நீங்கள் அனைவருக்கும் தெரியும் நிறைய சர்க்கரை - நிறைய உடல்நலப் பிரச்சினைகள். ஒரு சமீபத்திய ஆய்வில், செயற்கை இனிப்புகள் உடலில் இதேபோன்ற எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன என்பதை நிரூபித்தன, ஆனால் பிற உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகள் மூலம்.
எது பாதுகாப்பானது: சர்க்கரை அல்லது செயற்கை இனிப்புகள்?
சமீபத்திய ஆண்டுகளில், அதிகப்படியான சர்க்கரை உட்கொள்ளல் மற்றும் உடல் பருமன், நீரிழிவு நோய் மற்றும் இருதய நோய் ஆகியவற்றுக்கு இடையே ஒரு இணைப்பு இறுதியாக நிறுவப்பட்டுள்ளது. சர்க்கரையின் நற்பெயர் பெரிதும் களங்கப்படுத்தப்பட்டதால், செயற்கை இனிப்பு உற்பத்தியாளர்கள் இந்த தருணத்தை தவறவிடாமல் முன்னேற முடிவு செய்தனர்.
செயற்கை இனிப்புகள் இப்போது பல்லாயிரக்கணக்கான உணவுகள் மற்றும் உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை உலகின் மிகவும் பிரபலமான ஊட்டச்சத்து மருந்துகளில் ஒன்றாகும். உற்பத்தியில் "பூஜ்ஜிய கலோரிகள்" என்று பெயரிடுவதற்கான வாய்ப்பைப் பயன்படுத்தி, உற்பத்தியாளர்கள் எண்ணற்ற உணவு பானங்கள் மற்றும் குறைந்த கலோரி தின்பண்டங்கள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளை உற்பத்தி செய்கிறார்கள், அவை மிகவும் உணர்ச்சிவசப்பட்ட இனிமையான பற்களைக் கூட திருப்திப்படுத்தும்.
ஆனால் மினுமினுப்பு எல்லாம் தங்கம் அல்ல. அதிகரித்து வரும் ஆய்வுகள் அதிகரித்து வருகின்றன செயற்கை இனிப்பு பாதுகாப்பு கட்டுக்கதைகள். இந்த வேதிப்பொருட்களை அதிக அளவில் உட்கொள்வது உடல் பருமன் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளுக்கும் வழிவகுக்கும் என்பது இப்போது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
ஏப்ரல் மாத இறுதியில் சான் டியாகோவில் நடைபெற்ற பரிசோதனை உயிரியல் 2018 மாநாட்டில், விஞ்ஞானிகள் இந்த பிரச்சினையை எழுப்பி, இதுவரை இடைநிலை, ஆனால் புதிய ஆய்வின் சுவாரஸ்யமான முடிவுகளைப் பகிர்ந்து கொண்டனர்.
ஸ்வீட்னர்களைப் புதிய பார்வை
மார்க்வெட் பல்கலைக்கழகத்தின் பயோமெடிக்கல் இன்ஜினியரிங் இணை பேராசிரியரும், மில்வாக்கியில் உள்ள விஸ்கான்சின் மருத்துவக் கல்லூரியின் இணைப் பேராசிரியரும், ஆய்வின் ஆசிரியருமான பிரையன் ஹாஃப்மேன், இந்த விஷயத்தில் அவர் ஏன் இவ்வளவு ஆர்வம் காட்டுகிறார் என்பதை விளக்குகிறார்: “ஊட்டச்சத்து இல்லாத செயற்கை இனிப்பான்களுடன் நமது அன்றாட உணவில் சர்க்கரை மாற்றாக இருந்தாலும், மக்கள்தொகையில் உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோயின் கூர்மையான அதிகரிப்பு பூமி இன்னும் அனுசரிக்கப்படுகிறது. "
டாக்டர் ஹாஃப்மேனின் ஆராய்ச்சி தற்போது செயற்கை மாற்றீடுகளின் பயன்பாட்டினால் ஏற்படும் மனித உடலில் உயிர்வேதியியல் மாற்றங்கள் குறித்த ஆழமான ஆய்வு ஆகும். குறைந்த கலோரி இனிப்பான்கள் அதிக எண்ணிக்கையில் கொழுப்பு உருவாவதற்கு பங்களிக்கும் என்பது நம்பத்தகுந்ததாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
சர்க்கரை மற்றும் இனிப்புகள் இரத்த நாளங்களின் புறணி - வாஸ்குலர் எண்டோடெலியம் - எலிகளை எடுத்துக்காட்டுகளாக எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பதை விஞ்ஞானிகள் புரிந்து கொள்ள விரும்பினர். இரண்டு வகையான சர்க்கரை கண்காணிப்புக்கு பயன்படுத்தப்பட்டது - குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ், அத்துடன் இரண்டு வகையான கலோரி இல்லாத இனிப்பான்கள் - அஸ்பார்டேம் (துணை E 951, பிற பெயர்கள் சம, கேண்டரல், சுக்ராசிட், ஸ்லேடெக்ஸ், ஸ்லாஸ்டிலின், அஸ்பாமிக்ஸ், நியூட்ராஸ்வீட், சாண்டே, சுகாஃப்ரி, ஸ்வீட்லி) சேர்க்கை E950, அசெசல்பேம் கே, ஓடிசன், சன்னட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது). ஆய்வக விலங்குகளுக்கு இந்த சேர்க்கைகள் மற்றும் சர்க்கரையுடன் மூன்று வாரங்களுக்கு உணவு வழங்கப்பட்டது, பின்னர் அவற்றின் செயல்திறன் ஒப்பிடப்பட்டது.
