கொலஸ்ட்ரால் ஒரு கரிம கலவை ஆகும், இதன் ஒரு பகுதி உயிரணு சவ்வுகளில் உள்ளது, மற்றும் ஒரு பகுதி உணவு மூலம் வழங்கப்படுகிறது.
அவர் உடலின் செயல்பாட்டில் பங்கேற்கிறார். இது கொழுப்புகளில் கரையக்கூடியது, மாறாக, தண்ணீரில் கரைவதில்லை.
ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய மதிப்புகளில், கொலஸ்ட்ரால் பல செயல்பாடுகளை செய்கிறது: இது ஹார்மோன்களின் உருவாக்கத்தில் பங்கேற்கிறது, வைட்டமின் டி உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது, மற்றும் பித்தத்தின் தொகுப்பு.
மருந்துகள் மற்றும் ஒரு கொழுப்பு உணவைக் கொண்டு உயர்ந்த கொழுப்பு குறைகிறது. இது இருதய அமைப்பின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் பிந்தைய நுட்பமாகும்.
மோசமான மற்றும் நல்ல கொழுப்பு
உடல் 80% வரை பொருளை உற்பத்தி செய்கிறது, மீதமுள்ள 20% உணவில் இருந்து வருகிறது. இந்த பகுதியே அதிக விகிதத்தில் ஊட்டச்சத்துடன் குறைக்கப்படலாம்.
கொலஸ்ட்ரால் பொதுவாக "தீங்கு விளைவிக்கும்" மற்றும் "பயனுள்ளதாக" பிரிக்கப்படுகிறது.
அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன:
- எல்.டி.எல் (தீங்கு விளைவிக்கும்) பரவுகிறது
இரத்த ஓட்டத்துடன் அத்தியாவசிய பொருட்கள், இரத்த நாளங்களுக்கு நெகிழ்ச்சியைத் தருகின்றன. இது சற்று கரையக்கூடியது, இரத்தத்தில் அதிகரிக்கும் செறிவு சுவர்களில் பிளேக்குகள் வடிவில் வைக்கப்படுகிறது. தொடர்ந்து உயர்த்தப்பட்ட எல்.டி.எல் கரோனரி தமனி நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம், பக்கவாதம், மாரடைப்பு ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கிறது மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயங்களை அதிகரிக்கிறது. - எச்.டி.எல் (பயனுள்ள) கரையக்கூடியது, செறிவு அதிகரிப்புடன் அது சுவர்களில் வைக்கப்படுவதில்லை. நல்ல லிப்போபுரோட்டின்கள் உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன மற்றும் உணவு காரணமாக அவற்றின் அளவை நிரப்புவதில்லை. அவை உடலின் செயல்பாட்டில் ஒரு பயனுள்ள பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன: அவை தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பைக் குறைக்கின்றன, சுவர்களில் வைப்பதைக் குவிப்பதைத் தடுக்கின்றன, அவற்றை சேர்மத்தின் உறுப்புகளிலிருந்து மாற்றி அவற்றை மதிப்புமிக்க பொருட்களாக மாற்றுகின்றன.
இரத்த ஓட்டத்துடன் அத்தியாவசிய பொருட்கள், இரத்த நாளங்களுக்கு நெகிழ்ச்சியைத் தருகின்றன. இது சற்று கரையக்கூடியது, இரத்தத்தில் அதிகரிக்கும் செறிவு சுவர்களில் பிளேக்குகள் வடிவில் வைக்கப்படுகிறது. தொடர்ந்து உயர்த்தப்பட்ட எல்.டி.எல் கரோனரி தமனி நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம், பக்கவாதம், மாரடைப்பு ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கிறது மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயங்களை அதிகரிக்கிறது.பலவீனமான செறிவு மற்றும் எல்.டி.எல் / எச்.டி.எல் விகிதத்திற்கான காரணங்கள்:
- ஊட்டச்சத்து குறைபாடு;
- நீரிழிவு நோய்;
- சில மருந்துகளை எடுத்துக்கொள்வது;
- அதிக உடல் எடை;
- பரம்பரை முன்கணிப்பு;
- ஹார்மோன் மாற்றங்கள்;
- மேம்பட்ட வயது;
- வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் மீறல்.
எல்.டி.எல் மற்றும் எச்.டி.எல் ஆகியவற்றின் விதிமுறை ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, ஆனால் தங்களுக்குள் அவற்றின் சமநிலையும் உள்ளது. கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்துவதில் ஒரு முக்கிய அம்சம் சரியான ஊட்டச்சத்து ஆகும்.
