பலவீனமான குளுக்கோஸ் அதிகரிப்பு மற்றும் இன்சுலின் குறைபாடு ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடைய எண்டோகிரைன் நோயால், நோயாளிகள் அவர்கள் சாப்பிடுவதை கண்டிப்பாக கண்காணிக்க வேண்டும். உணவில் இருந்து எந்த விலகலும் சர்க்கரை கோமா வரை கடுமையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.
நீரிழிவு நோயாளியின் அட்டவணையில் உள்ள தயாரிப்புகளில் குறைந்தபட்ச அளவு சர்க்கரை மற்றும் லேசான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருக்க வேண்டும். முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயுடன் உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறதா? உண்மையில், பலருக்கு, இந்த தயாரிப்பு குளிர்காலத்திலும் கோடைகாலத்திலும் உணவில் முக்கியமானது.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடலாம்
டைப் 2 நீரிழிவு நோய் நோயாளிகளுக்கு குறைந்த கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) மற்றும் ரொட்டி அலகுகளின் (எக்ஸ்இ) குறைந்த உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்ளுமாறு கட்டாயப்படுத்துகிறது என்பது அறியப்படுகிறது. இந்த வகை நோயின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், கணையம் சாதாரண முறையில் செயல்பட்டு இன்சுலின் உற்பத்தி செய்கிறது. ஆனால் உயிரணுக்களில் அதன் விளைவின் வழிமுறை சீர்குலைக்கப்படுகிறது, அதனால்தான் குளுக்கோஸ் எடுப்பது பெரிதும் பலவீனமடைகிறது. எனவே, ஒரு நாள்பட்ட நோயின் அடிப்படை சிகிச்சையானது உணவுப்பழக்கத்தை நோக்கமாகக் கொண்டது, மேலும் மருந்து சிகிச்சை குறைக்கப்படுகிறது.
நீரிழிவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம்
- சர்க்கரையின் இயல்பாக்கம் -95%
- நரம்பு த்ரோம்போசிஸை நீக்குதல் - 70%
- வலுவான இதயத் துடிப்பை நீக்குதல் -90%
- உயர் இரத்த அழுத்தத்திலிருந்து விடுபடுவது - 92%
- பகலில் ஆற்றல் அதிகரிப்பு, இரவில் தூக்கத்தை மேம்படுத்துதல் -97%
சில ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அடிக்கடி உருளைக்கிழங்கு உட்கொள்வது வகை 2 நீரிழிவு நோயைத் தூண்டும் என்று நம்புகிறார்கள். வறுத்த உருளைக்கிழங்கு குறிப்பாக ஆபத்தானது, கூடுதலாக கல்லீரல் மற்றும் இரைப்பை குடலை ஏற்றுகிறது. உருளைக்கிழங்கில் நிறைய ஸ்டார்ச் இருப்பதால் இது சூடான காய்கறிகளை சாப்பிடும்போது உடலால் விரைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது. ஸ்டார்ச் இரத்த சர்க்கரையை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. உதாரணமாக, பிரஞ்சு பொரியல், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை வாரத்திற்கு 2-4 முறை 7% உட்கொள்ளும்போது நீரிழிவு நோய் அதிகரிக்கும்.
சுவாரஸ்யமானது! 40 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உருளைக்கிழங்கின் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்தவும், அவற்றை தானியங்களுடன் மாற்றவும் பரிந்துரைக்கின்றனர்: அரிசி, பக்வீட், பார்லி, சோளம்.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவதை மற்ற நிபுணர்கள் தடை செய்யவில்லை. ஆனால் நீங்கள் அதை குறைந்த அளவுகளில் மட்டுமே சாப்பிட முடியும். இந்த மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு நீண்ட காலமாக மனித உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது சூப்கள், போர்ஷ்ட், சாலட்களின் ஒரு பகுதியாகும். இதில் பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, கால்சியம், வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள், ஒவ்வாமை எதிர்ப்பு பொருட்கள் ஆகியவை உடலுக்கு ஆண்டு முழுவதும் தேவைப்படும். ஆனால் நோயாளி உடல் பருமனாக இருந்தால், அவருக்கு செரிமானத்தில் பிரச்சினைகள் இருந்தால், உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் மெனுவிலிருந்து விலக்கப்பட வேண்டும் அல்லது குறைக்கப்பட வேண்டும்.
