பிரக்டோஸ் கிளைசெமிக் அட்டவணை

பிரக்டோஸ் என்பது ஒரு கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நன்கு தெரியும். பெரும்பாலான உணவுகளை தயாரிக்கும் போது சர்க்கரையை மாற்ற அவர்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள். பிரக்டோஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு மற்றும் மனித உடலுக்கு அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இதற்குக் காரணம்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்றால் என்ன

அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் தொகுதி துகள்களைக் கொண்டுள்ளன - சாக்கரைடுகள். ஒரு சாக்கரைடு சேர்க்கப்பட்டால், அத்தகைய ஒரு பொருளை மோனோசாக்கரைடு என்று அழைக்கப்படுகிறது, இரண்டு அலகுகள் முன்னிலையில் - ஒரு டிசாக்கரைடு. 10 சாக்கரைடுகள் கொண்ட கார்போஹைட்ரேட்டை ஒலிகோசாக்கரைடு என்று அழைக்கப்படுகிறது, 10 க்கும் மேற்பட்டது - பாலிசாக்கரைடு. கரிம பொருட்களின் அடிப்படை வகைப்பாட்டிற்கான அடிப்படை இது.

கிளைசெமிக் குறியீட்டின் (ஜி.ஐ) நிலை மற்றும் இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை அதிகரிக்கும் திறனைப் பொறுத்து வேகமான மற்றும் மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளாக ஒரு பிரிவு உள்ளது. மோனோசாக்கரைடுகள் அதிக குறியீட்டு மதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அதாவது அவை விரைவாக குளுக்கோஸின் அளவை அதிகரிக்கின்றன - இவை வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள். மெதுவான கலவைகள் குறைந்த ஜி.ஐ. மற்றும் மெதுவாக சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கும். மோனோசாக்கரைடுகளைத் தவிர மற்ற அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குழுக்களும் இதில் அடங்கும்.

கரிம சேர்மங்களின் செயல்பாடுகள்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சில செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன, அவை உயிரணுக்களின் செல்கள் மற்றும் திசுக்களின் ஒரு பகுதியாக இருக்கின்றன:

• பாதுகாப்பு - சில தாவரங்களில் பாதுகாப்பு சாதனங்கள் உள்ளன, இதன் முக்கிய பொருள் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்;
• அமைப்பு - கலவைகள் பூஞ்சை, தாவரங்களின் செல் சுவர்களின் முக்கிய பகுதியாக மாறும்;
• பிளாஸ்டிக் - ஒரு சிக்கலான கட்டமைப்பைக் கொண்ட மூலக்கூறுகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் ஆற்றல், மூலக்கூறு சேர்மங்களின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது, அவை மரபணு தகவல்களின் பாதுகாப்பு மற்றும் பரிமாற்றத்தை உறுதி செய்கின்றன;
• ஆற்றல் - கார்போஹைட்ரேட்டின் "செயலாக்கம்" ஆற்றல் மற்றும் நீரின் உருவாக்கத்திற்கு வழிவகுக்கிறது;
• பங்கு - உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள் குவிப்பதில் பங்கேற்பு;
• சவ்வூடுபரவல் - ஆஸ்மோடிக் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்துதல்;
• உணர்வு - கணிசமான எண்ணிக்கையிலான ஏற்பிகளின் ஒரு பகுதியாகும், அவற்றின் செயல்பாட்டைச் செய்ய உதவுகிறது.

கார்போஹைட்ரேட் என்றால் என்ன பிரக்டோஸ்?

பிரக்டோஸ் ஒரு இயற்கை மோனோசாக்கரைடு. இது மனித உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படும் ஒரு இனிமையான பொருள். பிரக்டோஸ் பெரும்பாலான பழங்கள், தேன், காய்கறிகள் மற்றும் இனிப்பு பழங்களில் காணப்படுகிறது. இது குளுக்கோஸ் (ஒரு மோனோசாக்கரைடு) போன்ற அதே மூலக்கூறு கலவையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அவற்றின் அமைப்பு வேறுபட்டது.

பிரக்டோஸ் என்பது ஒரு மோனோசாக்கரைடு ஆகும், இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது

பிரக்டோஸ் பின்வரும் கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது: 50 கிராம் உற்பத்தியில் 200 கிலோகலோரி உள்ளது, இது செயற்கை சுக்ரோஸை விட அதிகமாகும், இது அன்றாட வாழ்க்கையில் பயன்படுத்தப்படும் வழக்கமான சர்க்கரையை மாற்றுகிறது (193 கிலோகலோரி 50 கிராம் கொண்டது). பிரக்டோஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு 20 ஆகும், இருப்பினும் இது வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குழுவிற்கு சொந்தமானது.

