எந்தவொரு தடைகள் மற்றும் தோல்விகள் இருந்தபோதிலும், நவீன விஞ்ஞானம் மனித உணவில் சர்க்கரையை முழுமையாக மாற்றக்கூடிய ஒரு பயனுள்ள பொருளைத் தொடர்ந்து தேடுகிறது. இந்த பொருட்களின் குழு இனிப்பான்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
இன்று வர்த்தக வலையமைப்பில் நீங்கள் பல டஜன் பொருட்களைக் காணலாம். இந்த தயாரிப்புகள் ஒவ்வொன்றும் அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன. பிந்தையது இல்லாமல், கூட செய்ய முடியாது.
இனிப்புகள் மற்றும் அவற்றின் வகைகள்
அவற்றின் தோற்றத்தால், இனிப்புகள் செயற்கை மற்றும் இயற்கை என பிரிக்கப்படுகின்றன.
இயற்கை பொருட்கள் பின்வருமாறு:
- பிரக்டோஸ்;
- xylitol;
- sorbitol.
ஸ்டீவியா போன்ற இயற்கை இனிப்பான்கள் உடலால் நன்கு பொறுத்துக் கொள்ளப்படுகின்றன, நடைமுறையில் பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகள் இல்லாமல் உள்ளன மற்றும் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவை கிட்டத்தட்ட அதிகரிக்காது.
இருப்பினும், இயற்கைக் குழுவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் இனிப்பான்கள் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளன - அவை சாதாரண சர்க்கரையைப் போலவே கலோரிகளாக இருக்கின்றன.
இந்த காரணத்திற்காக, உடல் பருமனைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும் இயற்கை இனிப்புகள் பொருத்தமானவை அல்ல.
செயற்கை இனிப்புகளில் பின்வருவன அடங்கும்:
- அஸ்பார்டேம்;
- சைக்லேமேட்;
- சாக்கரின்.
இயற்கை பொருட்களைப் போலன்றி, செயற்கை இனிப்புகளில் கலோரிகள் இல்லை, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை பாதிக்காது மற்றும் நடைமுறையில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை. இருப்பினும், அவர்களுக்கு தீமைகள் உள்ளன. அவை அனைத்தும் (சைக்லேமேட் தவிர) வெப்ப சிகிச்சையின் போது ஓரளவு அவற்றின் பண்புகளை இழக்கின்றன.
இந்த குழுவின் மருந்துகளை அதிக அளவில் பயன்படுத்துவது கர்ப்ப காலத்தில் கடுமையான முரண்பாடுகளையும் சில நோய்களையும் கொண்டுள்ளது. சிறுநீரக செயலிழப்பு ஒரு எடுத்துக்காட்டு.
வெளியீட்டு படிவங்கள்
இனிப்புகள் மூன்று வடிவங்களில் கிடைக்கின்றன:
- அட்டவணைப்படுத்தப்பட்டது.
- சிறுமணி.
- திரவ.
சிறுமணி அல்லது தூள் சர்க்கரை மாற்றுகளுக்கு உணவுத் துறையில் தேவை உள்ளது.
இது அனைத்து வகையான உணவுப் பொருட்கள், சுவையூட்டிகள், சுவையூட்டிகள், இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் இறைச்சி பொருட்களிலும் சேர்க்கப்படுகிறது.
தழுவி திரவ மற்றும் டேப்லெட் இனிப்பு முக்கியமாக சமையலின் போது வீட்டில் பயன்படுத்த தயாரிக்கப்படுகிறது:
- எந்தவொரு பானத்தையும் இனிமையாக்க பொருளின் டேப்லெட் வடிவம் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
- திரவ உணவைப் பாதுகாப்பதற்கும் தயாரிப்பதற்கும் திரவ இனிப்பு பொருத்தமானது.
திரவ சர்க்கரை மாற்று மற்றும் அதன் பண்புகள்
திரவ இனிப்பான்களின் முக்கிய நன்மை, வீட்டிலேயே பயன்படுத்தத் தழுவி, அவற்றின் பல்துறை திறன். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அவை சமையல் மற்றும் இனிப்பு பானங்களுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.
கவனம் செலுத்துங்கள்! திரவ மாற்றீடு இயற்கை மற்றும் செயற்கை பொருட்களின் கலவையின் வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு குழுவின் எதிர்மறை குணங்களை மற்றொரு குழுவின் நேர்மறையான பண்புகளுடன் சமப்படுத்த உதவுகிறது.
