ஆரோக்கியமானவர்கள் உடலுக்கு சர்க்கரையின் ஆபத்துகள் குறித்து அறிந்திருக்கிறார்கள். இது சம்பந்தமாக, பலர் இந்த தயாரிப்புக்கான தரமான, பயனுள்ள மாற்றீட்டைத் தொடர்ந்து தேடுகிறார்கள்.
எந்தவொரு வகை நீரிழிவு நோயாளிகளும் தங்கள் உணவில் சர்க்கரை பயன்படுத்த அனுமதிக்க முடியாது. இந்த காரணத்திற்காக, அவர்களுக்கு இனிப்பு சரியான தேர்வு மிக முக்கியமானது. நவீன உணவு சந்தை சர்க்கரை மாற்றீடுகளின் பரந்த தேர்வால் குறிப்பிடப்படுகிறது. அத்தகைய தயாரிப்புகள் அனைத்தும் கலவை, கலோரி உள்ளடக்கம், உற்பத்தியாளர் மற்றும் விலை நிர்ணயம் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன.
பெரும்பாலான சர்க்கரை மாற்றீடுகள் உடலுக்கு சில தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. இது சாதாரண மக்களுக்கு இந்த தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதை கடினமாக்குகிறது, மேலும் அதை நிராகரிப்பதற்கான காரணமாகவும் மாறுகிறது. சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, சில இனிப்புகள் தீங்கு விளைவிக்கும், ஆனால் நீங்கள் அனைத்தையும் ஒரே சீப்பின் கீழ் வரிசைப்படுத்தக்கூடாது.
தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் இல்லாத கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் சரியான அனலாக்ஸைத் தேர்வுசெய்ய, நீங்கள் அதன் கலவை பற்றி நன்கு அறிந்திருக்க வேண்டும் மற்றும் அதன் அடிப்படை உயிர்வேதியியல் பண்புகளை விரிவாகப் படிக்க வேண்டும். உணவு சந்தையில் மிகவும் பிரபலமான இனிப்புகளில் ஒன்று கிளாசிக் பிரக்டோஸ் ஆகும். இது ஒரு இயற்கை உணவு இனிப்பானது, இதன் காரணமாக, அனலாக் தயாரிப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது பல நன்மைகள் உள்ளன.
பரவலாக பரவலாக இருந்தாலும், பிரக்டோஸ் சர்க்கரையை விட ஏன் சிறந்தது என்று பல நுகர்வோருக்கு புரியவில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த இரண்டு தயாரிப்புகளும் மிகவும் இனிமையானவை மற்றும் ஒத்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. இந்த கேள்விக்கான பதிலைக் கண்டுபிடிக்க, இந்த இனிப்புகளின் உயிர்வேதியியல் கலவையின் பண்புகளை நீங்கள் கவனமாகக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
பிரக்டோஸின் முக்கிய தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் பின்வருமாறு:
- பிரக்டோஸ் சர்க்கரையை முழுமையாக மாற்றுவது மூளையின் பட்டினியை ஏற்படுத்துகிறது.
- நீண்ட கற்றல் காலம் உள்ளது.
- குவிந்தால், அது உடலில் ஒரு நோய்க்கிருமி விளைவை ஏற்படுத்துகிறது.
- இது அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது வழக்கமான சர்க்கரையிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை.
விஞ்ஞான இலக்கியங்களின்படி, சர்க்கரை, சுக்ரோஸும் ஒரு சிக்கலான கரிம கலவை ஆகும். சுக்ரோஸில் ஒரு குளுக்கோஸ் மூலக்கூறு மற்றும் ஒரு பிரக்டோஸ் மூலக்கூறு உள்ளது.
இதன் அடிப்படையில், சர்க்கரையை உட்கொள்ளும்போது, ஒரு நபர் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸின் சம விகிதத்தைப் பெறுகிறார் என்பது தெளிவாகிறது. இந்த உயிர்வேதியியல் கலவை காரணமாக, சுக்ரோஸ் ஒரு டிசாக்கரைடு மற்றும் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது.
