ஜெலட்டின் ஒரு பிரபலமான தயாரிப்பு. பல்வேறு இனிப்புகள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளைத் தயாரிக்கும் பணியில் இது ஒரு தடிப்பாக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஜெலட்டின் நிறைய பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இது உணவு உணவை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இந்த பொருள் ஒப்பனை மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஆனால் ஜெலட்டின் நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், சில சந்தர்ப்பங்களில் அதன் பயன்பாடு தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே, ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியாவால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் விலங்கு வம்சாவளியைச் சேர்ந்த கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை உண்ணக்கூடாது என்பதை அறிவார்கள். எனவே, அவர்களுக்கு ஒரு கேள்வி உள்ளது: ஜெலட்டின் கொழுப்பு உள்ளதா, இருதய நோய்கள் முன்னிலையில் இதைப் பயன்படுத்த முடியுமா?
ஜெலட்டின் கலவை, கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்
ஜெலட்டின் ஒரு விலங்கு புரதம். இது விலங்குகளின் இணைப்பு திசு கொலாஜனின் சமையல் செயலாக்கத்தின் மூலம் பெறப்படுகிறது. பொருள் சுவை வெளிர் மஞ்சள் மற்றும் மணமற்றது.
100 கிராம் எலும்பு பசை பல புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது - 87.5 கிராம். உற்பத்தியில் சாம்பல் - 10 கிராம், நீர் - 10 கிராம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0.7 கிராம், கொழுப்புகள் - 0.5 கிராம்.
எலும்பு பசை கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 355 கிலோகலோரி ஆகும். தயாரிப்பு பல பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:
- வைட்டமின் பி 3;
- அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் (ஃபெனைலாலனைன், வாலின், த்ரோயோனைன், லுசின், லைசின்);
- மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் (மெக்னீசியம், கால்சியம், தாமிரம், பாஸ்பரஸ்);
- பரிமாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் (செரின், அர்ஜினைன், கிளைசின், அலனைன், குளுட்டமிக், அஸ்பார்டிக் அமிலம், புரோலின்).
உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின் வைட்டமின் பிபி நிறைந்துள்ளது. இந்த பொருள் பல சிகிச்சை விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது - இது வளர்சிதை மாற்ற, ஆக்ஸிஜனேற்ற, மீளுருவாக்கம் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை செயல்படுத்துகிறது, மேலும் உணர்ச்சி நிலையை உறுதிப்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 3 கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, இரத்தக் கட்டியைத் தடுக்கிறது மற்றும் வயிறு, இதயம், கல்லீரல் மற்றும் கணையத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.
ஜெலட்டின் உற்பத்தியில் 18 வகையான அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. மனித உடலுக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்கவை: புரோலின், லைசின் மற்றும் கிளைசின். பிந்தையது ஒரு டானிக், மயக்க மருந்து, ஆக்ஸிஜனேற்ற, ஆன்டிடாக்ஸிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, இது பல பொருட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது.
புரதம் மற்றும் கொலாஜன் உற்பத்திக்கு லைசின் அவசியம், வளர்ச்சி செயல்முறையை செயல்படுத்துகிறது. புரோலின் குருத்தெலும்பு, எலும்புகள், தசைநாண்கள் ஆகியவற்றை பலப்படுத்துகிறது. அமினோ அமிலம் முடி, தோல், நகங்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது, காட்சி அமைப்பு, சிறுநீரகங்கள், இதயம், தைராய்டு சுரப்பி, கல்லீரல் ஆகியவற்றின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது.
ஜெலட்டின் பிற சிகிச்சை விளைவுகளையும் கொண்டுள்ளது:
- உறுப்புகளில் ஒரு சளி சவ்வை உருவாக்குகிறது, இது அரிப்பு மற்றும் புண்களின் தோற்றத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது;
- தசை மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது;
- நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை தூண்டுகிறது;
- தூக்கமின்மையை நீக்குகிறது;
- மன திறன்களை செயல்படுத்துகிறது;
- நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது;
- இதயத் துடிப்பை இயல்பாக்குகிறது, மாரடைப்பை பலப்படுத்துகிறது.
குருத்தெலும்பு திசு அழிக்கப்படும் போது கூட்டு நோய்களுக்கு ஜெலட்டின் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். கீல்வாதத்தால் பாதிக்கப்பட்ட 175 முதியவர்கள் பங்கேற்ற ஒரு ஆய்வின் மூலம் இந்த உண்மை உறுதிப்படுத்தப்பட்டது.