உயர்ந்த குறிகாட்டிகளை திருத்தும் முதல் கட்டத்தில் உணவை மாற்றுவது பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அதிக கொழுப்பை பாதிக்கும் முக்கிய நெம்புகோலாகக் கருதப்படும் உணவு சிகிச்சையாகும். அவளுக்கு நன்றி, குறிகாட்டிகளை 15% ஆக குறைக்க முடியும். இருதய நோய்களின் அபாயங்கள் இல்லாத நிலையில் கொலஸ்ட்ரால் உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பல்வேறு தயாரிப்புகளில் உள்ளடக்கம்
கொழுப்பின் தினசரி மனித தேவை சுமார் 3 கிராம். உடலால் சுமார் 2 கிராம் உற்பத்தி செய்ய முடியும்.உங்கள் உணவை சரியாக திட்டமிட, நீங்கள் அனுமதிக்கக்கூடிய கொழுப்பை கணக்கிட வேண்டும்.
தரவு கீழே உள்ள முழு அட்டவணையில் வழங்கப்படுகிறது.
| தயாரிப்பு பெயர், 100 கிராம் | கொலஸ்ட்ரால், மி.கி. |
|---|---|
| பன்றி இறைச்சி | 110 |
| மாட்டிறைச்சி | 90 |
| கோழி | 75 |
| ஆட்டுக்குட்டி | 100 |
| மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு | 120 |
| மூளை | 1800 |
| சிறுநீரகம் | 800 |
| கல்லீரல் | 500 |
| தொத்திறைச்சி | 80-160 |
| நடுத்தர கொழுப்பு மீன் | 90 |
| குறைந்த கொழுப்பு மீன் | 50 |
| மஸ்ஸல்ஸ் | 65 |
| புற்றுநோய் | 45 |
| மீன் ரோ | 300 |
| கோழி முட்டைகள் | 212 |
| காடை முட்டைகள் | 80 |
| கடினமான சீஸ் | 120 |
| வெண்ணெய் | 240 |
| கிரீம் | 80-110 |
| கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் | 90 |
| கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி | 60 |
| ஐஸ்கிரீம் | 20-120 |
| பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் | 63 |
| பிரைன்சா | 20 |
| கேக் | 50-100 |
| தொத்திறைச்சி சீஸ் | 57 |
மூலிகை தயாரிப்புகளில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை. ஆனால் சில வறுத்த உணவுகளின் பயன்பாடு உடலின் அதிகப்படியான பொருளைத் தூண்டுகிறது. கொழுப்புக்கு மட்டுமல்லாமல், உணவுகளில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளின் உள்ளடக்கத்திற்கும் கவனம் செலுத்துங்கள். சமைக்கும் முறை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. சரியான வெப்ப சிகிச்சை டிஷ் தீங்கு குறைக்கிறது.
டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் என்றால் என்ன?
டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் (டி.எஃப்.ஏ) - கொழுப்புகளின் வகைகளில் ஒன்று, செயலாக்கத்தின் போது உருவாக்கப்பட்ட மாற்றியமைக்கப்பட்ட பொருள். வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ், கொழுப்பு மூலக்கூறு மாறுகிறது மற்றும் ஒரு டிரான்சிசோமர் அதில் தோன்றும், இல்லையெனில் டிரான்ஸ் கொழுப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது.
இரண்டு வகையான கொழுப்பு அமிலங்கள் வேறுபடுகின்றன: இயற்கையான தோற்றம் மற்றும் செயற்கை வழிமுறைகளால் பெறப்படுகின்றன (நிறைவுறா கொழுப்புகளின் ஹைட்ரஜனேற்றம்). முதலாவது பால் பொருட்கள், இறைச்சி ஆகியவற்றில் மிகக் குறைந்த அளவில் உள்ளன. நீராற்பகுப்புக்குப் பிறகு, அவற்றின் உள்ளடக்கம் 50% வரை அதிகரிக்கும்.
பல ஆய்வுகளுக்குப் பிறகு, இந்த பொருளின் ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான விளைவு நிறுவப்பட்டுள்ளது:
- குறைந்த நல்ல கொழுப்பு;
- உடல் பருமனைத் தூண்டக்கூடியது;
- வளர்சிதை மாற்றத்தை சீர்குலைத்தல்;
- மோசமான கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும்;
- இருதய நோய்களின் அபாயங்களை அதிகரிக்க முடியும்;
- நீரிழிவு மற்றும் கல்லீரல் நோயின் வளர்ச்சியை பாதிக்கும்.
