டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டுள்ள நோயாளிகள் தங்கள் வாழ்க்கை முறையை மாற்ற வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர். சிக்கல்களின் வாய்ப்பைக் குறைப்பதற்கான ஒரே வழி இதுதான். எண்டோகிரைன் கோளாறுகளை எதிர்கொண்டவர்களில் பலர் பாலாடைக்கட்டி ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பானதாக கருதுகின்றனர். ஆனால் அது அப்படியே, நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.
கலவை
பாலில் காணப்படும் புரதத்தை உறைப்பதன் மூலம் தயிர் பெறப்படுகிறது. எடை பார்வையாளர்கள் இந்த தயாரிப்பின் மெலிந்த வகைகளைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்ற குறிகாட்டிகளில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
9% பதிப்பின் கலவை அடங்கும் (100 கிராம் ஒன்றுக்கு):
- கொழுப்புகள் - 9 கிராம்;
- புரதங்கள் - 16.7 கிராம்;
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 2 கிராம்.
கலோரி உள்ளடக்கம் 159 கிலோகலோரி. கிளைசெமிக் குறியீடு (ஜிஐ) 30. ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கை (எக்ஸ்இ) 0.25 ஆகும். குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம், உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக இருக்கும்.
மனித உடலுக்கு பாலாடைக்கட்டி அவசியம், ஏனெனில் இதன் ஆதாரம்:
- கால்சியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம்;
- அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்;
- பி வைட்டமின்கள்1, இல்2, பிபி, கே.
அதில் உள்ள கேசீன் தயாரிப்பை எளிதில் ஒருங்கிணைப்பதை ஊக்குவிக்கிறது. குறிப்பிட்ட புரதம் ஒரு சிறந்த ஆற்றல் மூலமாகும்.
பல நீரிழிவு நோயாளிகள் மெனுவில் பாலாடைக்கட்டி அடங்கும், இதில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு லாக்டோஸ் இருப்பதாக நினைக்காமல். உற்பத்தியின் ஓரளவு நொதித்தல் காரணமாக பால் சர்க்கரை உள்ளது. எனவே, நாளமில்லா கோளாறுகளால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகள் துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது; புளிப்பு-பால் உணவுகளை தினசரி உணவில் சிறிய அளவில் சேர்க்க கூட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
நீரிழிவு நோய்
கார்போஹைட்ரேட் ஒருங்கிணைப்பின் செயல்முறையை மீறும் பட்சத்தில், உடலில் சர்க்கரைகள் உட்கொள்வதை கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம். உணவு திட்டமிடல் குளுக்கோஸில் திடீரென ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கும் மற்றும் சிக்கல்களின் வாய்ப்பைக் குறைக்கும்.
கொழுப்பு இல்லாத உற்பத்தியின் கலவையில் ஒரு பெரிய அளவு லாக்டோஸ் உள்ளது, எனவே, 2-, 5-, 9% உள்ளடக்கத்திற்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும். இந்த வழக்கில், ஹைப்பர் கிளைசீமியா உருவாவதற்கான வாய்ப்பு குறைவாக இருக்கும். இந்த தயாரிப்பை உங்கள் உணவில் சேர்க்குமாறு பல மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, புளிப்பு-பால் உணவின் நன்மைகளை மிகைப்படுத்த முடியாது.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன், பாலாடைக்கட்டி பயன்பாடு (அதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குறைந்த உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த ஜி.ஐ. காரணமாக) குளுக்கோஸில் திடீர் அதிகரிப்பு ஏற்படாது. 150-200 கிராம் சாப்பிட அனுமதிக்கப்பட்ட நாளில். ஆனால் இது தயிர் வெகுஜனங்களுக்கும் தயிருக்கும் பொருந்தாது, அவை நிறைய சர்க்கரையை கொண்டிருப்பதால் அவை தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, ஒரு சிறிய அளவு குளுக்கோஸ் கூட ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்தும்.
சுகாதார விளைவுகள்
உடலின் அத்தியாவசிய கூறுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்த புளித்த பால் உற்பத்தியின் நன்மைகளை மிகைப்படுத்தி மதிப்பிடுவது கடினம். இதைப் பயன்படுத்தும் போது:
- நிரப்பப்பட்ட புரத இருப்புக்கள், இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை சாதகமாக பாதிக்கிறது;
- அழுத்தம் இயல்பாக்குகிறது (பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் ஒரு விளைவைக் கொண்டுள்ளது);
- எலும்புகள் பலப்படுத்தப்படுகின்றன;
- எடை குறைகிறது.
எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்தின் தேவையான அளவைப் பெற, ஒரு நாளைக்கு 150 கிராம் சாப்பிட்டால் போதும். உடலில் உள்ள புரதங்களை உட்கொள்வது நீண்ட காலமாக பசியின் உணர்வை நீக்குகிறது.
எதிர்மறை தாக்கம்
புளித்த பால் உற்பத்தியைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, காலாவதி தேதியைச் சரிபார்க்க வேண்டும். கெட்டுப்போன உணவு விஷத்திற்கு ஒரு பொதுவான காரணம். ஆனால் தீங்கு ஒரு புதிய தயாரிப்பிலிருந்து கூட இருக்கலாம். பால் புரதத்தின் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்கள் எனக் கண்டறியப்பட்டவர்கள் எந்த வடிவத்திலும் இருக்கும் உணவுகளை முற்றிலுமாக விலக்க வேண்டும்.
இந்த உறுப்பு மீதான சுமையை குறைக்க, கடுமையான சிறுநீரக நோய்களுக்கு புரத உணவை உட்கொள்வதை கட்டுப்படுத்துவது அவசியம்.
கர்ப்பிணி உணவு
மகளிர் மருத்துவ வல்லுநர்கள் தினசரி மெனுவில் பாலாடைக்கட்டி சேர்க்க வேண்டும் என்று எதிர்பார்க்கும் தாய்மார்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்களின் மூலமாகும், அவை புதிய கலங்களின் கட்டுமானத்திற்கு தேவைப்படுகின்றன. இது நிறைய பாஸ்பரஸையும் கொண்டுள்ளது, இது கருவின் எலும்பு திசு உருவாவதைத் தூண்டுகிறது. குழந்தையின் முழு வளர்ச்சிக்கு, தயிரில் இருக்கும் அமினோ அமிலங்களும் அவசியம்.
கர்ப்பகால நீரிழிவு நோயால், ஒரு பெண் மெனுவை முழுமையாக மதிப்பாய்வு செய்ய நிர்பந்திக்கப்படுகிறார். பல தயாரிப்புகளை கைவிட வேண்டியிருக்கும், நுகரும்போது, குளுக்கோஸின் அளவு உயரும். புளிப்பு-பால் உணவை உணவில் இருந்து முற்றிலுமாக விலக்குவது அவசியமில்லை, ஆனால் அதன் பயன்பாடு முன்னுரிமை குறைவாக இருக்க வேண்டும்.
1 டோஸில் 150 கிராம் பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட வேண்டாம் என்று மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். இந்த பரிந்துரைகளுக்கு உட்பட்டு, ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் ஆபத்து குறைக்கப்படுகிறது.
கர்ப்ப நீரிழிவு நோயைக் கண்டறியும் போது, பெண்ணின் நிலையை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம். சர்க்கரையில் தாவல்கள் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பை விலக்க இந்த உணவு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அதிக குளுக்கோஸ் அளவு நோயாளியின் நல்வாழ்வை மோசமாக்குகிறது, ஆனால் கரு மிகவும் பாதிக்கப்படுகிறது. நீண்ட காலமாக ஹைப்பர் கிளைசீமியாவைச் சமாளிக்க முடியாவிட்டால், அதிகப்படியான தோலடி கொழுப்பு திசுக்கள் குழந்தையில் உருவாகின்றன. பிறப்புக்குப் பிறகு, அத்தகைய குழந்தைக்கு சுவாசிப்பதில் சிரமம் உள்ளது, இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு உருவாகிறது.
உணவு முறை நிலைமையை சீராக்கத் தவறினால், நோயாளிக்கு இன்சுலின் சிகிச்சை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பட்டி மாற்றங்கள்
இரத்த சர்க்கரை செறிவு அதிகரிப்பதைத் தூண்டும் மெனுவிலிருந்து உணவை நீங்கள் முற்றிலுமாக விலக்கினால், நீரிழிவு நோயின் சிக்கல்களை உருவாக்கும் வாய்ப்பை நீங்கள் குறைக்கலாம். ஒரு சிறிய அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உள்ளடக்கிய உணவுகளுக்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்க வேண்டும்.