பாடங்கள் தினமும் 10 கிராம் எலும்பு பொருளை உட்கொள்கின்றன. ஏற்கனவே இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, நோயாளிகள் தசைகளை வலுப்படுத்தியதாகவும், கூட்டு இயக்கம் மேம்பட்டதாகவும் விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்தனர்.
நீரிழிவு நோயால், தேனில் ஜெலட்டின் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது தேனீ உற்பத்தியில் தலைகீழ் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைத்து புரதத்துடன் நிறைவு செய்யும்.
ஜெலட்டின் கொழுப்பை எவ்வாறு பாதிக்கிறது
இரத்தத்தில் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்கள் உள்ளவர்களுக்கு எழும் முக்கிய கேள்வி: ஜெலட்டின் எவ்வளவு கொழுப்பு? எலும்பு பசைகளில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு பூஜ்ஜியமாகும்.
ஏனென்றால், பிந்தையது நரம்புகள், எலும்புகள், தோல் அல்லது கொழுப்பு இல்லாத விலங்குகளின் குருத்தெலும்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. புரதங்கள் அதிக கலோரி உற்பத்தியை உருவாக்குகின்றன.
ஆனால் ஜெலட்டின் கொழுப்பில் இல்லை என்ற போதிலும், எலும்பு தயாரிப்பு இரத்தத்தில் எல்.டி.எல் அளவை அதிகரிக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. இருப்பினும், எலும்பு பசை ஏன் அத்தகைய விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, ஏனெனில் இதில் வைட்டமின் பிபி மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் (கிளைசின்) உள்ளன, மாறாக, உடலில் லிப்பிட்களின் விகிதத்தை இயல்பாக்க வேண்டும்?
ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவு இருந்தபோதிலும், ஜெலட்டின் தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க முடியாது, ஆனால் இது ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைகளைத் தடுக்கிறது. இது ஒரு பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடு உருவாக வழிவகுக்கிறது.
கொலஸ்ட்ராலில் ஜெலட்டின் எதிர்மறையான விளைவு என்னவென்றால், எலும்பு பசை இரத்தத்தின் பாகுத்தன்மையை (உறைதல்) அதிகரிக்கிறது. உற்பத்தியின் இந்த சொத்து பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு ஆபத்தானது. இந்த நோயால், இரத்தக் கட்டிகளால் ஏற்படும் பாதிப்பு இரத்தக் குழாயில் செல்வதைத் தடுக்கிறது, இதனால் பக்கவாதம் அல்லது மாரடைப்பு ஏற்படும்.
அதிக கலோரி ஜெலட்டின் வழக்கமான பயன்பாட்டுடன் நீங்கள் ஒரு உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறையை இணைத்தால், ஒரு வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியின் வாய்ப்பு அதிகரிக்கிறது. இரத்தத்தில் கொழுப்பின் செறிவு அதிகரிப்பதற்கும் வாஸ்குலர் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சிக்கும் முக்கிய காரணம் அவர்தான்.
இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு ஜெலட்டின் மூலம் அதிகரிக்கக்கூடும் என்ற போதிலும், இந்த பொருள் பெரும்பாலும் மருந்துகளின் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெரும்பாலும், எலும்பு குண்டுகள் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கு எதிரான மருந்துகள் உட்பட மாத்திரைகள் மற்றும் மாத்திரைகளின் கரையக்கூடிய குண்டுகளை உருவாக்குகின்றன.
உதாரணமாக, ஜெலட்டின் ஓமகோரின் ஒரு பகுதியாகும். தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பை அகற்றவும், வாஸ்குலர் அமைப்பு மற்றும் இதயத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் இந்த மருந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இருப்பினும், சிறுநீரகத்தின் நோயியல், கல்லீரல் ஆகியவற்றைக் கொண்டு, குழந்தை பருவத்தில் ஓமகோரை எடுக்க முடியாது. மேலும், மருந்து ஒவ்வாமை மற்றும் தலைவலியை ஏற்படுத்தும்.
ஜெலட்டின் கொழுப்பை அதிகமாக்குகிறது என்றால், உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளை என்றென்றும் கைவிடுவது அவசியமில்லை. எனவே, ஜெல்லி, ஜெல்லி அல்லது மர்மலாட் ஆகியவற்றை மற்ற இயற்கை தடிப்பாக்களின் அடிப்படையில் தயாரிக்கலாம்.