இன்று, கிட்டத்தட்ட அனைத்து பேக்கிங் பொருட்களிலும் வெண்ணெயைக் கொண்டுள்ளது. டிரான்ஸ் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளில் துரித உணவு மற்றும் வசதியான உணவுகள் அடங்கும். வெண்ணெயைக் கொண்டிருக்கும் ஒவ்வொன்றிலும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உள்ளன.
தினசரி விதிமுறை சுமார் 3 கிராம். ஒவ்வொரு தயாரிப்பிலும், உள்ளடக்கம் மொத்த கொழுப்பின் 2% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. உங்கள் உணவைத் திட்டமிட, அட்டவணையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது உணவில் உள்ள டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் உள்ளடக்கத்தைக் குறிக்கிறது.
| தயாரிப்பு பெயர் | டிரான்ஸ் கொழுப்பு,% |
|---|---|
| மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு | 2.2-8.6 |
| சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் | 1 வரை |
| தாவர எண்ணெய் | 0.5 வரை |
| பரவுகிறது | 1.6-6 |
| பேக்கிங் வெண்ணெயை | 20-40 |
| பால் கொழுப்புகள் | 2.5-8.5 |
எந்த உணவுகளில் அதிக டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உள்ளன? இந்த பட்டியலில் பின்வருவன அடங்கும்:
- உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் - ஒரு தொகுப்பில் டி.ஜே.யின் தினசரி வீதம் உள்ளது - சுமார் 3 கிராம்;
- வெண்ணெயை - அதிக அளவு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன;
- பிரஞ்சு பொரியல்கள் - தினசரி விதிமுறைகளை விட 3 மடங்கு அதிகமாக டி.ஜே.
- கேக் - ஒரு மிட்டாய் தயாரிப்பு 1.5 கிராம் பொருளைக் கொண்டுள்ளது.
இருதய நோயின் அதிக ஆபத்துகளுடன், டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ள உணவுகளின் பயன்பாட்டைக் குறைக்க வேண்டியது அவசியம்.
இதைச் செய்ய, நீங்கள் கண்டிப்பாக:
- வெப்ப சிகிச்சையின் முறையை மாற்றவும் - வறுக்கப்படுவதற்கு பதிலாக, அடுப்பில் நீராவி அல்லது பேக்கிங்கைப் பயன்படுத்துங்கள்;
- பரவல்கள் மற்றும் வெண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதை விலக்கு;
- உணவில் இருந்து துரித உணவை அகற்றவும்;
- மிட்டாய் தயாரிப்புகளை வாங்கும் போது, பேக்கேஜிங் மீது கவனம் செலுத்துங்கள் - டி.ஜியின் அளவு அங்கு குறிக்கப்பட்டுள்ளது.
டாக்டர் மாலிஷேவாவின் வீடியோ:
கொழுப்பைக் குறைக்கும் உணவுகள்
அதிக கொழுப்பு கண்டறியப்பட்டால், காரணத்தைப் பொறுத்து, சிகிச்சை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வழக்கமாக முதல் கட்டத்தில், அதன் திருத்தம் ஊட்டச்சத்தின் மாற்றத்தை உள்ளடக்கியது. இது அதிகப்படியான எல்.டி.எல் அகற்றப்படுவதை உறுதிசெய்கிறது மற்றும் அதன் திரட்சியைத் தடுக்கிறது. ஆய்வின் போது, ஏராளமான இயற்கை ஸ்டேடின்களைக் கொண்ட பல தயாரிப்புகள் கொழுப்பைக் குறைப்பது கண்டறியப்பட்டது. குறிகாட்டிகளின் இயல்பாக்கம் 2-3 மாதங்கள் ஆகும்.
கொழுப்பைக் குறைக்கும் தயாரிப்புகள்:
- ஆளி விதைகள் - எல்.டி.எல்-ஐக் குறைக்கும் ஒரு பயனுள்ள கூறு. ஒரு நாளைக்கு 40 கிராம் வரை பயன்படுத்தும்போது, 8% குறைவு காணப்படுகிறது.
- கிளை - அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால், குடலில் எல்.டி.எல் உறிஞ்சுதல் குறைகிறது, உடலில் இருந்து பொருட்களை விரைவாக திரும்பப் பெறுகிறது.
