ஆளி விதை எண்ணெய் மற்ற தாவர எண்ணெய்களில் ஒரு தலைவராக உள்ளது. இது பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் மிகப்பெரிய அளவைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மீன் எண்ணெயை விட அவற்றின் உள்ளடக்கத்தில் இரு மடங்கு உயர்ந்தது, கூடுதலாக, இது இயற்கையான தீர்வாக கொழுப்பைக் குறைக்க எடுத்துக்கொள்ளலாம்.
லினோலெனிக் கொழுப்பு அமிலத்தின் அளவு (மனித உடலுக்கு இன்றியமையாதது) ஆளிவிதை எண்ணெயில் 50 முதல் 70% வரையிலும், வைட்டமின் ஈ 100 கிராமுக்கு 50 மி.கி. எண்ணெயின் சுவை குறிப்பிட்ட மற்றும் கசப்பானது.
ஆளிவிதை எண்ணெய் உணவு நோக்கங்களுக்காக மட்டுமல்ல, ஒரு மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது:
- இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாடு பக்கவாதம் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பை 37% குறைக்கிறது.
- ஆளி விதை எண்ணெயில் உள்ள ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 அமிலங்கள் உடலுக்கு பெரும் நன்மைகளைத் தரும் பல்வேறு நோய்களின் முழு வீச்சும் உள்ளது.
- ஆளி விதை எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது பெருந்தமனி தடிப்பு, கரோனரி நோய், நீரிழிவு நோய் மற்றும் பல போன்ற பயங்கரமான நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது.
- நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், புழுக்கள், நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் புண்களை எதிர்த்துப் போராட எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த தயாரிப்பில் ஏராளமான வைட்டமின்கள் மற்றும் பல்வேறு உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் கலவைகள் உள்ளன, அவை ஆரோக்கியமான உணவின் அடிப்படையாக அமைகின்றன.
எண்ணெய் கூறுகள்
ஆளி விதை எண்ணெயின் மிக முக்கியமான கூறுகள் கொழுப்பு அமிலங்கள்:
- ஆல்பா-லினோலெனிக் (ஒமேகா -3) - 60%;
- லினோலிக் (ஒமேகா -6) - 20%;
- oleic (ஒமேகா -9) - 10%;
- பிற நிறைவுற்ற அமிலங்கள் - 10%.
மனித உடலில், ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -3 அமிலங்களின் சமநிலையை அவதானிக்க வேண்டும், அவை சாதாரண மனித வாழ்க்கைக்கு இன்றியமையாதவை. ஆரோக்கியமான நபரில், இந்த விகிதம் 4: 1 ஆக இருக்க வேண்டும்.
ஒமேகா -6, ஆளி விதை எண்ணெயுடன் கூடுதலாக, சோயாபீன், சூரியகாந்தி, ராப்சீட், ஆலிவ் மற்றும் கடுகு எண்ணெய்களிலும் காணப்படுகிறது, மேலும் போதுமான அளவு ஒமேகா -3 ஆளி விதை எண்ணெயிலும், மீன் எண்ணெயிலும் கூட காணப்படுகிறது.
எனவே, ஆளி விதை எண்ணெய் உண்மையிலேயே தனித்துவமான தயாரிப்பு. இது மீன் எண்ணெயின் வாசனையைப் போன்ற ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, இது அதன் உயர் தரம், தூய்மையைக் குறிக்கிறது, மேலும் இது மற்ற எண்ணெய்களுடன் கலக்கப்படவில்லை என்பதையும் நிரூபிக்கிறது.
சமையல் ஆளிவிதை எண்ணெயைப் பயன்படுத்தும் போது, பக்க விளைவுகள் எதுவும் இல்லை.
ஆளிவிதை எண்ணெய் பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:
- பெருந்தமனி தடிப்பு, கரோனரி நோய், பக்கவாதம், மாரடைப்பு, இரத்த உறைவு தடுப்பு உள்ளிட்ட இருதய அமைப்பின் நோய்க்குறியீடுகளின் தடுப்பு மற்றும் விரிவான சிகிச்சை;
- இரைப்பைக் குழாயின் பல்வேறு நோய்களில் குடல்களை இயல்பாக்குதல் (மலச்சிக்கல், இரைப்பை அழற்சி, பெருங்குடல் அழற்சி);
- நீரிழிவு நோய், நீரிழிவு நோயாளிகள் அதை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள்;
- கல்லீரல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த;
- தைராய்டு நோயியல் தடுப்பு;
- வீரியம் மிக்க நோய்கள் (புற்றுநோய்) தடுப்பு மற்றும் விரிவான சிகிச்சை;
- குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகள்;
- பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் புழுக்களை அகற்றுவது;
- தோல் மற்றும் முடியின் தோற்றத்தை மேம்படுத்துதல்;
- பிறக்காத குழந்தையின் மூளையை சாதாரணமாக உருவாக்குவதற்காக கர்ப்பிணிப் பெண்களின் ஊட்டச்சத்தின் கட்டாய அங்கமாக;
- எடை இழப்புக்கு.
இருதய அமைப்பின் பெரும்பாலான நோய்கள் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் விளைவாகும், இதில் தமனிகளின் சுவர்கள் கடினமடைகின்றன, ஏராளமான கொழுப்பு, உயிரணு குப்பைகள் மற்றும் கொழுப்பு சேர்மங்களுடன் இரத்தக் கட்டிகளால் அடைக்கப்படுகின்றன.
