ரொட்டியின் கிளைசெமிக் குறியீடு

உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீட்டிலிருந்து (ஜி.ஐ) இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவு எவ்வளவு விரைவாக உயர்ந்துள்ளது என்பதைப் பொறுத்தது. ஜி.ஐ குறைவாக (0-39), நடுத்தர (40-69) மற்றும் உயர் (70 க்கு மேல்). நீரிழிவு நோயில், குளுக்கோஸில் திடீர் எழுச்சியைத் தூண்டாததால், குறைந்த மற்றும் நடுத்தர ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ரொட்டியின் கிளைசெமிக் குறியீடு மாவு வகை, தயாரிக்கும் முறை மற்றும் கலவையில் கூடுதல் பொருட்களின் இருப்பைப் பொறுத்தது. இருப்பினும், இந்த காட்டி எதுவாக இருந்தாலும், ரொட்டி நீரிழிவு நோய்க்கான அத்தியாவசிய பொருட்களுக்கு சொந்தமானது அல்ல என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும், அதை உட்கொள்ளும்போது, ​​ஒருவர் அளவைக் கவனிக்க வேண்டும்.

ரொட்டி அலகு என்றால் என்ன?

கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன், ரொட்டி அலகு (எக்ஸ்இ) காட்டி பெரும்பாலும் மெனுக்களைத் தொகுக்கவும் கார்போஹைட்ரேட் சுமைகளைக் கணக்கிடவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வழக்கமாக, 1 XE இன் கீழ் 10 கிராம் தூய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (அல்லது 13 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அசுத்தங்கள்). 20 கிராம் எடையுள்ள வெள்ளை மாவிலிருந்து ஒரு துண்டு அல்லது 25 கிராம் எடையுள்ள கம்பு ரொட்டியின் ஒரு துண்டு 1 XE க்கு சமம்.

வெவ்வேறு தயாரிப்புகளின் ஒரு குறிப்பிட்ட வெகுஜனத்தில் எக்ஸ்இ அளவு பற்றிய தகவல்களுடன் அட்டவணைகள் உள்ளன. இந்த குறிகாட்டியை அறிந்தால், ஒரு நீரிழிவு நோயாளி பல நாட்களுக்கு முன்கூட்டியே ஒரு தோராயமான உணவை சரியாக வகுக்க முடியும், மேலும் உணவுக்கு நன்றி, இரத்த சர்க்கரையை கட்டுக்குள் வைத்திருங்கள். சில காய்கறிகளில் அவற்றின் கலவையில் மிகக் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன என்பது சுவாரஸ்யமானது, சாப்பிட்டவற்றின் நிறை 200 கிராம் தாண்டினால் மட்டுமே அவற்றின் எக்ஸ்இ கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது.இதில் கேரட், செலரி, பீட் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவை அடங்கும்.

வெள்ளை மாவு பொருட்கள்

இந்த தயாரிப்பு பல எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை மிக விரைவாக செரிக்கப்படுகின்றன. இதன் காரணமாக முழுமையின் உணர்வு நீண்ட காலம் நீடிக்காது. விரைவில், நபர் மீண்டும் சாப்பிட விரும்புகிறார். நீரிழிவு நோய்க்கு சில உணவு கட்டுப்பாடுகள் தேவைப்படுவதால், நார்ச்சத்து மற்றும் மெதுவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம் உள்ள உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது.

ஒரு நீரிழிவு நோயாளிக்கு வெள்ளை ரொட்டி துண்டு நன்மை பயக்கும் ஒரே சூழ்நிலை இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவுதான். இந்த நிலையை அகற்ற, உடலுக்கு "வேகமான" கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஒரு பகுதி தேவை, எனவே ஒரு சாண்ட்விச் கைக்குள் வரலாம்

கம்பு ரொட்டி

கம்பு ரொட்டியின் ஜி.ஐ சராசரியாக - 50-58. தயாரிப்பு சராசரி கார்போஹைட்ரேட் சுமைகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதைப் பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்படவில்லை, ஆனால் நீங்கள் இதை ஒரு அளவிடப்பட்ட வழியில் செய்ய வேண்டும். அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்புடன், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் சராசரியாக இருக்கும் - 175 கிலோகலோரி / 100 கிராம். மிதமான பயன்பாட்டின் மூலம், இது எடை அதிகரிப்பைத் தூண்டாது மற்றும் நீண்ட திருப்தியைத் தருகிறது. கூடுதலாக, கம்பு ரொட்டி நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நல்லது.

காரணங்கள் பின்வருமாறு:

• தயாரிப்பு ஒரு பெரிய அளவிலான நார்ச்சத்துகளைக் கொண்டுள்ளது, இது குடலின் மோட்டார் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் மலத்தை நிறுவுகிறது;
• அதன் வேதியியல் கூறுகள் மனித உடலின் முழு செயல்பாட்டிற்கு தேவையான அமினோ அமிலங்கள், புரதங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள்;
• இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, இந்த தயாரிப்பு இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறது மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை ஆற்றும்.

ரொட்டி நிறத்தில் எவ்வளவு கருப்பு, அதில் அதிக கம்பு மாவு, எனவே, அதன் ஜி.ஐ.யை விட குறைவாக, ஆனால் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டது. அத்தகைய கலவையானது செரிமான செயல்முறையை சிக்கலாக்குவதால், நீங்கள் அதை இறைச்சியுடன் இணைக்க முடியாது. லேசான காய்கறி சாலடுகள் மற்றும் சூப்களுடன் ரொட்டி சாப்பிடுவது உகந்ததாகும்.

