டைப் 2 நீரிழிவு நோயால், ஒரு நபர் உணவு மற்றும் தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் கடுமையான விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும். நோயாளியைப் பொறுத்தவரை, இது ஒரு முதன்மை சிகிச்சையாக செயல்படுகிறது மற்றும் இரண்டாவது வகையை இன்சுலின் சார்ந்திருக்கும் முதல் வகையாக மாற்றுவதை எச்சரிக்கிறது.
ஒரு உணவை உருவாக்கும் போது, தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டு (ஜி.ஐ) மற்றும் அவற்றின் வெப்ப சிகிச்சைக்கான விதிகள் குறித்து ஒருவர் கவனம் செலுத்த வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, உணவில் குறைந்த அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருக்க வேண்டும் மற்றும் குறைந்த கலோரி இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் பலர் பருமனானவர்கள்.
நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய ஆம்லெட் அனுமதிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், முழு காலை உணவு அல்லது இரவு உணவாகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதன் சுவை காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி பன்முகப்படுத்தப்படலாம். இந்த கட்டுரை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஜி.ஐ மற்றும் அதன் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தரங்களை வரையறுக்கும். இந்த அடிப்படையில், ஆம்லெட் தயாரிப்பதற்கான கூடுதல் தயாரிப்புகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன, சமையல் வகைகள் வழங்கப்பட்டன, மற்றும் ரொட்டி ஆம்லெட்டுகளும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட்டன.
கிளைசெமிக் குறியீட்டு
கிளைசெமிக் குறியீடானது ஒரு தயாரிப்பு இரத்த சர்க்கரையின் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு அதன் விளைவின் டிஜிட்டல் குறிகாட்டியாகும், இது குறைவானது, நீரிழிவு நோயாளிக்கு உணவு பாதுகாப்பானது. ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி, நீங்கள் எப்போதும் ஜி.ஐ தயாரிப்புகளில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
இரண்டாவது முக்கியமான காட்டி ரொட்டி அலகுகள்.
அவை உணவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைக் காட்டுகின்றன. பல நோயாளிகள் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள் - ஆம்லெட்டில் எத்தனை ரொட்டி அலகுகள் உள்ளன? இதில் ஒரு எக்ஸ்இ உள்ளது. இது ஒரு அழகான சிறிய காட்டி.
ஜி.ஐ குறிகாட்டிகள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன:
- 50 PIECES வரை - உணவு இரத்த சர்க்கரையை பாதிக்காது;
- 70 PIECES வரை - உணவை எப்போதாவது உணவில் சேர்க்கலாம், முன்னுரிமை காலையில்;
- 70 அலகுகள் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவற்றிலிருந்து - தயாரிப்புகள் இரத்த சர்க்கரையின் கூர்மையான அதிகரிப்புக்கு தூண்டுகின்றன.
கூடுதலாக, வெப்ப சிகிச்சை குறியீடானது தயாரிப்புகளின் வெப்ப சிகிச்சை முறைகளால் பாதிக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயால், நீங்கள் இது போன்ற உணவுகளை சமைக்கலாம்:
- ஒரு ஜோடிக்கு;
- கொதி;
- கிரில்லில்;
- மெதுவான குக்கரில்;
- மைக்ரோவேவில்.
மேற்கண்ட விதிகளுக்கு இணங்க நோயாளிக்கு இரத்த சர்க்கரையின் நிலையான குறிகாட்டியை உறுதி செய்கிறது.
அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஆம்லெட் தயாரிப்புகள்
முட்டை மற்றும் பாலில் இருந்து மட்டுமே ஆம்லெட் தயாரிக்கப்படுகிறது என்று கருத வேண்டாம். அதன் சுவை காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் இறைச்சி பொருட்களுடன் மாறுபடும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவர்கள் அனைவருக்கும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ஜி.ஐ.
ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட ஆம்லெட் நீரிழிவு நோயாளிக்கு ஒரு சிறந்த முழு காலை உணவு அல்லது இரவு உணவாக இருக்கும். காய்கறி எண்ணெயை குறைந்தபட்சமாகப் பயன்படுத்தி ஒரு பாத்திரத்தில் நீராவி அல்லது வறுக்கவும். முதல் முறை நீரிழிவு நோயாளிக்கு விரும்பத்தக்கது, எனவே ஒரு டிஷில் அதிக அளவு பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.
