நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இரத்த சர்க்கரை செறிவை பாதிக்காத இனிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். இயற்கையான தோற்றத்தின் இனிப்பான ஸ்டீவியா, அதே பெயரில் உள்ள மூலிகைகளிலிருந்து பெறப்பட்டது, இந்த பணியைச் சரியாகச் செய்கிறது.
கலவை
ஸ்டீவியா என்பது சர்க்கரையின் இயற்கையான அனலாக் ஆகும். இந்த தாவரத்தின் இலைகளில் உள்ளன (100 கிராம் உலர்ந்த பொருளுக்கு):
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0.1 கிராம்;
- கொழுப்புகள் - 0;
- புரதங்கள் - 0.
கலோரி உள்ளடக்கம் 18 கிலோகலோரி.
இனிப்பு திரவ மற்றும் தூள் வடிவத்திலும், அதே போல் 0.25 கிராம் எடையுள்ள மாத்திரைகள் வடிவத்திலும் கிடைக்கிறது ("லியோவிட்", "நோவாஸ்விட்"). அவை ஒவ்வொன்றிலும் உள்ளன:
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0.2 கிராம்;
- கொழுப்புகள் - 0 கிராம்;
- புரதங்கள் - 0 கிராம்;
- kcal - 0.7;
- ரொட்டி அலகுகள் - 0.2.
உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 0. வேதியியல் கலவை:
- ஸ்டீவியோசைடு - எந்த ஒப்புமைகளும் இல்லாத காய்கறி இனிப்பு;
- டெக்ஸ்ட்ரோஸ்;
- கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ்;
- எல்-லுசின்.
ஸ்டீவியாவை ஒரு இனிப்பானாகப் பயன்படுத்துவதால், இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்புக்கு நீங்கள் பயப்பட முடியாது. உடலில் நுழையும் போது, அது முதலில் ஸ்டீவியோலாகவும், பின்னர் குளுகுரோனைடாகவும் மாற்றப்படுகிறது. இது சிறுநீரகங்களால் வெளியேற்றப்படும் குடல்களால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை.
உடலில் கார்போஹைட்ரேட் சுமை குறைவதால் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவை இயல்பாக்கும் திறனால் ஸ்டீவியோசைடு வகைப்படுத்தப்படுகிறது. உட்கொள்ளும் எளிய சர்க்கரைகளின் அளவு குறைவதால் இதன் விளைவு ஏற்படுகிறது.
தேயிலை மற்றும் சிரப் தயாரிக்க பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் தாவரத்தின் இலைகளில் வைட்டமின்கள் (பி1, பி2, எஃப், பி, இ, சி, பிபி, பீட்டா கரோட்டின்) மற்றும் தாதுக்கள் (செலினியம், துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், குரோமியம், தாமிரம், கால்சியம்).
குறைந்த கார்ப் உணவைக் கொண்ட ஸ்டீவியா
நீரிழிவு நோயாளிகள் உணவை கண்காணிக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர். அவர்கள் சில உணவுகளின் நுகர்வு அகற்ற வேண்டும் அல்லது குறைக்க வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை முற்றிலுமாக கைவிட வேண்டும். ஒரு உணவைப் பின்பற்றுவது நீரிழிவு சிக்கல்களின் வெளிப்பாடுகளைக் குறைத்து நல்வாழ்வை மேம்படுத்தும்.
ஸ்டீவியா உட்கொள்ளும்போது, வளர்சிதை மாற்றம் இயல்பாக்கப்படுகிறது, குளுக்கோஸ் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துவது எளிதாகிறது. இந்த இனிப்பு உணவை இனிமையாக்குகிறது மற்றும் பானங்கள் மற்றும் தயாராக உணவின் சுவையை மேம்படுத்த பயன்படுகிறது.
பயனுள்ள பண்புகள்
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஸ்டீவியாவின் முக்கியத்துவத்தை மிகைப்படுத்த முடியாது. இந்த இனிப்பை எடுத்துக் கொள்ளும்போது கவனிக்கப்படுகிறது:
- இரத்த குளுக்கோஸ் செறிவு இயல்பாக்குதல் (உணவுக்கு உட்பட்டது);
- மேம்பட்ட வளர்சிதை மாற்றம்;
- அழுத்தம் உறுதிப்படுத்தல்;
- இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துதல்;
- கணைய செயல்பாட்டின் படிப்படியான மறுசீரமைப்பு;
- உடலின் பாதுகாப்புகளை மேம்படுத்துதல்;
- கொழுப்பைக் குறைக்கும்.
