காய்கறிகள் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவுகள், அவை ஒவ்வொரு நாளும் உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள், மதிப்புமிக்க சுவடு கூறுகள், காய்கறி புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் நிறைந்தவை, எனவே அத்தகைய உணவின் பயன்பாடு அனைத்து உள் உறுப்புகளின் வேலைகளையும் ஆதரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
ஆனால் மெனுவைத் தயாரிப்பதற்கு ஒரு சிறப்பு அணுகுமுறை தேவைப்படும் பல நோய்கள் உள்ளன. கணைய கணைய அழற்சியுடன் நீங்கள் என்ன காய்கறிகளை உண்ணலாம், அவற்றை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.
கடுமையான கட்டத்தில் இந்த வகை நோய் ஃபைபர் நிறைந்த உணவுகளை பயன்படுத்துவதை விலக்குகிறது. நிவாரணத்தின் போது, காய்கறிகளின் தேர்வை நீங்கள் கவனமாக அணுக வேண்டும். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் விதிகளை பின்பற்றத் தவறினால் நோய் மோசமடைந்து கடுமையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
கணைய அழற்சிக்கு காய்கறிகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
ஷாப்பிங் செய்யும் போது, நீங்கள் பழுத்த, ஆனால் அதிகப்படியான காய்கறிகளைத் தேர்வு செய்யக்கூடாது, அவை அடர்த்தியான தோலைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை எடுக்கப்படவில்லை. அவை அழுகிய மற்றும் அச்சு தடயங்கள் இல்லாமல் திடமாக இருக்க வேண்டும். அதிகப்படியான அல்லது வெட்டப்பட்ட பழம் நுகர்வுக்கு ஏற்றது அல்ல, ஏனெனில் அதில் பாக்டீரியாக்கள் இருக்கலாம்.
கணைய அழற்சி மூலம் என்ன காய்கறிகளை உண்ண முடியாது என்பதையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், தயாரிப்புகளின் நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகள் குறித்து உங்கள் மருத்துவரை அணுகலாம். இந்த நோயறிதலுடன், அமில, பதிவு செய்யப்பட்ட, உப்பு மற்றும் காரமான காய்கறி உணவுகளை சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
அதிகரித்த உறுப்புக்கு இடையூறு ஏற்படக்கூடாது என்பதற்காக, காய்கறிகள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய ஒரு பொருளைப் பயன்படுத்த இரண்டாவது அல்லது மூன்றாவது உணவாக மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதை வெறும் வயிற்றில் சாப்பிட வேண்டாம்.
- சமையல் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் மூல காய்கறிகளை சாப்பிட மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. அத்தகைய தயாரிப்பு எந்த வகையிலும் வறுத்த அல்லது ஆழமான வறுத்ததல்ல, ஆனால் வேகவைத்த அல்லது சுடப்பட்டவை மட்டுமே.
- சமைப்பதற்கு முன், தலாம் தோலுரித்து விதைகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
- காய்கறியின் மீதமுள்ள காபி தண்ணீரை உண்ண முடியாது, ஏனெனில் இது கணையம் தீவிரமாக என்சைம்களை உருவாக்குகிறது.
கணைய அழற்சி மற்றும் கோலிசிஸ்டிடிஸ் மூலம் என்ன மூல காய்கறிகளை உண்ணலாம் என்ற கேள்விக்கு தெளிவாக பதிலளிப்பது கடினம். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த நோய்க்கு சேதமடைந்த கணையத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க, அதிகப்படியான உணவை பயன்படுத்த வேண்டும்.
கடினமான இழை உடல் ஜீரணிக்க மிகவும் கடினம். எனவே, புதிய காய்கறிகளை சுட்ட அல்லது வேகவைத்த பதிலாக மாற்ற வேண்டும்.
கணைய அழற்சி மற்றும் காய்கறிகளின் நன்மைகள்
நாள்பட்ட அல்லது கடுமையான கணைய அழற்சி உள்ளவர்களுக்கு பொருந்தாத உணவுகளின் குறிப்பிட்ட பட்டியல் உள்ளது. இந்த நோய் சிவந்த, பச்சை சாலட், கீரை, டர்னிப், முள்ளங்கி, முள்ளங்கி, பூண்டு, குதிரைவாலி, மூல வெங்காயம், காளான்கள் சாப்பிட தடை விதிக்கப்படும் போது.
