறமுடைய அதிகப்படியான அல்லது பழுக்காத கத்தரிக்காய்களை சாப்பிட காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜிஸ்டுகள் பரிந்துரைக்கவில்லை. இந்த காய்கறிகளில் ஆல்கலாய்டுகள் மற்றும் சோலனைன் உள்ளன, அவை கணையம் உட்பட செரிமானத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கின்றன. செரிமான மண்டலத்தின் அனைத்து உறுப்புகளின் வேலையை மேம்படுத்த, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கத்தரிக்காயை சீமை சுரைக்காய் மற்றும் தக்காளியுடன் இணைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
கணைய அழற்சி மூலம், வறுத்த காய்கறிகளை சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இது அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கும் மற்றும் உற்பத்தியில் இருக்கும் பயனுள்ள கூறுகளை அழிக்கும்.
கணைய அழற்சி கொண்ட கத்தரிக்காய் நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளப்பட்டால், அவை உடலுக்கு குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகளைத் தரும். எனவே, நீல நிறமானது கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, இது உயிரணுக்களில் சேர அனுமதிக்காது.
கணைய அழற்சியில் கத்தரிக்காயின் பயன்பாடு மற்ற நோய்களுடன் இருந்தால் அது முரணாக உள்ளது:
- ஒவ்வாமை
- நீரிழிவு நோய்;
- இரைப்பை அழற்சியின் அதிகரிப்பு;
- இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகை;
- யூரோலிதியாசிஸ்;
- குடல் மற்றும் வயிற்று புண்கள்.
கத்திரிக்காய் சமையல்
ஒரு ஊதா காய்கறியில் இருந்து கணையத்தின் அழற்சியுடன், நீங்கள் நிறைய உணவு வகைகளை சமைக்கலாம். இவற்றில் ஒன்று கத்தரிக்காய் கேவியர்.
ஒரு பசியின்மைக்கு உங்களுக்கு 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெங்காயம், கேரட் (தலா 1), தக்காளி, கத்திரிக்காய் (தலா 2 துண்டுகள்), ஆலிவ் எண்ணெய் (2 தேக்கரண்டி), சூடான மசாலா மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு தேவைப்படும்.
கேரட் அரைக்கப்பட்டு, மீதமுள்ள காய்கறிகள் துண்டுகளாக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை ஒரு முன் சூடான கடாயில் போடப்படுகின்றன, அங்கு எண்ணெய் முன்பு சேர்க்கப்பட்டது.
சுமார் 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் காய்கறிகளை சுண்டவும். சமையலின் முடிவில், நீங்கள் டிஷ் உடன் சிறிது கீரைகள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கலாம்.
கணைய அழற்சிக்கான மெனுவைப் பன்முகப்படுத்த உதவும் மற்றொரு செய்முறையானது கத்தரிக்காய் அடைக்கப்படுகிறது. அவற்றைத் தயாரிக்க உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:
- அரிசி (அரை கண்ணாடி);
- தக்காளி (6 துண்டுகள்);
- குறைந்த கொழுப்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (150 கிராம்);
- 3 கத்தரிக்காய்கள்;
- தாவர எண்ணெய் (3 டீஸ்பூன் எல்);
- வெங்காயம் (1 துண்டு).
நீல காய்கறிகளை பாதியாக வெட்டி, கத்தி மற்றும் கரண்டியால் நடுத்தரத்தை துடைக்கவும். இதன் விளைவாக படகுகள் குளிர்ந்த நீரில் 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.
இந்த நேரத்தில், நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைக்கலாம். இறைச்சி கழுவப்பட்டு, படங்களை சுத்தம் செய்து, அதிகப்படியான கொழுப்பை, க்யூப்ஸாக வெட்டி, பின்னர் ஒரு இறைச்சி சாணை நொறுக்கி அல்லது அறுவடை செய்பவரை இணைக்கிறது.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கத்தரிக்காய் கோர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. உப்பு தயாரிக்க, தக்காளியை வெங்காயத்துடன் தனித்தனியாக சுண்ட வேண்டும்.
இப்போது நீங்கள் காய்கறியை திணிக்க ஆரம்பிக்கலாம். படகு ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் தொடங்கி முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாஸுடன் ஊற்றப்படுகிறது. டிஷ் 40 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கலாம் அல்லது சுடலாம்.
கணையத்தின் அழற்சியுடன், நீங்கள் கத்தரிக்காய் ரோல்களை வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் சமைக்கலாம். இதற்காக, 1 சென்டிமீட்டர் தடிமனாக நாக்குகளை உருவாக்க காய்கறி நீளமாக வெட்டப்படுகிறது. அவை வழக்கமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, ஆனால் கணைய அழற்சியுடன், துண்டுகள் குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் சுடப்பட வேண்டும்.
மென்மையாகவும் சிறிது பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்போது நாக்குகள் தயாராக இருக்கும். கத்திரிக்காய் குளிர்ந்த பிறகு, அதில் அனுமதிக்கப்பட்ட எந்தவொரு பொருளையும் மடிக்கலாம். முன்மாதிரியான நிரப்புதல்கள் சுண்டவைத்த காய்கறிகள், மூலிகைகள் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மீன்.
கத்தரிக்காயின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் விவாதிக்கப்பட்டுள்ளன.
