நீரிழிவு குக்கீகள் மற்றும் கேக் கூட - கனவுகள் நனவாகும்!
உணவை சரியான முறையில் தேர்ந்தெடுப்பது, சரியான சமையல் குறிப்புகள், கவனமாக கண்காணித்தல் மற்றும் குளுக்கோஸ் அளவை சரியான நேரத்தில் சரிசெய்தல் ஆகியவை நீரிழிவு நோயாளிகளின் காஸ்ட்ரோனமிக் எல்லைகளை விரிவாக்கும்.
எனவே, பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளை சேவையில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
நீரிழிவு நோய்க்கான இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள்
சர்க்கரை நோய் ஏற்பட்டால் இனிப்புகள் அனுமதிக்கப்படுமா என்ற கேள்வி பல நீரிழிவு நோயாளிகளை கவலையடையச் செய்கிறது. விஷயம் என்னவென்றால், வழக்கமான மற்றும் மிகவும் பொதுவான இனிப்புகளில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை நிறைய உள்ளது. பிந்தையவர் ஒரு நீரிழிவு நோயாளியுடன் மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியமான நபருடனும் ஒரு கொடூரமான நகைச்சுவையை விளையாட முடியும்.
இனிப்புகளை முற்றிலுமாக கைவிடுவது மதிப்புக்குரியதா? இது மனநல கோளாறுக்கு வழிவகுக்கும் என்று மருத்துவர்கள் கூறுகின்றனர். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பரிணாம வளர்ச்சியின் போது இனிப்புகளின் சுவை மனிதர்களில் மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோனின் உற்பத்தி வடிவத்தில் ஒரு பதிலை உருவாக்கியது.இருப்பினும், இனிப்பு - ஸ்டீவியா, பிரக்டோஸ், சர்பிடால், சைலிட்டால், செரோடோனின் சுரப்பைத் தூண்டும். இந்த தயாரிப்புகள்தான் இனிப்புகளுக்கு மாற்று மூலப்பொருளாகின்றன.
சர்க்கரை மட்டுமல்ல, இனிப்புகளில் ஒரு கார்போஹைட்ரேட் கூறு உள்ளது. மாவு, பழங்கள், உலர்ந்த பழங்கள் ஆகியவை கார்போஹைட்ரேட் டெய்ன்டிகளில் சிங்கத்தின் பங்கை உருவாக்குகின்றன, எனவே கரடுமுரடான மாவு, கம்பு, ஓட் அல்லது பக்வீட் பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
துன்ப நோயால் வெண்ணெய் பயன்படுத்தி மிட்டாய் சாப்பிடக்கூடாது. எந்தவொரு பால் உற்பத்தியையும் போலவே, இதில் லாக்டோஸ் - பால் சர்க்கரை உள்ளது, எனவே இது குளுக்கோஸ் அளவை வியத்தகு முறையில் அதிகரிக்கும். வெண்ணெயின் கிளைசெமிக் குறியீடு 51 ஆகும், காய்கறி எண்ணெய்கள் பூஜ்ஜிய குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன. பாதுகாப்பான இடத்தில் ஆலிவ், ஆளி விதை, சோள எண்ணெய் இருக்கும்.
ஓட்ஸ் குக்கீகள்
கேலட் குக்கீகள்
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் உலர் பிஸ்கட் குக்கீகள் அல்லது பட்டாசுகள் ஒன்றாகும். குக்கீகளின் முக்கிய கூறுகள் மாவு, தாவர எண்ணெய், நீர்.
100 கிராம் தின்பண்டங்களுக்கு சுமார் 300 கிலோகலோரி. இதன் பொருள் சராசரியாக ஒரு குக்கீ 30 கிலோகலோரிக்கு ஆற்றலைக் கொடுக்கும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குக்கீகள் ஏற்கத்தக்கவை என்ற போதிலும், அதன் கலவையில் 70% க்கும் அதிகமானவை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்பதை ஒருவர் மறந்துவிடக் கூடாது.
பிஸ்கட் குக்கீகளை சமைத்தல்
பிஸ்கட் குக்கீகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு 50 ஆகும், இது மற்ற மிட்டாய் தயாரிப்புகளுடன் ஒப்பிடுகையில் மறுக்கமுடியாத அளவிற்கு சிறியது, ஆனால் அதே நேரத்தில் இது ஒரு நீரிழிவு நோயாளியின் உணவுக்கு போதுமானதாக உள்ளது. ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தொகை ஒரு நேரத்தில் 2-3 குக்கீகள்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிஸ்கட் குக்கீகளுக்கான பொருட்கள்:
- காடை முட்டை - 1 பிசி .;
- இனிப்பு (சுவைக்க);
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். l .;
- நீர் - 60 மில்லி;
- முழு மாவு - 250 கிராம்;
- சோடா - 0.25 தேக்கரண்டி
சூரியகாந்தி எண்ணெய்க்கு பதிலாக, வேறு எந்த காய்கறிகளையும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதை ஆளி விதைக்கு பதிலாக மாற்றுவது சிறந்தது. ஆளிவிதை எண்ணெயில் ஆரோக்கியமான ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் அவசியமானவை. ஒரு காடை முட்டை கோழி புரதத்தால் மாற்றப்படுகிறது. புரதத்தை மட்டுமே பயன்படுத்தும் போது, இறுதி உற்பத்தியில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது.
