நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவைத் தயாரிப்பதில் அதன் சொந்த மாற்றங்களைச் செய்கிறது. இந்த நோயின் தனித்தன்மை குறைந்த கார்ப் உணவு மற்றும் இனிப்பு மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை முழுமையாக நிராகரிப்பதை உள்ளடக்கியது.
நீரிழிவு நோய்க்கான மெனுவில் அதிகபட்ச அளவு புரதமும் குறைந்தபட்ச கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் இருக்க வேண்டும். ஊட்டச்சத்துக்கான இந்த அணுகுமுறை சர்க்கரையை சாதாரணமாக வைத்திருக்கும்.
டைப் 2 நீரிழிவு மற்றும் டைப் 1 நீரிழிவு நோயுடன் பீன்ஸ் சாப்பிட முடியுமா? நீரிழிவு நோய்க்கான பீன்ஸ் சிறந்த உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. நீரிழிவு வகை 1 மற்றும் 2 க்கான பருப்பு வகைகள் மெனுவை பல்வகைப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கின்றன, இது சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.
நன்மை
நீரிழிவு நோயுடன் பீன்ஸ் சாப்பிட முடியுமா என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, இந்த தயாரிப்பின் நன்மை தீமைகளை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். இந்த பீன் தகுதியான முதல் பத்து சுகாதார தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் இது உலகின் பல நாடுகளின் சமையலில் மிகவும் பிரபலமானது.
நீரிழிவு நோய்க்கான பருப்பு வகைகள் அவற்றின் தனித்துவமான இரசாயன கலவை காரணமாக குறிக்கப்படுகின்றன. அவை கனிம-வைட்டமின் வளாகத்தின் உயர் உள்ளடக்கம் மட்டுமல்லாமல், அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் (உணவு நார், மோனோசாக்கரைடுகள், சாம்பல் மற்றும் ஸ்டார்ச்) கொண்டிருக்கின்றன.
பீன்ஸ் பின்வரும் நன்மை பயக்கும் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது:
- குழு E, PP, B, ரிபோஃப்ளேவின், கரோட்டின் மற்றும் தியாமின் ஆகியவற்றின் வைட்டமின்கள்;
- தாதுக்கள்: தாமிரம், பாஸ்பரஸ், சோடியம், கந்தகம், துத்தநாகம் மற்றும் பிற;
- புரதம். இது இறைச்சியைப் போலவே பீன்ஸ் வகையிலும் உள்ளது;
- அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் கரிம அமிலங்கள்;
- ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பிரக்டோஸ்.
மூலம், இது மற்ற காய்கறி பயிர்களில் மிகப்பெரிய அளவு தாமிரம் மற்றும் துத்தநாகத்தைக் கொண்டுள்ளது. மேலும் அமினோ அமிலங்களின் கலவை இன்சுலின் கலவைக்கு ஒத்திருக்கிறது. இவை அனைத்தும் நீரிழிவு உணவுக்கு பீன்ஸ் ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பாக அமைகிறது.
பீன் பீன்ஸ் போன்ற பயனுள்ள குணங்கள் உள்ளன:
- பீன்ஸ் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது. மேலும் இது சர்க்கரை நோய்க்கான முக்கிய பிரச்சினை. பீன் உணவுகள் மற்றும் மருத்துவ சிகிச்சையின் திறமையான கலவையானது நோயைச் சமாளிக்கவும் எதிர்காலத்தில் மருந்தை மறுக்கவும் உதவும்;
- பீன்ஸ் உள்ள ஃபைபர் சர்க்கரை மதிப்புகளில் திடீர் மாற்றங்களை அனுமதிக்காது;
- அதிக புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் முன்னேற்றம். இது முக்கியமானது, ஏனெனில் நீரிழிவு நோயாளிகளில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் பலவீனமடைகின்றன, மேலும் பல நோயாளிகள் அதிக எடை கொண்டவர்கள்;
- இருதய நோயியல் தடுப்பு. நீரிழிவு நோயாளிகள் மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் அதிகம் என்று அறியப்படுகிறது;
- நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும். எந்தவொரு நோயும் நீரிழிவு நோய்க்கு எதிராக கடினமாக இருப்பதால், உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கும் உணவுகளை சாப்பிடுவது மிகவும் முக்கியம்;
- துத்தநாகம் இன்சுலின் தொகுக்க கணையத்தை "தூண்டுகிறது";
- அர்ஜினைன் (அமினோ அமிலம்) மற்றும் குளோபுலின் (புரதம்) கணையத்தை “சுத்தப்படுத்துகிறது”;
- ஒட்டுமொத்தமாக உடலை வலுப்படுத்தும் திறன்.
