ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை மற்றும் சரியான ஊட்டச்சத்தின் பல ஆதரவாளர்கள் பெரும்பாலும் சர்க்கரை மற்றும் பிரக்டோஸ் ஒருவருக்கொருவர் எவ்வாறு வேறுபடுகிறார்கள் என்று ஆச்சரியப்படுகிறார்கள், அவற்றில் எது இனிமையானது? இதற்கிடையில், நீங்கள் பள்ளி பாடத்திட்டத்திற்கு திரும்பி இரு கூறுகளின் வேதியியல் கலவையையும் கருத்தில் கொண்டால் பதிலைக் காணலாம்.
கல்வி இலக்கியம் சொல்வது போல், சர்க்கரை அல்லது விஞ்ஞான ரீதியாக சுக்ரோஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சிக்கலான கரிம கலவை ஆகும். அதன் மூலக்கூறு குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் மூலக்கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை சம விகிதத்தில் உள்ளன.
எனவே, சர்க்கரையை சாப்பிடுவதன் மூலம், ஒரு நபர் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸை சம விகிதத்தில் சாப்பிடுவார் என்று மாறிவிடும். சுக்ரோஸ், அதன் இரு கூறுகளையும் போலவே, ஒரு கார்போஹைட்ரேட்டாகக் கருதப்படுகிறது, இது அதிக ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது.
உங்களுக்குத் தெரியும், நீங்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தினசரி உட்கொள்ளலைக் குறைத்தால், நீங்கள் எடையைக் குறைக்கலாம் மற்றும் கலோரி அளவைக் குறைக்கலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இதைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவுகளை மட்டுமே சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறார்கள் மற்றும் உங்களை இனிப்புகளுக்கு கட்டுப்படுத்துகிறார்கள்.
சுக்ரோஸ், குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான வேறுபாடு
பிரக்டோஸ் சுவையில் குளுக்கோஸிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடுகிறது, இது மிகவும் இனிமையான மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டது. குளுக்கோஸ், விரைவாக உறிஞ்சக்கூடியது, அதே நேரத்தில் இது வேகமான ஆற்றல் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு மூலமாக செயல்படுகிறது. இதற்கு நன்றி, ஒரு நபர் உடல் அல்லது மன சுமைகளைச் செய்தபின் விரைவாக வலிமையை மீட்டெடுக்க முடியும்.
இது சர்க்கரையிலிருந்து குளுக்கோஸை வேறுபடுத்துகிறது. மேலும், குளுக்கோஸ் இரத்தத்தில் சர்க்கரையை அதிகரிக்கக்கூடும், இது மனிதர்களில் நீரிழிவு நோயை உருவாக்குகிறது. இதற்கிடையில், இன்சுலின் ஹார்மோனை வெளிப்படுத்துவதன் மூலம் மட்டுமே உடலில் உள்ள குளுக்கோஸ் உடைக்கப்படுகிறது.
இதையொட்டி, பிரக்டோஸ் இனிமையானது மட்டுமல்ல, மனித ஆரோக்கியத்திற்கும் குறைவான பாதுகாப்பானது. இந்த பொருள் கல்லீரல் உயிரணுக்களில் உறிஞ்சப்படுகிறது, அங்கு பிரக்டோஸ் கொழுப்பு அமிலங்களாக மாற்றப்படுகிறது, அவை எதிர்காலத்தில் கொழுப்பு வைப்புகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இந்த வழக்கில், இன்சுலின் வெளிப்பாடு தேவையில்லை, இந்த காரணத்திற்காக பிரக்டோஸ் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு பாதுகாப்பான தயாரிப்பு ஆகும்.
இது இரத்த குளுக்கோஸை பாதிக்காது, எனவே இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை.
- நீரிழிவு நோய்க்கு சர்க்கரைக்கு பதிலாக பிரதான உணவுக்கு கூடுதலாக பிரக்டோஸ் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பொதுவாக இந்த இனிப்பு சமைக்கும் போது தேநீர், பானங்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. இருப்பினும், பிரக்டோஸ் அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பு என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே இது இனிப்புகளை மிகவும் விரும்புவோருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
- இதற்கிடையில், எடையை குறைக்க விரும்பும் மக்களுக்கு பிரக்டோஸ் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். வழக்கமாக இது சர்க்கரையுடன் மாற்றப்படுகிறது அல்லது தினசரி உணவில் ஒரு இனிப்பானை அறிமுகப்படுத்தப்படுவதால் நுகரப்படும் சுக்ரோஸின் அளவை ஓரளவு குறைக்கிறது. கொழுப்பு செல்கள் படிவதைத் தவிர்க்க, இரு தயாரிப்புகளுக்கும் ஒரே ஆற்றல் இருப்பதால், தினசரி உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும்.
