நீரிழிவு நோய்க்கான சர்க்கரை உணவுகளை உண்ண முடியுமா என்ற கேள்வி மிகவும் சர்ச்சைக்குரியது, இருப்பினும் இதுபோன்ற உணவுகளுக்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. பெரும்பான்மையான மருத்துவர்கள் அவருக்கு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பதிலளிக்க முடியாது.
இந்த விஷயத்தை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள ஆரம்பித்தால், முதலில் இனிப்பு சமையல் மற்றும் இனிப்பு என்ற கருத்து மிகவும் விரிவானது மற்றும் மாறுபட்டது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இன்னபிற வகைகளில் பல பிரிவுகள் உள்ளன. அவை நிபந்தனையுடன் 4 முக்கிய குழுக்களாக பிரிக்கப்படலாம்:
- கொழுப்பு இனிப்புகள் (கிரீம், சாக்லேட், ஐசிங்);
- மாவு மற்றும் வெண்ணெய் (கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், குக்கீகள்);
- பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் சமைக்கப்படுகிறது (பழச்சாறுகள், பாதுகாத்தல், கூட்டு);
- இயற்கை இனிப்புகள் (பதப்படுத்தப்படாத பெர்ரி மற்றும் பழங்கள்).
இந்த இனிப்பு உணவுகள் ஒவ்வொன்றிற்கான சமையல் வகைகளும் ஒருவருக்கொருவர் பொதுவானவை - கலவையில் சர்க்கரை இருப்பது. இது சுக்ரோஸ் அல்லது குளுக்கோஸாக இருக்கலாம், இது கிட்டத்தட்ட 3 நிமிடங்களில் உடலால் உறிஞ்சப்படும்.
கூடுதலாக, சில இனிப்புகள் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் ஆனவை, அவை இரைப்பை சுரப்பில் எளிமையானவையாக உடைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை ஏற்கனவே வெவ்வேறு வேகத்தில் இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்படுகின்றன (உறிஞ்சுதல் நேரம் குறிப்பிட்ட உணவு உற்பத்தியைப் பொறுத்தது).
நீரிழிவு நோய்க்கு இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான அம்சங்கள்
நீரிழிவு நோயில், முதலில், எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட அந்த இனிப்பு உணவுகளை நீங்கள் சாப்பிடக்கூடாது, அத்தகைய உணவுகளின் சமையல் வகைகள் மேலோங்கி இருக்கும். இவை மிக விரைவாக உறிஞ்சப்பட்டு நோயுற்ற நபருக்கு இரத்த சர்க்கரையின் விரைவான அதிகரிப்பைத் தூண்டும் என்பதால் இவை முரணாக உள்ளன.
முக்கியமானது! இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு ஏற்பட்டால் நீரிழிவு நோயாளி சில தடைசெய்யப்பட்ட இனிப்பு உணவுகளை உட்கொள்ளலாம் என்ற விதிக்கு விதிவிலக்கு உள்ளது. கோமாவைத் தடுக்க இது அவசியம்.
நீண்ட காலமாக நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு நீங்கள் எப்போதும் உங்களுடன் ஒரு சிறிய அளவு இனிப்புகள் இருக்க வேண்டும் என்பது தெரியும். இது எதுவும் இருக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, இனிப்பு சாறு, இனிப்புகள் அல்லது சாக்லேட். வரவிருக்கும் இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவின் உணர்வுகள் (சர்க்கரையின் கூர்மையான வீழ்ச்சி) தொடங்கினால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ரைன்ஸ்டோன்கள் இனிப்புகளை சாப்பிட வேண்டும்.
இதன் போது உங்கள் நல்வாழ்வைக் கண்காணிப்பது மிகவும் முக்கியம்:
- செயலில் விளையாட்டு நடவடிக்கைகள்;
- மன அழுத்தம்
- நீண்ட நடைகள்;
- பயணம்.
இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு மற்றும் பதிலின் அறிகுறிகள்
உடலில் குளுக்கோஸ் குறைந்து வருவதற்கான முக்கிய அறிகுறிகளைக் கருத்தில் கொண்டு, இதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்:
- மேல் மற்றும் கீழ் முனைகளின் நடுக்கம்;
- வியர்த்தல்
- பசி உணர்வு;
- கண்களுக்கு முன் "மூடுபனி";
- இதயத் துடிப்பு;
- தலைவலி;
- கூச்ச உதடுகள்.
