கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் செரிமானம் மோனோசாக்கரைடுகளாக உடைவதில் உள்ளது, இது இரைப்பை சாற்றின் செல்வாக்கின் கீழ் நிகழ்கிறது. இது எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகும், அவை இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு உடல் செல்களுக்கு நல்ல ஆற்றல் மூலமாக மாறும்.
வழக்கமாக, கார்போஹைட்ரேட் உணவு மூன்று குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. முதலாவது கிளைசெமிக் குறிகாட்டிகளில் விரைவாக முன்னேறும் "உடனடி சர்க்கரைகள்" கொண்ட தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கியது: குளுக்கோஸ், உணவு சர்க்கரை, மால்டோஸ், பிரக்டோஸ். இத்தகைய உணவில் உறிஞ்சுதலை நீடிக்கும் பொருட்கள் இல்லை.
இரண்டாவது குழுவில் "வேகமான சர்க்கரை" கொண்ட தயாரிப்புகள் உள்ளன, அவை நுகர்வுக்கு 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கிளைசீமியாவின் அளவை உயர்த்துகின்றன. இவற்றில் சுக்ரோஸ், பிரக்டோஸ் வித் உறிஞ்சுதல் நீடிப்பான் (ஃபைபர்) ஆகியவை அடங்கும்.
மூன்றாவது குழுவில் "மெதுவான சர்க்கரை" உள்ளிட்ட உணவு அடங்கும், நுகர்வுக்கு 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இரத்த குளுக்கோஸ் அதிகரிக்கிறது, கிளைசீமியாவின் அதிகரிப்பு மென்மையானது. இந்த குழுவில் லாக்டோஸ், ஸ்டார்ச் ஆகியவை அடங்கும்.
நீரிழிவு நோய் ஏற்பட்டால், இனிப்பு உணவுகள் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, அவை கிளைசீமியாவில் வேறுபாடுகள், நோயை அதிகப்படுத்துதல் மற்றும் ஒத்த நோய்க்குறியியல் வளர்ச்சியின் தொடக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. நோயாளிகள் இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதாகக் காட்டப்படுகிறார்கள், அவை செயற்கை அல்லது முற்றிலும் இயற்கையானவை.
செயற்கை மாற்றுகளில் பின்வருவன அடங்கும்:
- acesulfame;
- சாக்கரின்;
- சைக்லேமேட்.
அவை நாவின் ஏற்பிகளை எரிச்சலூட்டுகின்றன, இனிப்பின் நரம்பு தூண்டுதல்களைத் தூண்டுகின்றன, அதனால்தான் இந்த பொருட்கள் இனிப்பான்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. செயற்கை சேர்க்கைகள் நடைமுறையில் உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, அவை அதிலிருந்து கிட்டத்தட்ட அதன் அசல் வடிவத்தில் வெளியேற்றப்படுகின்றன.
விரும்பத்தகாத விளைவுகள், பக்க எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும் திறன் இல்லாததால், இயற்கை சப்ளிமெண்ட்ஸ் முன்னிலைப்படுத்தப்பட வேண்டும். இனிப்பானில் எத்தனை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன? இயற்கை வைத்தியம் முற்றிலும் கலோரி இல்லாத அல்லது அதிக கலோரி ஆகும்.
அதிக கலோரி கொண்டவை இனிப்பு ஆல்கஹால், சர்பிடால், பிரக்டோஸ் மற்றும் சைலிட்டால். இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயில், இந்த தயாரிப்புகள் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன, எளிய வெள்ளை சர்க்கரை போன்றவை, உயிரணுக்களை ஆற்றலுடன் வழங்குகின்றன, ஆனால் அவை பாதுகாப்பானவை மற்றும் ஒரு சிகிச்சை விளைவைக் கொண்டுள்ளன.
