வெள்ளை சர்க்கரைக்கான அனைத்து மாற்றுகளும் பொதுவாக செயற்கை மற்றும் இயற்கை பொருட்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன. முதல் ஏற்பாடுகள் பல்வேறு வேதியியல் சேர்மங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இரண்டாவது - இயற்கை தோற்றத்தின் கூறுகளிலிருந்து.
இனிப்புகளுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு அவற்றின் ஆற்றல் மதிப்பு. செயற்கை சேர்க்கைகளில், பொதுவாக பூஜ்ஜிய கலோரி உள்ளடக்கம், அவை உடலில் இருந்து முழுமையாக வெளியேற்றப்படுகின்றன. இயற்கையானது வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, கலோரி உள்ளடக்கத்தை வேறுபட்ட அளவில் கொண்டுள்ளது.
அதே நேரத்தில், இயற்கை பொருட்கள் சர்க்கரைக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக மாறும், இன்சுலின் ஹார்மோனை இரத்த ஓட்டத்தில் விரைவாக வெளியிட வேண்டாம். சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைக்கான தீவிர மாற்றீடுகள் சர்க்கரையை விட இனிமையாக இருக்கலாம், இது சிறிய அளவில் அவற்றின் பயன்பாட்டிற்கு பங்களிக்கிறது. பின்வருவது இனிப்புகளின் வகைப்பாடு.
பிரக்டோஸ்
இந்த இனிப்பு தேன், சில காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது. சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது, பிரக்டோஸின் இனிப்பு 1.2-1.8 மடங்கு அதிகமாகும், மேலும் கலோரி உள்ளடக்கம் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். மாற்றீட்டின் இனிப்பு காரணமாக, நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை விட குறைவாக எடுக்க வேண்டும்.
சிறிய அளவில், நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் பிரக்டோஸ் இருக்கலாம், ஏனெனில் அவளுக்கு 19 புள்ளிகள் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு உள்ளது. தயாரிப்பு கிளைசீமியாவில் கூர்மையான தாவல்களைத் தூண்டாது, நீரிழிவு அறிகுறிகளை அதிகரிக்கிறது.
பிரக்டோஸ் எடை அதிகரிப்பதை நீங்கள் அடிக்கடி கேட்கலாம். மீதமுள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளை இனிப்பானது மாற்றுகிறது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, ஆனால் ட்ரைகிளிசரைட்களின் எடை மற்றும் செறிவு இனி பாதிக்கப்படாது. அதிக அளவு பிரக்டோஸ், குளுக்கோஸ் அல்லது வெற்று கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் நுகர்வு கல்லீரலில் லிப்பிடுகளுக்கு சமமான அதிகரிப்புக்கு காரணமாகிறது. பிரக்டோஸின் அதிகப்படியான இன்சுலின் ஹார்மோனுக்கு எதிர்ப்பைக் குறைக்கிறது.
ஒரு நீரிழிவு நோயாளி ஒரு நாளைக்கு 30-45 கிராம் இனிப்புக்கு மேல் உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறார், அதே நேரத்தில் சாதாரண உடல் செயல்பாடுகளைக் கவனிக்கிறார். ஆரோக்கியத்திற்கு முழுமையான பாதிப்பில்லாத வகையில் பிரக்டோஸின் நன்மை, அது:
- எந்த வயதினருக்கும் ஏற்றது;
- தயாரிப்புகளின் சுவையை நன்கு வலியுறுத்துகிறது;
- ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தாது.
ஒவ்வொரு விஷயத்திலும் நீரிழிவு நோயாளியால் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பிரக்டோஸை மாற்றும் திறன் குறிப்பிடப்பட வேண்டும்.
கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறு உள்ள சில நோயாளிகளுக்கு, உட்சுரப்பியல் நிபுணர் பிற இனிப்பு விருப்பங்களை அறிவுறுத்துவார்.
