ரஷ்யாவில் மட்டுமல்ல, பல நாடுகளிலும் மிகவும் விரும்பப்படும் பொருட்களின் எண்ணிக்கையை உருளைக்கிழங்கு பாதுகாப்பாகக் கூறலாம். சூப்கள், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு, அடுப்பில் சுட்ட உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள், பிரஞ்சு பொரியல், இறுதியாக - இது இந்த வேர் பயிரிலிருந்து மிகவும் பிரபலமான உணவுகளின் முழுமையான பட்டியல் அல்ல. ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளிடையே உருளைக்கிழங்கின் நற்பெயர் மிகவும் சர்ச்சைக்குரியது. நீரிழிவு நோயில் உருளைக்கிழங்கை உண்மையில் சாப்பிட முடியுமா என்று எண்டோகிரைனாலஜிஸ்ட் மருத்துவரிடம் கேட்டோம்.
மருத்துவ உட்சுரப்பியல் நிபுணர், நீரிழிவு மருத்துவர், ஊட்டச்சத்து நிபுணர், விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் ஓல்கா மிகைலோவ்னா பாவ்லோவா
நோவோசிபிர்ஸ்க் மாநில மருத்துவ பல்கலைக்கழகத்தில் (என்.எஸ்.எம்.யூ) பட்டம் பெற்றார், பொது மருத்துவத்தில் க .ரவங்களுடன் பட்டம் பெற்றார்
அவர் என்.எஸ்.எம்.யுவில் உட்சுரப்பியல் துறையில் வதிவிடத்திலிருந்து க hon ரவத்துடன் பட்டம் பெற்றார்
அவர் என்.எஸ்.எம்.யுவில் சிறப்பு டயட்டாலஜி பட்டம் பெற்றார்.
அவர் மாஸ்கோவில் உள்ள அகாடமி ஆஃப் ஃபிட்னஸ் மற்றும் பாடிபில்டிங் அகாடமியில் ஸ்போர்ட்ஸ் டயட்டாலஜியில் தொழில்முறை மறுபயன்பாட்டைப் பெற்றார்.
அதிக எடையின் உளவியல் திருத்தம் குறித்த சான்றளிக்கப்பட்ட பயிற்சியில் தேர்ச்சி பெற்றார்.
நீரிழிவு நோயில் உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துவது குறித்து, பலவிதமான பார்வைகள் உள்ளன: சில மருத்துவர்கள் இதை சாப்பிடுவதை திட்டவட்டமாக தடைசெய்கிறார்கள், மற்றவர்கள் அதை வரம்பற்ற அளவில் அனுமதிக்கின்றனர்.
இந்த கேள்வியை தெளிவுபடுத்துவோம்.
உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகள் என்ன
இந்த வேர் பயிரில் ஏராளமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன: வைட்டமின்கள் பி, சி, எச், பிபி, ஃபோலிக் அமிலம், பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம், செலினியம், தாமிரம், மாங்கனீசு, இரும்பு, குளோரின், சல்பர், அயோடின், குரோமியம், ஃவுளூரின், சிலிக்கான் பாஸ்பரஸ் மற்றும் சோடியம் மற்றும் பல.
குழு B, C, ஃபோலிக் அமிலத்தின் வைட்டமின்கள் நீரிழிவு நோயுடன் வாஸ்குலர் சுவர் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் - அதிக சர்க்கரைகளின் இலக்குகள்.
சுவடு கூறுகள் - துத்தநாக செலினியம் கணையத்தை வலுப்படுத்துங்கள் - இன்சுலின் உற்பத்தி செய்யும் உடல்.
உருளைக்கிழங்கு உள்ளது சிறிய அளவு நார், அதன்படி, இது இரைப்பைக் குழாயின் (ஜிஐடி) சுவர்களை எரிச்சலூட்டுவதில்லை, எனவே பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு இரைப்பை குடல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். நீரிழிவு நோயின் கடுமையான சிக்கல்களில் ஒன்று நீரிழிவு காஸ்ட்ரோபரேசிஸ் (மோட்டார் - மோட்டார் - இரைப்பை செயல்பாட்டில் உள்ள கோளாறுகள்). இந்த நிலையில், நீங்கள் முக்கியமாக மென்மையான அரைத்த உணவை உண்ணலாம், இதில் நன்கு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஆகியவை அடங்கும்.