ஆம்லெட்டுகளைத் தயாரிப்பதற்கு, குறைந்த ஜி.ஐ மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட அத்தகைய தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது:
- முட்டைகள் (ஒரு நாளைக்கு ஒன்றுக்கு மேல் இல்லை, மஞ்சள் கருவில் நிறைய கொழுப்பு இருப்பதால்);
- முழு பால்;
- சறுக்கும் பால்;
- டோஃபு சீஸ்;
- சிக்கன் ஃபில்லட்;
- துருக்கி
- கத்திரிக்காய்
- காளான்கள்;
- இனிப்பு மிளகு;
- லீக்;
- பூண்டு
- தக்காளி
- பச்சை பீன்ஸ்;
- காலிஃபிளவர்;
- ப்ரோக்கோலி
- கீரை
- வோக்கோசு;
- வெந்தயம்.
நீரிழிவு நோயாளியின் தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப பொருட்கள் இணைக்கப்படலாம்.
சமையல்
கீழே பல சமையல் குறிப்புகள் வழங்கப்படும், அவை மிகவும் ஆர்வமுள்ள நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கூட. நீரிழிவு நோயாளி தனது சுவை விருப்பங்களை துல்லியமாக பூர்த்தி செய்யும் ஆம்லெட்டை எளிதில் எடுப்பார். அனைத்து உணவுகளிலும் குறைந்த ஜி.ஐ., குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் மற்றும் ரொட்டி தானிய உள்ளடக்கம் உள்ளது. இத்தகைய ஆம்லெட்டுகளை ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிடலாம், அவற்றின் தயாரிப்பில் அதிக நேரம் செலவிடாமல்.
கிரேக்க ஆம்லெட் அதன் நுட்பமான சுவை மூலம் வேறுபடுகிறது, அதே நேரத்தில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. கீரையைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாக ஐரோப்பாவில் நீண்ட காலமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டு வருகிறது.
அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- 150 கிராம் புதிய கீரை;
- 150 கிராம் புதிய சாம்பிக்னான் அல்லது சிப்பி காளான்;
- டோஃபு சீஸ் இரண்டு தேக்கரண்டி;
- ஒரு சிறிய வெங்காயம்;
- மூன்று முட்டை வெள்ளை.
- வறுக்கவும் சமையல் எண்ணெய்;
- வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஒரு சில கிளைகள்;
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.
வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை நன்றாக நறுக்கி, ஒரு சூடான கடாயில் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வறுக்கும்போது காய்கறி எண்ணெயில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும் என்பதை உடனடியாக கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். வறுத்த பிறகு, காய்கறி கலவையை ஒரு தட்டில் வைத்து புரதங்களுடன் கலக்கவும். பின்னர் அதை மீண்டும் நெருப்பில் போட்டு, இறுதியாக நறுக்கிய டோஃபு சீஸ், கீரை மற்றும் கலவை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும். ஒரு மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ஒரு கிரேக்க ஆம்லெட்டை மூலிகைகள் மூலம் ஒழுங்கமைப்பதன் மூலம் பரிமாறவும்.
ப்ரோக்கோலி மற்றும் டோஃபு சீஸ் உடன் குறைந்த பயனுள்ள மற்றும் சுவையான ஆம்லெட் செய்முறை இல்லை. அவர் மிகவும் அற்புதமானவர் என்று மாறிவிடும். நான்கு சேவைகளுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி;
- 200 கிராம் ப்ரோக்கோலி;
- ஒரு நடுத்தர வெங்காயம்;
- மூன்று முட்டைகள்;
- வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஒரு சில கிளைகள்;
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - ஒரு சுவை.
- 100 கிராம் குறைந்த கொழுப்பு ஃபெட்டா சீஸ்.
