இனிப்பானது என்ன: கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

சில காரணங்களால் இயற்கை சர்க்கரையின் பயன்பாட்டை வாங்க முடியாதவர்களுக்கு இனிப்பு வகைகளின் கலவை குறிப்பாக முக்கியமானது. இது:

• நோயின் பல்வேறு வடிவங்களால் பாதிக்கப்பட்ட நீரிழிவு நோயாளிகள்;
• உட்கொள்ளும் கலோரிகளின் அளவைப் பார்க்கும் மக்கள்.

இருப்பினும், நுகர்வோரின் மற்றொரு வகை உள்ளது - கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை தங்கள் உடலுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிப்பதாக நம்புகிறவர்கள், எனவே அதன் செயற்கை மாற்றத்தை விரும்புகிறார்கள்.

எதிர் நம்பிக்கையுடன் இருப்பவர்களும் உள்ளனர். இது சம்பந்தமாக, இந்த தலைப்பை இன்னும் விரிவாக மறைப்பது நியாயமானதாகத் தெரிகிறது.

சர்க்கரை மாற்று வகைகள்

முதல் சர்க்கரை மாற்று 1879 இல் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

அமெரிக்காவில் பேராசிரியர் ராம்சனின் மேற்பார்வையில் பணிபுரியும் ஃபால்பெர்க்கை அழைப்பதன் மூலம் நன்கு அறியப்பட்ட ரஷ்ய குடியேறியவர்கள் மற்றும் வேதியியலாளர்கள், பாதுகாப்பு விதிகளை மீறியதால் சல்பாமிபென்சோயிக் அமிலம் ருசித்ததை ருசிக்க வாய்ப்பு கிடைத்தது. ஆனால் அது இனிமையாக மாறியது.

எனவே சக்கரின் பிறந்தது, இது நுகர்வோர் உணவு விருப்பங்களுக்கிடையில் மிக விரைவாக கண்டுபிடித்து அதன் இடத்தை ஆக்கிரமித்தது. ஏற்கனவே முதலாம் உலகப் போரில், இயற்கையான சர்க்கரையின் கடுமையான பற்றாக்குறையால் சர்க்கரையின் செயற்கை அனலாக் ஐரோப்பியர்கள் மீட்கப்பட்டது (மற்றும் ஒரு விலையில் அது மிகவும் லாபகரமானது).

இயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள்

இந்த பொருட்கள் இயற்கையில் இயற்கையாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட கூறுகளால் ஆனவை.

இருப்பினும், அவை ஒரே ஒரு பயன்பாடு மட்டுமே என்றும் அவை மனித உடலுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானவை என்றும் நம்புவது தவறு. சைலிட்டால், சர்பிடால் அல்லது பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு இனிப்பு கலோரிகளில் மிக அதிகம்.

இத்தகைய பொருட்கள், நிரந்தரமாக எடுத்துக் கொள்ளப்பட்டால், அதிக எடை மற்றும் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளால் ஏற்படும் நோய்கள் அதிகரிக்கும். ஸ்டீவியா போன்ற இனிப்பு மட்டுமே மனித ஆரோக்கியத்திற்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது.

கூடுதலாக, உடலுக்கு ஸ்டீவியாவை வழக்கமாகப் பயன்படுத்துவது தொடர்ச்சியான நன்மை:

• இரத்த அழுத்தம் இயல்பு நிலைக்குத் திரும்புகிறது;
• நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு வலுவடைந்து வருகிறது.

செயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள்

உடலில் ஏற்படும் ஒட்டுமொத்த விளைவின் பார்வையில், செயற்கையானவை அவற்றின் இயற்கையான "சகாக்களை" விட மனித வளர்சிதை மாற்றத்தில் அவற்றின் விளைவில் கணிசமாக அதிக தீங்கு விளைவிக்கும்.