- மேலும், ஒரு இனிமையான சுவை உருவாக்க, பிரக்டோஸுக்கு சுக்ரோஸை விட மிகக் குறைவு தேவைப்படுகிறது. வழக்கமாக இரண்டு அல்லது மூன்று தேக்கரண்டி சர்க்கரை தேநீரில் போடப்பட்டால், பிரக்டோஸ் குவளையில் தலா ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கப்படுகிறது. பிரக்டோஸின் சுக்ரோஸின் விகிதம் மூன்றில் ஒன்றாகும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வழக்கமான சர்க்கரைக்கு பிரக்டோஸ் ஒரு சிறந்த மாற்றாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், மருத்துவரின் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவது அவசியம், இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவைக் கவனிப்பது, ஒரு இனிப்பானை மிதமாகப் பயன்படுத்துதல் மற்றும் சரியான ஊட்டச்சத்து பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.
சர்க்கரை மற்றும் பிரக்டோஸ்: தீங்கு அல்லது நன்மை?
பெரும்பாலான நீரிழிவு நோயாளிகள் சர்க்கரை உணவுகள் மீது அலட்சியமாக இல்லை, எனவே அவர்கள் சர்க்கரை உணவுகளை முற்றிலுமாக கைவிடுவதற்கு பதிலாக சர்க்கரைக்கு பொருத்தமான மாற்றீட்டைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்கிறார்கள்.
இனிப்புகளின் முக்கிய வகைகள் சுக்ரோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகும்.
அவை உடலுக்கு எவ்வளவு பயனுள்ளவை அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும்?
சர்க்கரையின் பயனுள்ள பண்புகள்:
- சர்க்கரை உடலில் நுழைந்த பிறகு, அது குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸாக உடைந்து உடலால் விரைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது. இதையொட்டி, குளுக்கோஸ் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது - கல்லீரலுக்குள் செல்வது, உடலில் இருந்து நச்சுப் பொருள்களை அகற்றும் சிறப்பு அமிலங்களின் உற்பத்தியை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, கல்லீரல் நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் குளுக்கோஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- குளுக்கோஸ் மூளையின் செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை சாதகமாக பாதிக்கிறது.
- சர்க்கரை ஒரு சிறந்த ஆண்டிடிரஸனாகவும் செயல்படுகிறது. மன அழுத்த அனுபவங்கள், கவலைகள் மற்றும் பிற உளவியல் கோளாறுகளை நீக்குதல். சர்க்கரை கொண்ட செரோடோனின் என்ற ஹார்மோனின் செயல்பாட்டால் இது சாத்தியமானது.
சர்க்கரையின் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்:
- இனிப்புகளை அதிகமாக உட்கொள்வதால், உடலுக்கு சர்க்கரை பதப்படுத்த நேரம் இல்லை, இது கொழுப்பு செல்கள் படிந்து போகிறது.
- உடலில் சர்க்கரையின் அதிக அளவு இந்த நோய்க்கு முந்திய மக்களில் நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும்.
- சர்க்கரையை அடிக்கடி உட்கொள்வதில், உடல் சுறுசுறுப்பான செயலாக்கத்திற்கு தேவையான கால்சியத்தையும் தீவிரமாக உட்கொள்கிறது.
பிரக்டோஸின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்
அடுத்து, பிரக்டோஸின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள் எந்த அளவிற்கு நியாயப்படுத்தப்படுகின்றன என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
- இந்த இனிப்பு இரத்த குளுக்கோஸை அதிகரிக்காது.
- பிரக்டோஸ், சர்க்கரையைப் போலன்றி, பல் பற்சிப்பி அழிக்காது.
- பிரக்டோஸ் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது சுக்ரோஸை விட பல மடங்கு இனிமையானது. எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகளால் ஒரு இனிப்பு பெரும்பாலும் உணவுடன் சேர்க்கப்படுகிறது.
பிரக்டோஸின் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்:
- பிரக்டோஸால் சர்க்கரை முழுவதுமாக மாற்றப்பட்டால், போதை உருவாகலாம், இதன் விளைவாக இனிப்பு உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். பிரக்டோஸின் அதிகப்படியான நுகர்வு காரணமாக, இரத்த குளுக்கோஸ் அளவு குறைந்தபட்சமாகக் குறையக்கூடும்.
- பிரக்டோஸில் குளுக்கோஸ் இல்லை, இந்த காரணத்திற்காக ஒரு குறிப்பிடத்தக்க அளவைச் சேர்த்தாலும் உடலை ஒரு இனிப்பானுடன் நிறைவு செய்ய முடியாது. இது நாளமில்லா நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்.
- பிரக்டோஸை அடிக்கடி மற்றும் கட்டுப்பாடில்லாமல் சாப்பிடுவது கல்லீரலில் நச்சு செயல்முறைகளை உருவாக்கும்.
டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு இனிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியமானது, இதனால் சிக்கலை அதிகரிக்கக்கூடாது என்று தனித்தனியாகக் குறிப்பிடலாம்.
