நீரிழிவு அட்டவணையில் பல்வேறு பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் இனிப்புகள் சேர்க்க முடியாது என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது, இருப்பினும் இது அடிப்படையில் உண்மை இல்லை. நீரிழிவு நோயில் பல இனிப்புகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, முக்கிய விஷயம் அவற்றை சரியாக சமைத்து சில உணவுகளை மாற்றுவதாகும்.
சர்க்கரை இல்லாத சார்லோட் அத்தகைய ஒரு உணவு. மேலும், இது ஒரு ஆரோக்கியமான நபரின் இனிப்பு அட்டவணைகளை விட சமையல் எண்ணிக்கையால் தாழ்ந்ததல்ல. ஆப்பிள், பேரிக்காய், ருபார்ப் கொண்ட சார்லோட், பொதுவாக, பல வேறுபாடுகள் உள்ளன.
கூடுதலாக, ஒவ்வொரு நீரிழிவு நோயாளியும் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்த அவர் தேர்ந்தெடுக்கும் தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை அறிந்திருக்க வேண்டும். இந்த காட்டி இரத்த சர்க்கரையை நேரடியாக பாதிக்கிறது. அதனால்தான் இந்த கட்டுரையில் பல்வேறு சார்லோட்டிற்கான சமையல் குறிப்புகள் மட்டுமல்லாமல், கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் என்ற சொல்லும் கருதப்படுகிறது, அதன் அடிப்படையில் உணவுகளுக்கான பயனுள்ள சமையல் வகைகள் மட்டுமே சேகரிக்கப்படுகின்றன.
கிளைசெமிக் குறியீட்டு
கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜி.ஐ) என்பது ஒரு குறிகாட்டியாகும், இது குளுக்கோஸின் இரத்தத்தை அதன் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு பாதிக்கிறது. மேலும், இது தயாரிக்கும் முறை மற்றும் டிஷ் நிலைத்தன்மையிலிருந்து மாறுபடும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பழச்சாறுகள் குடிக்க அனுமதிக்கப்படுவதில்லை, அவற்றின் பழங்கள் கூட, குறைந்த ஜி.ஐ. இத்தகைய தயாரிப்புகளில் ஃபைபர் இல்லை என்பதே இதற்கெல்லாம் காரணம், இது உடலில் குளுக்கோஸின் சீரான விநியோகத்தின் செயல்பாட்டை செய்கிறது.
மேலும் ஒரு விதி உள்ளது - காய்கறிகளும் பழங்களும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வரப்பட்டால், அவற்றின் டிஜிட்டல் சமமான ஜி.ஐ அதிகரிக்கும். ஆனால் இது போன்ற உணவுகளை நீங்கள் முற்றிலுமாக கைவிட வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல, பகுதியின் அளவு சிறியதாக இருக்க வேண்டும்.
தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, பின்வரும் கிளைசெமிக் குறியீட்டு குறிகாட்டிகளை நீங்கள் நம்ப வேண்டும்:
- 50 PIECES வரை - எந்த அளவிலும் அனுமதிக்கப்படுகிறது;
- 70 PIECES க்கு - அரிதான சந்தர்ப்பங்களில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது;
- 70 அலகுகள் மற்றும் அதற்கு மேல் - கடுமையான தடையின் கீழ்.
அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, சார்லோட் தயாரிப்பதற்குத் தேவையான தயாரிப்புகள் கீழே உள்ளன.
பாதுகாப்பான சார்லோட் தயாரிப்புகள்
சார்லோட் உட்பட எந்த பேஸ்ட்ரிகளும் முழுக்க முழுக்க மாவுகளிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்பதை இப்போதே கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், சிறந்த விருப்பம் கம்பு மாவு. ஓட்மீலை நீங்களே சமைக்கலாம், இதற்காக ஒரு பிளெண்டர் அல்லது காபி கிரைண்டரில், ஓட்மீலை ஒரு பொடிக்கு அரைக்கவும்.
