டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் பாஸ்தா சாத்தியமா இல்லையா என்பது பற்றிய விவாதம் மருத்துவ சமூகத்தில் இன்னும் நடந்து கொண்டிருக்கிறது. இது அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பு என்று அறியப்படுகிறது, அதாவது இது அதிக தீங்கு விளைவிக்கும்.
ஆனால் அதே நேரத்தில், பாஸ்தா சிலைகளில் நிறைய பயனுள்ள மற்றும் ஈடுசெய்ய முடியாத வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, எனவே நோய்வாய்ப்பட்ட நபரின் சாதாரண செரிமானத்திற்கு இது அவசியம்.
எனவே டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் பாஸ்தா சாப்பிட முடியுமா? பிரச்சினையின் தெளிவின்மை இருந்தபோதிலும், நீரிழிவு உணவில் இந்த தயாரிப்பு சேர்க்க மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். துரம் கோதுமை பொருட்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை.
அவை உடலை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன?
பாஸ்தாவின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, நீரிழிவு நோயில் எந்த வகைகளை உட்கொள்ளலாம் என்ற கேள்வி எழுகிறது. தயாரிப்பு நன்றாக மாவுடன் தயாரிக்கப்பட்டால், அதாவது, அவர்களால் முடியும். டைப் 1 நீரிழிவு நோயால், அவை சரியாக சமைக்கப்பட்டால் கூட அவை பயனுள்ளதாக கருதப்படலாம். அதே நேரத்தில், ரொட்டி அலகுகள் மூலம் பகுதியைக் கணக்கிடுவது முக்கியம்.
நீரிழிவு நோய்க்கான சிறந்த தீர்வு துரம் கோதுமை தயாரிப்புகளாகும், ஏனெனில் அவை மிகவும் பணக்கார தாது மற்றும் வைட்டமின் கலவை (இரும்பு, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ், வைட்டமின்கள் பி, ஈ, பிபி) மற்றும் அமினோ அமிலம் டிரிப்டோபனைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது மனச்சோர்வு நிலைகளைக் குறைத்து தூக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது.
பயனுள்ள பாஸ்தா துரம் கோதுமையிலிருந்து மட்டுமே இருக்க முடியும்
பாஸ்தாவின் ஒரு பகுதியாக நார்ச்சத்து உடலில் இருந்து நச்சுகளை முழுமையாக நீக்குகிறது. இது டிஸ்பயோசிஸை நீக்குகிறது மற்றும் சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் புரதங்கள் மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது. ஃபைபருக்கு நன்றி திருப்தி உணர்வு வருகிறது. கூடுதலாக, கடினமான தயாரிப்புகள் இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸை அவற்றின் மதிப்புகளை கூர்மையாக மாற்ற அனுமதிக்காது.
பாஸ்தா பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:
- 15 கிராம் 1 ரொட்டி அலகுக்கு ஒத்திருக்கிறது;
- 5 டீஸ்பூன் தயாரிப்பு 100 கிலோகலோரிக்கு ஒத்திருக்கிறது;
- உடலில் குளுக்கோஸின் ஆரம்ப பண்புகளை 1.8 மிமீல் / எல் அதிகரிக்கும்.
நீரிழிவு நோயால் பாஸ்தா சாத்தியமா?
இது வழக்கமாகத் தெரியவில்லை என்றாலும், எல்லா விதிகளின்படி சமைக்கப்படும் பாஸ்தா நீரிழிவு நோய்க்கு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
இது துரம் கோதுமையின் பேஸ்ட் மட்டுமே. நீரிழிவு நோய் இன்சுலின் சார்ந்த (வகை 1) மற்றும் இன்சுலின் அல்லாத சார்புடையது (வகை 2) என்பது அறியப்படுகிறது.
முதல் வகை பாஸ்தாவின் பயன்பாட்டை மட்டுப்படுத்தாது, அதே நேரத்தில் சரியான நேரத்தில் இன்சுலின் உட்கொள்ளல் காணப்பட்டால்.
எனவே, விளைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு ஈடுசெய்ய சரியான அளவு மருத்துவரால் மட்டுமே தீர்மானிக்கப்படும். ஆனால் வகை 2 பாஸ்தா நோயால் பயன்படுத்த கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இந்த வழக்கில், உற்பத்தியில் அதிக நார்ச்சத்து இருப்பது நோயாளியின் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.