பிரக்டோஸ்
பிரக்டோஸ் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது; இது சர்க்கரை கொண்ட தயாரிப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது பல் பற்சிப்பிக்கு தீங்கு விளைவிக்காது. துணை மூளையின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது, உடலின் செயல்திறன். மேலும் இதை இனிப்பாகக் காட்டிலும் புதிய பெர்ரி மற்றும் பழங்களின் வடிவத்தில் பயன்படுத்துவது நல்லது.
கலோரி பிரக்டோஸ் நூறு கிராமுக்கு 399 கிலோகலோரிகள் ஆகும், இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சர்க்கரையை விட அதிகம். எனவே, இனிப்பானை குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு என்று அழைக்க முடியாது.
நீங்கள் பிரக்டோஸைப் பயன்படுத்தினால், இன்சுலின் ஹார்மோன் கூர்மையாக உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை, உடனடி எரிப்பு கவனிக்கப்படுவதில்லை, நீண்ட காலமாக முழுமையின் உணர்வு வராது. இருப்பினும், குறைபாடுகளும் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, ஆற்றல் வெளியீடு இல்லை, குளுக்கோஸின் அளவைப் பெறுவது பற்றிய தகவல்களை மூளை பெறவில்லை.
பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸுக்கு என்ன வித்தியாசம்? சுக்ரோஸின் முறிவின் போது பொருட்கள் உருவாகின்றன, ஆனால் பிரக்டோஸ் இனிமையானது.
குளுக்கோஸின் முழு ஒருங்கிணைப்புக்கு, இன்சுலின் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு தேவைப்படுகிறது, எனவே, நீரிழிவு நோயாளிக்கு பிரக்டோஸ் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
நோவாஸ்வீட், ஸ்லாடிஸ்
நோவாஸ்வீட் இனிப்பானை இரண்டு வடிவங்களில் வாங்கலாம்: அஸ்கார்பிக் அமிலம் மற்றும் நோவாஸ்வீட் தங்கத்துடன். முதலாவது நீரிழிவு நோயாளியின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைப் பேணுவதற்கு குறிக்கப்படுகிறது; இது உணவின் கலோரி அளவைக் குறைக்கவும், நறுமணப் பண்புகளை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது. அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெற, ஒரு நாளைக்கு 40 கிராமுக்கு மேல் உட்கொள்ளப்படுவதில்லை.
ஒரு வழக்கமான சர்க்கரை மாற்றீட்டை விட தங்கம் ஒன்றரை மடங்கு இனிமையானது. இது பெரும்பாலும் சற்று அமில மற்றும் குளிர் சமையல் உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பொருள் ஈரப்பதத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளலாம், இது முடிக்கப்பட்ட டிஷ் நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்க அனுமதிக்கிறது.
ஒரு மாற்றீட்டின் நூறு கிராம் சுமார் 400 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, இது 650 அல்லது 1200 துண்டுகள் கொண்ட மாத்திரைகளின் பொதிகளாக இருக்கலாம், ஒவ்வொன்றும் ஒரு டீஸ்பூன் வழக்கமான சர்க்கரையின் இனிப்புக்கு சமம். பகலில், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒவ்வொரு 10 கிலோகிராம் எடைக்கும் அதிகபட்சம் 3 மாத்திரைகளை உணவில் சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். வெப்ப சிகிச்சையின் போது இனிப்பு பண்புகளை இழக்காது, இது 25 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது, காற்று ஈரப்பதம் 75% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.
சர்க்கரை மாற்று ஸ்லாடிஸ் ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, இது நோயாளிகளின் நேர்மறையான தாக்கத்திற்காக நேசிக்கப்பட்டது:
- நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு;
- கணையம்;
- குடல்.
இந்த பொருள் கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களின் சரியான செயல்பாட்டை பராமரிக்க உதவுகிறது.
தயாரிப்பில் ஏராளமான கனிம பொருட்கள், வைட்டமின்கள் உள்ளன, இது இல்லாமல் ஒரு நீரிழிவு நோயாளி சாதாரணமாக வாழ முடியாது. ஒரு இனிப்பானின் முறையான பயன்பாடு கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுக்கு சிகிச்சையளிக்க தேவையான இன்சுலின் மற்றும் பிற மருந்துகளின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது.
சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பிளஸ் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், நீடித்த பயன்பாட்டுடன், ஸ்லாடிஸ் கிளைசீமியாவை பாதிக்காது. சேர்க்கை மலிவு, தரம் பாதிக்கப்படாது என்றாலும், மாற்று அனைத்து சர்வதேச தரங்களுக்கும் ஏற்ப செய்யப்படுகிறது.
ஒரு மாத்திரையின் இனிப்பு ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரையின் சுவைக்கு சமம்; நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு நாளைக்கு மூன்று மாத்திரைகள் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. சேர்க்கை வசதியான பேக்கேஜிங்கில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதை உங்களுடன் வேலை செய்ய அல்லது ஓய்வெடுக்க எடுத்துச் செல்லலாம்.
ஸ்லாடிஸ் நீரிழிவு நோய்க்கு மட்டுமல்ல, அவதிப்படும் நோயாளிகளுக்கும் குறிக்கப்படுகிறது:
- ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்;
- செரிமான அமைப்பின் நாட்பட்ட நோய்கள்;
- நாள்பட்ட கணைய அழற்சி;
- குடல் எரிச்சல்.
நீரிழிவு வடிவம், நோயின் தீவிரம் மற்றும் நோயாளியின் உடலின் தேவைகளைப் பொறுத்து உற்பத்தியாளரின் எந்தவொரு தயாரிப்புகளையும் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.
லாக்டோஸ், சுக்ரோஸ், பிரக்டோஸ், டார்டாரிக் அமிலம் அல்லது லியூசினுடன் சர்க்கரை மாற்றாக ஸ்லாடிஸ் வழங்குகிறது.
அசெசல்பேம், சக்கரின், அஸ்பார்டேம்
எந்தவொரு நீரிழிவு நோயாளிகளும் கார்போஹைட்ரேட் இல்லாத சர்க்கரை மாற்றீடுகள் அசெசல்பேம் என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இது சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையானது, மற்றும் விலை மிகவும் மலிவு, இந்த காரணத்திற்காக இந்த பொருள் பலவகையான தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
ஆனால் அசெசல்பேம் ஒவ்வாமை, குடல்களை சீர்குலைக்கும், உலகின் சில நாடுகளில் இது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
சக்கரின் சர்க்கரைக்கு மலிவான மாற்றாகும், இதற்கு கலோரிகள் இல்லை, மேலும் இனிமையான தயாரிப்பு குளுக்கோஸை விட 450 மடங்கு இனிமையானது. ஒரு சிறிய அளவு சேர்க்கைகள் கூட உணவை மிகவும் சுவையாகவும் இனிமையாகவும் செய்யும். சக்கரின் ஆரோக்கியமற்றது, விஞ்ஞான ஆய்வுகள் இது சிறுநீர்ப்பையின் புற்றுநோயின் வளர்ச்சிக்கு ஒரு ஊக்கியாக மாறும் என்று காட்டுகின்றன.
அஸ்பார்டேமைப் பயன்படுத்துவதன் பாதுகாப்பு என்பது ஒரு தனி விவாதம். சில மருத்துவர்கள் இந்த பொருள் முற்றிலும் பாதுகாப்பானது என்று உறுதியாக நம்புகிறார்கள், அதில் அமிலங்கள் உள்ளன:
- finlaline;
- அஸ்பார்டிக்.
இந்த கூறுகள் உடலின் கடுமையான கோளாறுகளின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்துகின்றன என்று மற்றவர்கள் வாதிடுகின்றனர்.
குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக நீரிழிவு நோயாளிகளால் செயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகளைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தகாத விளைவுகளால் நிறைந்துள்ளது என்று அது மாறிவிடும். செருகல் ஆய்வு செய்யப்பட்ட இயற்கை ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸில் பிரத்தியேகமாக செய்யப்பட வேண்டும், ஆனால் கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட அளவில்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் இனிப்பு பற்றிய தகவல்கள் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