கம்பு மாவு பொருட்களின் வகைகளில் ஒன்று போரோடினோ ரொட்டி. இதன் ஜி.ஐ 45 ஆகும், இது பி வைட்டமின்கள், மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைந்துள்ளது. நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளதால், இதை சாப்பிடுவது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது. ஆகையால், பேக்கரி தயாரிப்புகளின் முழு அளவிலிருந்தும், நீரிழிவு நோயாளியின் மெனுவில் இந்த தயாரிப்பைச் சேர்க்க மருத்துவர்கள் பெரும்பாலும் பரிந்துரைக்கின்றனர். 25 கிராம் எடையுள்ள போரோடினோ ரொட்டியின் ஒரு துண்டு 1 எக்ஸ்இக்கு ஒத்திருக்கிறது.

போரோடினோ ரொட்டியில் அதிக அளவு செலினியம் உள்ளது, இது தைராய்டு சுரப்பி மற்றும் இதயத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவசியம்

கிளை ரொட்டி

தவிடு ரொட்டி பொருட்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு 45. இது மிகவும் குறைந்த காட்டி, எனவே இந்த தயாரிப்பு பெரும்பாலும் நீரிழிவு நோயாளியின் அட்டவணையில் காணப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்புக்கு கம்பு மாவு, அதே போல் முழு தானியங்கள் மற்றும் தவிடு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள். கலவையில் கரடுமுரடான உணவு நார்ச்சத்து இருப்பதால், அத்தகைய ரொட்டி நீண்ட காலமாக செரிக்கப்பட்டு, நீரிழிவு நோயாளியின் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் அளவில் கூர்மையான ஏற்ற இறக்கங்களை ஏற்படுத்தாது.

தவிடு ரொட்டியின் பயனுள்ள பண்புகள்:

தேன் மற்றும் சர்க்கரையின் கிளைசெமிக் குறியீடு

• பி வைட்டமின்கள் மூலம் உடலை நிறைவு செய்கிறது;
• சாதாரண குடல் செயல்பாட்டை நிறுவுகிறது;
• அதன் கலவையில் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் காரணமாக நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது;
• நீண்ட காலமாக கனமான மற்றும் வீக்கத்தின் உணர்வு இல்லாமல் முழுமையின் உணர்வைத் தருகிறது;
• இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைக்கிறது.

தவிடுடன் கோதுமை மாவில் இருந்து ரொட்டியும் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இதுபோன்ற ஒரு பொருளைப் பயன்படுத்த முடியும், இது மாவு உற்பத்தியில் மிக உயர்ந்ததாக அல்ல, 1 அல்லது 2 தரங்களாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. வேறு எந்த வகை ரொட்டி தயாரிப்புகளையும் போலவே, தவிடு ரொட்டியையும் நியாயமான வரம்பிற்குள் சாப்பிட வேண்டும், மருத்துவர் பரிந்துரைக்கும் தினசரி தொகையை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

தானிய ரொட்டி

மாவு சேர்க்காமல் முழு தானிய ரொட்டியின் ஜி.ஐ 40-45 அலகுகள். இதில் தவிடு மற்றும் தானியத்தின் கிருமி உள்ளது, இது நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் உடலை நிறைவு செய்கிறது. பிரீமியம் மாவு இருக்கும் தானிய ரொட்டியின் மாறுபாடுகளும் உள்ளன - நீரிழிவு நோய்க்கு அவை உட்கொள்ளக்கூடாது.

முழு தானிய ரொட்டியில், தானியமானது அதன் ஷெல்லைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, இதில் அதிகபட்ச அளவு பயனுள்ள நொதிகள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன

முழு தானியங்களிலிருந்து ரொட்டி சுடும் வெப்பநிலை அரிதாக 99 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கும், எனவே தானியத்தின் இயற்கையான மைக்ரோஃப்ளோராவின் ஒரு பகுதி முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியில் உள்ளது. ஒருபுறம், இந்த தொழில்நுட்பம் அதிகபட்ச மதிப்புமிக்க பொருட்களை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் "பலவீனமான வயிறு" கொண்ட நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது செரிமான வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும். இரைப்பைக் குழாயின் நாள்பட்ட நோய்கள் உள்ளவர்கள் போதுமான வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்ட உன்னதமான ரொட்டி தயாரிப்புகளை விரும்ப வேண்டும்.

நீரிழிவு ரொட்டி

ஜி.ஐ. ரொட்டி அவை தயாரிக்கப்படும் மாவைப் பொறுத்தது. கோதுமை ரொட்டிக்கு இது மிக அதிகம். இது 75 அலகுகளை எட்டக்கூடும், எனவே இந்த வகை தயாரிப்பு நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. ஆனால் முழு தானிய மற்றும் கம்பு ரொட்டிகளுக்கு, ஜி.ஐ மிகவும் குறைவாக உள்ளது - 45 அலகுகள் மட்டுமே. அவற்றின் லேசான எடையைக் கருத்தில் கொண்டு, இந்த தயாரிப்பின் தோராயமாக 2 பகுதி துண்டுகள் 1 XE ஐக் கொண்டுள்ளன.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான ரொட்டி சுருள்கள் முழுக்க முழுக்க மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே அவை நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பிற உயிரியல் ரீதியாக பயனுள்ள கலவைகள் நிறைந்தவை. அவற்றில் நிறைய புரதம் மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் குறைவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, எனவே உணவில் அவற்றின் பயன்பாடு இரத்த சர்க்கரையை சீராக அதிகரிக்க பங்களிக்கிறது. ஈஸ்ட் தானியங்கள் பெரும்பாலும் ரொட்டி ரோல்களில் இல்லை, எனவே அவை அதிக வாயு உற்பத்தி உள்ளவர்களுக்கு ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும்.