நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தக்காளி அனுமதிக்கப்படுகிறதா?

ஒரு காலத்தில் பிரெஞ்சு மன்னரை தக்காளியால் விஷம் குடிக்க முயன்ற புராணக்கதை, அதில் என்ன வந்தது என்பது அநேக வாசகர்களுக்குத் தெரியும். இடைக்காலத்தில் இந்த பழங்கள் ஏன் விஷமாக கருதப்பட்டன? இப்போது கூட, டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் தக்காளியை சாப்பிட முடியுமா இல்லையா என்று மருத்துவர்கள் வாதிடுகிறார்கள்?

இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்க, தங்க ஆப்பிள்களின் ரசாயன கலவை பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

அதிக சர்க்கரையின் நன்மைகள்

நோயாளிகளின் மிகவும் கடினமான வகை நீரிழிவு நோயாளிகள் ஒவ்வொரு கிராம், ஒவ்வொரு ரொட்டி அலகு கார்போஹைட்ரேட்டுகளையும் எண்ணுகிறார்கள்.

ஒரு காய்கறி 93% நீர், அதாவது பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்கள் திரவங்களில் கரைக்கப்படுகின்றன. இது அவர்களின் ஒருங்கிணைப்பை எளிதாக்குகிறது. சுமார் 0.8-1 சதவீதம் உணவு நார், 5 சதவீதம் புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள். மேலும், சிங்கத்தின் பங்கு - 4.2-4.5% கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் கணக்கிடப்படுகிறது, அவை தக்காளியில் மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள், ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின் ஆகியவற்றால் குறிப்பிடப்படுகின்றன.

சர்க்கரைகள் 3.5 சதவீதம். ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின் இன்னும் குறைவாக உள்ளன. தக்காளியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 10 (55 நீரிழிவு நோயாளிக்கு ஒரு விதிமுறையுடன்). நீரிழிவு நோய்க்கு இந்த காய்கறிகளை நீங்கள் சாப்பிடலாம் என்று இது அறிவுறுத்துகிறது, அவை தீங்கு விளைவிக்காது. ஒரு தங்க ஆப்பிளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 23 கிலோகலோரி மட்டுமே. குறைந்த கலோரிகள் மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தக்காளியின் வேதியியல் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு (வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஆர்கானிக் அமிலங்கள் ஏராளமாக) நீரிழிவு நோய்க்கு மட்டுமல்ல, எடை இழக்க விரும்புவோருக்கும் இந்த தயாரிப்பு ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. மேலும், அன்பின் ஆப்பிள் ("தக்காளி" என்ற சொல் இத்தாலிய மொழியில் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது) உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை செயல்படுத்துகிறது.

தக்காளியில் வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் நிறைந்துள்ளன. அவர்கள் இந்த காய்கறியை பயனுள்ளதாக ஆக்குகிறார்கள். வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சதவீதத்தை தினசரி விதிமுறைக்கு ஏற்ப நாம் கருத்தில் கொண்டால், இந்த விகிதம் இதுபோன்றதாக இருக்கும்:

• வைட்டமின் ஏ - 22%;
• பெட்டா கரோட்டின் - 24%;
• வைட்டமின் சி - 27%;
• பொட்டாசியம் - 12 %%
• செம்பு - 11;
• கோபால்ட் - 60%.

தக்காளியில் வேறு என்ன வைட்டமின்கள் காணப்படுகின்றன? குழு B க்கு சொந்தமான வைட்டமின்கள் குறைந்த சதவீதத்துடன் குறிப்பிடப்படுகின்றன. கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவை சிறிய விகிதத்தில் உள்ளன. இதனால், சாதாரண செரிமான அமைப்பு கொண்ட ஒருவர் காய்கறியால் பயனடைவார்.

கரிம அமிலங்கள்

பழங்களில் உள்ள கரிம அமிலங்கள் அரை சதவீதம் ஆகும். இவை மாலிக், டார்டாரிக், ஆக்சாலிக் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலங்கள். அவை சில நுண்ணுயிரிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். உப்பு, வினிகர் அல்லது சாலிசிலிக் அமிலம்: எந்தவொரு பாதுகாப்பையும் சேர்க்காமல் தக்காளியை தங்கள் சொந்த சாற்றில் ஊறுகாய் செய்யும் இல்லத்தரசிகள் இந்த உண்மையை நிரூபித்தனர். தக்காளி சேமிக்கப்படும் வழியில் பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் வேறு எந்த காய்கறிகளும் வைக்கப்படாது.