இதிலிருந்து உடலில் தோல்வி முன்பு ஏற்படலாம். குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தின் அனைத்து நன்மைகளையும் இங்கே நீங்கள் ஏற்கனவே இழக்க நேரிடும், ஏனெனில் ஒரு நபர் தொந்தரவு செய்யப்பட்ட வளர்சிதை மாற்றத்தால் கொழுப்பு பெற ஆரம்பிக்கலாம்.

செயற்கை இனிப்புகள், உடலில் ஒரு முறை, இன்சுலின் உற்பத்தியைத் தூண்டும், இது இரத்த சர்க்கரையின் வீழ்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது என்பதே இதற்குக் காரணம். கார்போஹைட்ரேட்டுகளை பதப்படுத்துவதற்கான நேரம் இது என்று மூளை நம்புகிறது, ஆனால் பிந்தையது ஒருபோதும் வரவில்லை.

மேலும் மீண்டும் மீண்டும் செயற்கை இனிப்பான்களின் மூலம், இன்சுலின் உடலால் இன்னும் அதிக அளவில் உருவாகிறது, இதன் விளைவாக, கொழுப்பு வெகுஜன உருவாக்கம் தொடங்குகிறது, ஏனெனில் ஹார்மோன் சமிக்ஞைகளின் ஒழுங்கற்ற தன்மையால் மூளை "குழப்பமடைகிறது".

இனிப்பு என்ன தயாரிக்கப்படுகிறது?

சர்க்கரை மாற்றீடுகள் எதைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பதை இன்னும் விரிவாக ஆராய்வது பயனுள்ளது.

அஸ்பார்டேம்

செயற்கை வேதியியல் தொகுப்பின் தயாரிப்பு. அதன் சிறப்பியல்பு அம்சம் என்னவென்றால், இது மாத்திரைகளில் கிடைக்கிறது. இனிமையைப் பொறுத்தவரை, அதன் விளைவு சுமார் 2 மடங்கு வலிமையானது (அதன் குறைந்த விலை கூட மிட்டாய் உற்பத்தியில் அதன் பயன்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது, அரிதாக இருந்தாலும்). அதன் மற்ற நன்மை கலோரி உள்ளடக்கம் குறைக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், அஸ்பார்டேம் இன்சுலின் அதிகரித்த உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது மற்றும் எதிர்மறையான விளைவுகளை உருவாக்குகிறது:

• ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்;
• பசியின்மை குறைந்தது;
• குமட்டல்
• மனச்சோர்வு

அஸ்பார்டேமின் சேமிப்பக நிலைமைகளுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும் (இது 20 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் விரைவாக பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும்).

சோர்பிடால்

இது ஒரு இயற்கை மாற்றாகும், இது பாதாமி மற்றும் மலை சாம்பலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சர்பிடால் சாதாரண சர்க்கரைக்கு 3 மடங்கு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் அதே அளவு இனிப்பு குறைவாக உள்ளது.

சோர்பிட்டோலின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், கூடுதலாக இது ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது - அதன் முன்னிலையில் உள்ள தயாரிப்புகள் நீண்ட காலமாக இருக்கும்.

அதே நேரத்தில், "இனிப்பு-கலோரி" விகிதத்தைப் பொறுத்தவரை, இது சாதாரண சர்க்கரையை விட தாழ்ந்ததல்ல, அதாவது இது உடலுக்கு அதிகமாக தீங்கு விளைவிக்கும்.

கூடுதலாக, இது செரிமான செயல்முறைகளை மோசமாக பாதிக்கிறது. மனித ஆரோக்கியத்திற்கு விளைவுகள் இல்லாமல் சர்பிடோலின் அதிகபட்ச அனுமதிக்கக்கூடிய தினசரி டோஸ் 40 கிராமுக்கு மேல் இல்லை.

சச்சரின்

சச்சரின் என்பது ஒரு செயற்கை தயாரிப்பு ஆகும், இது கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் இனிப்பு இரண்டையும் குறைத்துள்ளது, இது கிளாசிக் சர்க்கரையை விட அதிகமாக உள்ளது.