வீட்டில் பிஸ்கட் குக்கீகளை எப்படி செய்வது
- இனிப்பானை தண்ணீரில் கரைத்து, காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் முட்டையுடன் பொருட்களை கலக்கவும்.
- சோடா மற்றும் மாவு கலக்கவும்.
- திரவ மற்றும் உலர்ந்த கூறுகளை ஒன்றிணைத்து, குளிர்ந்த மீள் மாவை பிசையவும்.
- மாவை "ஓய்வு" 15-20 நிமிடங்கள் கொடுங்கள்.
- ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் வெகுஜனத்தை உருட்டவும், பாகங்கள் அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி துண்டுகளாகப் பிரிக்கவும்.
- 130-140 temperature வெப்பநிலையில் 35-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
பிரக்டோஸ் குக்கீகள்
பிரக்டோஸ் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை விட இரண்டு மடங்கு இனிமையானது, அதனால்தான் அவை சிறிய அளவில் பேக்கிங்கில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பிரக்டோஸின் மிக முக்கியமான சொத்து என்னவென்றால், இது மிகவும் மெதுவாக உறிஞ்சப்பட்டு இரத்த சர்க்கரையில் கூர்மையான கூர்முனைகளைத் தூண்டாது.
பிரக்டோஸின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளல் 30 கிராமுக்கு மேல் இல்லை. நீங்கள் ஒரு பெரிய அளவு ஆசைப்பட்டால், கல்லீரல் அதிகப்படியான பிரக்டோஸை குளுக்கோஸாக மாற்றும். கூடுதலாக, பெரிய அளவிலான பிரக்டோஸ் இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை மோசமாக பாதிக்கிறது.
ஒரு கடையில் பிரக்டோஸ் அடிப்படையிலான குக்கீகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அதன் கலவை, கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் படிப்பது முக்கியம். வீட்டில் பழ சர்க்கரையுடன் குக்கீகளைத் தயாரிக்கும்போது, கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கணக்கிடுவதில் இந்த மூலப்பொருள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு, 399 கிலோகலோரி. மற்ற இனிப்புகளைப் போலல்லாமல், குறிப்பாக ஸ்டீவியா, பிரக்டோஸ் கிளைசெமிக் குறியீடு பூஜ்ஜியமல்ல, ஆனால் 20 அலகுகள்.
வீட்டில் பேக்கிங்
நன்கு சமைத்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகளை விட நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எது பாதுகாப்பானது? தயாரிப்பின் மீதான தனிப்பட்ட கட்டுப்பாடு மட்டுமே உணவின் சரியான தன்மை குறித்து நூறு சதவீத நம்பிக்கையை வழங்கும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நீரிழிவு பேக்கிங்கிற்கான முக்கிய விஷயம், சரியான பொருட்களின் தேர்வு, அத்துடன் இறுதி பகுதிக்கு ஜி.ஐ.
ஓட்ஸ் குக்கீகள்
ஓட்ஸ் சுடப்பட்ட பொருட்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கக்கூடிய சில நல்ல பொருட்களில் ஒன்றாகும். இதில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் கோதுமையை விட மிகக் குறைவு (ஓட் மாவு - 58%, கோதுமை மாவு - 76%). கூடுதலாக, ஓட் தானியங்களில் உள்ள பீட்டா-குளுக்கன்கள் சாப்பிட்ட பிறகு சர்க்கரை கூர்மையைத் தடுக்கின்றன.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஓட்மீல் குக்கீ இனிப்பு
பொருட்கள்
- ஓட் மாவு - 3 டீஸ்பூன். l .;
- ஆளி விதை எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். l .;
- ஓட்ஸ் - 3 டீஸ்பூன். l .;
- முட்டை வெள்ளை - 3 பிசிக்கள் .;
- sorbitol - 1 தேக்கரண்டி;
- வெண்ணிலா
- உப்பு.
ஓட்ஸ் குக்கீகள்
தயாரிப்பு நிலைகள்:
- ஒரு வலுவான நுரையில் ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் வெள்ளையர்களை அடிக்கவும்.
- முன் கலந்த ஓட்மீல், சர்பிடால் மற்றும் வெண்ணிலா படிப்படியாக முட்டை வெகுஜனத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன.
- வெண்ணெய் மற்றும் தானிய சேர்க்கவும்.
