சர்க்கரை உலகில் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், ஆனால் இது சிலருக்கு கண்டிப்பாக முரணாக உள்ளது. எனவே, நீரிழிவு நோய், கடுமையான மற்றும் நாள்பட்ட கணைய அழற்சி, கணைய நெக்ரோசிஸ் மற்றும் கணையத்தின் பிற நோய்களில் சர்க்கரை தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
மேலும், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் விரிவான நோய்களுக்கு சர்க்கரை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது இந்த நோய்களின் போக்கை மோசமாக்கும். கூடுதலாக, விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் உடற்பயிற்சி ரசிகர்கள் உட்பட, அவர்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் எடையை கண்காணிக்கும் அனைத்து மக்களுக்கும் சர்க்கரை உணவில் இருந்து விலக்கப்பட வேண்டும்.
நிச்சயமாக, ஆரோக்கியமான உணவின் விதிகளை கடைபிடிக்கும் மக்களால் சர்க்கரை உட்கொள்ளக்கூடாது, ஏனெனில் இது மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருளாக கருதப்படுகிறது, எந்தவொரு பயனுள்ள குணங்களும் இல்லாமல். ஆனால் சர்க்கரையை மாற்றுவது எது? சமமான பிரகாசமான இனிப்பு சுவை கொண்ட ஏதேனும் கூடுதல் உள்ளதா?
நிச்சயமாக, உள்ளன, அவை இனிப்பான்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. வழக்கமான சர்க்கரையை விட நூற்றுக்கணக்கான மடங்கு இனிப்பான ஸ்வீட்லேண்ட் மற்றும் மர்மிக்ஸ் இனிப்புகள் இன்று பிரபலமடைந்து வருகின்றன. அவை உடலுக்கு முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதவை என்று உற்பத்தியாளர் கூறுகிறார், ஆனால் அது உண்மையில் அப்படியா?
இந்த சிக்கலைப் புரிந்து கொள்ள, ஸ்வீட்லேண்ட் ஸ்வீட்னெர் மற்றும் மர்மிக்ஸ் ஸ்வீட்னெர் எதைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை எவ்வாறு உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, அவை ஒரு நபரை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன, அவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு என்ன என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். இது சரியான தேர்வு செய்ய உதவும், மேலும், எப்போதும் சர்க்கரையை கைவிடலாம்.
பண்புகள்
ஸ்வீட்லேண்ட் மற்றும் மர்மிக்ஸ் ஆகியவை சாதாரண இனிப்பான்கள் அல்ல, ஆனால் வெவ்வேறு சர்க்கரை மாற்றுகளின் கலவையாகும். சிக்கலான கலவை இந்த உணவு சேர்க்கைகளின் சாத்தியமான குறைபாடுகளை மறைக்க உதவுகிறது மற்றும் அவற்றின் நன்மைகளை வலியுறுத்துகிறது. எனவே ஸ்வீட்லேண்ட் மற்றும் மர்மிக்ஸ் ஆகியவை சர்க்கரையின் இனிமையைப் போலவே தூய இனிப்பு சுவை கொண்டவை. அதே நேரத்தில், பல இனிப்புகளின் கசப்பு தன்மை நடைமுறையில் அவற்றில் இல்லை.
கூடுதலாக, ஸ்வீட்லேண்ட் மற்றும் மர்மிக்சைம் அதிக வெப்ப எதிர்ப்பைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் அதிக வெப்பநிலைக்கு ஆளாகும்போது கூட அவற்றின் பண்புகளை இழக்காது. இதன் பொருள் பல்வேறு இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள், பாதுகாப்புகள், நெரிசல்கள் அல்லது கம்போட்களை தயாரிப்பதில் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
ஸ்வீட்லேண்ட் மற்றும் மர்மிக்ஸின் மற்றொரு முக்கியமான பிளஸ் பூஜ்ஜிய கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதிக உணவு மதிப்பு. உங்களுக்கு தெரியும், சர்க்கரை வழக்கத்திற்கு மாறாக கலோரிகளில் அதிகமாக உள்ளது - 100 கிராமுக்கு 387 கிலோகலோரி. தயாரிப்பு. எனவே, சர்க்கரையுடன் இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது பெரும்பாலும் ஒரு ஜோடி அல்லது மூன்று கூடுதல் பவுண்டுகள் வடிவில் உருவத்தில் பிரதிபலிக்கிறது.
