இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள் ஒரு விடுமுறை மற்றும் வீட்டு வசதியின் உலகளாவிய அடையாளமாகும். எல்லோரும் அவளை நேசிக்கிறார்கள், பெரியவர்கள் மற்றும் இளம் குழந்தைகள். ஆனால் சில நேரங்களில் மருத்துவ காரணங்களுக்காக இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளைப் பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, நீரிழிவு நோயால், மனித உடலில் குளுக்கோஸ் உட்கொள்ளல் பலவீனமடையும் போது.
நீரிழிவு நோயாளிகள் இப்போது இந்த விருந்தை முற்றிலுமாக கைவிடுகிறார்கள்? இல்லை, இந்த நோயால், ஒரு நபர் வழக்கமான சர்க்கரைக்கு பதிலாக சர்க்கரை மாற்றுகளை பயன்படுத்த வேண்டும். இயற்கையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பான ஸ்டீவியா, குறிப்பாக இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஏற்றது.
இது ஒரு தீவிரமான இனிமையைக் கொண்டுள்ளது, இது சர்க்கரையை விட பல மடங்கு உயர்ந்தது, அனைவருக்கும் தெரிந்ததே, மேலும் உடலை சாதகமாக பாதிக்கிறது. ஸ்டீவியாவுடன் இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளுக்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் சிறப்புத் திறன்கள் தேவையில்லை, இந்த அதி-இனிப்பு சர்க்கரை மாற்றீட்டை சரியாக அளவிடுவது மட்டுமே முக்கியம்.
இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஸ்டீவியா
ஸ்டீவியா என்பது வழக்கத்திற்கு மாறாக இனிப்பு சுவை கொண்ட ஒரு தாவரமாகும், இதற்காக இது தேன் புல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஸ்டீவியாவின் தாயகம் தென் அமெரிக்கா, ஆனால் இன்று இது கிரிமியா உள்ளிட்ட ஈரப்பதமான துணை வெப்பமண்டல காலநிலையுடன் பல பிராந்தியங்களில் தீவிரமாக வளர்க்கப்படுகிறது.
ஸ்டீவியாவின் இயற்கை இனிப்பானை உலர்ந்த தாவர இலைகளின் வடிவில் வாங்கலாம், அதே போல் ஒரு திரவ அல்லது தூள் சாறு வடிவில் வாங்கலாம். கூடுதலாக, இந்த இனிப்பு சிறிய மாத்திரைகள் வடிவில் கிடைக்கிறது, அவை தேநீர், காபி மற்றும் பிற பானங்களில் சேர்க்க மிகவும் வசதியானவை.
இருப்பினும், ஸ்டீவியாவுடன் இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளுக்கான பெரும்பாலான சமையல் வகைகளில் ஸ்டீவியோசைடு பயன்படுத்துவது அடங்கும் - தாவரத்தின் இலைகளிலிருந்து ஒரு தூய சாறு. ஸ்டீவியோசைடு என்பது ஒரு வெள்ளை நுண்ணிய தூள் ஆகும், இது சர்க்கரையை விட 300 மடங்கு இனிமையானது மற்றும் அதிக வெப்பநிலைக்கு ஆளாகும்போது கூட அதன் பண்புகளை இழக்காது.
இது உடலுக்கு முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதது, இது பல ஆய்வுகள் மூலம் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. ஸ்டீவியோசைடு மற்றும் ஸ்டீவியா மனிதர்களுக்கு கூட பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை செரிமானத்தை மேம்படுத்துகின்றன, இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துகின்றன, புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன, பற்கள் மற்றும் எலும்புகளை அழிவிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகின்றன.
ஸ்டீவியாவின் மற்றொரு முக்கியமான அம்சம் அதன் மிகக் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் ஆகும், இது எந்த மிட்டாயையும் உணவு உணவாக மாற்றும்.
எனவே, இந்த இனிப்பானின் பயன்பாடு இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை சாதாரண வரம்பில் வைத்திருக்க உதவுவது மட்டுமல்லாமல், எடை இழப்புக்கும் பங்களிக்கிறது.
சமையல்
பல இனிப்புகளைப் போலல்லாமல், ஸ்டீவியா பேக்கிங்கிற்கு சரியானது. அதன் உதவியுடன், நீங்கள் மிகவும் சுவையான குக்கீகள், துண்டுகள், கேக்குகள் மற்றும் மஃபின்களை சமைக்கலாம், அவை இயற்கை சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களை விட தாழ்ந்ததாக இருக்காது.