சோர்பிடால், எரித்ரிட்டால்
வெள்ளை சர்க்கரைக்கு மற்றொரு சிறந்த இயற்கை மற்றும் பாதுகாப்பான மாற்று சோர்பிடால் ஆகும். இது மலை சாம்பல், ஆப்பிள், பாதாமி மற்றும் பிற வகை பழங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. சோர்பிடால் ஒரு கார்போஹைட்ரேட் அல்ல, இது ஹெக்ஸாடோமிக் ஆல்கஹால் காரணமாகும். பொருள் சரியாக உறிஞ்சப்படுவதற்கு, இன்சுலின் தேவையில்லை.
இனிப்பு வெள்ளை சர்க்கரையை விட அரை இனிப்பானது; உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் ஒரு கிராமுக்கு 2.4 கிலோகலோரிகள். பகலில், நீரிழிவு நோயாளி அதிகபட்சம் 15 கிராம் சர்பிடால் உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறார், அதிகபட்ச அளவு 40 கிராம்.
எரித்ரிடோலும் பயனளிக்கும். உற்பத்தியின் தனித்தன்மை உடலில் உள்ள மலமிளக்கியின் விளைவில் உள்ளது (அதிகப்படியான நுகர்வுடன் மட்டுமே). ஸ்வீட்னர் படிகங்கள் திரவத்தில் மிகவும் கரையக்கூடியவை, மணமற்றவை மற்றும் சர்க்கரையைப் போலவே இருக்கும்.
எரித்ரிட்டோலின் முக்கிய பண்புகள் என்ன:
- உணவு நிரப்பியின் கலோரி உள்ளடக்கம் சிறியது, பூஜ்ஜியத்திற்கு சமம்;
- பொருள் பூச்சிகளின் வளர்ச்சியைத் தூண்டாது;
- இனிப்பைப் பொறுத்தவரை, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை விட 70% இனிமையானது.
இது விரும்பத்தகாத விளைவுகளைக் கொண்ட சர்பிடோலில் இருந்து மிகவும் சாதகமாக வேறுபடுத்துகிறது. எரித்ரிட்டால் பெருகிய முறையில் ஸ்டீவியாவுடன் இணைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது தேன் புல்லின் குறிப்பிட்ட சுவையை மேம்படுத்த உதவுகிறது.
ஸ்டீவியா
ஸ்டீவியா சிறந்த சர்க்கரை மாற்றுகளுக்குள் நுழைந்தது, இது டுகேன் உணவோடு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது. தயாரிப்பு மிகவும் பாதிப்பில்லாதது, இது சுட்ட பொருட்கள், பானங்கள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. சர்க்கரை மாற்று அதிக வெப்பநிலைக்கு வெளிப்படுவதைப் பற்றி பயப்படுவதில்லை; சூடாகும்போது, அதன் நன்மை பயக்கும் தன்மையையும் இனிமையையும் இழக்காது.
கசப்பு என்பது ஸ்டீவியோசைட்டின் பாதகமாக மாறும், ஆனால் பொறுப்பான உற்பத்தியாளர்கள் இந்த நுணுக்கத்தை சமாளிக்க கற்றுக்கொண்டனர். நீரிழிவு எடையில் ஒரு கிலோவிற்கு 4 மி.கி ஆகும்.
ஸ்டீவியாவின் கிளைசெமிக் குறியீடு பூஜ்ஜியமாகும், எனவே, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறி தேன் புல்லின் சாறு நன்மை பயக்கும். சர்க்கரை மாற்றீட்டின் நச்சுத்தன்மை பற்றி எந்த தகவலும் இல்லை, ஏனெனில் தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை தவிர, பயன்பாட்டிற்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை.
கர்ப்பம் மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் காலத்தை ஸ்டீவியா எடுத்துக்கொள்வதற்கு வெளிநாட்டு மருத்துவர்கள் முரண்பாடுகளை அழைக்கிறார்கள்.
பல மருந்துகளுடன் ஸ்டீவியாவைப் பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அவற்றில், நீங்கள் குறிப்பிட வேண்டும்:
- இரத்த சர்க்கரையை குறைக்க மாத்திரைகள்;
- உயர் இரத்த அழுத்தம் மருந்துகள்;
- லித்தியத்தை இயல்பாக்குவதற்கான மருந்துகள்.
ஸ்டீவியோசைடு விரும்பத்தகாத விளைவுகளுக்கு காரணமாகிறது, இது தலைவலி, தசை அச om கரியம், தலைச்சுற்றல் போன்றவையாக இருக்கலாம்.