வெள்ளரிகள், சோளம், தக்காளி, பருப்பு வகைகள், அஸ்பாரகஸ், நீலம் மற்றும் வெள்ளை முட்டைக்கோசு ஆகியவற்றை உணவில் கவனமாக சேர்க்க மருத்துவர்கள் அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். பயம் இல்லாமல், நீங்கள் பூசணி, காலிஃபிளவர், சீமை சுரைக்காய், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பீட் சாப்பிடலாம்.
அதன் மூல வடிவத்தில் உள்ள எந்த முட்டைக்கோசும் நோய்வாய்ப்பட்ட உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், எனவே அதை வேகவைக்க வேண்டும் அல்லது சுண்டவைக்க வேண்டும்.
- சார்க்ராட்டை மெனுவிலிருந்து முற்றிலுமாக விலக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது இரைப்பை சளிச்சுரப்பியின் எரிச்சலுக்கு பங்களிக்கிறது, இது நோய் ஏற்பட்டால் அனுமதிக்கப்படக்கூடாது.
- பல நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இருந்தபோதிலும், கடற்பாசி சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இந்த தயாரிப்பு கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் காளான்களுக்கான கலவையில் நெருக்கமாக உள்ளது, எனவே வயிற்றால் அதை முழுமையாக ஜீரணிக்க முடியாது.
- பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ப்ரோக்கோலி வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்திருந்தால் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். வறுத்த காய்கறிகளை முற்றிலுமாக அப்புறப்படுத்த வேண்டும்.
தக்காளி ஒரு வலுவான கொலரெடிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, எனவே அவை கணைய அழற்சியை கவனமாக அதிகரிப்பதன் மூலம் மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. நிவாரணத்தின் போது, அத்தகைய காய்கறிகளை உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறது, மேலும் புதிதாக பிழிந்த தக்காளி சாறு கூட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
தக்காளியில் காணப்படும் ஃபைபர், உடலில் இருந்து கொழுப்பை அகற்றவும், இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்கவும் உதவுகிறது. கணையம் மிகவும் சிக்கலாகிவிடக்கூடாது என்பதற்காக இத்தகைய காய்கறிகளை சுடப்பட்டு சுண்டவைத்து சாப்பிடுவார்கள்.
வெள்ளரிகளில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை உட்புற உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன, கணையத்தை இறக்கி, நோயை அதிகரிப்பதைத் தடுக்கின்றன. ஆனால் அவை சிறிய அளவிலும் சாப்பிடப்படுகின்றன.
வெள்ளரிகளில் தீங்கு விளைவிக்கும் நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாததற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கும் நம்பகமான விற்பனையாளர்களிடமிருந்து மட்டுமே நீங்கள் காய்கறிகளை வாங்க வேண்டும்.
காய்கறிகளை சமைப்பதற்கான சமையல்
நிவாரணத்தின் போது கணையத்தின் அழற்சியுடன், காய்கறி உணவைத் தயாரிக்கும் மூன்று முறைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு சிறந்த விருப்பம் ஒரு மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்தி ஒரு செய்முறையாக இருக்கலாம்.
கொதிக்கும் முன், காய்கறிகள் ஓடும் நீரில் கழுவப்படுகின்றன, அவை எப்போதும் உரிக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, அவை ஒரு பாத்திரத்தில் அப்படியே வைக்கப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது, வேகவைத்த காய்கறிகளை பால் அல்லது வெண்ணெயுடன் கலந்து ஒரு ப்யூரி நிலைக்கு நசுக்கப்படுகிறது.
காய்கறிகளை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, சிறிது உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. தண்ணீரில் நீர்த்த புளிப்பு கிரீம் அங்கு சேர்க்கப்படுகிறது. தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, டிஷ் கிளறி, சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். தக்காளி, கத்திரிக்காய், பூசணி அல்லது சீமை சுரைக்காய் பயன்படுத்தினால், சமைப்பதற்கு முன்பு விதைகள் அவற்றிலிருந்து அகற்றப்படும்.