சுக்ரோஸ், குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான வேறுபாடு
பிரக்டோஸிலிருந்து குளுக்கோஸுக்கு குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் உள்ளன. பிரக்டோஸ் ஒரு பழ சாயலுடன் ஒரு லேசான, இனிமையான சுவை மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. குளுக்கோஸைப் பொறுத்தவரை, மிகவும் சிறப்பியல்பு பிரகாசமான சர்க்கரை இனிப்பு சுவை. இது மிக விரைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே இது ஒரு மோனோசாக்கரைடு ஆகும். விரைவாக உறிஞ்சப்படுவதால், அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் இரத்தத்தில் விரைவாக நுழைகின்றன. இந்த உண்மையின் காரணமாக, இந்த கார்போஹைட்ரேட்டை உட்கொண்ட பிறகு, கடுமையான மன மற்றும் உடல் அழுத்தங்களுக்குப் பிறகு ஒரு நபருக்கு உடலின் வலிமையை விரைவாக மீட்டெடுக்கும் திறன் உள்ளது.
இது தூய குளுக்கோஸுக்கும் பிற இனிப்புகளுக்கும் உள்ள வித்தியாசம். இரத்த கார்போஹைட்ரேட் அளவை அவசரமாக அதிகரிக்க வேண்டியது அவசியம் என்றால் சர்க்கரைக்கு பதிலாக குளுக்கோஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, குளுக்கோஸ் உட்கொண்ட பிறகு, இரத்த சர்க்கரை உயர்கிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் விரும்பத்தகாதது. குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளின் அதிக உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருப்பதால், வழக்கமான கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை உட்கொண்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரை அளவும் அதிகரிக்கும். திசுக்களில் குளுக்கோஸை உறிஞ்சுவதற்கு, உடல் ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளை ஒருங்கிணைக்கிறது - இன்சுலின் என்ற ஹார்மோன், அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்காக குளுக்கோஸை திசுக்களில் "கொண்டு செல்ல" முடியும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பிரக்டோஸின் நன்மை இரத்த சர்க்கரையில் அதன் விளைவு இல்லாதது. அதன் ஒருங்கிணைப்புக்கு, இன்சுலின் கூடுதல் நிர்வாகம் தேவையில்லை, இது நோயாளிகளின் ஊட்டச்சத்தில் இந்த தயாரிப்பைச் சேர்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
உணவில் பிரக்டோஸ் பயன்பாட்டின் அம்சங்கள்:
- பிரக்டோஸை நீரிழிவு நோய்க்கு சர்க்கரை மாற்றாக பயன்படுத்தலாம். இந்த இனிப்பு சூடான பானங்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் சேர்க்கப்படலாம். அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இருப்பதால், ஆரோக்கியமான மற்றும் நோய்வாய்ப்பட்ட நபர்களில் பிரக்டோஸின் பயன்பாடு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.
- இனிப்பு அதிக விகிதங்கள் இருப்பதால், எடை குறைக்க விரும்பும் மக்களுக்கு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்கு பதிலாக பிரக்டோஸ் சாப்பிடுவது பொருத்தமானது. இது சர்க்கரைக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும் மற்றும் சுக்ரோஸின் அளவைக் குறைக்க பயன்படுத்தலாம். லிப்பிட் படிவதைத் தவிர்க்க, உண்ணும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம்.
- பிரக்டோஸுக்கு கூடுதல் இன்சுலின் அல்லது சர்க்கரையை குறைக்கும் மருந்துகள் தேவையில்லை.
- பிரக்டோஸுடன் கூடிய தின்பண்டங்கள் எந்த பல்பொருள் அங்காடிகளின் கவுண்டரிலும் காணப்படுகின்றன.
சிகிச்சை மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை பராமரிப்பதில் உணவு ஒரு முக்கிய அம்சமாகும்.
ஒரு சர்க்கரை மாற்று ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். பிரக்டோஸின் பயன்பாடு, இந்த விஷயத்தில், மிகவும் நியாயமானது.