நீரிழிவு நோயில், பாஸ்தாவின் சரியான பயன்பாடு மிகவும் முக்கியமானது. எனவே, வகை 1 மற்றும் வகை 2 நோய்களுடன், பேஸ்ட் இரைப்பைக் குழாயில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.
நீரிழிவு நோய்க்கு பேஸ்ட் பயன்படுத்துவது பின்வரும் விதிகளுக்கு உட்பட்டதாக இருக்க வேண்டும்:
- வைட்டமின் மற்றும் தாது வளாகங்களுடன் அவற்றை இணைக்கவும்;
- பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உணவில் சேர்க்கவும்.
நீரிழிவு நோயாளிகள் மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை மிகவும் மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
வகை 1 மற்றும் வகை 2 நோய்களுடன், பாஸ்தாவின் அளவை மருத்துவரிடம் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும். எதிர்மறையான விளைவுகள் காணப்பட்டால், பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு பாதியாக குறைக்கப்படுகிறது (காய்கறிகளால் மாற்றப்படுகிறது).
எப்படி தேர்வு செய்வது?
துரம் கோதுமை வளரும் பகுதிகள் நம் நாட்டில் குறைவாகவே உள்ளன. இந்த பயிர் சில காலநிலை நிலைமைகளின் கீழ் மட்டுமே நல்ல அறுவடை அளிக்கிறது, மேலும் அதன் செயலாக்கம் அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் நிதி ரீதியாக விலை உயர்ந்தது.
எனவே, உயர்தர பாஸ்தா வெளிநாட்டிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. அத்தகைய ஒரு பொருளின் விலை அதிகமாக இருந்தாலும், துரம் கோதுமை பாஸ்தா கிளைசெமிக் குறியீடானது குறைவாகவும், அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது.
பல ஐரோப்பிய நாடுகள் மென்மையான கோதுமை பொருட்களின் உற்பத்தியை தடை செய்துள்ளன, ஏனெனில் அவை ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இல்லை. எனவே, டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் நான் என்ன பாஸ்தாவை சாப்பிட முடியும்?
பாஸ்தா தயாரிப்பில் எந்த தானியம் பயன்படுத்தப்பட்டது என்பதை அறிய, அதன் குறியாக்கத்தை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும் (பாக்கெட்டில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது):
- வகுப்பு A.- கடின தரங்கள்;
- வகுப்பு பி - மென்மையான கோதுமை (விட்ரஸ்);
- வகுப்பு பி - பேக்கிங் மாவு.
பாஸ்தாவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, தொகுப்பில் உள்ள தகவல்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.
சர்க்கரை நோய்க்கு பயனுள்ள உண்மையான பாஸ்தா இந்த தகவலைக் கொண்டிருக்கும்:
- வகை "ஏ";
- "1 ஆம் வகுப்பு";
- "துரம்" (இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பாஸ்தா);
- "துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது";
- பேக்கேஜிங் ஓரளவு வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும், இதனால் தயாரிப்பு தெரியும் மற்றும் குறைந்த எடையுடன் கூட போதுமானதாக இருக்கும்.
தயாரிப்பில் வண்ணமயமாக்கல் அல்லது நறுமண சேர்க்கைகள் இருக்கக்கூடாது.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறிப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. வேறு எந்த தகவலும் (எடுத்துக்காட்டாக, வகை B அல்லது C) அத்தகைய தயாரிப்பு நீரிழிவு நோய்க்கு ஏற்றதல்ல என்று பொருள்.
மென்மையான கோதுமை தயாரிப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது, கடின வகைகளில் அதிக பசையம் மற்றும் குறைவான ஸ்டார்ச் உள்ளது. துரம் கோதுமை பாஸ்தாவின் கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக உள்ளது. எனவே, ஃபன்சோஸ் (கண்ணாடி நூடுல்ஸ்) இன் கிளைசெமிக் குறியீடு 80 அலகுகள், சாதாரண (மென்மையான) கோதுமை ஜி.ஐ.யின் பாஸ்தா 60-69, மற்றும் கடினமான வகைகளிலிருந்து - 40-49. தரமான அரிசி நூடுல்ஸ் கிளைசெமிக் குறியீடு 65 அலகுகளுக்கு சமம்.
