சூரியகாந்தி இனத்தின் ஆஸ்ட்ரோவ் குடும்பத்தின் பிரதிநிதி ஆச்சரியப்படுகிறார், அதில் பல பெயர்கள் உள்ளன. தோற்றத்தில், ஜெருசலேம் கூனைப்பூ மற்றொரு வேர் பயிர் - உருளைக்கிழங்குடன் குழப்பமடைகிறது. அதன் பலவீனமான ஹைப்போகிளைசெமிக் சொத்தை மிகைப்படுத்தி, இன்சுலின் என்ற ஹார்மோனின் செயல்பாட்டால் இந்த ஆலை வரவு வைக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளியின் இரத்த சர்க்கரை ஜெருசலேம் கூனைப்பூ சிரப்பை அதிகரிக்குமா? இனிப்பு உணவை எப்படி செய்வது? பிரேசிலில் இருந்து ஒரு கவர்ச்சியான காய்கறி என்ன பயனுள்ளது, இது ஒரு வெளிநாட்டு தேசத்தில் களைகளாக மாறிவிட்டது?
உருளைக்கிழங்கிலிருந்து ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் வேறுபாடுகள்
அவர்களின் தாயகத்தில், மண் பேரிக்காய் என்று அழைக்கப்படுவது, அதன் மூதாதையர்களைப் போல, ஒரு காட்டு களை வடிவத்தில் ஏற்படாது. பிரேசிலில், கலாச்சாரம் நீண்ட காலமாக தீவனம். ஒரு தனி விவசாயத் துறை அதன் சாகுபடியில் ஈடுபட்டுள்ளது. ஐரோப்பாவில் ஜெருசலேம் கூனைப்பூவை சந்தித்த முதல் நாடு பிரான்ஸ், இதன் ஆதரவின் கீழ் அப்போது பிரேசிலிய காலனியாக இருந்தது. மத்திய ரஷ்யாவில், காய்கறி மண்ணில் குளிர்காலமாக உள்ளது. சாதகமான சூழ்நிலையில் அதன் தண்டுகளின் உயரம் 4 மீட்டரை எட்டும்.
உருளைக்கிழங்கு, பல்புகள் (பவுல்வர்டுகள் அல்லது டிரம்ஸ்) போலல்லாமல், இவை அனைத்தும் ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் பெயர்கள் - குறுகிய கால சேமிப்பகத்தின் தயாரிப்பு. கிழங்குகளும் விரைவாக ஈரப்பதத்தை இழந்து பயன்படுத்த முடியாதவை. இது நடக்காமல் தடுக்க, அவை வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது உலர்த்தப்படுகின்றன. அவர்கள் சில்லுகள், காபி, காம்போட்ஸ், ஜாம் போன்றவற்றை உருவாக்குகிறார்கள். தோற்றம் மற்றும் வேதியியல் கலவையில், வேர் பயிர் உருளைக்கிழங்கிற்கு அருகில் உள்ளது. ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் சுவை சற்று இனிமையானது, இது ஒரு முட்டைக்கோசு தண்டு அல்லது டர்னிப்பை நினைவூட்டுகிறது.
உருளைக்கிழங்கு, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அதிக அளவு ஸ்டார்ச் பாலிசாக்கரைடு உள்ளடக்கம் இருப்பதால், இது ஒரு தடைசெய்யப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும். இது சம்பந்தமாக ஜெருசலேம் கூனைப்பூ ஒரு தவிர்க்க முடியாத வேர் பயிர், அதன் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் வயிற்றில் பிரக்டோஸாக உடைக்கப்படுகின்றன.
உருளைக்கிழங்கிலிருந்து மற்றொரு வேறுபாடு என்னவென்றால், ஜெருசலேம் கூனைப்பூ பச்சையாகப் பயன்படுத்துவது மிகவும் சாத்தியம், சாலட்களில் மெல்ல எளிதானது. விளக்கை வெப்ப சிகிச்சையின் காலம் நைட்ஷேட் குடும்பத்திலிருந்து அதன் "இரட்டை" காலத்தை விட குறைவாக உள்ளது. மெல்லிய தோல் காரணமாக, வேர் பயிரின் சேமிப்பு சிறப்பு: மணல் கொண்ட ஒரு பெட்டியில், கேரட் போன்றது, அல்லது தரையில், உறைபனிக்கு பயப்படாமல். காற்றில் விளக்கை விரைவாக மழுங்கடிக்கிறது. சரியான சேமிப்பகத்துடன், இது வசந்த காலம் வரை நீடிக்கும்.
ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் அறுவடை உருளைக்கிழங்கை விட பல மடங்கு அதிகம். பயிரிடப்பட்ட பயிராக ஒரு மண் பேரிக்காய் அல்லது ஜெருசலேம் கூனைப்பூ, செயலாக்கத்தில் மிகவும் எளிமையானது. அதற்கு ஸ்பட் செய்யப்படவோ, உணவளிக்கவோ, தவறாமல் பாய்ச்சவோ தேவையில்லை. கூனைப்பூ இலைகள் கொலராடோ உருளைக்கிழங்கு வண்டுக்கு ஆர்வமாக இல்லை. ஆயினும்கூட, ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் ஒரே குறைபாடு அதன் சிக்கலான வடிவம். கிழங்கை மிகவும் சிக்கனமாக சுத்தம் செய்வதன் மூலம், அதன் மொத்த எடையில் சுமார் 30% வீணாகிறது. பலர் அதை தோலுரிப்பதை விட நன்கு கழுவ விரும்புகிறார்கள்.
அனைத்தும் இன்யூலின் காரணமாக
கணையத்தால் சுரக்கும் ஹார்மோனுடன் வேர் பயிரில் இருக்கும் பாலிசாக்கரைட்டின் சீரற்ற இணக்கம் ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் இரத்தச் சர்க்கரைக் குணங்களின் புராணத்திற்கு வழிவகுத்தது. ஒரு காய்கறி, உண்மையில், இரத்த சர்க்கரையை சற்று அதிகரிக்கிறது, ஆனால் அது ஹைப்பர் கிளைசீமியாவை எதிர்த்துப் போராட முடியாது. மாத்திரைகள் அல்லது இன்சுலின் ஊசி வடிவில் தொகுக்கப்பட்ட மருந்துகள் அதிக சர்க்கரையை திறம்பட குறைக்கின்றன. இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு முகவர்களின் அளவுகள் உட்சுரப்பியல் நிபுணரால் நிறுவப்படுகின்றன.
இரத்த கிளைசெமிக் மதிப்புகளைக் குறைக்கும் திறன் கொண்ட மூலிகை தயாரிப்புகள் 200 க்கும் அதிகமானவை. அவற்றில் உண்மையான ஜின்ஸெங், மருத்துவ கலெகா மற்றும் அராலியா ஆகியவை அதிகம். அவற்றின் கூறுகள் கணையத்தை அதன் சொந்த இன்சுலினை உருவாக்க நேரடியாகவோ அல்லது மறைமுகமாகவோ தூண்டுகின்றன, நோயாளியின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகின்றன.
ஜெருசலேம் கூனைப்பூ நாட்டில் வளர எளிதானது மற்றும் முள்ளங்கியைப் போலவே சாலட்டில் எப்போதும் புதியதாக இருக்கும்
மண் பேரிக்காய் பின்வருமாறு:
வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உருளைக்கிழங்கு- இன்யூலின் பாலிசாக்கரைடு - 18% வரை;
- நைட்ரஜன் பொருட்கள் - 4% வரை;
- புரதம் - 3% வரை.
பிரக்டோஸ் (3% வரை), சுக்ரோஸ் (1% வரை), சுவடு கூறுகள், வைட்டமின்கள் (பி1, சி, கரோட்டின்) சேகரிக்கும் நேரத்தைப் பொறுத்தது. பின்னர் வேர் பயிரைத் தோண்டுவதற்கான நேர இடைவெளியில் (ஜூலை-செப்டம்பர்), மேலும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் அதில் இருக்கும்.
கிழங்கில் இளம் தளிர்கள் கொடுக்கும் முன், வசந்த காலத்தில் அறுவடை ஏப்ரல், மே மாத தொடக்கத்தில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. தொழில்துறை நிறுவனங்கள், நெடுஞ்சாலைகள் மற்றும் ரயில்வே, நிலப்பரப்புகளில் இருந்து வெகு தொலைவில், சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான பகுதியில் இந்த ஆலை வளர்க்கப்படுகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்துவது அவசியம். 20 ஆண்டுகளாக, அது ஒரே இடத்தில் வளரக்கூடியது.