நீரிழிவு நோயில், தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது மிகவும் முக்கியம், அவற்றில் ஒன்று அல்லது மற்றொன்று எவ்வளவு விரைவாக குளுக்கோஸாக மாற்றப்படுகிறது என்பதை தீர்மானிக்கிறது. குறைந்த குறியீட்டு, நீரிழிவு நோயாளிக்கு சிறந்தது.
வெவ்வேறு வகைகளின் பீன்ஸ் கிளைசெமிக் குறியீடு பின்வருமாறு:
- வெள்ளை - 40;
- கருப்பு - 31-35;
- சிவப்பு - 35;
- பருப்பு - 15.
பொதுவாக, பருப்பு வகைகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் குறைவாக உள்ளது. பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது - 74 அலகுகள், எனவே அதை மெனுவில் சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது.
ஆனால், வேகவைத்த பீன்ஸ் கிளைசெமிக் குறியீடானது அதை உணவில் சேர்க்க அனுமதிக்கிறது. எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் அனைத்து வகையான பீன்களும் அடங்கும். இது வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குவது மட்டுமல்லாமல், நோயாளியின் ஆரோக்கியத்தையும் பலப்படுத்துகிறது.
வெள்ளை
பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து பயனுள்ள கூறுகளையும் பண்புகளையும் கொண்ட இந்த வகை அதன் உயர் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவுகளால் வேறுபடுகிறது.
வெள்ளை பீன் செல் மீளுருவாக்கம் (புதுப்பித்தல்) “தொடங்குகிறது”. இதன் காரணமாக, காயங்கள், புண்கள் மற்றும் வெட்டுக்கள் விரைவாக குணமாகும்.
லைசின் மற்றும் அர்ஜினைன் - நன்மை பயக்கும் அமினோ அமிலங்களின் சீரான உள்ளடக்கத்தை பராமரிப்பதில் இந்த வகை ஒரு தலைவராக உள்ளது. கூடுதலாக, வெள்ளை வகை இரத்தத்தின் கலவையை சரியாக ஒழுங்குபடுத்துகிறது, வாஸ்குலர் மற்றும் இருதய நோய்களை இயல்பாக்குகிறது, மேலும் அவை தான் சிறுநீரகங்கள், இதயம், கண்கள் மற்றும் பிற உறுப்புகளுக்கு சிக்கல்களைக் கொடுக்கின்றன.
கருப்பு
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் காரணமாக இந்த வகை கருப்பு மற்றும் ஊதா நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது - ஃபிளாவனாய்டுகள், சேதமடைந்த செல்களை சரிசெய்யும் மற்றும் உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றும் சிறப்பு கலவைகள்.
கருப்பு பீன்
இந்த பீன்களில் 100 கிராம் 20% க்கும் அதிகமான புரதம் மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது. இது கருப்பு பீன் அமினோ அமிலங்களின் இன்றியமையாத ஆதாரமாக மாறும்.
கருப்பு மற்றும் பிற வகை பீன்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் திறனில் உள்ளது, அதாவது உடலுக்கு நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் வைரஸ்களை எதிர்க்க உதவுகிறது.
கருப்பு பீன்ஸில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய நார்ச்சத்து இருப்பதால், பாத்திரங்களில் கொலஸ்ட்ரால் சேர அனுமதிக்காது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை இயல்பாக்குகிறது. இந்த குணங்கள் காரணமாக, அவை பெரும்பாலும் நீரிழிவு மெனுவில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
சிவப்பு
இதேபோன்ற தனித்துவமான கலவையைக் கொண்டிருப்பதால், சிவப்பு வகை (மற்றொரு பெயர் சிறுநீரகம்) இது சர்க்கரை குறியீடுகளை முழுமையாக ஒழுங்குபடுத்துகிறது என்பதன் மூலம் வேறுபடுகிறது.