ஒரு விதியாக, சக்கரின் டேப்லெட் வடிவத்தில் உள்ளது. தினசரி அளவை 0.2 கிராம் தாண்டக்கூடாது என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இல்லையெனில், நீங்கள் எளிதில் வயிற்றுப் பிரச்சினைகளைப் பெறலாம் (எல்லா விளைவுகளுடனும் அதிக அமிலத்தன்மை போன்றது). இந்த விளைவுகளின் காரணமாக, சச்சரின் அதிகாரப்பூர்வமாக தடைசெய்யப்பட்ட நாடுகளின் முழு பட்டியல் உள்ளது.

பிரக்டோஸ்

முதல் பார்வையில், மனித உடல் சிறந்த தழுவல் (இன்னும், இது தேனிலும் பழத்தின் கூழிலும் இருப்பதால்).

வழக்கமான சர்க்கரையுடன் இனிப்புகளுக்கு சமநிலையை உறுதி செய்வதற்காக, அளவுகளில் அதற்கு பாதி அளவு தேவைப்படுகிறது. ஆனால் அதே நேரத்தில், இந்த அளவு சர்க்கரையை விட 2 மடங்கு குறைவான கலோரியாக இருக்கும்.

ஆனால் பிரக்டோஸுக்கு ஆதரவான வலுவான வாதம் என்னவென்றால், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம். அன்றாட வாழ்க்கையில் சர்க்கரைக்கு பதிலாக ஏன் அதைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கக்கூடாது (மாற்றுவதற்கான நோக்கத்திற்காக மட்டுமல்ல) என்று தோன்றுகிறது.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, பிரக்டோஸ் குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது:

• அடிக்கடி சாப்பிடுவது இதய நோயைத் தூண்டுகிறது;
• பிரக்டோஸ் உடல் பருமனுக்கு பங்களிக்கிறது.

சைலிட்டால்

இந்த செயற்கை சர்க்கரை மாற்று நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நோக்கம் கொண்டது (உட்பட).

ஆரோக்கியமானவர்களுக்கு, உணவில் சைலிட்டோலின் தொடர்ச்சியான பயன்பாடு விரைவான எடை அதிகரிப்பால் நிறைந்துள்ளது - இது சூப்பர் கலோரியன்.

தினசரி பயன்பாட்டின் பாதுகாப்பான அளவை (40 கிராமுக்கு மேல் இல்லை) தாண்டக்கூடாது என்று மருத்துவர்கள் கடுமையாக அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், ஏனெனில் இது மற்றவற்றுடன் வயிற்று வலியை ஏற்படுத்தும்.

சர்க்கரை மாற்றில் உள்ள எந்த பொருட்களை தவிர்க்க வேண்டும்?

இனிப்பு எதுவாக இருந்தாலும் (ஸ்டீவியாவைத் தவிர), இது உடலில் வழக்கமான வளர்சிதை மாற்றத்தை மாற்றக்கூடியதாக இருப்பதால், அது நீண்டகால பயன்பாட்டுடன் மனித உடலுக்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

மீறல்களின் வெளிப்பாடுகள் வேறுபட்டவை:

• வழக்கமான தலைவலி மற்றும் தலைச்சுற்றல் கூட;
• தூக்கமின்மை
• இருதய அமைப்பு பிரச்சினைகள்;
• மன கோளாறுகள்.

சில மாற்றீடுகள் விஷங்கள், உணவுத் துறையில் எந்த அளவிலும் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.