குறிப்பாக, ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலெமியாவுடன், அகர்-அகர் அல்லது பெக்டின் பயன்படுத்துவது நல்லது. இந்த பொருட்கள் உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பு மற்றும் நச்சுக்களை நீக்குகின்றன. இருப்பினும், அவை நல்ல தடிப்பாக்கிகள்.
குறிப்பாக ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா பெக்டின் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பொருளின் அடிப்படை பாலிகலக்டூரோனிக் அமிலம், மீதில் ஆல்கஹால் ஓரளவு மதிப்பிடப்படுகிறது.
பெக்டின் என்பது இயற்கையான பாலிசாக்கரைடு ஆகும், இது பெரும்பாலான தாவரங்களின் பகுதியாகும். இது உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, இது செரிமான மண்டலத்தில் குவிந்து, அங்கு எல்.டி.எல் கொழுப்பை சேகரித்து குடல் வழியாக அவற்றை நீக்குகிறது.
அகர்-அகர் குறித்து, இது பழுப்பு அல்லது சிவப்பு கடற்பாசி இருந்து பெறப்படுகிறது. பொருள் பாலிசாக்கரைடுகளைக் கொண்டுள்ளது. தடிப்பாக்கி கோடுகளில் விற்கப்படுகிறது.
அகர்-அகர் கெட்ட கொழுப்பைக் குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளையும் மேம்படுத்துகிறது, வயிற்றுப் புண்ணின் அறிகுறிகளை நீக்குகிறது.
தடித்தல் தைராய்டு சுரப்பி மற்றும் கல்லீரலை செயல்படுத்துகிறது, இது உடலை பயனுள்ள சுவடு கூறுகளுடன் நிறைவு செய்கிறது மற்றும் கன உலோகங்களை நீக்குகிறது.
தீங்கு விளைவிக்கும் ஜெலட்டின்
உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின் எப்போதும் நன்கு உறிஞ்சப்படுவதில்லை. எனவே, அதிகப்படியான பொருளைக் கொண்டு, பல பக்க விளைவுகள் ஏற்படலாம்.
மிகவும் பொதுவான எதிர்மறை விளைவு இரத்த உறைவு ஆகும். விரும்பத்தகாத நிகழ்வின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க, மருத்துவர்கள் ஜெலட்டின் சேர்க்கைகளின் வடிவத்தில் அல்ல, ஆனால் பல்வேறு உணவுகளின் ஒரு பகுதியாக (ஜெல்லி, ஆஸ்பிக், மர்மலாட்) பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
த்ரோம்போஃப்ளெபிடிஸ், த்ரோம்போசிஸ் உள்ளவர்களுக்கு ஜெலட்டின் துஷ்பிரயோகம் செய்வது சாத்தியமில்லை. இது பித்தப்பை மற்றும் யூரோலிதியாசிஸிலும் முரணாக உள்ளது.
எச்சரிக்கையுடன், எலும்பு பசை இருதய நோய்க்குறியியல், ஆக்சலூரிக் டையடிசிஸ் ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், சேர்க்கையில் ஆக்சலோஜென் உள்ளது, இது இந்த நோய்களை அதிகரிக்கச் செய்கிறது. கூடுதலாக, ஆக்சலேட் உப்புகள் நீண்ட காலமாக உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்பட்டு சிறுநீரகங்களில் பிழைதிருத்தப்படுகின்றன.
ஜெலட்டின் பயன்பாட்டிற்கான பிற முரண்பாடுகள்:
- சுருள் சிரை நாளங்கள்;
- கீல்வாதம்
- சிறுநீரக செயலிழப்பு;
- நீரிழிவு நோய்க்கான மூல நோய் அதிகரிப்பது;
- செரிமான அமைப்பு கோளாறுகள் (மலச்சிக்கல்);
- உடல் பருமன்
- உணவு சகிப்பின்மை.
மேலும், 2 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு ஜெல்லி உணவை சாப்பிட மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எலும்பு பசை ஒரு குழந்தையின் வயிற்று சுவர்களை எரிச்சலூட்டுகிறது, இது முழு செரிமான அமைப்பையும் சீர்குலைக்க வழிவகுக்கும். எனவே, இரண்டு வயதிற்கு மேற்பட்ட குழந்தைகள், ஜெலட்டின் கொண்ட இனிப்புகள் வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் கொடுக்க முடியாது.
ஜெலட்டின் நன்மைகள் இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