பயன்பாட்டு விதிமுறைகள்
மிக முக்கியமான புள்ளி, உயர்தர பாஸ்தாவைத் தேர்ந்தெடுப்பதுடன், அவற்றின் சரியான (அதிகபட்ச பயனுள்ள) தயாரிப்பு ஆகும். "பாஸ்தா கடற்படை" பற்றி நீங்கள் மறந்துவிட வேண்டும், ஏனெனில் அவர்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட சாஸ் பரிந்துரைக்கிறார்கள்.
இது மிகவும் ஆபத்தான கலவையாகும், ஏனெனில் இது குளுக்கோஸின் செயலில் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகள் காய்கறிகள் அல்லது பழங்களுடன் மட்டுமே பாஸ்தா சாப்பிட வேண்டும். சில நேரங்களில் நீங்கள் மெலிந்த இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி) அல்லது காய்கறி, இனிக்காத சாஸ் சேர்க்கலாம்.
பாஸ்தா தயாரிப்பது மிகவும் எளிது - அவை தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இங்கே அதன் சொந்த "நுணுக்கங்கள்" உள்ளன:
- உப்பு நீர் வேண்டாம்;
- தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்க வேண்டாம்;
- சமைக்க வேண்டாம்.
இந்த விதிகளைப் பின்பற்றினால் மட்டுமே, டைப் 1 மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் தயாரிப்பில் (ஃபைபரில்) உள்ள தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் முழுமையான தொகுப்பை தங்களுக்கு வழங்குவார்கள். சமைக்கும் தருணத்தில் தவறவிடாமல் இருக்க, பாஸ்தாவை சமைக்கும் பணியில் எப்போதும் முயற்சி செய்ய வேண்டும்.
சரியான தயாரிப்புடன், பேஸ்ட் கொஞ்சம் கடினமாக இருக்கும். புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பொருளை சாப்பிடுவது முக்கியம், "நேற்று" பரிமாறல்களை மறுப்பது நல்லது. சிறந்த சமைத்த பாஸ்தா காய்கறிகளுடன் சிறப்பாக உண்ணப்படுகிறது, மேலும் மீன் மற்றும் இறைச்சி வடிவில் சேர்க்கைகளை மறுக்கிறது. விவரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை அடிக்கடி பயன்படுத்துவதும் விரும்பத்தகாதது. அத்தகைய உணவுகளை எடுத்துக்கொள்வதற்கு சிறந்த இடைவெளி 2 நாட்கள்.
பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்தும் நாளின் நேரமும் மிக முக்கியமான விடயமாகும்.
மாலையில் பாஸ்தா சாப்பிடுவதை மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துவதில்லை, ஏனென்றால் படுக்கைக்கு முன் பெறப்பட்ட கலோரிகளை உடல் "எரிக்காது".
எனவே, சிறந்த நேரம் காலை உணவு அல்லது மதிய உணவு. கடினமான பொருட்கள் ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன - மாவை இயந்திரமயமாக்குவதன் மூலம் (பிளாஸ்டிக்மயமாக்கல்).
இந்த சிகிச்சையின் விளைவாக, இது ஒரு பாதுகாப்பு படத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது ஸ்டார்ச் ஜெலட்டின் ஆக மாறுவதைத் தடுக்கிறது. ஆரவாரத்தின் கிளைசெமிக் குறியீடு (நன்கு சமைத்த) 55 அலகுகள். நீங்கள் பேஸ்டை 5-6 நிமிடங்கள் சமைத்தால், இது ஜி.ஐ.யை 45 ஆகக் குறைக்கும். நீண்ட சமையல் (13-15 நிமிடங்கள்) குறியீட்டை 55 ஆக உயர்த்துகிறது (ஆரம்ப மதிப்பு 50 உடன்).
எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
தடித்த சுவர் கொண்ட உணவுகள் பாஸ்தா தயாரிக்க சிறந்தது.
100 கிராம் தயாரிப்புக்கு, 1 லிட்டர் தண்ணீர் எடுக்கப்படுகிறது. தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, பாஸ்தா சேர்க்கவும்.