வேர் பயிரில் பல வகையான ஸ்டார்ச் உள்ளது, அவற்றில் ஒன்று எதிர்ப்பு. இது உடனடியாக செரிக்கப்படாது, ஆனால் பெருங்குடலில் சிதைகிறது. இந்த வழக்கில், உணவு கிளைசீமியாவின் போது இந்த பொருள் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது. ஆனால் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, இந்த ஸ்டார்ச்சின் அளவு கூர்மையாக குறைகிறது (எனவே, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு மாவுடன் தயாரிப்பை மாற்றலாம்).
வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துவதற்கான விதிகள்
உருளைக்கிழங்கு என்பது பல்துறை காய்கறியாகும், இது வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்பட்டு பல உணவுகளில் சேர்க்கப்படலாம். துண்டுகள், அப்பங்கள், வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, சில்லுகள். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு-சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை முடிவில்லாமல் வளர்க்கலாம், ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அவை அனைத்தும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, ஏனெனில் அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீட்டு அளவு குறைகிறது. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் மிக உயர்ந்த கிளைசெமிக் குறியீடு, இது 90 அலகுகள்.
- உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் - 80;
- வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு 65-70;
- வறுத்த உருளைக்கிழங்கு 95.
100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம் தயாரிப்பு முறையைப் பொறுத்தது:
- மூல உருளைக்கிழங்கு - 76 கிலோகலோரி;
- வறுத்த உருளைக்கிழங்கு 192 கிலோகலோரி;
- வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு 82 கிலோகலோரி;
- சில்லுகள் 292 கிலோகலோரி;
- வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு 150 கிலோகலோரி.
வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் வேகவைத்த மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட வேண்டும். அதே நேரத்தில், நீங்கள் காய்கறியை ஒரு தலாம் சமைத்து சுட வேண்டும்: இந்த வழியில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் பாதுகாக்கப்படும்.
நீரிழிவு நோய்க்கான உருளைக்கிழங்கு நுகர்வுக்கான பொதுவான விதிகள்:
- நோயாளிகள் ஒரு நாளைக்கு 200 கிராமுக்கு மேல் உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுவதில்லை;
- சமையல் கிழங்குகளை நனைப்பதற்கு முன்;
- வேகவைத்த காய்கறியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
முக்கியமானது! வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான உணவு அட்டவணை மருத்துவரால் தனித்தனியாக அமைக்கப்படுகிறது. நோயாளியின் நிலை மற்றும் அவரது ஆய்வக சோதனைகளிலிருந்து தொடங்கி மருத்துவர் ஒரு மெனுவை உருவாக்குவார், இதனால் அது சத்தான மற்றும் சீரானதாக மட்டுமல்லாமல், நோயை எதிர்த்துப் போராடவும் உதவுகிறது.
நீரிழிவு நோயில் உருளைக்கிழங்கை ஊறவைக்க வேண்டுமா?
வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன் வேர் பயிரை ஊறவைப்பது ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தை குறைத்து அதன் உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்துகிறது என்று நிபுணர்கள் உறுதியாக நம்புகிறார்கள். அத்தகைய ஒரு பொருளை உட்கொண்ட பிறகு, இரத்தத்தில் சர்க்கரை உடலில் அதிகரிக்காது. கழுவப்பட்ட காய்கறிகளை சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி பல மணி நேரம் விடலாம். அதிகப்படியான ஸ்டார்ச் வெளியே வரும், நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
நீரிழிவு சமையல்
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, தயாரிப்பு சிறந்த முறையில் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த கிழங்குகளும் மற்ற காய்கறிகள் மற்றும் சாலட் உடன் நன்றாக செல்கின்றன. வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு உருளைக்கிழங்கு கொண்ட ஒரு நோயாளியைப் பிரியப்படுத்த, நீங்கள் பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்:
- வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு. கிழங்குகளை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, துண்டுகளாக வெட்டி சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். பூண்டை நறுக்கவும், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு ஒரு டிஷ் மீது போடப்பட்டு, அதன் விளைவாக சாஸால் பூசப்பட்டு, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு 5 நிமிடங்கள் விடப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை பரிமாறப்படுகின்றன.