இருப்பினும், சமையல் குறிப்புகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள விகிதாச்சாரங்களை கண்டிப்பாக பின்பற்றுவது மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் டிஷ் உற்சாகமாக இனிமையாக மாறும், அது சாப்பிட இயலாது. ஸ்டீவியா இலைகள் சர்க்கரையை விட 30 மடங்கு இனிமையானவை, ஸ்டீவியோசைடு 300 மடங்கு என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். எனவே, இந்த இனிப்பானது மிகக் குறைந்த அளவுகளில் மட்டுமே சமையல் குறிப்புகளில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
ஸ்டீவியா என்பது ஒரு உலகளாவிய இனிப்பானது, இது மாவை மட்டுமல்ல, கிரீம், படிந்து உறைந்திருக்கும் மற்றும் கேரமல் போன்றவற்றையும் இனிமையாக்குகிறது. இதன் மூலம் நீங்கள் ருசியான ஜாம் மற்றும் ஜாம், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகள், சாக்லேட் மிட்டாய் செய்யலாம். கூடுதலாக, ஸ்டீவியா எந்தவொரு இனிப்பு பானங்களுக்கும் சரியானது, அது பழ பானம், கம்போட் அல்லது ஜெல்லி.
சாக்லேட் மஃபின்கள்.
இந்த சுவையான சாக்லேட் மஃபின்கள் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளால் விரும்பப்படும், ஏனென்றால் அவை மிகவும் சுவையாகவும் உணவாகவும் இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
- ஓட்ஸ் - 200 gr .;
- கோழி முட்டை - 1 பிசி .;
- பேக்கிங் பவுடர் - 1 டீஸ்பூன்;
- வெண்ணிலின் - 1 சச்செட்;
- கோகோ பவுடர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பெரிய ஆப்பிள் - 1 பிசி .;
- குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி - 50 gr .;
- ஆப்பிள் சாறு - 50 மில்லி .;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- ஸ்டீவியா சிரப் அல்லது ஸ்டீவியோசைடு - 1.5 தேக்கரண்டி.
ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் முட்டையை உடைத்து, இனிப்பில் ஊற்றி, ஒரு வலுவான நுரை கிடைக்கும் வரை மிக்சியுடன் அடிக்கவும். மற்றொரு கிண்ணத்தில், ஓட்ஸ், கோகோ பவுடர், வெண்ணிலின் மற்றும் பேக்கிங் பவுடரை இணைக்கவும். தாக்கப்பட்ட முட்டையை மெதுவாக கலவையில் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
ஆப்பிளைக் கழுவி உரிக்கவும். மையத்தை அகற்றி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மாவை ஆப்பிள் சாறு, ஆப்பிள் க்யூப்ஸ், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். கப்கேக் அச்சுகளை எடுத்து மாவை பாதியாக நிரப்பவும், பேக்கிங் செய்யும் போது, மஃபின்கள் அதிகமாக உயரும்.
அடுப்பை 200 to க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், பேக்கிங் தாளில் டின்களை ஏற்பாடு செய்து அரை மணி நேரம் சுட விடவும். அச்சுகளில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட மஃபின்களை அகற்றி, அவற்றை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ மேசையில் ஊதவும்.
இலையுதிர் ஸ்டீவியா பை.
இந்த ஜூசி மற்றும் மணம் கொண்ட கேக் மழைக்கால இலையுதிர்கால மாலைகளில் சமைக்க மிகவும் நல்லது, நீங்கள் குறிப்பாக அரவணைப்பையும் ஆறுதலையும் விரும்பும் போது.
தேவையான பொருட்கள்
- பச்சை ஆப்பிள்கள் - 3 பிசிக்கள் .;
- கேரட் - 3 பிசிக்கள் .;
- இயற்கை தேன் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கொண்டைக்கடலை மாவு -100 gr .;
- கோதுமை மாவு - 50 gr .;
- பேக்கிங் பவுடர் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்;
- ஸ்டீவியா சிரப் அல்லது ஸ்டீவியோசைடு - 1 டீஸ்பூன்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கோழி முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
- ஒரு ஆரஞ்சு அனுபவம்;
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு.
கேரட் மற்றும் ஆப்பிள்களை நன்றாக துவைத்து தோலுரிக்கவும். ஆப்பிள்களிலிருந்து விதைகளை கொண்டு மையத்தை வெட்டுங்கள். காய்கறிகளையும் பழங்களையும் தட்டி, ஆரஞ்சு பழத்தை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். முட்டைகளை ஆழமான கொள்கலனில் உடைத்து, அடர்த்தியான நுரை உருவாகும் வரை மிக்சியுடன் அடிக்கவும்.
கேரட் மற்றும் ஆப்பிள் வெகுஜனத்தை அடித்த முட்டைகளுடன் கலந்து மீண்டும் மிக்சியுடன் அடிக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயை அறிமுகப்படுத்த ஒரு மிக்சருடன் தொடர்ந்து துடைக்கும்போது, உப்பு மற்றும் ஸ்டீவியாவைச் சேர்க்கவும். இரண்டு வகையான மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடரை தட்டிவிட்டு வெகுஜனத்தில் ஊற்றி, மாவை ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை மெதுவாக கலக்கவும். திரவ தேன் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.