- நீங்கள் காய்கறிகளை படலத்தில் சுட திட்டமிட்டால், தயாரிப்பு க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, ஆழமான பேக்கிங் டிஷ் வைக்கப்பட்டு, படலத்தால் மூடப்பட்டு அடுப்பில் வைக்கப்படும். ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, டிஷ் தயாரா என்பதை அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும்.
- முழு காய்கறிகளையும் சுடும் விருப்பத்தையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அதற்கு முன் அவை தலாம் மற்றும் விதைகளிலிருந்து உரிக்கப்படுகின்றன. அடுத்து, ஒரு பேக்கிங் தாளில் போட்டு சமைக்கும் வரை சுட வேண்டும்.
நோயின் கடுமையான வடிவத்தில், அழற்சி செயல்முறையின் தாக்குதலுக்குப் பிறகு முதல் இரண்டு அல்லது நான்கு நாட்களுக்கு நோயாளிக்கு ஒரு பட்டினி உணவை மருத்துவர் பரிந்துரைக்கிறார். இதற்குப் பிறகு, உப்பு, வெண்ணெய் மற்றும் பால் இல்லாமல் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு வடிவில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் படிப்படியாக உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன.
ஆனால் பாதிக்கப்பட்ட கணையத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையை பின்பற்ற வேண்டும்.
- முதலில், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மெனுவில் சேர்க்கப்படுகின்றன, பின்னர் நீங்கள் சிறிது வேகவைத்த வெங்காயம், காலிஃபிளவர், பூசணிக்காய் சாப்பிடலாம்.
- கடைசி திருப்பத்தில் பீட் சேர்க்கப்படுகிறது.
- சீமை சுரைக்காய் பழுக்க வைக்கும் காலகட்டத்தில் மட்டுமே சாப்பிட முடியும், மற்ற எல்லா காய்கறிகளுக்கும் இது பொருந்தும்.
- நோயாளி குளிர்காலத்தில் காய்கறிகளை அனுபவிப்பதற்காக, அவற்றை உறைய வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஒரு மாதத்திற்குள், நோயாளி திரவ ஒரேவிதமான ப்யூரி சாப்பிடுவார். மூன்றாவது வாரத்திற்கு, சுவையை மேம்படுத்த ஒரு சிறிய அளவு இயற்கை வெண்ணெய் டிஷ் சேர்க்கலாம்.
நாள்பட்ட கணைய அழற்சி நீக்கும் காலகட்டத்தில், நோயாளியின் மெனு சுடப்பட்ட மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகள், சூப்கள், குண்டுகள், கேசரோல்கள் ஆகியவற்றால் மாறுபடும். டிஷ் ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணெய், பால் அல்லது குறைந்த கொழுப்பு கிரீம் கொண்டு சுவைக்கப்படுகிறது. மூல காய்கறிகளை வாரத்திற்கு ஒரு முறை பிசைந்த அல்லது நறுக்கிய வடிவத்தில் மட்டுமே சாப்பிடுகிறார்கள், அதே நேரத்தில் அவை உரிக்கப்பட்டு விதைகளாக இருக்க வேண்டும்.
நோய் குறைந்துவிட்டாலும், கசப்பான, புளிப்பு, காரமான சுவை உள்ள உணவுகளை உண்ண வேண்டாம். இந்த காய்கறிகளில் முள்ளங்கி, பூண்டு, முட்டைக்கோஸ், சூடான மிளகுத்தூள் ஆகியவை அடங்கும். கணைய அழற்சி நோயைக் கண்டறிந்த நோயாளிகளுக்கு அதிக கரடுமுரடான இழை பொருந்தாது என்பதால், மெனுவில் மூல கேரட், உருளைக்கிழங்கு, பீட், கீரைகள் மற்றும் அதிகப்படியான கடினமான பழங்கள் இருக்கக்கூடாது.
கணைய அழற்சிக்கு என்ன தயாரிப்புகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன என்பது இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