- மாவை உருட்டவும், குக்கீகளை உருவாக்கவும். அடுப்பில் 200 at க்கு 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
நீங்கள் மாவை உலர்ந்த பழங்கள் அல்லது கொட்டைகள் சேர்த்தால் செய்முறை மிகவும் மாறுபட்டதாக மாறும். உலர்ந்த செர்ரிகளில், கொடிமுந்திரி, ஆப்பிள்கள் பொருத்தமானவை, ஏனெனில் அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் குறைவாக உள்ளது.
நீரிழிவு நோய்க்கான ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள்
ஒரு குறிப்பிட்ட தொகையில், ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகளைப் பயன்படுத்தவும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த இனிப்பின் முக்கிய கூறுகள் மாவு, வெண்ணெய் மற்றும் முட்டை, இவை ஒவ்வொன்றும் சர்க்கரைகள் நிறைந்தவை என்பதோடு எச்சரிக்கைகள் தொடர்புடையவை. கிளாசிக் செய்முறையின் ஒரு சிறிய மாற்றம் டிஷ் குளுக்கோஸ் சுமையை குறைக்க உதவும்.
ஸ்வீட்னர் ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள்
பொருட்கள்
- குறைந்த கொழுப்பு வெண்ணெயை - 200 கிராம்;
- கிரானுலேட்டட் ஸ்வீட்னர் - 100 கிராம்;
- பக்வீட் மாவு - 300 கிராம்;
- முட்டை வெள்ளை - 2 பிசிக்கள்;
- உப்பு;
- வெண்ணிலின்.
ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள்
சமையல் நுட்பம்:
- மென்மையான வரை புரதங்களை இனிப்பு மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் அரைக்கவும். வெண்ணெயுடன் கலக்கவும்.
- சிறிய பகுதிகளில் மாவு அறிமுகப்படுத்துங்கள். மீள் மாவை பிசையவும். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் மாவு உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கலாம்.
- மாவை 30-40 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
- வெகுஜனத்தை 2 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், ஒவ்வொரு பகுதியையும் 2-3 செ.மீ அடுக்குடன் உருட்டவும்.
- 180 ° C வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்களுக்கு preheated அடுப்புக்கு அனுப்பவும். குக்கீகளின் தயார்நிலை பற்றி ஒரு தங்க மேலோடு நீங்கள் அறியலாம். பயன்படுத்துவதற்கு முன், விருந்தை குளிர்விக்க விடுவது நல்லது.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கம்பு மாவு குக்கீகள்
கோதுமை மாவுடன் ஒப்பிடும்போது கம்பு கிட்டத்தட்ட அரை ஜி.ஐ. 45 அலகுகளின் காட்டி நீரிழிவு உணவில் பாதுகாப்பாக நுழைய உங்களை அனுமதிக்கிறது.
குக்கீகளைத் தயாரிப்பதற்கு, உரிக்கப்படுகிற கம்பு மாவைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
கம்பு குக்கீகளுக்கான பொருட்கள்:
- முழு கோதுமை கம்பு மாவு - 3 டீஸ்பூன் .;
- sorbitol - 2 தேக்கரண்டி;
- 3 கோழி புரதங்கள்;
- வெண்ணெயை - 60 கிராம்;
- பேக்கிங் பவுடர் - 1.5 தேக்கரண்டி.
ஒரு விருந்து சமைப்பது எப்படி:
- உலர்ந்த கூறுகள், மாவு, பேக்கிங் பவுடர், கலவை சர்பிடால்.
- தட்டிவிட்டு வெள்ளையர் மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை அறிமுகப்படுத்துங்கள்.
- பகுதியளவில் மாவு அறிமுகப்படுத்த. தயாரிக்கப்பட்ட சோதனையை குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் நிற்க வைப்பது நல்லது.
- 180 ° C வெப்பநிலையில் குக்கீகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். குக்கீ மிகவும் இருட்டாக இருப்பதால், வண்ணத்தின் மூலம் தயார்நிலையின் அளவை தீர்மானிப்பது கடினம். ஒரு மரக் குச்சியால் அதைச் சரிபார்க்க நல்லது, ஒரு பற்பசை அல்லது ஒரு பொருத்தம் பொருத்தமானது. நீங்கள் ஒரு டூத்பிக் மூலம் மிகவும் அடர்த்தியான இடத்தில் குக்கீயைத் துளைக்க வேண்டும். அது உலர்ந்திருந்தால், அட்டவணையை அமைக்கும் நேரம் இது.
நிச்சயமாக, நீரிழிவு பேஸ்ட்ரிகள் பாரம்பரிய உணவு வகைகளை விட சுவையில் சற்று தாழ்ந்தவை. இருப்பினும், இது மறுக்க முடியாத பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது: சர்க்கரை இல்லாத குக்கீகள் ஒரு ஆரோக்கிய கவலை. கூடுதலாக, பால் கூறுகள் இல்லாததால், அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஓரிரு சமையல் குறிப்புகளைச் சரிபார்த்த பிறகு, நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய்களை பாதுகாப்பாக உருவாக்கி சாப்பிடலாம்.