- பூண்டு - பூண்டு ஒரு கிராம்பு எல்.டி.எல் 10% குறைக்க முடியும், மேலும் இரத்தத்தை மெல்லியதாகவும் செய்ய முடியும்.
- பாதாம் மற்றும் பிற கொட்டைகள் லிப்பிட் சுயவிவரத்தை ஒட்டுமொத்தமாக பாதிக்கின்றன.
- தானியங்கள் - உயர்ந்த விகிதத்தில் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டிய உணவு. எல்.டி.எல் 10% வரை குறைக்க முடியும்.
- எலுமிச்சையுடன் கிரீன் டீ - நச்சுகளை நீக்குகிறது, லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது.
- சிவப்பு பழங்கள் / காய்கறிகள் - இரத்த கொழுப்பை 17% வரை குறைக்கவும்.
- மஞ்சள் - இயற்கையான சுவையூட்டல், இது இரத்த எண்ணிக்கையில் நன்மை பயக்கும், வீக்கத்தை நீக்குகிறது, செரிமானத்தை இயல்பாக்குகிறது.
செயல்திறனை மேம்படுத்த வைட்டமின்கள் மற்றும் கூடுதல்
அதிக விளைவுக்கு, கொழுப்பு உணவு வைட்டமின் வளாகங்கள், கூடுதல், மூலிகைகள் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்படுகிறது:
- நியாசின் - உடலின் செயல்பாட்டில் ஈடுபடும் ஒரு முக்கியமான வைட்டமின். இரத்த நாளங்களின் நிலையை சாதகமாக பாதிக்கிறது, லிப்பிட் சுயவிவரத்தை குறைக்கிறது, இருதய அமைப்பின் நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. கூடுதலாக, இது நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.
- ஒமேகா 3 - லிப்பிட் சுயவிவரத்தின் அனைத்து கூறுகளையும் இயல்பாக்குவதற்கு பங்களிக்கிறது. சப்ளிமெண்ட் நிச்சயமாக உட்கொள்வது எஸ்.எஸ் நோய்களின் அபாயங்களைக் குறைக்கிறது, இரத்தத்தை மெருகூட்டுகிறது, மேலும் பிளேக் மற்றும் இரத்த உறைவுகளை உருவாக்குவதைத் தடுக்கிறது.
- லைகோரைஸ் ரூட் - ஒரு விரிவான விளைவைக் கொண்ட ஒரு மருத்துவ ஆலை. இதில் கொழுப்பைக் குறைப்பதும் அடங்கும். சமைத்த குழம்பு உடலில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற உதவுகிறது.
- புரோபோலிஸ் கஷாயம் - தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பின் பாத்திரங்களை சுத்தப்படுத்த உதவும் இயற்கை தீர்வு.
- ஃபோலிக் அமிலம் - குறிகாட்டிகளைக் குறைக்க இது ஒரு துணை வைட்டமினாகக் கருதப்படுகிறது. அதன் பற்றாக்குறையால், இருதய நோய்களின் அபாயங்கள் அதிகரிக்கின்றன.
- டோகோபெரோல் - ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்ட கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின். எல்.டி.எல் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகள் உருவாகுவதைத் தடுக்கிறது.
- லிண்டன் மஞ்சரி நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் அவை உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்ற பயன்படுகின்றன. சேகரிப்பு ஒரு கொழுப்பைக் குறைக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, எடை இழப்புக்கு பங்களிக்கிறது.
கொலஸ்ட்ரால் உணவைப் பின்பற்றுவது என்பது சில உணவுகளின் உட்கொள்ளலைக் குறைப்பது மட்டுமல்ல. இது உணவில் ஒரு கட்டுப்பாடு, பல்வேறு வகையான உணவுகளை நிறைவு செய்தல் மற்றும் தேவையான உடல் செயல்பாடுகளுக்கு இணங்குதல். பல சந்தர்ப்பங்களில், ஒரு உணவைப் பின்பற்றுவது சில வெற்றியைத் தருகிறது. ஆனால் சில நோயாளிகளுக்கு மருந்து தேவை.
உணவு கொழுப்பைக் குறைப்பது ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியாவுக்கு எதிரான போராட்டத்தின் முதல் படியாகும். உடல் செயல்பாடுகளுடன் இணைந்து இதேபோன்ற நுட்பம் செயல்திறனை 15% வரை குறைக்கிறது.