சிறுநீரகம் வைட்டமின் பி 6 கலவையில் ஒரு தலைவராக உள்ளது, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துவதில் இன்றியமையாதது.
சிறுநீரகத்தில் மற்ற பருப்பு வகைகளை விட பொட்டாசியம், துத்தநாகம் மற்றும் கால்சியம் அதிகம் உள்ளன. இப்போது இந்த கேள்வியைப் பற்றி: "சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு - இதை சாப்பிடலாமா இல்லையா?"
இது அவசியம்! சிறுநீரகம் குடல் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் இரைப்பை சாறு உற்பத்தியையும் மேம்படுத்துகிறது. இந்த வகை பழுப்பு சிவப்பு. சிறுநீரக சமையல் பல நாடுகளின் உணவு வகைகளில் காணப்படுகிறது.
பச்சை
மற்றொரு வகை பருப்பு வகைகள். இரண்டு வகையான நீரிழிவு நோய்களுக்கும் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
சரம் பீன்ஸ் ஒரு சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். இது நச்சுகளின் உடலை மிகவும் திறம்பட சுத்தப்படுத்தும் திறன் கொண்டது.
நேர்மறையான விளைவு, இந்த பீனில் இருந்து ஒரு முறை உணவுகளைப் பயன்படுத்தினாலும் கூட, மிக நீண்டது. எனவே, அவற்றை வாரத்திற்கு இரண்டு முறை சாப்பிட வேண்டும், இனி இல்லை. சரம் பீன்ஸ் குறைந்த கலோரி (31 கிலோகலோரி) மற்றும் வகை 1 நீரிழிவு நோய்க்கு குறிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் ஒரு சிறிய அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நிறைய நார்ச்சத்து உள்ளது.
சாஷ்
பொதுவாக, பீன் உணவுகளில், ஷெல் தூக்கி எறியப்படுகிறது. நீரிழிவு ஊட்டச்சத்துடன், இது மதிப்புக்குரியது அல்ல. பாரம்பரிய மற்றும் பாரம்பரிய மருத்துவத்தால் சர்க்கரை நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க “துணை தயாரிப்பு” பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பீன் இலைகளில் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான அமிலங்கள் உள்ளன: அர்ஜினைன் மற்றும் டிரிப்டோபான், லைசின் மற்றும் டைரோசின். அவை இல்லாமல், புரத தொகுப்பு, சாதாரண உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் ஹார்மோன்களின் உருவாக்கம் சாத்தியமற்றது.
பீன் சாஷ்களில் கெம்ப்ஃபெரோல் மற்றும் குர்செடின் போன்ற தனித்துவமான பொருட்கள் உள்ளன, அவை வாஸ்குலர் நெகிழ்ச்சியை ஊக்குவிக்கின்றன. மேலும் குளுக்கோகினின் (இன்சுலின் போன்ற உறுப்பு) குளுக்கோஸை விரைவாக உறிஞ்சி உடலில் இருந்து அகற்ற உதவுகிறது.
பீன் இலைகளில் அதிக அளவு புரதச்சத்து இருப்பதால், வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்களின் பயன்பாடு கூடுதல் பவுண்டுகளிலிருந்து சேமிக்கிறது, ஏனென்றால் ஒரு சிறிய பகுதி கூட முழுதாக உணர போதுமானது.
சமையல்
இந்த தயாரிப்பு நீரிழிவு அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்த உதவுகிறது. பீன்ஸ் மற்றும் காய்களிலிருந்து உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
நீரிழிவு நோயுடன் பீன்ஸ் ஒரு தனி உணவாக நீங்கள் சாப்பிடலாம், அல்லது இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் இணைக்கலாம். இந்த உணவுகளில் குறைந்தபட்ச அளவு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் இருப்பது முக்கியம்.
ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவில் பீன்ஸ் சாப்பிட அறிவுறுத்துகிறார்கள். நீங்கள் இதை வாரத்திற்கு மூன்று முறை பயன்படுத்தினால், மொத்தம் 150-200 கிராம் தாண்டக்கூடாது. பருப்பு வகைகளை சமைப்பதற்கான சிறந்த வழி, வேகவைத்த, சுண்டவைத்த அல்லது அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது.