சுக்ரோலோஸ், அஸ்பார்டேம்
சுக்ரோலோஸ் சமீபத்திய வளர்ச்சியாகும், இது பாதுகாப்பான இனிப்புகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. ருசிக்க, உணவு சப்ளிமெண்ட் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை விட 600 மடங்கு இனிமையானது, அதே நேரத்தில் கலோரிகள் இல்லை, கிளைசீமியாவின் மட்டத்தில் எந்த விளைவும் இல்லை.
சுக்ரோலோஸின் முக்கிய நன்மை வழக்கமான சர்க்கரையின் சுவைக்கு மிகவும் ஒத்த சுவை. சேர்க்கை சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதை சூடாக்கலாம் அல்லது உறைந்திருக்கலாம். இந்த பொருள் பிரீமியத்திற்கு சொந்தமானது, விலங்குகள் மற்றும் மக்கள், கர்ப்பிணி பெண்கள் மீது ஏராளமான சோதனைகளை நிறைவேற்றியுள்ளது.
இனிப்பு அனைத்து உலக சுகாதார நிறுவனங்களாலும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, அனுமதிக்கக்கூடிய தினசரி அளவு 15 மி.கி / கிலோ உடல் எடை. உடல் சுமார் 15% ஐ ஒருங்கிணைக்கிறது, ஒரு நாள் கழித்து பொருள் உடலில் இருந்து முழுமையாக வெளியேற்றப்படுகிறது.
குறைவான பிரபலமான செயற்கை சர்க்கரை மாற்றாக அஸ்பார்டேம் இல்லை, அது:
- சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையானது;
- குறைந்தபட்ச கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது;
- வெளிப்புற சுவைகள் இல்லை.
இந்த தயாரிப்பின் பாதுகாப்பு குறித்து ஏராளமான தகராறுகள் உள்ளன, மதிப்புரைகள் காட்டுவது போல், சில நீரிழிவு நோயாளிகள் அஸ்பார்டேமைப் பயன்படுத்த பயப்படுகிறார்கள். இருப்பினும், பொருள் தொடர்பான எதிர்மறை அறிக்கைகள் நியாயப்படுத்தப்படவில்லை.
பயப்பட வேண்டிய ஒரே விஷயம், மாற்றீட்டை சூடாக்குவது மற்றும் கொதித்தல், ஏனெனில் அதிக வெப்பநிலையில் அது சிதைந்து, சுவை இழக்கிறது.
துணை லேபிளில் எப்போதும் பகலில் உட்கொள்ளக்கூடிய பரிந்துரைக்கப்பட்ட தொகையைக் குறிக்கவும்.
ஐசோமால்ட்
நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் ஆரோக்கியமான மக்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பொருளை ஐசோமால்ட் மூலம் மாற்ற வேண்டும். உணவு நிரப்புதல் கொழுப்பு மற்றும் செரிமான அமைப்பில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
அலமாரிகளில் மற்றும் மருந்தகத்தில் நீங்கள் இயற்கை அல்லது செயற்கை ஐசோமால்ட்டைக் காணலாம். மேலும், தயாரிப்பு கூறுகளில் வேறுபாடுகள், சுவை தீவிரம். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நன்மை என்னவென்றால், ஐசோமால்ட் சுக்ரோஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
வெள்ளை சர்க்கரைக்கு இந்த மாற்றீட்டை வழக்கமாகப் பயன்படுத்தும் கிளைசீமியா குறிகாட்டிகள் மாறாது, ஏனெனில் இது மெதுவாக இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்படுகிறது. இந்த உண்மை நோயாளிகள் மற்றும் மருத்துவர்களின் நேர்மறையான மதிப்புரைகளுக்கு பங்களிக்கிறது. விதிவிலக்கு மருத்துவர் பரிந்துரைக்கும் அளவிற்கு இணங்காததாக இருக்கும்.