புதிய உருளைக்கிழங்கு - உள்ளடக்கத்தில் பதிவு வைத்திருப்பவர் பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம்அவை இருதய அமைப்பின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த மைக்ரோலெமென்ட்கள் தோலிலும் உருளைக்கிழங்கின் தோலுக்கு அருகிலும் காணப்படுகின்றன, இதன் காரணமாக பழைய நாட்களில் இதய மற்றும் இரத்த நாளங்கள் போன்ற நோய்கள் உள்ளவர்கள் உருளைக்கிழங்கு தோல்களைத் தேய்த்து மருந்துகளின் வடிவத்தில் எடுத்துக்கொண்டனர்.
நீரிழிவு நோயில், பொதுவான இணக்க நோய்களில் ஒன்று உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கரோனரி இதய நோய். உங்களுக்கு இந்த நோய்கள் இருந்தால், உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, புதிய காய்கறிகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது, ஒரு தலாம் சமைத்த அல்லது சுடப்படும், ஏனென்றால் அவை எல்லா பயனுள்ள பொருட்களையும் சிறப்பாகப் பாதுகாக்கின்றன.
உருளைக்கிழங்கின் சுவை குணங்கள் மற்றும் மனநிறைவு உணர்வு பற்றி நாம் பேச மாட்டோம், அனைவருக்கும் சொல்ல முடியும். இப்போது தீமைகளுக்கு செல்லலாம்.
உருளைக்கிழங்கில் என்ன தவறு
உருளைக்கிழங்கில் பி உள்ளதுஏராளமான மாவுச்சத்துக்கள்சாப்பிட்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரையில் கூர்மையான முன்னேற்றம் கொடுக்கும். உணவுகளை சாப்பிட்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரை அதிகரிக்கும் விகிதம் அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை (ஜி.ஐ) பிரதிபலிக்கிறது. வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல்களுக்கு, ஜி.ஐ 95 (வெள்ளை பன்களைப் பொறுத்தவரை), பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஜி.ஐ - 90 (வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் வெள்ளை குளுட்டினஸ் அரிசி போன்றவை). இல் சீருடையில் சுடப்படும் மற்றும் தலாம் ஜி.ஐ இல்லாமல் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு 70 ஆகும், மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் ஜாக்கெட் - 65 (துரம் கோதுமையிலிருந்து பாஸ்தா போன்றது மற்றும் முழு மாவுகளிலிருந்து ரொட்டி போன்றது). உருளைக்கிழங்கை சமைப்பதற்கான கடைசி இரண்டு வழிகள் தான் நாம் தேர்வு செய்கிறோம்.
பலர், உருளைக்கிழங்கில் உள்ள ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தை குறைக்க, அதை ஊறவைக்கவும். இது சில முடிவுகளைத் தருகிறது. - நறுக்கிய / அரைத்த உருளைக்கிழங்கை நாம் இரண்டு நாட்கள் ஊறவைத்தாலும், பெரும்பாலான மாவுச்சத்துக்கள் அதில் இருக்கும்.
அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் மற்றும் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டின் காரணமாகவே பெரும்பாலான உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் நீரிழிவு மற்றும் அதிக எடைக்கு தீங்கு விளைவிக்கின்றன (இது சங்கிலி: சர்க்கரை ஜம்ப் - வாஸ்குலர் சேதம் - இன்சுலின் வெளியீடு - இன்சுலின் எதிர்ப்பின் வளர்ச்சி மற்றும் நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சி / முன்னேற்றம்).