சர்க்கரை மற்றும் இனிப்பு இரண்டும் இரத்த நாளங்களின் நிலையை மோசமாக்குகின்றன - ஆனால் வெவ்வேறு வழிகளில். "எங்கள் ஆய்வுகளில், சர்க்கரை மற்றும் செயற்கை இனிப்புகள் இரண்டும் உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோயுடன் தொடர்புடைய எதிர்மறையான விளைவுகளைத் தூண்டுவதாகத் தெரிகிறது, இருப்பினும் மிகவும் மாறுபட்ட வழிமுறைகள் மூலம்," டாக்டர் ஹாஃப்மேன் கூறுகிறார்.
உயிர்வேதியியல் மாற்றங்கள்
சர்க்கரை மற்றும் செயற்கை இனிப்புகள் இரண்டும் எலிகளின் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பு, அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பிற இரசாயனங்கள் ஆகியவற்றில் மாற்றங்களை ஏற்படுத்தின. செயற்கை இனிப்புகள், அது மாறியது போல், உடல் கொழுப்பை செயலாக்கி அதன் ஆற்றலைப் பெறும் பொறிமுறையை மாற்றுகிறது.
இந்த மாற்றங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு என்ன அர்த்தம் என்பதை அவிழ்ப்பதற்கு இப்போது மேலும் பணிகள் தேவைப்படும்.
இது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, மேலும் இது மிகவும் முக்கியமானது, இனிப்பான அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் உடலில் மெதுவாக குவிந்து கிடக்கிறது. அதிக செறிவுகளில், இரத்த நாள சேதம் மிகவும் கடுமையாக இருந்தது.
"ஒரு மிதமான நிலையில், உங்கள் உடல் சர்க்கரையை சரியாக செயலாக்குகிறது என்பதை நாங்கள் கவனித்தோம், மேலும் நீண்ட காலத்திற்கு கணினி அதிக சுமை கொண்டிருக்கும் போது, இந்த வழிமுறை உடைகிறது" என்று ஹாஃப்மேன் விளக்குகிறார்.
"சர்க்கரைகளை ஊட்டச்சத்து இல்லாத செயற்கை இனிப்புகளுடன் மாற்றுவது கொழுப்பு மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் எதிர்மறையான மாற்றங்களுக்கு வழிவகுக்கிறது என்பதையும் நாங்கள் கவனித்தோம்."
ஐயோ, விஞ்ஞானிகள் இன்னும் எரியும் கேள்விக்கு இன்னும் பதிலளிக்க முடியாது: எது பாதுகாப்பானது, சர்க்கரை அல்லது இனிப்பு வகைகள்? மேலும், டாக்டர் ஹோஃபன் வாதிடுகிறார்: “ஒருவர் சொல்லலாம் - செயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், அது இறுதிவரை இருக்கிறது. ஆனால் எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல, முற்றிலும் தெளிவாக இல்லை. ஆனால் நீங்கள் தொடர்ந்து மற்றும் பெரிய அளவில் அந்த சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தினால், செயற்கை இனிப்பான்கள், எதிர்மறையான உடல்நல பாதிப்புகளின் ஆபத்து அதிகரித்து வருகிறது "என்று விஞ்ஞானி முடிக்கிறார்.
ஐயோ, இதுவரை பதில்களை விட அதிகமான கேள்விகள் உள்ளன, ஆனால் சர்க்கரை மற்றும் செயற்கை இனிப்புகளைக் கொண்ட தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதில் மிதமான தன்மை என்பது சாத்தியமான ஆபத்துகளுக்கு எதிரான சிறந்த பாதுகாப்பு என்பது இப்போது தெளிவாகிறது.