மோனோசாக்கரைடு அதிக சுவையான தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. இதன் இனிப்பு சர்க்கரை மற்றும் குளுக்கோஸை பல முறை மீறுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகள் ஏன் முடியும்

பிரக்டோஸின் முக்கிய பண்புகளில் ஒன்று, இரைப்பைக் குழாயிலிருந்து இரத்தத்தில் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுவது. இந்த அம்சம் ஒரு மோனோசாக்கரைடைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது, இது கொள்கையளவில், நீரிழிவு நோயாளிகளாலும், சரியாக சாப்பிட முடிவு செய்தவர்களாலும் விரைவாக உடைக்கப்படுகிறது.

பிரக்டோஸ் அல்லது குளுக்கோஸ் - எது சிறந்தது?

இந்த கேள்விக்கு ஒரு பதிலும் இல்லை. செல்கள் மற்றும் திசுக்களின் இயல்பான வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் முக்கிய செயல்பாடுகளுக்கு குளுக்கோஸ் ஒரு தவிர்க்க முடியாத சர்க்கரை ஆகும். சுக்ரோஸ் என்பது செயற்கையாக தனிமைப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும், இது குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. மோனோசாக்கரைடுகளுக்கான பிளவு மனித இரைப்பைக் குழாயில் ஏற்படுகிறது.

சுக்ரோஸைப் பயன்படுத்துவதால், பல் நோய்கள் உருவாகும் வாய்ப்பு பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது என்று நம்பப்படுகிறது. பிரக்டோஸ் நோயியல் செயல்முறையின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது, ஆனால் இது இரும்பு உறுப்புகளுடன் சேர்மங்களை உருவாக்க முடிகிறது, இது அதன் உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கிறது. கூடுதலாக, வெளியிடப்படும் தூய பிரக்டோஸில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை ஒரு குறிப்பிட்ட வகை கொழுப்பு வடிவத்தில் சுற்றோட்ட அமைப்பில் வெளியிடப்படுகின்றன, இது இருதயக் கோளாறுகளின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது.

பயன்பாட்டு அம்சங்கள்

பிரக்டோஸின் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடானது சர்க்கரைக்கு இணையாக அல்லது பெரிய அளவில் கூட பயன்படுத்தப்படலாம் என்று அர்த்தமல்ல. நோயாளி தேநீரில் இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரையை வைக்கப் பழகினால், அவற்றை ஒரே அளவு மோனோசாக்கரைடுடன் மாற்ற முடிவு செய்தால், அவரது உடல் இன்னும் அதிகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் பெறும்.

ஒருங்கிணைந்த பிரக்டோஸ் - நொறுக்கப்பட்ட சர்க்கரையை ஒத்த ஒரு நல்ல, இனிப்பு, வெள்ளை தூள்

இன்சுலின்-சுயாதீன வகையின் நீரிழிவு நோயாளிகள் ஒரு நாளைக்கு 30 கிராம் வரை உட்கொள்ளும் பொருளின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும், இது சமைக்கும் போது மட்டுமல்ல, நாள் முழுவதும் இனிப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படும் அளவையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது.

இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு உங்களை அதிகமாகப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது, ஆனால் நியாயமான வரம்புகளுக்குள் (ஒரு வயது வந்தவருக்கு சுமார் 50 கிராம்). நீங்கள் கரண்டியாக மொழிபெயர்த்தால், உங்களுக்கு 5-6 தேநீர் அல்லது 2 தேக்கரண்டி கிடைக்கும். இது ஒருங்கிணைந்த பிரக்டோஸுக்கு பொருந்தும். பழங்கள் மற்றும் பழங்களில் காணப்படும் இயற்கை மோனோசாக்கரைடு பற்றி நாம் பேசினால், விகிதம் முற்றிலும் வேறுபட்டது. அனுமதிக்கக்கூடிய தினசரி தொகை பின்வருமாறு:

• 5 வாழைப்பழங்கள்
• 3 ஆப்பிள்கள்
• ஸ்ட்ராபெர்ரி 2 கண்ணாடி.

அதிகப்படியான நுகர்வு

உடலில் மோனோசாக்கரைடு நுழைவதற்கான “கல்லீரல்” பாதை உறுப்பு மற்றும் ஒட்டுமொத்த அமைப்பிலும் நேரடியாக சுமைகளை அதிகரிக்கிறது. இதன் விளைவாக இன்சுலினுக்கு பதிலளிக்கும் உயிரணுக்களின் திறன் குறைந்து இருக்கலாம்.