இரத்தக் கட்டிகளின் எண்ணிக்கை அதிகரிக்கும்போது, இதயத்திற்கு ஆக்ஸிஜன் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குவது மிகவும் கடினமாகிறது. இரத்த கட்டிகளின் எண்ணிக்கை இதய தசையை சமாளிக்க முடியாத அளவுக்கு அதிகரிக்கக்கூடும், இதன் விளைவாக பக்கவாதம் மற்றும் மாரடைப்பு ஏற்படுகிறது.
ஆளி விதை எண்ணெய் ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் கொழுப்பை பாதிக்கிறது (பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் முக்கிய காரணங்கள்) மற்றும் இரத்த உறைவுக்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது என்பதை பல்வேறு நாடுகளின் விஞ்ஞானிகள் தங்கள் ஆய்வுகளில் நிரூபித்துள்ளனர். விலையுயர்ந்த மீன் எண்ணெயை விட இது மிகவும் பயனுள்ள விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
ஆளிவிதை எண்ணெய் என்ன சிக்கல்களுக்கு ஏற்றது?
இருதய நோய்களுக்கு, மருத்துவர்கள் ஒரு சிகிச்சை முறைகளை பரிந்துரைக்கின்றனர், மேலும் அவை தவிர, ஒவ்வொரு மாலையும் நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் ஆளி விதை எண்ணெயை குடிக்கலாம் (இது மிகச்சிறிய அளவு). உணவுக்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன்பு இதைச் செய்வது நல்லது.
பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியுடன், ஆளிவிதை எண்ணெயை 1 முதல் 1.5 மாதங்கள் வரை உணவின் போது ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை எடுக்க வேண்டும். நீங்கள் மூன்று வாரங்களுக்கு ஓய்வு எடுத்து சிகிச்சையைத் தொடர வேண்டும். உடலில் இருந்து கொழுப்பை அகற்றும் பொருட்கள் இந்த எண்ணெயின் வடிவத்தில் மற்றொரு உதவியாளரைப் பெற்றன என்று நாம் கூறலாம்.
ஆளி விதை எண்ணெய் ஒரு பக்கவாதம் ஏற்பட்டவர்களுக்கு மிகவும் பயனளிக்கிறது, மேலும் இது அழுத்தம் புண்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
உயர் இரத்த அழுத்தம் ஏற்பட்டால், அழுத்தம் 150 முதல் 90 க்கு மேல் உயரவில்லை என்றால், உணவுக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன் இரண்டு டீஸ்பூன் ஆளிவிதை எண்ணெயை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (பிற்பகல் அல்லது மாலை வேளையில் இதைச் செய்வது நல்லது).
ஆளி விதை எண்ணெயை தொடர்ந்து உட்கொள்வது புற்றுநோயைத் தடுப்பதில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. ஆய்வுகளின்படி, இந்த தயாரிப்பில் உள்ள லிக்னின்கள் மார்பக புற்றுநோயை ஏற்படுத்தக்கூடிய ஈஸ்ட்ரோஜன் சேர்மங்களை பிணைக்கின்றன மற்றும் நடுநிலையாக்குகின்றன.
லிக்னின்களுக்கு கூடுதலாக, எண்ணெயில் ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலம் உள்ளது, இது உச்சரிக்கப்படும் ஆன்டிகார்சினோஜெனிக் சொத்தையும் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக மார்பகத்தின் வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்களுக்கு.
1994 ஆம் ஆண்டில், விலங்குகள் குறித்து நிறைய ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டன, இதன் விளைவாக அதிக அளவு கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்ட உணவை உண்ணும்போது, மார்பகக் கட்டிகளின் வளர்ச்சி தூண்டப்படுகிறது, மற்றும் போதுமான அளவு ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலம் உள்ள பொருட்கள் உணவில் சேர்க்கப்படும்போது, அவற்றின் வளர்ச்சி, மாறாக, நிறுத்துகிறது.
இதன் பொருள் மக்கள் வறுத்த இறைச்சி, வெண்ணெய் மற்றும் பிற ஒத்த பொருட்களின் நுகர்வு மட்டுப்படுத்தப்படுவதும், அதிக கொழுப்பைக் கொண்டு பன்றிக்கொழுப்பு சாப்பிட முடியுமா என்பதை அறிந்து கொள்வதும் நல்லது.
சமையல் ஆளி விதை எண்ணெய் ஒரு சிறந்த தடுப்பு நடவடிக்கை என்பதை மறந்துவிடாதது மிகவும் முக்கியம். சில நேரங்களில் ஒரு சில நாட்களுக்கு மட்டுமே இதை குடிக்க போதுமானது மற்றும் மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா சிகிச்சையின் படம் ஏற்கனவே மேம்பட்டு வருகிறது.
சிறிய அளவிலான ஆளி விதை எண்ணெயின் தொடர்ச்சியான பயன்பாடு இன்சுலின் வேலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் நீரிழிவு நோயின் ஆரம்பம் மற்றும் வளர்ச்சியின் அபாயத்தை குறைக்கிறது, கூடுதலாக, இது கொழுப்பைக் குறைக்கிறது.
இந்த வழக்கில், செல்கள் இன்சுலின் உட்கொள்வதில் முன்னேற்றம் மட்டுமல்ல (எதிர்ப்பு குறைகிறது), ஆனால் இரத்த ஓட்டத்தில் கொழுப்பின் செறிவு குறைகிறது.