இதற்கிடையில், ஸ்வீட்லேண்ட் மற்றும் மர்மிக்ஸ் ஒரு கடுமையான உணவு மற்றும் கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல் மெலிதான உருவத்தை பராமரிக்க உதவுகின்றன. வழக்கமான சர்க்கரையை அவர்களுடன் மாற்றுவதன் மூலம், ஒரு நபர் இனிப்பு மற்றும் சர்க்கரை பானங்களை விட்டுவிடாமல் வாரத்திற்கு பல கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்க நேரிடும். இந்த காரணத்திற்காக, உடல் பருமனால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் ஊட்டச்சத்தில் இந்த ஊட்டச்சத்து மருந்துகள் இன்றியமையாதவை.
ஆனால் வழக்கமான சர்க்கரையை விட ஸ்வீட்லேண்ட் மற்றும் மர்மிக்ஸ் ஆகியவற்றின் மிக முக்கியமான நன்மை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அவற்றின் முழுமையான பாதிப்பில்லாதது. இந்த இனிப்பான்கள் இரத்த சர்க்கரையில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது, எனவே நீரிழிவு நோயாளிகளில் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் தாக்குதலைத் தூண்ட முடியாது.
அதே நேரத்தில், அவை மனித குடலில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை மற்றும் ஒரு நாளுக்குள் உடலில் இருந்து முற்றிலுமாக வெளியேற்றப்படுவதால் அவை ஆரோக்கியத்திற்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானவை. அவை ஐரோப்பாவில் அனுமதிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மாற்றுகளை மட்டுமே உள்ளடக்குகின்றன, அவை பிறழ்வுகள் அல்ல மற்றும் புற்றுநோய் மற்றும் பிற ஆபத்தான நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டாது.
ஸ்வீட்லேண்ட் மற்றும் மர்மிக்ஸ் கலவை:
- அஸ்பார்டேம் என்பது சர்க்கரை மாற்றாகும், இது சுக்ரோஸை விட 200 மடங்கு இனிமையானது. அஸ்பார்டேமின் இனிப்பு மிகவும் மெதுவாக உள்ளது, ஆனால் நீண்ட நேரம் நீடிக்கிறது. இது குறைந்த வெப்ப எதிர்ப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இது வெளிப்புற சுவைகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இந்த கலவைகளில் இது இனிப்பு உணர்வை நீடிக்கவும் மற்ற இனிப்புகளின் ஒளி கசப்பை நடுநிலையாக்கவும் பயன்படுகிறது;
- அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் வழக்கமான சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையானது. அசெசல்பேம் அதிக வெப்பநிலையை எதிர்க்கும், ஆனால் அதிக செறிவுகளில் இது கசப்பான அல்லது உலோக சுவை கொண்டிருக்கக்கூடும். வெப்ப எதிர்ப்பை அதிகரிப்பதற்காக இது ஸ்வீட்லேண்ட் மற்றும் மர்மிக்ஸ் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது;
- சோடியம் சாக்ரினேட் - ஒரு தீவிர இனிப்பு சுவை கொண்டது, ஆனால் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் உலோக சுவை கொண்டது. 230 டிகிரி வரை வெப்பநிலையை எளிதில் தாங்கும். இது தண்ணீரில் மோசமாக கரையக்கூடியது, எனவே இது மற்ற இனிப்புகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த கலவைகளில் உணவு சேர்க்கைகளின் ஒட்டுமொத்த இனிமையை அதிகரிக்கவும் அவற்றின் வெப்ப எதிர்ப்பை அதிகரிக்கவும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது;
- சோடியம் சைக்லேமேட் சர்க்கரையை விட 50 மடங்கு இனிமையானது, சுத்தமான இனிப்பு சுவை கொண்டது மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையின் போது உடைவதில்லை. மக்கள் தொகையில் ஒரு சிறிய சதவீதத்தில், இது குடலில் உறிஞ்சப்பட்டு எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். கசப்பான பிந்தைய சுவைகளை மறைப்பது ஸ்வீட்லேண்ட் மற்றும் மர்மிக்ஸ் ஆகியவற்றின் ஒரு பகுதியாகும்.
தீங்கு
எந்தவொரு உணவு நிரப்பிகளையும் போலவே, ஸ்வீட்லேண்ட் மற்றும் மர்மிக்ஸ் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அவை ஒரு சிக்கலான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, எனவே அவை தனிப்பட்ட சகிப்பின்மையால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, அவை ஒரு கூறுகளுக்குச் செல்கின்றன.
சோடியம் சைக்லேமேட் இருப்பதால், கர்ப்பிணிப் பெண்களில் ஸ்வீட்லேண்ட் மற்றும் மர்மிக்ஸ் இனிப்பு வகைகள் இருக்கக்கூடாது. கர்ப்பத்தின் முதல் 3 வாரங்களில் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்ப்பது மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் அவை பிறக்காத குழந்தையின் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கும்.
