துலா பிராந்தியத்தின் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க காட்சிகளில் ஒன்று பெலெவ்ஸ்கயா பாஸ்டிலா ஆகும், இது ஒன்றரை நூற்றாண்டு காலமாக நாடு முழுவதும் அறியப்படுகிறது. நீண்ட காலமாக, சுவையான உணவு வகைகள் கடுமையான நம்பிக்கையுடன் வைக்கப்பட்டன, இந்த தயாரிப்பு ரஷ்ய மற்றும் ஐரோப்பிய இனிப்பு பிரியர்களின் இதயங்களை வென்றது.
பாஸ்டிலா புதிய ஆப்பிள்கள், சர்க்கரை மற்றும் முட்டை வெள்ளை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இயற்கையான கலவை தயாரிப்புகள் பாதுகாப்புகள், சாயங்கள் மற்றும் தடிப்பாக்கிகளைப் பயன்படுத்தாமல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகளுக்கு ஒத்ததாக இருக்கும். விருந்தின் தனித்துவமான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை பாஸ்டில்லை தனித்துவமாக்குகிறது, அதன் காற்றோட்டமான அமைப்பு வாயில் உருகி, இனிமையான பின் சுவையை விட்டு விடுகிறது.
உற்பத்தியாளர் பண்டைய மரபுகளைப் பின்பற்றுகிறார், சமையலறை உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தாமல் கையால் பிரத்தியேகமாக பாஸ்டில் தயாரிக்கிறார். பேக்கேஜிங் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள். பெலெவ்ஸ்கயா சர்க்கரை இல்லாத மார்ஷ்மெல்லோவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது, உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக உள்ளது.
பெலேவ் உணவு சர்க்கரை இல்லாத பாஸ்டில்லின் ஆற்றல் மதிப்பு 52 கலோரிகள், 13 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள். நீங்கள் 8 முதல் 10 டிகிரி (9 மாதங்கள்), 10 முதல் 25 டிகிரி (2 மாதங்கள்), காற்று ஈரப்பதம் 80% க்கு மிகாமல் இருக்க முடியும்.
பாஸ்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பாஸ்டில்ஸ் என்பது ஆப்பிள்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு, கூடுதல் எடையைச் சேர்க்காமல் உங்களை உற்சாகப்படுத்த ஒரு விருந்து உதவுகிறது. உங்களுக்கு பிடித்த தயாரிப்பை ஒட்டினால், அதை வீட்டிலேயே எளிதாக தயாரிக்கலாம்.
இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஆப்பிள் மற்றும் தண்ணீரை எடுக்க வேண்டும், இந்த செய்முறையானது எளிமையானது, டிஷ் இனிப்புக்கு சரியான விருந்தாக இருக்கும், இது தேநீருடன் உட்கொள்ளப்படுகிறது. ஆப்பிள் தயாரிப்பதன் மூலம் சமையல் தொடங்குகிறது, முதலில் அவை தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், கழுவப்பட்டு உரிக்கப்பட வேண்டும், கோர், பின்னர் ஆப்பிள்கள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
பழத்தின் தலாம் மென்மையாக இருந்தால், அதை வெட்ட வேண்டாம் என்று அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஆப்பிள்களின் இந்த பகுதியில் இருப்பதால் வைட்டமின்களின் பெரும்பகுதி உள்ளது. வெட்டப்பட்ட தலாம் உலர்த்தப்படுகிறது, குளிர்காலத்தில் அவை கம்போட்ஸ் மற்றும் ஜெல்லியில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
பின்னர் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியைக் கொண்ட ஒரு பான் எரிவாயு அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது பற்சிப்பி பூசப்படக்கூடாது, இல்லையெனில் பாஸ்டில்ஸ் கீழே எரியும்:
- ஒரு வாணலியில் ஆப்பிள் துண்டுகள் பரவுகின்றன;
- சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்;
- வாணலியை குண்டு வைக்கவும்.
1 சென்டிமீட்டருக்கு ஆப்பிள்களை உள்ளடக்கும் அளவுக்கு சரியாக தண்ணீர் இருக்க வேண்டும், இது தயாரிப்பு எரியாமல் இருக்க அனுமதிக்கும்.
புளிப்பு மற்றும் கடினமான வகை ஆப்பிள்களை 2-3 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும், இனிப்பு பழங்கள் 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தயாராக இருக்கும். அனைத்து பரிந்துரைகளும் பின்பற்றப்பட்டால், பான் கண்காணித்து அதன் உள்ளடக்கங்களை அசைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
வெகுஜன மென்மையாக மாறியவுடன், துண்டுகள் சிதைந்து, வெப்பத்திலிருந்து பான் அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடையும். பின்னர் நீங்கள் பணியிடத்தை கஷ்டப்படுத்த வேண்டும், சாறு காம்போட்டுக்கான அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படலாம், சில இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்காக அதை உருட்டலாம்.