திரவ சர்க்கரை மாற்று நீர் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளில் மிக எளிதாகவும் விரைவாகவும் கரைகிறது. இது தொகுப்பாளினியின் நேரத்தை பெரிதும் மிச்சப்படுத்துகிறது.
இத்தகைய கலவைகள் இனிப்பில் சர்க்கரையை விட பல மடங்கு உயர்ந்தவை. ஒரு பேக் திரவ இனிப்பு 3 கிலோகிராம் சர்க்கரைக்கு சமம்.
ஸ்டீவியோசைடுக்கான இயற்கை மாற்றீடு தனித்து நிற்கிறது. மருந்து ஒரு சாறு வடிவில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருள் ஸ்டீவியா என்ற மருத்துவ தாவரமாகும். ஸ்டீவியா சாறுக்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை மற்றும் சத்தானவை அல்ல, எனவே, இது எடை இழப்புக்கு மருத்துவ வளாகத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மருந்து அனைத்து வெப்பநிலைகளுக்கும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது, இது குளிர் மற்றும் சூடான பானங்கள் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படும் உணவுகள் இரண்டையும் இனிமையாக்கப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. ஸ்டீவியாவின் நன்மை பயக்கும் குணங்களைப் பற்றி பேசுகையில், ஒரு முழு தொடர் சிகிச்சை மற்றும் முற்காப்பு குணங்களைக் குறிப்பிட முடியாது:
- ஸ்டீவியா இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் செறிவை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், மாறாக, இந்த குறிகாட்டியைக் குறைக்க முடிகிறது;
- ப்ரீடியாபயாட்டஸில், மருந்து ஒரு சுயாதீனமான சிகிச்சை முகவராக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;
- நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது;
- இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது;
- உணர்ச்சி மன அழுத்தம் மற்றும் மன அழுத்தத்தின் விளைவுகளை நீக்குகிறது.
ஸ்வீட்னர் மில்ஃபோர்ட்
மருந்து ஜெர்மனியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. மில்ஃபோர்டு இனிப்பு ரஷ்ய சந்தையில் முதலில் தோன்றிய ஒன்றாகும். அவர் இன்னும் தனது பதவிகளை விட்டுவிடவில்லை மற்றும் நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் நோயாளிகளுக்கு ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு.
மில்ஃபோர்டு இனிப்பானை தயாரிப்பதில், உற்பத்தியாளர் கடுமையான தரங்களையும் விதிமுறைகளையும் பின்பற்றுகிறார். இந்த திரவ தயாரிப்பு பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் ஒரு சிறப்பு டிஸ்பென்சருடன் கிடைக்கிறது, இதன் மூலம் நீங்கள் பொருளின் அளவை துல்லியமாக தீர்மானிக்க முடியும்.
இந்த சர்க்கரை மாற்றீட்டின் கலவை பின்வருமாறு:
- சாக்கரின்;
- லாக்டோஸ்;
- அமிலப்படுத்தி சோடியம் சிட்ரேட்;
- சோடியம் சைக்லேமேட்.
இந்த கூறுகளுக்கு கூடுதலாக, மில்ஃபோர்டில் ஒரு சிறப்பு சீராக்கி உள்ளது. கலவையின் அடிப்படையில் ஆராயும்போது, இந்த சர்க்கரை மாற்று இரண்டாம் தலைமுறை மருந்துகளுக்கு சொந்தமானது என்று நாம் முடிவு செய்யலாம். ஆனால் அதன் குணங்களில், இது எந்த வகையிலும் நவீன சகாக்களை விட தாழ்ந்ததல்ல.
மில்ஃபோர்டு இனிப்பு லேபிளில் மருந்தைப் பயன்படுத்துவதற்கான அளவு மற்றும் முறை உள்ளது. பெரும்பாலும் இது நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இந்த தயாரிப்பு சமையலில் வீட்டுக்கு குறைவாக பிரபலமாக இல்லை:
- நெரிசல்கள்;
- compotes;
- நெரிசல்கள்;
- இனிப்புகள்;
- இனிப்பு பேக்கிங்.
அதன் கலவை காரணமாக, இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் சர்க்கரை மாற்று மிகவும் பிரபலமானது. இந்த இனிப்பு ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் மருத்துவ அறிவியல் அகாடமியில் மேற்கொள்ளப்பட்ட அனைத்து ஆய்வக சோதனைகளையும் வெற்றிகரமாக நிறைவேற்றியது.