நீங்கள் அந்த பொருளை அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் பயன்படுத்தினால், அதன் அளவு ஒவ்வொரு கிராம் வரை கண்டிப்பாக கணக்கிடப்படுகிறது. வகைப்படுத்தலை அதிகரிக்கவும், குறைக்கவும் சாத்தியமில்லை. இந்த நிபந்தனை பூர்த்தி செய்யப்படும்போது மட்டுமே அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெற முடியும்.
இனிப்பில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குடல்களால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை; அவை நோயாளியின் உடலில் இருந்து சிறுநீருடன் முழுமையாக வெளியேற்றப்படுகின்றன.
சக்கரின், சைக்லேமேட், அசெசல்பேம் கே
சக்கரின் ஒரு கசப்பான பிந்தைய சுவை கொண்டது; இனிப்பு மூலம் இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை விட 450 மடங்கு இனிமையானது. நீரிழிவு நோயாளிகள் 5 மி.கி / கி.கி.க்கு மேல் சாக்கரின் உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். சர்க்கரை மாற்று பற்றிய அதிர்ச்சியூட்டும் தகவல்கள் அனைத்தும் நீண்ட காலமாக காலாவதியானவை, அவை கடந்த நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் ஆய்வக எலிகள் மீது நடத்தப்பட்ட சோதனைகளின் அடிப்படையில் அமைந்தன.
சாக்கரின் அடிப்படையில், ஒரு இனிப்பு சுக்ராசைட் தயாரிக்கப்படுகிறது. சாக்கரின் பெரிய அளவு தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே, ஒரு நீரிழிவு நோயாளி தனது உணவை கண்காணிக்க வேண்டும்.
இரசாயன சோடியம் சைக்லேமேட்டிலும் கலோரிகள் இல்லை, இனிப்பு வெள்ளை சர்க்கரையை விட 30 மடங்கு அதிகம். தயாரிப்பு சமைக்க பயன்படுத்தப்படலாம், ஒரு கிலோ நீரிழிவு எடைக்கு ஒரு நாளைக்கு சுமார் 11 மி.கி. சைக்லேமேட் வழக்கமாக சாக்கரின் உடன் இணைக்கப்படுகிறது, இது உணவு நிரப்பியின் சுவாரஸ்யத்தை மேம்படுத்துகிறது.
மற்றொரு செயற்கை இனிப்பு, அசெசல்பேம் கே, சர்க்கரையை விட 20 மடங்கு இனிமையானது, இது உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, சிறுநீருடன் மாறாமல் வெளியேற்றப்படுகிறது. சர்க்கரை அனலாக் வெப்பமடைய அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதனுடன் உணவை சமைக்கவும், இது குறைந்த கலோரி ஆகும். ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிலோ நோயாளியின் எடைக்கு 15 மி.கி. உட்கொள்வது பாதுகாப்பானது.
ஸ்லாடிஸ், ஃபிட்பராட்
உள்நாட்டு சந்தையில், ஸ்லாடிஸ் வர்த்தக முத்திரையிலிருந்து ஒரு மாற்று மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பாக மாறியுள்ளது, இது பல நன்மைகள் காரணமாக நீரிழிவு நோயாளிகளிடையே பிரபலமாகிவிட்டது. இந்த நன்மை செரிமான அமைப்பு, குடல் மற்றும் குறிப்பாக கணையத்தின் செயல்பாட்டில் சாதகமான விளைவாகும்.
சர்க்கரைக்கு பதிலாக ஸ்லாடிஸின் வழக்கமான பயன்பாடு நோயெதிர்ப்பு பாதுகாப்பை பலப்படுத்துகிறது, கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களின் போதுமான செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. இதில் ஏராளமான தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் உள்ளன. ஒரு இனிப்பானது பெரும்பாலும் நீரிழிவு நோயாளிக்கு தேவையான ஹார்மோன் இன்சுலின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, நோய்க்கு எதிரான பிற மருந்துகள், ஹைப்பர் கிளைசீமியா, கணைய அழற்சி.
மிகப் பெரிய நன்மை குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், நீடித்த பயன்பாட்டுடன், குளுக்கோஸ் அளவு அதிகரிக்காது, நோயாளியின் நல்வாழ்வு மோசமடையாது. தயாரிப்பு ரஷ்யாவில் உற்பத்தி செய்யப்படுவதால், ஊட்டச்சத்து நிரப்பியின் நன்மை ஒரு இனிமையான செலவு ஆகும்.