எல்லா நேரத்திலும் அவற்றைக் கிளறி முயற்சி செய்வது முக்கியம். பாஸ்தா சமைக்கப்படும் போது, தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது. நீங்கள் அவற்றை துவைக்க தேவையில்லை, அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் பாதுகாக்கப்படும்.
எவ்வளவு உட்கொள்ள வேண்டும்?
நீரிழிவு நோயில், எந்தவொரு தயாரிப்புக்கும் இரண்டு குறிகாட்டிகளைக் கருத்தில் கொள்வது முக்கியம். முதலாவதாக, இது ஒரு ரொட்டி அலகு. இதில் 12 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன (எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியவை).இந்த விதிமுறையை மீறுவது தயாரிப்பு ஆபத்தானது, மேலும் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவு அதிகரிக்கத் தொடங்குகிறது.
மூன்று முழு தேக்கரண்டி பாஸ்தா, கொழுப்பு மற்றும் சாஸ்கள் இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது, இது 2 XE க்கு ஒத்திருக்கிறது. வகை 1 நீரிழிவு நோயில் இந்த வரம்பை மீறுவது சாத்தியமில்லை.
இரண்டாவதாக, கிளைசெமிக் குறியீடு. சாதாரண பாஸ்தாவில், அதன் மதிப்பு 70 ஐ அடைகிறது. இது மிக உயர்ந்த எண்ணிக்கை. எனவே, ஒரு சர்க்கரை நோயால், அத்தகைய தயாரிப்பு சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது. விதிவிலக்கு துரம் கோதுமை பாஸ்தா, இது சர்க்கரை மற்றும் உப்பு இல்லாமல் வேகவைக்க வேண்டும்.
வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் பாஸ்தா - சேர்க்கை மிகவும் ஆபத்தானது, குறிப்பாக நோயாளி அதிக எடை கொண்டவராக இருந்தால். அவற்றின் உட்கொள்ளல் வாரத்திற்கு 2-3 முறைக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. வகை 1 நீரிழிவு நோயுடன், அத்தகைய கட்டுப்பாடுகள் எதுவும் இல்லை.
நீரிழிவு நோய்க்கு நீங்கள் ஏன் பாஸ்தாவை மறுக்கக்கூடாது:
நீரிழிவு அட்டவணைக்கு கடினமான பாஸ்தா சிறந்தது.
இது நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, மெதுவாக உடலால் உறிஞ்சப்பட்டு, நீண்ட காலமாக மனநிறைவைக் கொடுக்கும். பாஸ்தா சரியாக சமைக்கப்படாவிட்டால் மட்டுமே (தீங்கு விளைவிக்கும்).
நீரிழிவு நோய்க்கான கிளாசிக் மாவிலிருந்து பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்துவது கொழுப்பு வைப்புகளை உருவாக்குவதற்கு வழிவகுக்கிறது, ஏனெனில் ஒரு நோய்வாய்ப்பட்ட நபரின் உடல் கொழுப்பு செல்கள் உடைவதை முழுமையாக சமாளிக்க முடியாது. டைப் 1 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட கடின வகைகளின் தயாரிப்புகள் கிட்டத்தட்ட பாதுகாப்பானவை, அவை திருப்திகரமாக இருக்கின்றன, மேலும் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸில் திடீர் அதிகரிப்பை அனுமதிக்காது.
தொடர்புடைய வீடியோக்கள்
எனவே டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் பாஸ்தா சாப்பிட முடியுமா இல்லையா என்பதைக் கண்டுபிடித்தோம். அவற்றின் பயன்பாடு தொடர்பான பரிந்துரைகளை நீங்கள் அறிந்துகொள்ள நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:
நீங்கள் பாஸ்தாவை விரும்பினால், அத்தகைய "சிறிய" இன்பத்தை நீங்களே மறுக்க வேண்டாம். ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது, அது எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு உடலுக்கு சக்தியை அளிக்கிறது. நீரிழிவு நோயால், பாஸ்தா சாப்பிடலாம் மற்றும் சாப்பிட வேண்டும். அவற்றின் அளவை மருத்துவருடன் ஒருங்கிணைத்து, இந்த அற்புதமான தயாரிப்பை முறையாக தயாரிப்பதற்கான கொள்கைகளை பின்பற்றுவது மட்டுமே முக்கியம்.