சர்க்கரை மாற்றுகளை மறுபரிசீலனை செய்வது பொருத்தமானதாகத் தெரிகிறது, சில சந்தர்ப்பங்களில் கூறுகளின் கலவையை பகுப்பாய்வு செய்வது:

• அஸ்பார்டேம் (இ -951). உயர்ந்த வெப்பநிலையில், இது மெத்தனால் மற்றும் ஃபைனிலலனைனாக சிதைகிறது. இதன் விளைவாக, மெத்தனால் ஃபார்மால்டிஹைட்களை உருவாக்குகிறது - அதிக நச்சு புற்றுநோய்கள். அஸ்பார்டேம் போதை என்பது மிகவும் பொதுவான நிகழ்வு (குறிப்பாக நீரிழிவு நோயாளிகளில்). விஷத்தின் அறிகுறிகள்: கடுமையான தலைவலி, இதய பிரச்சினைகள். (உடனடி மருத்துவ உதவி தேவை);
• சோடியம் சைக்லேமேட் (E-952). வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்பதன் விளைவாக புற்றுநோய்களை உருவாக்கும் திறன் காரணமாக அமெரிக்காவில் தடைசெய்யப்பட்ட மருந்துகளின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது;
• தமாடின் (இ -957). தடைசெய்யப்பட்ட பொருட்களுக்கும் பொருந்தும். ஹார்மோன் சமநிலை தொந்தரவு செய்யப்படுவதால் அதன் விளைவு மிகவும் அழிவுகரமானது;
• சாக்கரின் (இ -954). அதன் அடிப்படையில், சுக்ராஸைட் இனிப்பு (டேப்லெட் வடிவத்தில்) தயாரிக்கப்படுகிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் புற்றுநோயைத் தூண்டும் இந்த பொருளின் திறனை உறுதிப்படுத்துகின்றன. இந்த நிரப்பியை நீண்டகாலமாக பயன்படுத்துவதன் விளைவாக உடலில் உருவாகும் புற்றுநோய்களிலிருந்து ஏற்படும் தீங்கை இது ரத்து செய்யாது. அனுமதிக்கப்படாத பாதிப்பில்லாத சுக்ராசைட் தினசரி வீதம் 0.7 கிராம்.

கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

உணவுக்கு மாறுவது ஒரு நல்ல விஷயம். நீங்கள் மட்டுமே இதை புத்திசாலித்தனமாக செய்ய வேண்டும், நிச்சயமாக வழக்கமான சர்க்கரைக்கு பதிலாக செயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதை குறைக்க வேண்டாம். இல்லையெனில், நீங்கள் உடல் எடையை குறைக்க முடியாது (எல்லா முயற்சிகளிலும்) மட்டுமல்லாமல், கூடுதல் பவுண்டுகளையும் பெறலாம், உங்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தைத் தட்டுங்கள்.

இனிப்புகளின் ஒப்பீட்டு கலோரிஃபிக் மதிப்பு மேலே கருதப்பட்டது, இப்போது முழுமையான எண்களைக் கொடுப்பது நியாயமானதாகத் தெரிகிறது:

1. பிரக்டோஸ் - 100 கிராமுக்கு 375 கிலோகலோரி .;
2. xylitol - 100 கிராமுக்கு 367 கிலோகலோரி .;
3. sorbitol - 100 கிராமுக்கு 354 கிலோகலோரி.

செயற்கை மாற்றுகளில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது, ஆனால் மிக முக்கியமாக, அவை வழக்கமான சர்க்கரையை விட பத்து மற்றும் நூற்றுக்கணக்கான மடங்கு இனிமையானவை (சாக்கரின் - 450 மடங்கு). ஆகையால், அவை கணிசமாக குறைந்த நுகர்வு தேவைப்படுகின்றன மற்றும் மொத்த கலோரிகளின் எண்ணிக்கையில் அவற்றின் பங்களிப்பு குறிப்பிடத்தக்கதாக இல்லை.

தொடர்புடைய வீடியோக்கள்

எந்த சர்க்கரை மாற்று சிறந்தது? வீடியோவில் பதில்:

பொதுவாக, உடல் எடையை குறைக்க, உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தற்செயலாக தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க, நீங்கள் எப்போதும் அளவை (குறிப்பாக செயற்கை மாற்றுகளின் நுகர்வு) தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.