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எவ்வளவு, எந்த வகையான உருளைக்கிழங்கு முடியும்
- நீரிழிவு நோய் மற்றும் / அல்லது உடல் பருமன் உள்ள ஒருவர் உருளைக்கிழங்கை மிகவும் விரும்பினால், வாரத்திற்கு ஒரு முறை உருளைக்கிழங்கைப் பற்றிக் கொள்ள அனுமதிக்கிறோம்.
- புதிய உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது: உருளைக்கிழங்கு காய்கறி கடையில் ஆறு மாதங்களுக்கும் மேலாக இருந்தால், வைட்டமின்கள், முதன்மையாக வைட்டமின் சி, 3 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மடங்கு குறைக்கப்படுகிறது.
- சிறந்த சமையல் முறை அடுப்பில் ஒரு தோலில் கொதிக்க அல்லது சுட வேண்டும் (சுவடு கூறுகளை பாதுகாக்க).
- நீங்கள் புரதம் (இறைச்சி, கோழி, மீன், காளான்கள்) மற்றும் ஃபைபர் (வெள்ளரிகள், தக்காளி, சீமை சுரைக்காய், கீரைகள்) உடன் உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட வேண்டும் - அவை உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட்ட பிறகு சர்க்கரையின் வேகத்தை குறைக்க உதவும்.
சுவையாக சாப்பிடுங்கள், ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!
ஓல்கா பாவ்லோவா
ரெசிப்கள்
ஜாக்கெட் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
அதனால் உருளைக்கிழங்கு நறுக்கும்போது ஒன்றாக ஒட்டாது (எடுத்துக்காட்டாக, சாலட்டில் அல்லது ஒரு சைட் டிஷில்), கிழங்குகளை கொதிக்கும் நீரில் வைக்க வேண்டும்
தண்ணீர் உருளைக்கிழங்கை ஒரு சிறிய விநியோகத்துடன் மறைக்க வேண்டும்
இதனால் தோல் வெடிக்காது:
- உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரில் போடுவதற்கு முன் இரண்டு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாற்றை தண்ணீரில் சேர்க்கவும்
- சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்
- கொதித்த உடனேயே நடுத்தர வெப்பத்தை உருவாக்கவும்
- உருளைக்கிழங்கை ஜீரணிக்க வேண்டாம்
நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு சுமார் அரை மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது. ஒரு பற்பசை அல்லது ஒரு முட்கரண்டி மூலம் தோலைத் துளைப்பதன் மூலம் நீங்கள் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கலாம் - அவை எளிதில் உள்ளே செல்ல வேண்டும், ஆனால் காசோலைகளுடன் எடுத்துச் செல்ல வேண்டாம் - தலாம் வெடிக்கக்கூடும், மற்றும் வைட்டமின்கள் "கசிவு"
ஜாக்கெட் சுட்ட உருளைக்கிழங்கு
நீங்கள் ஒரு தலாம் கொண்டு உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடப் போகிறீர்கள் என்பதால் (அதில் நிறைய வைட்டமின்கள் உள்ளன!), சமைப்பதற்கு முன்பு அதை நன்கு கழுவ வேண்டும், பின்னர் அதை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள், பின்னர் கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும் - பின்னர் நீங்கள் வெளியில் ஒரு மணம் நிறைந்த முரட்டுத்தனமான மேலோடு கிடைக்கும், மற்றும் சதை தாகமாகவும் நொறுங்கியதாகவும் இருக்கும்.
ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்து அதை படலத்தால் மூடி வைக்கவும், இது தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட வேண்டும்.
உருளைக்கிழங்கை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், காய்கறிகளுக்கு இடையில் இடங்களை விட்டு விடுங்கள்.
சுமார் 30 நிமிடங்கள் 180-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் (உங்களிடம் உருளைக்கிழங்கு ஒரு கேமை விட சற்று குறைவாக இருந்தால், மேலும் இருந்தால் - அதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும்).
பற்பசை அல்லது முட்கரண்டி மூலம் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும் - அவை எளிதில் உள்ளே செல்ல வேண்டும்.
பான் பசி!