சர்க்கரை இல்லாமல் ஆப்பிள் பாஸ்டில் தயாரிக்க, ஆப்பிள் வெகுஜனத்தை ஒரு உலோக சல்லடை மூலம் அரைக்க வேண்டும், இதன் விளைவாக, ஒரு சிறப்பியல்பு மணம் கொண்ட பழுப்பு நிற ப்யூரி பெறப்பட வேண்டும். அதன் பிறகு:
- ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்;
- அதில் ஒரு காகிதத் தாளை வைக்கவும்.
காகிதத்தின் பரவலை பூரி, அடுக்கின் தடிமன் 3-7 மில்லிமீட்டராக இருக்க வேண்டும், வெறுமனே, தடிமன் 5 மில்லிமீட்டராக இருக்கும். தடிமனான பாஸ்டில் நன்றாக உலராது, மெல்லிய காகிதத்தோல் இருந்து நகராது.
அடுப்பு 120 டிகிரிக்கு சூடாகி, அதில் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைத்து, ஈரப்பதம் வெளியே வர கதவை சற்று அஜார் விட்டு விடுகிறது. வெகுஜன காய்ந்ததும், அதை திருப்பி, இரண்டு மணி நேரம் குளிர்விக்க விடலாம்.
முடிக்கப்பட்ட உபசரிப்பு காகிதத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு, ரிப்பன்களாக வெட்டப்பட்டு சீரற்ற வரிசையில் முறுக்கப்பட்ட அல்லது சதுரங்களாக பிரிக்கப்படுகிறது.
குழந்தைகளுக்கு, தயாரிப்பிலிருந்து பல்வேறு புள்ளிவிவரங்கள் வெட்டப்படுகின்றன.
வீட்டில் சர்க்கரை உறைகள்
வீட்டிலுள்ள ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோக்களை சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கலாம், அத்தகைய தயாரிப்பு முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோய்களைக் கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட அளவில் பயன்படுத்தலாம். கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறிய நோயாளியால் உண்ணக்கூடிய இன்னபிற பொருட்களின் சரியான அளவு கலந்துகொள்ளும் மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரால் தீர்மானிக்கப்பட வேண்டும்.
லோசன்களுக்கு 300 கிராம் ஆப்பிள்கள், ஒரு கோழி முட்டையின் 1 புரதம், சிரப் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சிரப்பில் 60 மில்லி தண்ணீர், 160 கிராம் சர்க்கரை, 8 கிராம் அகர்-அகர் உள்ளது. உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, எனவே நீரிழிவு நோயாளிகள் இதை எச்சரிக்கையுடன் சாப்பிட வேண்டும்.
ஆப்பிள்கள் உரிக்கப்பட்டு, கோர் செய்யப்பட்டு, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு முந்தைய செய்முறையின் படி சமைக்கப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு குளிர்ந்து, சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகிறது. தனித்தனியாக, நீங்கள் புரதத்தை அடர்த்தியான நுரைக்கு அடிக்க வேண்டும். அவர்கள் சிரப் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறார்கள், அகர்-அகர் தண்ணீருடன் இணைக்கப்படுகிறது, 15 நிமிடங்கள் வலியுறுத்துகிறது, பின்னர் அடுப்பில் வைக்கவும், 107 டிகிரிக்கு சூடாகவும் இருக்கும். முடிந்தால், வெப்பநிலை ஒரு சிறப்பு வெப்பமானியுடன் சரிபார்க்கப்படுகிறது.
சிரப்:
- 70 டிகிரிக்கு குளிர்ச்சியானது;
- பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் ஊற்றவும்;
- மிக்சியுடன் அடிக்கவும்.
பாஸ்டில்ஸ் அச்சுகளில் ஊற்றப்பட்டு, ஒட்டிக்கொண்ட படத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒரே இரவில் அல்லது 12 மணி நேரம் குளிர்விக்க விடப்படும். பேக்கிங் தாள் காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், அதன் மீது பாஸ்டில் வைக்கப்படுகிறது, படம் அகற்றப்படுகிறது.
முடிக்கப்பட்ட உபசரிப்பு கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது, அவற்றை இன்னும் எள் அல்லது நறுக்கிய கொட்டைகளில் உருட்டலாம். தயாரிப்பு மென்மையாக இருந்தால், பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றது, வெளியில் அது கடினமாக இருக்கும். கிளாசிக் பாஸ்டில் உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோ சுவையாக இருக்கும், அதன் தயாரிப்பின் போது சில ரகசியங்களை மறந்துவிடாதீர்கள். இனிப்புகளுக்கான புரதத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது ஒரு நாளாவது வைத்திருக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், இது அதிக பஞ்சுபோன்ற நுரை பெற உதவுகிறது.
ஆப்பிள் வெகுஜனத்தின் அடர்த்திக்கு, நீங்கள் அதில் ஒரு சிறிய அகர்-அகரைச் சேர்க்க வேண்டும், பலவிதமான சுவைகளுக்கு, டிஷ் கலவையில் பல்வேறுவற்றைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:
- பெர்ரி;
- கொட்டைகள்.