இதுபோன்ற அறிகுறிகளை வளர்ப்பதற்கான அதிக வாய்ப்புகள் இருப்பதால், உங்களுடன் ஒரு சிறிய குளுக்கோமீட்டர் இருக்க வேண்டும், இது இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவை உடனடியாக அளவிடுவதற்கும் தகுந்த நடவடிக்கைகளை எடுப்பதற்கும் உதவும்.
குளுக்கோஸ் மாத்திரைகள் (4-5 துண்டுகள்), ஒரு கிளாஸ் பால், ஒரு கிளாஸ் இனிப்பு கருப்பு தேநீர், ஒரு சில திராட்சையும், நீரிழிவு அல்லாத இனிப்புகளும், அரை கிளாஸ் இனிப்பு பழச்சாறு அல்லது எலுமிச்சைப் பழமும் சர்க்கரையின் வீழ்ச்சியைச் சமாளிக்க உதவும். கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு டீஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை கரைக்கலாம்.
இன்சுலின் நீண்ட காலமாக வெளிப்படுத்தப்பட்டதன் விளைவாக இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு ஏற்பட்ட சந்தர்ப்பங்களில், கூடுதலாக, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் 1-2 ரொட்டி அலகுகள் (எக்ஸ்இ) பயன்படுத்துவது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு துண்டு வெள்ளை ரொட்டி, சில தேக்கரண்டி கஞ்சி. ரொட்டி அலகு என்றால் என்ன என்பது எங்கள் இணையதளத்தில் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உடல் பருமன் இல்லாத ஆனால் மருந்துகளைப் பெறும் அதிகபட்சம் 30 கிராம் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வாங்க முடியும், அத்தகைய உணவுகளுக்கான சமையல் வகைகள் பொதுவானவை, எனவே அவற்றைப் பெறுவதில் எந்தப் பிரச்சினையும் இல்லை. குளுக்கோஸ் அளவை கவனமாக தொடர்ந்து கண்காணிப்பதன் மூலம் மட்டுமே இது சாத்தியமாகும்.
ஐஸ்கிரீம் பற்றி என்ன?
நீரிழிவு நோயாளிகள் ஐஸ்கிரீமைப் பயன்படுத்தலாமா என்பது குறித்து சற்று சர்ச்சை உள்ளது.
கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பார்வையில் இந்த சிக்கலை நாம் கருத்தில் கொண்டால், சமையல் குறிப்புகள் கூறுகின்றன - ஐஸ்கிரீமின் ஒரு பகுதி (65 கிராம்) 1 எக்ஸ்இ மட்டுமே உள்ளது, இதை சாதாரண ரொட்டியுடன் ஒப்பிடலாம்.
இந்த இனிப்பு குளிர்ச்சியானது மற்றும் சுக்ரோஸ் மற்றும் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. குளுக்கோஸின் உறிஞ்சுதலைக் குறைப்பதற்கு கொழுப்பு மற்றும் குளிர்ச்சியின் கலவையானது கணிசமாக பங்களிக்கிறது என்று ஒரு விதி உள்ளது. கூடுதலாக, உற்பத்தியில் அகர்-அகர் மற்றும் ஜெலட்டின் இருப்பது இந்த செயல்முறையை இன்னும் தடுக்கிறது.
இந்த காரணத்தினாலேயே, நல்ல ஐஸ்கிரீம், மாநில தரங்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது நீரிழிவு அட்டவணையின் ஒரு பகுதியாக மாறும். மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால், சமையல் வகைகள் வேறுபட்டவை, அவை நீரிழிவு நோயாளிக்கு ஏற்றவை என்பதல்ல.
ஐஸ்கிரீம் மிக அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பு என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம் மற்றும் நீரிழிவு நோயில் உடல் பருமன் சுமை உள்ளவர்கள் அதன் பயன்பாட்டில் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்!