முன்னதாக, எண்டோகிரைன் கோளாறுகள் உள்ள நோயாளிகளுக்கு பாலாடைக்கட்டி முற்றிலும் பாதுகாப்பான தயாரிப்பு என்று மருத்துவர்கள் நம்பினர். ஆனால் அவதானிப்பின் விளைவாக, அதில் உள்ள லாக்டோஸ் உடலில் குளுக்கோஸில் தாவல்களைத் தூண்டும் என்று கண்டறியப்பட்டது. எனவே, குறைந்த கார்ப் உணவுடன் அதன் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது.
குடிசை பாலாடைக்கட்டி பயன்பாட்டில் குளுக்கோஸ் எவ்வாறு மாறுகிறது என்பதை ஒவ்வொரு நோயாளியும் சுயாதீனமாக சரிபார்க்கலாம். இதைச் செய்ய, வெற்று வயிற்றில் சர்க்கரையின் அளவை அளவிடுவது அவசியம் மற்றும் புளித்த பால் உற்பத்தியின் வழக்கமான பகுதியை சாப்பிட்ட பிறகு. குளுக்கோஸ் செறிவு கணிசமாக அதிகரிக்காவிட்டால், 2 மணி நேரத்திற்குள் அதன் நிலை இயல்பாக்கப்பட்டால், நீங்கள் அதை மறுக்க வேண்டியதில்லை.
ஆரோக்கியமான பாலாடைக்கட்டி சீஸ் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான சமையல்
மெனுவைப் பன்முகப்படுத்த, நீரிழிவு நோயாளிகள் பெரும்பாலும் இனிப்புடன் பழகுவதால், சுவைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் ஒரு நன்மையைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். ஆனால் அத்தகைய நோயறிதலுக்குப் பிறகு, இதை மறந்துவிட வேண்டும். அதிக அளவு மாவு மற்றும் ரவை போன்றவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் குறிப்புகளையும் கைவிடுவது மதிப்பு.
மிகவும் பிரபலமான குடிசை சீஸ் டிஷ் சீஸ்கேக்குகள். நீரிழிவு நோயாளிகள் அவற்றை பேக்கிங் தாளில் அடுப்பில் சுட வேண்டும், வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 250 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
- ஹெர்குலஸ் தோப்புகளின் 1 ஸ்பூன்;
- 1 முட்டை
- உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சுவைக்கு மாற்றாக.
ஓட்ஸை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி சுமார் 5 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும், அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டி அனைத்து பொருட்களிலும் நன்கு கலக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் மாவிலிருந்து சிறிய கேக்குகளை உருவாக்குங்கள். 180-200 ° C வெப்பநிலையில் 30-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட வேண்டும், மாவு தெளிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் போட வேண்டும்.
சுவையான உணவுகளின் ரசிகர்கள் வெந்தயம் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு உப்பு சேர்த்து புதிய பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடலாம். சிலர் சீமை சுரைக்காய் கேசரோல் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். அதன் தயாரிப்புக்கு, 100 கிராம் பாலாடைக்கட்டி 300 கிராம் அரைத்த காய்கறிகள், 1 முட்டை மற்றும் சிறிது மாவு, உப்பு தேவைப்படும். பொருட்கள் கலந்து பேக்கிங் டிஷ் வைக்கப்படுகின்றன. டிஷ் 180 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் ஆகும்.
பயன்படுத்தப்பட்ட இலக்கியங்களின் பட்டியல்:
- மக்களின் ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்தின் மாநில கொள்கை. எட். வி.ஏ. டுடெல்லானா, ஜி.ஜி. ஒனிஷ்செங்கோ. 2009. ஐ.எஸ்.பி.என் 978-5-9704-1314-2;
- வகை 2 நீரிழிவு நோய். சிக்கல்கள் மற்றும் தீர்வுகள். ஆய்வு வழிகாட்டி. அமேடோவ் ஏ.எஸ். 2014. ஐ.எஸ்.பி.என் 978-5-9704-2829-0;
- டாக்டர் பெர்ன்ஸ்டீனின் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு தீர்வு. 2011. ஐ.எஸ்.பி.என் 978-0316182690.