பேரிக்காய் சிரப்பை பல்வேறு வழிகளில் தயாரித்தல்
இயற்கை ஜெருசலேம் கூனைப்பூ சாற்றில் தாவர இழைகளில் பாதி உள்ளது. செல்லுலோஸ் மூலக்கூறுகள் குடலில் உடைகின்றன. இழைகள் செரிமான மண்டலத்தின் இறுதி பகுதியை அடையும் வரை, அந்த நபர் முழுதாக உணர்கிறார். ரூட் ஜூஸ் சத்தானது, பல மணி நேரம் பசியின் உணர்வை நீக்குகிறது.
சிரப் இதற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:
- உடலில் வளர்சிதை மாற்ற கோளாறுகள்;
- நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை எடுத்துக் கொண்ட பிறகு டிஸ்பயோசிஸ்;
- உடல் பருமன்.
எலுமிச்சை சாறு சர்க்கரைக்கு பதிலாக ஒரு பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மருந்தைப் பயன்படுத்தும் போது, இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொழுப்பின் அளவு படிப்படியாகக் குறைகிறது என்பது கண்டறியப்பட்டது. கல்லீரல் விஷங்களிலிருந்து பாதுகாப்பாக விடுவிக்கப்படுகிறது. கீமோதெரபி படிப்பைப் பெறும் பலவீனமான நோயாளிகளுக்கு சிரப் குறிக்கப்படுகிறது.
பானம் தயாரிப்பதற்கு முன், ஜெருசலேம் கூனைப்பூ கிழங்குகள் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவப்படுகின்றன. மெல்லிய தோலில் இருந்து அவற்றை சுத்தம் செய்வது நடைமுறைக்கு மாறானது, ஏனெனில் இதில் இன்யூலின் உள்ளிட்ட ஏராளமான பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. எந்த வகையிலும், ஒரு இறைச்சி சாணை, ஜூசர், grater, வேர் பயிர்களைப் பயன்படுத்தி, ஒரு கூழ் வெகுஜனமாக மாறும். சாறு அதிலிருந்து பிழியப்படுகிறது.
இதன் விளைவாக திரவம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுவதில்லை, 50-60 டிகிரி வரை மட்டுமே. பின்னர், வெப்பத்தை குறைத்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த வழக்கில், அஸ்கார்பிக் அமிலம் (வைட்டமின் சி) உட்பட அதிகமான கரிம அமிலங்கள் தக்கவைக்கப்படுகின்றன. குளிரூட்டப்பட்ட கலவையுடன், வெப்பமாக்கல் செயல்முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது, மேலும் 6 முறை வரை. இதன் விளைவாக, சாறு படிப்படியாக தடிமனாகி சிரப்பாக மாறும். ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் 0.8-1.0 கிலோவுக்கு 1 சிட்ரஸ் பழம் என்ற விகிதத்தில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்படுகிறது.
சிரப் ஒரு சல்லடை அல்லது சீஸ்கெத் மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது, இதனால் அது வெளிப்படையாகவும் சீராகவும் மாறும். எலுமிச்சை இந்த முறையில் ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது. குளிர்ந்த கீழே அடர்த்தியான வெகுஜன கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் ஊற்றப்பட்டு ஹெர்மெட்டிகல் சீல் வைக்கப்படுகிறது. வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்பட்ட சிரப் ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. தொடங்கிய பயன்படுத்தப்பட்ட பாட்டில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.
மற்றொரு உருவகத்தில், வெப்பநிலை ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது. சாற்றை 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கவும். பின்னர் அதை 3-4 மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும். தொடர்ச்சியான வெப்பமாக்கல் செயல்முறை இரண்டு முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. திரவம் சூடாக இருக்கும்போது ஜாடிகளில் பாட்டில் வைக்கப்படுகிறது.
ஒரு இனிப்பானாக, தேநீருடன் ஜாம் வடிவத்தில் பேக்கிங்கில் ஒரு மூலிகை தீர்வு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு மருந்தாக, இது 1 டீஸ்பூன் ஒரு நாளைக்கு பல முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. l சாப்பிடுவதற்கு 20-30 நிமிடங்களுக்கு முன். ஜெருசலேம் கூனைப்பூ சிரப் ஒரு இனிப்பானின் செயல்பாட்டை செய்கிறது, ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிக்கு கிளைசீமியாவின் அதிகரித்த நிலைக்கு எதிராக போராடாது.