எல்லாவற்றிலிருந்தும், ஐஸ்கிரீம் வெறும் க்ரீமியாக இருந்தால் இந்த புத்துணர்ச்சியூட்டும் இனிப்பு மெனுவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும் என்று நாம் முடிவு செய்யலாம், ஏனெனில் பழ ஐஸ்கிரீம் சர்க்கரையுடன் கூடிய நீர் மட்டுமே, இது கிளைசீமியாவை மட்டுமே அதிகரிக்கும்.
ஐஸ்கிரீமுடன் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்காக பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்ட இனிப்பு உணவுகளையும் உண்ணலாம். அவற்றின் செய்முறையில் கிரைலேட்டட் சர்க்கரை அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை மாற்ற பரிந்துரைக்கப்படும் சைலிட்டால் அல்லது சர்பிடால் பயன்பாடு அடங்கும்.
நீரிழிவு ஜாம்
முதல் அல்லது இரண்டாவது வகையிலான நீரிழிவு நோயின் போது, வெள்ளை சர்க்கரைக்கு மாற்றாக அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய இனிப்புக்கான சமையல் வகைகள் எங்கள் இணையதளத்தில் உள்ளன.
இதைச் செய்ய, பின்வரும் விகிதத்தில் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்:
- பெர்ரி அல்லது பழங்கள் - 2 கிலோ;
- நீர் - 600 மில்லி;
- sorbitol - 3 கிலோ;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 4 கிராம்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஜாம் செய்வது கடினம் அல்ல. தொடங்குவதற்கு, பெர்ரி மற்றும் பழங்களை நன்கு தோலுரித்து கழுவ வேண்டும், பின்னர் ஒரு துண்டு மீது உலர வேண்டும்.
சிரப் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர், சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் அரை சர்பிடால் ஆகியவற்றிலிருந்து வேகவைக்கப்படுகிறது, மேலும் பழம் 4 மணி நேரம் அவர்கள் மீது ஊற்றப்படுகிறது. அதன் பிறகு, பணிப்பக்கத்தை 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, பின்னர் அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, மேலும் 2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
அடுத்து, இனிப்பானின் எச்சங்களை ஊற்றி, அதன் விளைவாக வரும் மூலப்பொருட்களை விரும்பிய நிலைக்கு கொதிக்க வைக்கவும். அதே தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, ஜெல்லி தயாரிப்பது சாத்தியமாகும், ஆனால் பின்னர் பெர்ரி சிரப்பை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்திற்கு கவனமாக அரைத்து, பின்னர் நீண்ட நேரம் வேகவைக்க வேண்டும்.
ஓட்ஸ் புளூபெர்ரி மஃபின்
கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மீதான தடை, சுவையான இனிப்பு உணவுகள் செய்முறைகளில் நீங்கள் ஈடுபட முடியாது என்று அர்த்தமல்ல, அவை அழகுடன் மட்டுமல்லாமல், சரியான பொருள்களையும் தேர்வு செய்கின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, ஓட்மீல் மற்றும் அவுரிநெல்லிகளில் ஒரு கப்கேக். இந்த பெர்ரி இல்லாவிட்டால், லிங்கன்பெர்ரி, டார்க் சாக்லேட் அல்லது அனுமதிக்கப்பட்ட உலர்ந்த பழங்களுடன் பழகுவது மிகவும் சாத்தியமாகும்.
செய்முறை வழங்குகிறது:
- ஓட் செதில்களாக - 2 கப்;
- கொழுப்பு இல்லாத கேஃபிர் - 80 கிராம்;
- கோழி முட்டைகள் - 2 பிசிக்கள் .;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். l;
- கம்பு மாவு - 3 டீஸ்பூன்;
- பேக்கிங் பவுடர் மாவை - 1 தேக்கரண்டி;
- இனிப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி;
- கத்தியின் நுனியில் உப்பு;
- அவுரிநெல்லிகள் அல்லது அவற்றின் மாற்றீடுகள் மேலே சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளன.
தொடங்குவதற்கு, ஓட்ஸ் ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றப்பட வேண்டும், கேஃபிர் ஊற்றி அரை மணி நேரம் காய்ச்ச வேண்டும். அடுத்த கட்டத்தில், மாவு சல்லடை செய்யப்பட்டு பேக்கிங் பவுடருடன் கலக்கப்படுகிறது. மேலும், தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனங்கள் ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்டு முழுமையாக கலக்கப்படுகின்றன.