இந்த உண்மை குளிர்காலத்தில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி பில்லெட்டுகளைப் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது, ஏனெனில் நீரிழிவு நோயாளிகள் அதிக அளவு உப்பு கொண்ட உணவுகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் பழங்கள் தங்கள் சொந்த சாற்றில் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் மட்டுமே கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன, மேலும் அவை ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. நீரிழிவு நோயில் உப்பு தக்காளி விரும்பத்தகாதது.

தக்காளி ஒரு வகையான ஆண்டிபயாடிக் மருந்தாக செயல்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, சில மரபணு நோய்த்தொற்றுகளிலிருந்து ஆண் உடலைப் பாதுகாக்கிறது. புரோஸ்டேட் அழற்சிக்காக ஆண்கள் இந்த காய்கறியை சாப்பிட வேண்டும் என்று சிறுநீரக மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

லைகோபீனுக்கு நன்றி, உடல் கெட்ட பழக்கங்களால் குவிந்திருக்கும் நச்சுகளை சுத்தப்படுத்துகிறது.

லைகோபீன் உள்ளடக்கம்

டாக்டர்களும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களும் தக்காளியில் லைகோபீனின் உள்ளடக்கம் குறித்து கவனம் செலுத்துகிறார்கள். இந்த பொருள் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் ஐசோமராகும். இயற்கையில், லைகோபீனின் உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது, பல தயாரிப்புகள் அவற்றைப் பெருமைப்படுத்த முடியாது. இந்த பொருளின் ஆய்வுகள், இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக, கட்டற்ற தீவிரவாதிகளின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளிலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது.

மனித உடலில் லைகோபீன் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை, அது உணவுடன் மட்டுமே வருகிறது. இது கொழுப்புகளுடன் வந்தால் அதிகபட்ச அளவிற்கு உறிஞ்சப்படுகிறது. வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​லைகோபீன் அழிக்கப்படுவதில்லை, எனவே, தக்காளி பேஸ்ட் அல்லது கெட்சப்பில் அதன் செறிவு புதிய பழங்களை விட பல மடங்கு அதிகமாகும். இது ஒரு ஒட்டுமொத்த விளைவைக் கொண்டுள்ளது (இரத்தத்திலும் உயிரணுக்களிலும் சேர்கிறது), எனவே, தக்காளி (பேஸ்ட், ஜூஸ், கெட்ச்அப்) கொண்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை துஷ்பிரயோகம் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், ஒரு பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்பை சாப்பிடுவது சாத்தியம், ஆனால் மிதமான முறையில், துஷ்பிரயோகம் இல்லாமல். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் தக்காளி சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அவை கடையில் இருந்து அல்ல - அவற்றில் அதிக செறிவுள்ள அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுபவை உள்ளன, இதில் உப்பு 1 லிட்டர் குப்பியில் தொப்பி இல்லாமல் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் வினிகர் உள்ளடக்கம் 1 டீஸ்பூன் தாண்டாது. வெறுமனே, இறைச்சியில் வினிகர் இல்லை என்றால்.

லைகோபீன் பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய இருதய நோய்களின் வளர்ச்சியைக் குறைக்கிறது என்பது நம்பத்தகுந்த விஷயம். இந்த தக்காளி உயர் இரத்த அழுத்தம் அல்லது கோர்களுக்கு மட்டுமல்ல, உயர் இரத்த அழுத்தத்தால் பாதிக்கப்பட்ட நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஏதேனும் தீங்கு உண்டா?

சில ஒவ்வாமை நோயாளிகளுக்கு தக்காளி ஆபத்தானது. அனைவருக்கும் அவர்களுக்கு ஒவ்வாமை இல்லை என்பது உண்மைதான். ஐரோப்பாவில் இந்த பழத்தை முதன்முதலில் முயற்சித்தவர் ஒவ்வாமை நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர் என்றும், இடைக்காலத்தில் இந்த நோயின் தாக்குதல் விஷத்திற்காக எடுக்கப்பட்டது என்றும் கருதலாம். ஐரோப்பாவில், நீண்ட காலமாக இந்த பழம் விஷமாக கருதப்பட்டது.