அத்தகைய செய்முறையில் மூல முட்டைகளும் மாறாத மூலப்பொருள். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு நாளைக்கு ஒரு முட்டைக்கு மேல் அனுமதிக்கப்படுவதில்லை, ஏனென்றால் மஞ்சள் கருவில் 50 PIECES இன் GI உள்ளது மற்றும் இது அதிக கலோரி கொண்டது, ஆனால் புரத குறியீடு 45 PIECES ஆகும். எனவே நீங்கள் ஒரு முட்டையைப் பயன்படுத்தலாம், மீதமுள்ளவற்றை மஞ்சள் கரு இல்லாமல் மாவில் சேர்க்கலாம்.
சர்க்கரைக்கு பதிலாக, வேகவைத்த பொருட்களின் இனிப்பு தேனுடன் அல்லது இனிப்புடன் அனுமதிக்கப்படுகிறது, இனிப்பு விகிதத்திற்கு சமமாக சுயாதீனமாக கணக்கிடப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சார்லோட் வெவ்வேறு பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, நோயாளிகளுக்கு பின்வருபவை அனுமதிக்கப்படுகின்றன (குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன்):
- ஆப்பிள்கள்
- பேரீச்சம்பழம்
- பிளம்ஸ்;
- செர்ரி பிளம்.
கம்பு மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட காய்கறி எண்ணெயை ஒரு சிறிய அளவு கொண்டு பேக்வேர் தடவ வேண்டும்.
மெதுவான குக்கரில் சார்லோட்
மல்டிகூக்கர்கள் சமையலில் அதிகளவில் பிரபலமடைந்து வருகின்றனர்.
மென்மையான மாவை மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டிருக்கும் போது சார்லோட் அவற்றில் மிக விரைவாக பெறப்படுகிறது.
பேக்கிங்கில் நிறைய நிரப்புதல் இருந்தால், ஒரே மாதிரியாக சுடப்பட்ட மாவைப் பெற சமைக்கும் போது ஒரு முறை திருப்ப வேண்டும் என்பதை அறிவது மட்டுமே மதிப்பு.
கீழே வழங்கப்படும் முதல் செய்முறை, ஆப்பிள்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களின்படி, நீங்கள் இந்த பழத்தை வேறு எந்த இடத்திலும் மாற்றலாம், எடுத்துக்காட்டாக, பிளம் அல்லது பேரிக்காய்.
ஆப்பிள்களுடன் சார்லோட், இது தேவைப்படும்:
- ஒரு முட்டை மற்றும் மூன்று அணில்;
- 0.5 கிலோ ஆப்பிள்கள்;
- ருசிக்க இனிப்பு;
- கம்பு மாவு - 250 கிராம்;
- உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
- பேக்கிங் பவுடர் - 0.5 சாச்செட்டுகள்;
- ருசிக்க இலவங்கப்பட்டை.
கம்பு மாவுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் தேவைப்படலாம் என்பதை இப்போதே கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். சமைக்கும்போது, மாவின் சீரான தன்மைக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும், இது கிரீமாக இருக்க வேண்டும்.
முட்டையை புரதம் மற்றும் இனிப்புடன் சேர்த்து ஒரு துடைப்பம் அல்லது கலப்பான் கொண்டு அடிக்கவும். பசுமையான நுரை உருவாவதை அடைவது அவசியம் என்பதால் பிந்தைய விருப்பம் விரும்பத்தக்கது. முட்டை கலவையில் மாவு சலிக்கவும், இலவங்கப்பட்டை, உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.
கோர் மற்றும் தலாம் இருந்து ஆப்பிள்களை உரித்து, மூன்று சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸாக வெட்டி மாவுடன் கலக்கவும். மல்டிகூக்கரை சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து மாவுடன் தெளிக்கவும். கீழே ஒரு ஆப்பிள் வெட்டு மெல்லிய துண்டுகளாக வைத்து மாவை சமமாக ஊற்றவும். ஒரு மணி நேரம் பேக்கிங் முறையில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். ஆனால் நீங்கள் அவ்வப்போது மாவை தயார் நிலையில் சரிபார்க்க வேண்டும். மூலம், சர்க்கரை இல்லாமல் ஆப்பிள் தயாரிக்க ஒரு அற்புதமான செய்முறையும் எங்களிடம் உள்ளது.
சார்லோட் சமைக்கப்படும் போது, மல்டிகூக்கர் மூடியை ஐந்து நிமிடங்கள் திறந்து, பின்னர் மட்டுமே சுட்ட பொருட்களை வெளியே எடுக்கவும்.