பிசைந்த சூப்
கலவை:
- வெள்ளை பீன்ஸ் - 400 கிராம்;
- காலிஃபிளவர் - 250 கிராம்;
- பூண்டு 1 கிராம்பு;
- 1 வெங்காயம் (சிறியது);
- கீரைகள் (உலர்ந்த அல்லது புதிய);
- 1 முட்டை (வேகவைத்த);
- உப்பு.
சமையல்:
- ஓடும் நீரின் கீழ் பீன்ஸ் ஊற்றி 6-9 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்;
- பழைய தண்ணீரை ஊற்றவும். தண்ணீரில் ஒரு புதிய பகுதியை ஊற்றி சமைக்கத் தொடங்குங்கள் (குறைந்தது 1.5 மணி நேரம்);
- வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை நறுக்கவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், ஒரு முழு கண்ணாடி தண்ணீர் சேர்த்து, மென்மையான வரை;
- வேகவைத்த பீன்ஸ் மற்றும் காய்கறிகளை இணைக்கவும். கலக்கு;
- விளைந்த வெகுஜனத்தை ஒரு கலப்பான் அல்லது நொறுக்குடன் அரைக்கவும்;
- அதை மீண்டும் வாணலியில் வைத்து கீரைகள், காய்கறி குழம்பு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்;
- சேவை செய்வதற்கு முன், அழகாக வெட்டப்பட்ட வேகவைத்த முட்டையுடன் முடிக்கப்பட்ட உணவை அலங்கரிக்கவும்.
அத்தகைய சூப், தண்ணீரில் தயாரிக்கப்பட்டு, டிஷ் குறைந்த கலோரியை உருவாக்குகிறது, இது டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் முக்கியமானது.
சாலட்
கலவை:- பீன் காய்கள் - 15-250 கிராம்;
- சாம்பினோன்கள் (புதியவை) - 100 கிராம்;
- சோயா சாஸ் - 1 தேக்கரண்டி;
- மிளகு மற்றும் உப்பு;
- எள் (விதைகள்) - 1, 5 தேக்கரண்டி
சமையல்:
- காய்களையும் காளான்களையும் கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்;
- நாங்கள் காய்களை ஒரு வடிகட்டியாக மாற்றி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றுவோம்;
- காளான்கள் மற்றும் காய்களை 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். தாவர எண்ணெயில் (1 டீஸ்பூன்) அவர்களுக்கு சாஸ் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். சோலிம்.
- சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்;
- எள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
முரண்பாடுகள்
பீன்ஸ் ஏராளமான பயனுள்ள குணங்களைக் கொண்டுள்ளது என்றாலும், இது பயன்பாட்டில் சில வரம்புகளைக் கொண்டுள்ளது:
- பீன் ஒவ்வாமை;
- நீரிழிவு நோயைக் கண்டறிதல் (பாலூட்டுதல்).
மூல பயறு வகைகளை சாப்பிடுவது சாத்தியமில்லை என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம், ஏனெனில் அவை ஃபெசண்ட் என்ற ஆபத்தான பொருளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை விஷத்தைத் தூண்டும்.
தொடர்புடைய வீடியோக்கள்
டைப் 2 நீரிழிவு நோயில் பீன்ஸ் சாப்பிட முடியுமா, நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம், அதை எப்படி சரியாகவும் சுவையாகவும் சமைக்க வேண்டும், வீடியோவைப் பார்க்கவும்:
ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒவ்வொரு வாரமும் சர்க்கரை நோயுடன் உங்கள் உணவில் பீன் உணவுகளுடன் பலவற்றைச் சேர்க்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பதால், இந்த பீன் பயிர் மற்ற மாவுச்சத்து உணவுகளை விட சிறந்தது இரத்த சர்க்கரை மதிப்புகளை இயல்பாக்குகிறது. நார்ச்சத்து மற்றும் புரதத்தின் அதிக செறிவுக்கு நன்றி, இது எந்த உணவு உணவிற்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.