ஒரு ஆழமான பேக்கிங் டிஷ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி வைக்கவும். மாவை ஊற்றி நன்கு மென்மையாக்கவும். அடுப்பில் வைக்கவும், 180 at க்கு 1 மணி நேரம் சுடவும். அடுப்பிலிருந்து கேக்கை அகற்றுவதற்கு முன், ஒரு மர பற்பசையால் துளைக்கவும். அவள் உலர்ந்த பை வைத்திருந்தால், அவள் முற்றிலும் தயாராக இருக்கிறாள்.
ஸ்டீவியாவுடன் மிட்டாய் பவுண்டி.
இந்த மிட்டாய்கள் பவுண்டியுடன் மிகவும் ஒத்தவை, ஆனால் மிகவும் பயனுள்ளவை மற்றும் வகை 1 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு கூட அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்
- பாலாடைக்கட்டி - 200 gr .;
- தேங்காய் செதில்கள் - 50 gr .;
- பால் தூள் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்;
- ஸ்டீவியாவில் சர்க்கரை இல்லாமல் டார்க் சாக்லேட் - 1 பார்;
- ஸ்டீவியா சிரப் அல்லது ஸ்டீவியோசைடு - 0.5 டீஸ்பூன்;
- வெண்ணிலின் - 1 சச்செட்.
பாலாடைக்கட்டி, தேங்காய், வெண்ணிலா, ஸ்டீவியா சாறு மற்றும் பால் பவுடர் ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை நன்கு கலந்து, அதில் இருந்து சிறிய செவ்வக மிட்டாய்களை உருவாக்குங்கள். வெகுஜன உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க, அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்தலாம்.
முடிக்கப்பட்ட மிட்டாய்களை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, மூடி, உறைவிப்பான் அரை மணி நேரம் வைக்கவும். சாக்லேட் ஒரு பட்டியை உடைத்து ஒரு பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு கிண்ணம் சாக்லேட் ஒரு கொதிக்கும் பான் மீது வைக்கவும், அதன் அடிப்பகுதி நீரின் மேற்பரப்பைத் தொடக்கூடாது.
சாக்லேட் முழுவதுமாக உருகியதும், ஒவ்வொரு மிட்டாயையும் அதில் நனைத்து ஐசிங் முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சாக்லேட் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அதை சிறிது தண்ணீரில் நீர்த்தலாம்.
தேநீர் பரிமாற தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகள் மிகவும் நல்லது.
விமர்சனங்கள்
பெரும்பாலான மக்களின் கூற்றுப்படி, ஸ்டீவியாவுடன் சர்க்கரை இல்லாத இனிப்புகள் வழக்கமான சர்க்கரையுடன் கூடிய தின்பண்டங்களிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை. இது வெளிப்புற சுவைகள் இல்லை மற்றும் சுத்தமான, இனிமையான சுவை கொண்டது. இது பெரும்பாலும் ஸ்டீவியா கசடு சாற்றைப் பெறுவதற்கும் செயலாக்குவதற்கும் தொழில்நுட்பத்தில் ஏற்பட்ட மாற்றத்தின் காரணமாகும், இது தாவரத்தின் இயற்கையான கசப்பை நடுநிலையாக்க அனுமதிக்கிறது.
இன்று, ஸ்டீவியா மிகவும் பிரபலமான இனிப்புகளில் ஒன்றாகும், இது வீட்டு சமையலறைகளில் மட்டுமல்ல, தொழில்துறை அளவிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எந்தவொரு பெரிய கடையிலும் ஸ்டீவியாவுடன் ஏராளமான இனிப்புகள், குக்கீகள் மற்றும் சாக்லேட் விற்கப்படுகிறது, அவை நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை கண்காணிக்கும் நபர்களால் தீவிரமாக வாங்கப்படுகின்றன.
டாக்டர்களின் கூற்றுப்படி, ஸ்டீவியா மற்றும் அதன் சாறுகளின் பயன்பாடு மனித ஆரோக்கியத்திற்கு எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாது. இந்த இனிப்பு ஒரு கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட அளவைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஏனெனில் இது ஒரு மருந்து அல்ல, உடலில் உச்சரிக்கக்கூடிய விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
சர்க்கரையைப் போலன்றி, அதிக அளவு ஸ்டீவியாவைப் பயன்படுத்துவது உடல் பருமன், கேரிஸ் உருவாக்கம் அல்லது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் உருவாவதற்கு வழிவகுக்காது. இந்த காரணத்திற்காக, முதிர்ச்சியடைந்த மற்றும் வயதானவர்களுக்கு ஸ்டீவியா குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும், சர்க்கரை தீங்கு விளைவிப்பது மட்டுமல்லாமல், மனிதர்களுக்கு கூட ஆபத்தானது.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் ஸ்டீவியா இனிப்பு விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