தொடங்குவதற்கு, கரடுமுரடாக நறுக்கிய ப்ரோக்கோலி மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு பெரிய நெருப்பில் அரை வளையங்களில் வறுக்கவும், இதை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் செய்ய நல்லது, மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். தொடர்ச்சியாக கிளறி, ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
முட்டைகளை உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, பஞ்சுபோன்ற நுரை உருவாகும் வரை அடிக்கவும். நீங்கள் ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் ஒரு கலவை அல்லது கலப்பான் சிறந்த விருப்பமாக இருக்கும். ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த காய்கறிகளில் முட்டை கலவையை ஊற்றி, மேற்பரப்பில் சமமாக கொட்டவும். இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சமைக்கவும். பாலாடைக்கட்டி கொண்டு ஆம்லெட் தெளிக்கவும், முதலில் அதை உங்கள் கைகளால் நசுக்கவும். ஒரு மூடி கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
ஆம்லெட் உயரும்போது அதன் சிறப்பில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம், எனவே சமையல் செயல்முறை முடிந்துவிட்டது. முடிக்கப்பட்ட உணவை மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
ஆம்லெட்டை "வளைக்கும்" வரை சூடாக பரிமாறவும்.
ஆம்லெட் என்றால் என்ன?
முன்பு குறிப்பிட்டபடி, துருவல் முட்டைகள் ஒரு முழுமையான உணவாக இருக்கலாம். ஆனால் இது இறைச்சி அல்லது சிக்கலான பக்க உணவுகளுடன் பரிமாற அனுமதிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான காய்கறி பக்க உணவுகள் உணவின் பெரும்பகுதியை ஆக்கிரமிக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அவை வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆற்றலுடன் உடலை நிறைவு செய்கின்றன.
ஒரு பக்க உணவாக, சுண்டவைத்த காய்கறிகள் ஒரு எளிய ஆம்லெட்டுக்கு (முட்டை மற்றும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன) சரியானவை. நீரிழிவு நோயாளியின் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப அவற்றை ஏற்பாடு செய்யலாம். பரிந்துரைக்கப்பட்ட வெப்ப சிகிச்சை - வேகவைத்த மற்றும் மெதுவான குக்கரில், எனவே காய்கறிகள் அதிக எண்ணிக்கையிலான மதிப்புமிக்க சுவடு கூறுகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
மெதுவான குக்கரில், எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் ரத்தடவுலை சமைக்கலாம். இது போன்ற தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
- ஒரு கத்தரிக்காய்;
- இரண்டு இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
- இரண்டு தக்காளி;
- ஒரு வெங்காயம்;
- பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு;
- 150 மில்லி தக்காளி சாறு;
- தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி;
- ருசிக்க உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு;
- வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஒரு சில கிளைகள்.
கத்தரிக்காய், தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும், மிளகு துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். காய்கறி எண்ணெயுடன் கீழே தடவப்பட்ட பிறகு, காய்கறிகளை ஒரு மல்டிகூக்கர் அல்லது ஒரு வட்டமான குண்டாக (ரத்தடவுல் அடுப்பில் சமைக்கப்படும் என்றால்) வைக்கவும். காய்கறிகளை உப்பு மற்றும் மிளகு.
சாஸ் தயாரிக்க, தக்காளி சாற்றை பூண்டுடன் கலந்து, ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பவும். காய்கறிகளுடன் சாஸை ஊற்றி, 50 நிமிடங்களுக்கு சுண்டவைத்தல் பயன்முறையை அமைக்கவும். அடுப்பைப் பயன்படுத்தும் போது, 150 ° C வெப்பநிலையில் 45 நிமிடங்களுக்கு ரத்தடவுலை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
சமைப்பதற்கு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு முன், இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
பொது ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள்
ஒவ்வொரு நீரிழிவு நோயாளியும் அதிக சர்க்கரைக்கான மெனுவில் ஜி.ஐ.யில் பிரத்தியேகமாக குறைவாக இருக்கும் உணவுகள் இருக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். முதல் வகை நீரிழிவு நோயில், இது ஒரு நபரை இன்சுலின் கூடுதல் ஊசி மூலம் பாதுகாக்கும், ஆனால் இரண்டாவது வகையில் இது இன்சுலின் சார்ந்த வடிவத்திற்கு செல்ல அனுமதிக்காது.
மேலே வழங்கப்பட்ட ஆம்லெட் சமையல் நீரிழிவு உணவுக்கு ஏற்றது, அதே நேரத்தில் உடலை வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆற்றலுடன் நீண்ட நேரம் நிறைவு செய்கிறது.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ ஒரு உன்னதமான ஆம்லெட் செய்முறையை வறுக்காமல் முன்வைக்கிறது.