- அடைத்த உருளைக்கிழங்கு. நன்கு கழுவப்பட்ட வேர் காய்கறிகள் உரிக்கப்பட்டு ஒவ்வொன்றிலும் சிறிய துளைகள் செய்யப்படுகின்றன. அவை முன்னர் தயாரிக்கப்பட்டவை: வேகவைத்த ஃபில்லட், வேகவைத்த பீன்ஸ், காளான்கள், மீன் அல்லது கடல் உணவுகள். நீங்கள் வீட்டில் திணிப்பை சமைத்து காய்கறி கொண்டு திணிக்கலாம். கிழங்குகளும் பேக்கிங் தாளில் பரவி 20 நிமிடங்கள் சுடப்படுகின்றன. பின்னர் புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் சீசன் அல்லது மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
- வறுத்த முட்டைகள். காலை உணவுக்கு நீங்கள் வறுத்த முட்டைகளை வழங்கலாம். அதை சமைப்பது மிகவும் எளிதானது. பேக்கிங் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் சுட்ட உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் முட்டைகள் ஊற்றப்படுகின்றன.
காய்கறி தேர்வு
காய்கறிகளை வாங்கும் போது, ஒன்றுமில்லாத மற்றும் மிகப் பெரிய உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. அவற்றின் அளவு இருந்தபோதிலும், அவற்றில் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் குறைந்தபட்ச அளவு இரசாயனங்கள் உள்ளன. நீங்கள் ஒரு எளிய விதியை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்: மிகச் சிறிய அல்லது மிகப் பெரிய வேர் பயிர்களில் எப்போதும் அதிக நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள் உள்ளன.
ஒரு வேர் பயிர் முதிர்ச்சியடைய குறைந்த நேரம், அதில் குறைந்த ஸ்டார்ச் உள்ளது. இதன் பொருள் ஆரம்ப வகை உருளைக்கிழங்குகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது. கரோட்டின் மஞ்சள் வகைகளிலும், ஆக்ஸிஜனேற்றிகளில் சிவப்பு வகைகளிலும் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. வெள்ளை வகைகள் மிகவும் சுவையாகவும், தாகமாகவும், விரைவாக ஜீரணமாகவும் இருக்கும், ஆனால் மிகவும் ஸ்டார்ச் அடங்கும்.
அதிகப்படியான, முளைத்த கிழங்குகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய முடியாது. அவை ஆல்கலாய்டுகளுடன் நிறைவுற்றவை - விஷ பொருட்கள். வேர் பயிர் சந்தேகத்திற்கிடமான கறை, கீரைகள் மற்றும் அழுகல் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். ஆணியின் நுனியை அழுத்தும் போது உருளைக்கிழங்கை வெட்டுவது எளிதானது மற்றும் அதிலிருந்து சாறு பாய்கிறது என்றால், அதில் நிறைய நைட்ரேட்டுகள் உள்ளன மற்றும் ஆபத்தானது என்று பொருள். ஒரு உயர் தரமான தயாரிப்பு வெளிப்படையான குறைபாடுகள் இல்லாமல் திடமான, மென்மையானதாக இருக்க வேண்டும்.
நீரிழிவு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவை இணைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் சில விதிகளுக்கு மட்டுமே உட்பட்டவை. இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு உங்கள் நிலையை மோசமாக்காமல் இருக்க, உங்கள் மருத்துவரை அணுகுவது நல்லது.