ஒரு மலிவு விலையில், இனிப்பு இறக்குமதி செய்யப்பட்ட சகாக்களை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல. இந்த குழுவின் மருந்துகளின் தரவரிசையில், ஸ்லாடிஸ் ஒரு முன்னணி இடத்தைப் பிடித்துள்ளார், ஃபிட்பராட் மட்டுமே அதன் வலுவான போட்டியாளர்.
ஃபிட்பராட் இனிப்பானது மருந்தகங்களிலும் விற்கப்படுகிறது; இது பல சர்க்கரை மாற்றுகளின் கலவையாகும். கலவை பின்வருமாறு:
- எரித்ரிடிஸ்;
- சுக்ரோலோஸ்;
- ஸ்டீவியோசைடு;
- ரோஸ்ஷிப் சாறு.
உணவு சப்ளிமெண்ட் உடலால் நன்கு பொறுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, சில நோயாளிகளுக்கு மட்டுமே பாதகமான எதிர்வினை விலக்கப்படுவதில்லை. உதாரணமாக, தோல் வெடிப்பு, ஒற்றைத் தலைவலி, வீக்கம், தசைப்பிடிப்பு, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் சிறுநீர் வெளியேற்றத்தை மீறுதல் ஆகியவை சில நேரங்களில் குறிப்பிடப்படுகின்றன.
பெயரிடப்பட்ட அறிகுறிகள் சுக்ராஸைட்டின் பயன்பாட்டிலிருந்து மட்டுமே எழக்கூடும், ஆனால் இது இயல்பை விட மிகவும் அரிதானது. பொதுவாக, ஃபிட்பராட் பயனுள்ளதாக இருக்கும், எந்தத் தீங்கும் செய்யாது, உடலை வைட்டமின்களால் நிறைவு செய்கிறது மற்றும் சர்க்கரை அளவை ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அளவில் பராமரிக்க உதவுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு ஒவ்வொரு நூறு கிராம் 3 கிலோகலோரிகளாகும், இது வெள்ளை சர்க்கரையை விட பல மடங்கு குறைவாகும்.
நன்மை அல்லது தீங்கு?
மேற்சொன்ன எல்லாவற்றிலிருந்தும், நவீன உயர்தர சர்க்கரை மாற்றீடுகள் சில நேரங்களில் தோன்றுவது போல் பயமுறுத்துவதில்லை என்று நாம் முடிவு செய்யலாம். பொதுவாக, இந்த குழுவில் உணவு சேர்க்கைகளின் ஆபத்துகள் பற்றிய கட்டுரைகள் சரிபார்க்கப்படாத தகவல்கள் மற்றும் போதிய எண்ணிக்கையிலான அறிவியல் உண்மைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.
பல இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகள் மருத்துவ ஆதாரங்களில் மீண்டும் மீண்டும் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன. எந்தவொரு மாற்றீட்டையும் பயன்படுத்தும்போது முக்கிய பரிந்துரை பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவைப் பின்பற்றுவதாகும்.
நம் நாட்டிலும், முன்னாள் யூனியனின் பிரதேசத்திலும், சர்க்கரை மாற்றீடுகளின் பயன்பாடு மற்ற மாநிலங்களை விட ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது. பல நோயாளிகள் வெறுமனே யத்தின் அனைத்து எதிர்மறை விளைவுகளையும் உணர பயப்படுகிறார்கள், இது உண்மையில் இல்லை.
நீங்கள் ஒரு மருந்தகம், நீரிழிவு சூப்பர்மார்க்கெட் துறைகள், இணையத்தில் மாத்திரைகள் அல்லது இனிப்புப் பொடியை வாங்கலாம். இது போன்ற தயாரிப்புகளின் தேர்வு பெரியது என்று சொல்ல முடியாது, ஆனால் ஒரு நீரிழிவு நோயாளி எப்போதும் தனக்கு ஏற்ற விருப்பத்தை கண்டுபிடிப்பார்.
சர்க்கரை மாற்றீடுகள் இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