இனிப்புகளைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் ஸ்வீட்லேண்ட் மற்றும் மர்மிக்ஸ் ஆகியவை கடுமையான பரம்பரை நோயான ஃபைனில்கெட்டோனூரியா நோயாளிகளுக்கு பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. அமினோ அமிலம் ஃபெனைலாலனைனின் வளமான ஆதாரமான அஸ்பார்டேம் அவற்றில் இருப்பதே இதற்குக் காரணம்.
ஃபைனில்கெட்டோனூரியா நோயாளிகளால் இந்த உணவுப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது உடலில் ஃபைனிலலனைன் மற்றும் அதன் நச்சுப் பொருட்களின் திரட்சியை ஏற்படுத்தும்.
இது பெரும்பாலும் ஆபத்தான விஷம் மற்றும் பலவீனமான மூளை செயல்பாட்டில் முடிவடைகிறது, கடுமையான மனநல குறைபாடு வரை (ஃபீனைல்பிரூவிக் ஒலிகோஃப்ரினியா).
விண்ணப்பம்
பொதுவாக தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் இருந்தபோதிலும், ஸ்வீட்லேண்ட் மற்றும் மர்மிக்ஸ் இனிப்பு வகைகள் நிபுணர்களால் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானவை அல்ல என்று அங்கீகரிக்கப்படுகின்றன. எனவே, அவை குளிர்பானம், சூயிங் கம், பல்வேறு இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள், இனிப்புகள், ஜல்லிகள், யோகர்ட்ஸ் மற்றும் பல தயாரிப்புகளை இனிமையாக்க தொழில்துறை அளவில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
கூடுதலாக, அவை மருந்தியலில் தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை வைட்டமின்களுக்கு டேப்லெட் மற்றும் திறமையான வடிவம், இருமல் மாத்திரைகள் மற்றும் பல்வேறு மருத்துவ சிரப்புகளில் இனிப்பு சுவை அளிக்கின்றன. பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கான தயாரிப்புகளில் ஸ்வீட்லேண்ட் மற்றும் மர்மிக்ஸ் இரண்டும் உள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
அவ்வப்போது இந்த ஊட்டச்சத்து மருந்துகள் புற்றுநோய்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும், குறிப்பாக சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோயைத் தூண்டும் என்று தகவல்கள் வந்துள்ளன.
இருப்பினும், தற்போது, இதற்கு எந்த ஆதாரமும் கிடைக்கவில்லை, இது மனித உடலுக்கு அவர்களின் பாதுகாப்பை நிரூபிக்கிறது.
விமர்சனங்கள்
ஸ்வீட்லேண்ட் மற்றும் மர்மிக்ஸ் இனிப்பான்களின் பல நேர்மறையான மதிப்புரைகள் பெரும்பாலும் அவற்றின் பரவலான காரணங்களால் ஏற்படுகின்றன. கலவையின் விகிதாச்சாரத்தைப் பொறுத்து, அவை பரந்த அளவிலான வாடிக்கையாளர்களுக்குக் கிடைக்கும் மலிவான இனிப்பான்கள் அல்லது ஆடம்பர இனிப்பான்களாக இருக்கலாம்.
தற்போது ஏழு வகையான ஸ்வீட்லேண்ட் சர்க்கரை மாற்று மற்றும் மர்மிக்ஸ் கலவையின் எட்டு வகைகள் உள்ளன. அவை விலையில் மட்டுமல்ல, இனிமையின் தீவிரம், சுவையின் மென்மையும், வெப்ப எதிர்ப்பும் மற்றும் பிற முக்கிய காரணிகளிலும் வேறுபடுகின்றன.
பல இல்லத்தரசிகள் கூற்றுப்படி, இதுபோன்ற பல வேறுபாடுகள் சர்க்கரை இல்லாமல் இனிப்பு தயாரிப்பதற்கு சிறந்த உணவு சேர்க்கைகளாக அமைகின்றன. இனிப்பு, புதிதாக சுட்ட துண்டுகள் மற்றும் குளிர் ஐஸ்கிரீம், சூடான சாக்லேட் மற்றும் குளிர்ந்த எலுமிச்சைப் பழம், ஜெல்லி மற்றும் இனிப்பு பட்டாசுகளுக்கு அவை சமமாக பொருத்தமானவை.
இந்த கட்டுரையில் ஒரு வீடியோவில் வல்லுநர்கள் இனிப்புகளைப் பற்றி பேசுவார்கள்.