தக்காளியில் உள்ள ஆக்சாலிக் அமிலம் சிறுநீரகங்கள் மற்றும் தசைக்கூட்டு அமைப்பின் நோயியல் நோயாளிகளுக்கு ஒரு வரம்பாக செயல்படுகிறது என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். இத்தகைய நோயாளிகள் நீரிழிவு நோய்க்கு தக்காளி பயன்படுத்துவதை கைவிட வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர்.

செரிமான அமைப்பின் என்ன நோய்கள் தக்காளியை உண்ணலாம், சாப்பிடக்கூடாது

கரிம அமிலங்கள் நிறைந்த தக்காளி, குடல் இயக்கத்திற்கு பங்களிக்கிறது, மலச்சிக்கலைத் தடுக்க உதவுகிறது.

ஆனால் இதே அமிலங்கள் வயிற்றில் நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் அச om கரியத்தைத் தூண்டும். அவை அதிக அமிலத்தன்மையுடன் இரைப்பை அழற்சியுடன் வயிற்றின் அமிலத்தன்மையை மேலும் அதிகரிக்கின்றன, வீக்கமடைந்த குடல்களை எரிச்சலூட்டுகின்றன. வயிற்றுப் புண்ணால், அவை சளி சவ்வு மற்றும் உறுப்புகளின் சுவர்களில் அல்சரேட்டிவ் புண்களை எரிச்சலூட்டுகின்றன, இதனால் வலியைத் தூண்டும். ஆனால் அதே நேரத்தில், குறைந்த அமிலத்தன்மையுடன், இந்த காய்கறிகள் உடலில் அமிலம் இல்லாததை ஈடுசெய்யும், இதனால் நன்மை கிடைக்கும்.

தக்காளியில் உள்ள அமிலங்கள் பித்தப்பையில் கல் உருவாவதில் ஈடுபடுகின்றன. இதனால்தான், கோலெலிதியாசிஸ் மூலம், மருத்துவர்கள் இந்த காய்கறியை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள். கற்கள் குழாய்களில் விழுந்து, அதன் மூலம் லுமனைத் தடுக்கின்றன. கூடுதலாக, அமிலங்கள் பித்தப்பை தசைப்பிடிப்பு மற்றும் வலியை ஏற்படுத்துகின்றன.

தக்காளியில் உள்ள நச்சுகளின் மைக்ரோகிராம் (அவை பெரும்பாலும் இலைகள் மற்றும் தண்டுகளில் காணப்படுகின்றன) ஆரோக்கியமான நபருக்கு ஆபத்தானவை அல்ல, ஆனால் அவை கணையத்தை மேம்பட்ட பயன்முறையில் வேலை செய்ய கட்டாயப்படுத்துகின்றன. எனவே, கடுமையான கணைய அழற்சியுடன், இந்த காய்கறிகள் முரணாக உள்ளன.

ஆனால் தக்காளியில் உடலுக்கு பயனுள்ள மற்றும் அவசியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, எனவே அவற்றை உணவில் அறிமுகப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஒரு தேக்கரண்டி கூழ் தொடங்கி, படிப்படியாக முழு பழத்திற்கும் கொண்டு வரப்படுகிறது. கணைய அழற்சி மூலம், அதிக அமில உள்ளடக்கம் கொண்ட பழுக்காத பழங்களை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுவதில்லை. அவை எங்கு வளர்ந்தன, அவற்றில் நைட்ரேட்டுகளின் செறிவு அதிகமாக இருக்கவில்லையா என்பதை அறிந்து கொள்வது நல்லது. கிரீன்ஹவுஸ் பழங்களில் அமிலங்களின் செறிவு மிக அதிகமாக இருப்பதால், காய்கறிகள் திறந்த படுக்கைகளில் வளர வேண்டும், பசுமை இல்லங்களில் அல்ல.

கணையத்தில் சிக்கல் உள்ள நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தக்காளி அல்லது வேகவைத்த தக்காளி இருப்பதாக மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.