சாத்தியமான சிக்கல்கள்:

• இரத்த ஓட்டத்தில் யூரிக் அமிலத்தின் அளவு அதிகரிப்பது ஹைப்பர்யூரிசிமியா ஆகும், இது கீல்வாதத்தின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்தும்.
• உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பிற நோய்கள் இரத்த அழுத்தத்தின் அதிகரிப்புடன்.
• ஆல்கஹால் அல்லாத கொழுப்பு கல்லீரல் நோய்.
• லிப்பிட்களின் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்தும் ஹார்மோனுக்கு உடல் உயிரணுக்களின் எதிர்ப்பின் வளர்ச்சியின் பின்னணிக்கு எதிரான உடல் பருமன் மற்றும் மலட்டுத்தன்மை.
• திருப்தியின் மீது கட்டுப்பாடு இல்லாதது - பசி மற்றும் திருப்திக்கு இடையிலான வாசல் எல்லைகளை மாற்றுகிறது.
• இரத்த ஓட்டத்தில் அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பின் விளைவாக ஏற்படும் இருதய அமைப்பின் நோய்கள்.
• கணைய ஹார்மோனுக்கு உயிரணுக்களின் உணர்திறன் குறைவதால் ஆரோக்கியமான நபருக்கு இன்சுலின்-சுயாதீனமான நீரிழிவு வடிவத்தின் தோற்றம்.

பொருளின் பயன்பாட்டின் எடுத்துக்காட்டுகள்

இனிப்பு மோனோசாக்கரைடு பல பகுதிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• சமையல் - மிட்டாய் மற்றும் பழச்சாறுகளை தயாரிப்பதற்கான இனிப்பான்கள்.
• விளையாட்டு - அதிகப்படியான உடல் உழைப்பு மற்றும் தீவிர பயிற்சி காலங்களில் உடலை விரைவாக மீட்க.
• மருத்துவம் - எத்தில் ஆல்கஹால் விஷத்தின் அறிகுறிகளை அகற்ற. நரம்பு நிர்வாகம் ஆல்கஹால் நீக்குவதற்கான விகிதத்தை அதிகரிக்கிறது, இதனால் பக்க விளைவுகள் ஏற்படும் அபாயத்தை குறைக்கிறது.

குறிப்பிடத்தக்க உடற்பயிற்சி - பிரக்டோஸ் உட்கொள்ளலுக்கான அறிகுறிகள்

நீரிழிவு மெனு

பிரக்டோஸைச் சேர்த்து வேகவைத்த பொருட்களின் எடுத்துக்காட்டுகள், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்ல, அவர்களது உறவினர்களுக்கும் ஈர்க்கும்.

தட்டிவிட்டு தயிர் பன்

உங்களுக்கு தேவையான மாவை தயாரிக்க:

• பாலாடைக்கட்டி ஒரு கண்ணாடி;
• கோழி முட்டை
• 1 டீஸ்பூன் பிரக்டோஸ்;
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு;
• 0.5 தேக்கரண்டி சோடா, இது வினிகருடன் அணைக்கப்பட வேண்டும்;
• ஒரு கண்ணாடி பக்வீட் அல்லது பார்லி மாவு.

பாலாடைக்கட்டி, தாக்கப்பட்ட முட்டை, பிரக்டோஸ் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கிளறவும். ஸ்லாக் சோடா சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். சிறிய பகுதிகளில் மாவு ஊற்றவும். படிவம் பன்கள் எந்த வடிவத்திலும் அளவிலும் இருக்கலாம்.

ஓட்ஸ் குக்கீகள்

அத்தியாவசிய பொருட்கள்:

• கப் தண்ணீர்;
• கப் ஓட்மீல்;
• ½ கப் ஓட்மீல் அல்லது பக்வீட் மாவு;
• வெண்ணிலின்;
• 1 டீஸ்பூன் வெண்ணெயை;
• 1 டீஸ்பூன் பிரக்டோஸ்.

பிரக்டோஸ் நீரிழிவு பேக்கிங்கிற்கு ஒரு சிறந்த இனிப்பு

மாவு ஓட்ஸ் மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயுடன் இணைக்கப்படுகிறது. படிப்படியாக தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையின் மாவை பிசையவும். பிரக்டோஸ், வெண்ணிலின் சேர்க்கப்பட்டு மீண்டும் கலக்கப்படுகிறது. தங்க பழுப்பு வரை சிறிய கேக்குகள் வடிவில் பேக்கிங் தாளில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பிரக்டோஸ், கொட்டைகள் அல்லது உலர்ந்த பழங்களில் நீங்கள் டார்க் சாக்லேட்டுடன் அலங்கரிக்கலாம்.

பிரக்டோஸ் ஒரு சிறந்த இனிப்பானது, ஆனால் அதன் வெளிப்படையான பாதுகாப்பு தவறானது மற்றும் கவனமாகப் பயன்படுத்த வேண்டியது அவசியம், குறிப்பாக "இனிப்பு நோய்" உள்ளவர்களுக்கு.