சர்க்கரை மற்றும் பிரக்டோஸின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள்
இன்று, நீரிழிவு நோயாளிகள் மட்டுமல்ல, பிரக்டோஸுக்கு ஆதரவாக சுக்ரோஸை உட்கொள்ள மறுக்கின்றனர்.
ஒரு தயாரிப்பாக சர்க்கரையின் தீவிரமாக விவாதிக்கப்பட்ட தீமைகள் தொடர்பாக அவர்கள் அத்தகைய முடிவை எடுக்கிறார்கள்.
அனைத்து குறைபாடுகளும் இருந்தபோதிலும், சர்க்கரை சில பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:
- சுக்ரோஸ் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸாக உடைந்து, அதன் மூலம் உடலின் தேவைகளுக்கு விரைவாக ஆற்றலை வெளியிடுகிறது;
- உடலில் குளுக்கோஸ் உடைக்கப்படுவது மிகவும் சிக்கலானது, ஏனெனில் அதன் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதி கிளைக்கோஜனாக (ஆற்றல் இருப்பு) மாற்றப்படுவதால், ஒரு பகுதி ஊட்டச்சத்து வழங்க உயிரணுக்களுக்கும், ஒரு பகுதி கொழுப்பு திசுக்களாக மாற்றுவதற்கும் செல்கிறது;
- குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகள் மட்டுமே நியூரோசைட்டுகளை (மூளை செல்கள்) ஊட்டச்சத்துக்களால் வழங்க முடியும், ஏனெனில் இந்த குறிப்பிட்ட உறுப்பு நரம்பு மண்டலத்திற்கு முக்கிய ஊட்டச்சத்து ஆகும்;
- சர்க்கரை என்பது மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்களின் தொகுப்பின் தூண்டுதலாகும், இதன் மூலம் மன அழுத்தத்திலிருந்து விடுபட உதவுகிறது.
பலவிதமான நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், அதிகப்படியான சர்க்கரை உட்கொள்வது உடலில் பலவிதமான தீங்கு விளைவிக்கும்:
- சர்க்கரை, அது எதுவாக இருந்தாலும், கரும்பு, பீட்ரூட், பழுப்பு, உடல் கொழுப்பின் முக்கிய ஆதாரம்.
- அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோயின் தோற்றத்தை தூண்டுகிறது.
- நாளமில்லா கோளாறுகளின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. அதிகப்படியான நுகர்வுடன், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அடிப்படை வளர்சிதை மாற்றத்தின் விகிதம் மாறுகிறது.
- போதை.
- இது முற்றிலும் பயனற்ற சமையல் ரெசிபிகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. ஒரு வீட்டு உணவில் பல ஒத்த உணவுகள் இருக்கக்கூடாது.
- கேரியஸ் பற்சிப்பி சேதத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
சுக்ரோஸின் மேலே உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் காரணமாக, அதிகமான மக்கள் பிரக்டோஸை நோக்கி சாய்ந்து கொண்டிருக்கிறார்கள்.
வழக்கமான சர்க்கரை அல்லது பிரக்டோஸ் இனிமையானது என்பது சிலருக்குத் தெரியும்.
பின்வரும் நேர்மறையான பண்புகள் பிரக்டோஸின் சிறப்பியல்பு:
- இரத்த சர்க்கரையில் குறிப்பிடத்தக்க விளைவு இல்லாதது மற்றும் இன்சுலின் சிகிச்சையின் செயல்திறன்;
- இன்சுலின் சுரப்பு அதிகரிப்பு ஏற்படாது;
- எந்த பற்சிப்பி தீங்கு விளைவிப்பதில்லை;
- குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது;
- அதிக சுவை பண்புகள் உள்ளன.
ஆனால் எந்த இனிப்பானையும் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அதன் பண்புகளை மட்டுமல்ல, மிகக் கடுமையான குறைபாடுகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.
பிரக்டோஸ் மற்றும் சர்க்கரை இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