இயற்கை இனிப்பான்களின் நீண்டகால பயன்பாட்டுடன், வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கல்லீரல் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குவது குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. மேலும், இனிப்பு பற்கள் மற்றும் ஈறுகளின் நிலைக்கு சாதகமான விளைவைக் கொடுக்கும்.
குறைபாடுகளில் உற்பத்தியின் குறிப்பிட்ட சுவை அடங்கும் - ஒரு வகையான கசப்பு. பொதுவாக இது உணவில் அதிகமாக சேர்க்கப்படும்போது தோன்றும். பயன்பாட்டு முறையைப் பொறுத்து, இனிப்பு ஒரு உலோக, லைகோரைஸ் அல்லது சர்க்கரைக்குப் பின் சுவை விட்டு விடுகிறது.
முரண்பாடுகள்
சிகிச்சையளிக்கும் உட்சுரப்பியல் நிபுணரின் பரிந்துரைக்குப் பிறகு சர்க்கரை மாற்றீட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. எனவே, கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டலின் போது பெண்களுக்கு ஸ்டீவியா விரும்பத்தகாதது. ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளைத் தவிர்ப்பதற்காக, ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு உணவு மற்றும் பானங்களை இனிமையாக்க அதன் உதவியுடன் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. ஸ்டீவியாவுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்பின்மையை முன்னர் அடையாளம் கண்ட நபர்களுக்கு இந்த இனிப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
இந்த கிளைகோசைடு புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் என்று பரிந்துரைகள் இருப்பதால், ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகளில் ஸ்டீவியோசைடு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. ஆய்வுகள் இன்னும் முடிக்கப்படாததால், தெளிவான கருத்து எதுவும் இல்லை.
பயனுள்ள சமையல்
செடியின் இனிப்பு சுவை காரணமாக ஸ்டீவியா இலைகள் சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஆரோக்கியமான மூலிகை தேநீர் தயாரிக்க, இலைகளில் இருந்து 1 தேக்கரண்டி தூள் 800 மில்லி கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 10 நிமிடங்கள் வலியுறுத்துங்கள் இது வெளிர் பழுப்பு நிறமாகவும், சுவையில் இனிமையாகவும் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் சூடாகவும் குளிராகவும் குடிக்கலாம்.
ஒரு திரவ சாற்றில் இருந்து ஒரு பானம் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் சில துளிகள் சேர்க்கவும்.
ஆனால் இந்த பயனுள்ள பொருளின் பயன்பாடு பானங்கள் தயாரிப்பதில் மட்டும் இல்லை. இது பேக்கிங்கிற்கு தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவு தயிர் மஃபின்களுக்கான எளிய செய்முறை:
220 கிராம் கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டி 1 முட்டையுடன் கலந்து, 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய ஓட்மீல் மற்றும் ஸ்டீவியா பவுடர் சேர்த்து சுவைக்கவும். மாவை நன்கு பிசைந்து, டின்களில் வைக்கவும். மஃபின்கள் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன.
ஸ்டீவியாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகளைத் தயாரிக்கும்போது, நீரிழிவு நோயாளிகள் உட்கொள்ளும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைக் கண்காணிக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவை சர்க்கரையில் மட்டுமல்ல, குறைந்த கார்ப் உணவைக் கடைப்பிடிக்கின்றன. உடல் பருமன் நோயாளிகளுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது.
உணவில் இருந்து சர்க்கரையை நீக்கி, அதை ஸ்டீவியா ஸ்வீட்னருடன் மாற்றுவதன் மூலம் நீங்கள் உட்கொள்ளும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைக் குறைக்கலாம்.
இந்த இனிப்பைப் பயன்படுத்தும் போது, அதே நேரத்தில் ஒரு உணவைக் கவனிக்கும்போது, நோயாளிகள் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறார்கள், கணையம், கல்லீரலின் வேலையை இயல்பாக்குகிறார்கள். பல்வேறு பானங்கள் மற்றும் உணவுகளின் சுவையை மேம்படுத்த ஸ்டீவியா பயன்படுத்தப்படுகிறது. செயலில் உள்ள பொருள் - ஸ்டீவியோசைடு - வெப்ப சிகிச்சையின் போது உடைவதில்லை.