அடுப்பில் சார்லோட்
கேஃபிர் மீது தேனுடன் சார்லோட் மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கிறது.
இதை 180 சி வெப்பநிலையில் 45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட வேண்டும்.
சமையல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதற்காக, நீங்கள் சுற்று கேக் பான் பயன்படுத்தலாம்.
சார்லோட் டிஷ் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு மாவுடன் நசுக்கப்படுகிறது, ஒரு சிலிகான் அச்சு பயன்படுத்தப்பட்டால், அதற்கு மசகு எண்ணெய் தேவையில்லை.
ஆறு பகுதி சார்லட்டுக்கு, பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- கேஃபிர் - 200 மில்லி;
- கம்பு மாவு - 250 கிராம்;
- ஒரு முட்டை மற்றும் இரண்டு அணில்;
- மூன்று ஆப்பிள்கள்
- இரண்டு பேரிக்காய்;
- சோடா - 1 டீஸ்பூன்;
- தேன் - 5 தேக்கரண்டி.
பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள்கள் தலாம் மற்றும் கோர் மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டினால், நீங்கள் ஒரு ஸ்லைசரைப் பயன்படுத்தலாம். முட்டை மற்றும் அணில்களை ஒன்றிணைத்து, நன்கு அடித்து பின்னர் பசுமையான நுரை உருவாகும். முட்டை கலவையில் சோடா, தேன் (தடிமனாக இருந்தால், பின்னர் மைக்ரோவேவில் உருகவும்), சூடான கேஃபிர் சேர்க்கவும்.
பிரிக்கப்பட்ட கம்பு மாவு கலவையில் பகுதியளவில் சேர்க்கப்பட்டு, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை கலக்கவும். நிலைத்தன்மையும் பஜ்ஜிகளை விட சற்று தடிமனாக இருக்கும். 1/3 மாவை அச்சுக்கு கீழே ஊற்றவும், பின்னர் ஆப்பிள்களையும் பேரீச்சம்பழத்தையும் போட்டு மீதமுள்ள மாவுடன் சமமாக ஊற்றவும். பின்னர் சார்லட்டை அடுப்புக்கு அனுப்பவும்.
அவள் தயாரானதும், இன்னும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு வடிவத்தில் நிற்கட்டும், பின்னர் அதை வெளியே எடுக்கவும்.
தயிர் சார்லோட்
இத்தகைய சார்லோட்டில் ஒரு விசித்திரமான சுவை மட்டுமல்ல, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கமும் உள்ளது, இது வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது, ஏனெனில் பல நோயாளிகள் பருமனானவர்கள். இந்த பேஸ்ட்ரி ஒரு முழு முதல் காலை உணவாக சரியானது, ஏனெனில் இதில் புளித்த பால் பொருட்கள் மற்றும் பழங்கள் உள்ளன.
நான்கு பரிமாணங்களைத் தயாரிக்க உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:
- பிளம்ஸ் - 300 கிராம்;
- கம்பு மாவு - 150 கிராம்;
- தேன் - மூன்று தேக்கரண்டி;
- குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி - 200 கிராம்;
- கொழுப்பு இல்லாத கேஃபிர் - 100 மில்லி;
- ஒரு முட்டை.
ஒரு கல்லில் இருந்து பிளம்ஸை அகற்றவும், பாதியாகவும். முன்பு சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு கம்பு மாவு அல்லது ஓட்மீல் தெளிக்கப்பட்ட அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் இடுங்கள் (ஓட்மீலை ஒரு பிளெண்டரில் அரைப்பதன் மூலம் செய்யலாம்). பிளம்ஸ் கீழே உரிக்க.
மாவு சலிக்கவும், கேஃபிர் சேர்த்து ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை பிசையவும். பின்னர் தேன் சேர்க்கவும், மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், பின்னர் உருகவும், பாலாடைக்கட்டி. வெகுஜனத்தை ஒரே மாதிரியாக மாற்ற மீண்டும் கிளறவும். இதன் விளைவாக வரும் மாவை பிளம்ஸ் மீது சமமாக ஊற்றி 180 - 200 சி வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில், மற்றொரு நீரிழிவு சார்லோட் செய்முறை வழங்கப்படுகிறது.