விரும்பினால், வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் குழப்பமடையாமல், வெண்ணிலாவை சுவையாக ஊற்றுவது பயனுள்ளது.
மிகவும் சுவையான இனிப்பு அடுப்பில் உலரவில்லை, ஆனால் நேரடி சூரிய ஒளியில் மாறிவிடும்.
இரவில், டிஷ் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, இல்லையெனில் அது ஈரமாகி அதன் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை இழக்கும்.
பிளம் மிட்டாய்
ஒரு மாற்றத்திற்கு, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்ற பழ வகைகளிலிருந்து இனிப்புகளை தயாரிக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்; தாமதமாக பிளம்ஸ் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. 6 கிலோ பழுத்த பழம், கழுவுதல், தலாம் தயார் செய்வது அவசியம். இதன் விளைவாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட உற்பத்தியில் சுமார் 85% மற்றும் கழிவுகளில் 15% ஆகும்.
பிளம்ஸ் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் முறுக்கப்பட்டன, இணையாக அவை பேக்கிங் தாள்களை தயார் செய்கின்றன, அவற்றை பேக்கிங் பேப்பரில் மூடி, பிளம் ப்யூரியை மெல்லிய அடுக்கில் ஊற்றுகின்றன. இனிப்பு 12 மணி நேரம் உலர்த்தப்படுகிறது, அடுப்பின் வெப்பநிலை 55 டிகிரி இருக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு 800 கிராம், கிளைசெமிக் குறியீட்டு 45 ஐ விட்டு விடுகிறது.
உபசரிப்பு சற்று கடினமானதாக மாறும், அதிக மென்மையாக இயற்கையான தேனீ தேனை ஒரு ஸ்பூன் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அல்லது பிளம்ஸை மற்ற பெர்ரிகளுடன் கலக்கலாம். ஒரு பிளம்-ஆப்பிள் டிஷ் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
இன்னும் என்ன, தீங்கு அல்லது நன்மை?
வைட்டமின்களின் பெரும்பகுதியை அழிக்கக்கூடிய நீண்ட வெப்ப சிகிச்சை இருந்தபோதிலும், இனிப்பில் நிறைய நார்ச்சத்து, பெக்டின், தாதுக்கள், சுவடு கூறுகள் உள்ளன: அயோடின், இரும்பு, கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம். இந்த பொருட்களுக்கு நன்றி, சிகிச்சையானது இரத்தத்தின் ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கும், எந்த வகையான நீரிழிவு நோய்க்கும் எலும்பு கோர்செட்டை வலுப்படுத்த உதவும்.
உணவு நார்ச்சத்து இருப்பதால் குடல்களை சுத்தப்படுத்தும், நச்சுகள் வெளியேற்றப்படுவதை ஊக்குவிக்கும், உடலில் இருந்து நச்சுகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நீரிழிவு நோயாளிக்கு நாள் முழுவதும் ஆற்றல் ஊக்கத்தை அளிக்கும். சாயங்கள் மற்றும் ரசாயனங்கள் இல்லாததால், சுவையை அதிகரிக்கும் பொருட்கள், பாதுகாப்புகள், குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு, இனிப்பு ஆகியவை சிறு குழந்தைகளின் மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.
வரம்பற்ற அளவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்பு மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும், பின்னர் ஒரு நீரிழிவு நோயாளி தவிர்க்க முடியாமல் எடை மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவில் சிக்கல்களைத் தொடங்கும். உற்பத்தியின் கூறுகளுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை முன்னிலையில் நீங்கள் இனிப்பை சாப்பிட முடியாது.
நீண்ட காலமாக லோசன்களைப் பாதுகாக்க, அவற்றின் நுட்பமான சுவையை அனுபவிக்க, சேமிப்பக நிலைமைகளைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும்:
- சேமிப்பு காலம் 1.5 மாதங்கள்;
- இடம் உலர்ந்த, குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்;
- சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங்.
உங்கள் சொந்த கைகளால் பாஸ்டில் தயாரிக்கப்பட்டால், அதை பாலிஎதிலினால் செய்யப்பட்ட ஒரு பையில் சேமிக்க முடியாது, இல்லையெனில் அது விரைவில் மோசமடைந்து ஒட்டும். காற்றில், இனிப்பு வறண்டுவிடும், கடினமாக இருக்கும்.
தளர்வானங்கள் உறைவதற்கு அனுமதிக்கப்படுகின்றன என்பது பலருக்குத் தெரியாது, அதே நேரத்தில் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அனைத்தும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. ஒரு நீரிழிவு நோயாளி வீட்டில் சர்க்கரை இல்லாத இனிப்புகளை தயாரிக்க முடிவு செய்தால், அவர் நிறைய பயனுள்ள பொருட்களைப் பெறுவார், தன்னை உற்சாகப்படுத்துவார்.
ஆப்பிள் மிட்டாய் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் வழங்கப்பட்டுள்ளது.