எல்லா பொருட்களிலிருந்தும் முட்டைகளை சிறிது தனித்தனியாக அடித்து, பின்னர் காய்கறி எண்ணெயுடன் மொத்த வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும். பில்லட் நன்கு பிசைந்து, நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் பெர்ரிகளுக்கு ஒரு இனிப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
பின்னர் அவர்கள் படிவத்தை எடுத்து, எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து மாவை அதில் ஊற்றவும். மஃபின் தயாராகும் வரை ஒரு சூடான அடுப்பில் சுட வேண்டும்.
நீரிழிவு ஐஸ்கிரீம்
தொழில்நுட்பத்தை கட்டாயமாகக் கடைப்பிடிப்பதன் மூலம் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கப்பட்டால், வீட்டிலும் கூட, இந்த விஷயத்தில் ஒரு குளிர் தயாரிப்பு நீரிழிவு நோயாளியின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது, மேலும் இதுபோன்ற ஐஸ்கிரீம்களுக்கான சமையல் வகைகள் மட்டுமே உள்ளன.
தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:
- ஆப்பிள்கள், ராஸ்பெர்ரி, பீச் அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரி - 200 - 250 கிராம்;
- கொழுப்பு இல்லாத புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 200 மில்லி;
- ஜெலட்டின் - 10 கிராம்;
- சர்க்கரை மாற்று - 4 மாத்திரைகள்.
தயாரிப்பின் ஆரம்ப கட்டத்தில், பழங்களை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு நிலைக்கு அரைப்பது அவசியம். புளிப்பு கிரீம் ஒரு சர்க்கரை மாற்றாக இணைக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு மிக்சியுடன் துடைக்கப்படுகிறது. ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு சிறிய நெருப்பு மீது வீங்கி, குளிர்ந்து வரும் வரை சூடேற்றப்படுகிறது.
ஜெலட்டின், பழம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலந்து கலந்து. ஐஸ்கிரீமுக்கான முடிக்கப்பட்ட அடிப்படை அச்சுகளில் ஊற்றப்பட்டு உறைவிப்பான் 1 மணி நேரம் வைக்கப்படுகிறது.
ஐஸ்கிரீமை அரைத்த நீரிழிவு சாக்லேட் மூலம் அலங்கரிக்கலாம்.
கொழுப்பு இல்லாத கேக்
ஒரு வழக்கமான உயர் கலோரி கேக் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு தடை. இருப்பினும், நீங்கள் உண்மையிலேயே விரும்பினால், ஒரு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நீரிழிவு கேக்கிற்கு உங்களை சிகிச்சையளிப்பது மிகவும் சாத்தியமாகும், இது சுவையாக மட்டுமல்லாமல், கிளைசீமியாவின் பார்வையில் இருந்து மிகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருக்கும்.
எதிர்கால இனிப்புகளின் பின்வரும் கூறுகளை நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும்:
- குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - 250 கிராம்;
- குறைந்த கொழுப்பு தயிர் - 500 கிராம்;
- ஸ்கீம் கிரீம் - 500 மில்லி;
- ஜெலட்டின் - 2 டீஸ்பூன். l;
- சர்க்கரை மாற்று - 5 மாத்திரைகள்;
- கொட்டைகள், பெர்ரி, இலவங்கப்பட்டை அல்லது வெண்ணிலா உங்கள் விருப்பப்படி.
ஜெலட்டின் தயாரிப்போடு சமையல் தொடங்குகிறது. இது தண்ணீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும் (எப்போதும் குளிராக) 30 நிமிடங்கள் விட வேண்டும். அதன் பிறகு, அனைத்து பொருட்களும் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கலந்து, பின்னர் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மீது ஊற்றி, 4 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
தயாராக உள்ள நீரிழிவு கேக்கை அனுமதிக்கப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கலாம். பொதுவாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பேக்கிங் செய்வது மிகவும் பொதுவானது என்று நாங்கள் கூறலாம், மேலும் நீங்கள் சரியான சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றினால், சர்க்கரை அளவிற்கு பயமின்றி அதைத் தயாரிக்கலாம்.
