நீரிழிவு நோயாளியின் மெனு, வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், தயாரிப்புகள் மற்றும் ரொட்டி அலகுகளின் (எக்ஸ்இ) கிளைசெமிக் குறியீட்டு (ஜிஐ) படி சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். இவை அனைத்தும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது மற்றும் இன்சுலின் நியாயமற்ற அளவிலிருந்து உங்களை காப்பாற்றுகிறது.
இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயில், உணவு சிகிச்சையே முக்கிய சிகிச்சையாகும், முதல் - ஆதரவு. நோயாளியின் அன்றாட உணவில் பழங்கள், காய்கறிகள், தானியங்கள் மற்றும் விலங்கு பொருட்கள் ஆகியவை இருக்க வேண்டும். அவற்றின் தேர்வு ஜி.ஐ.யை அடிப்படையாகக் கொண்டது, அது குறைவாக இருக்கும், டிஷில் குறைந்த எக்ஸ்இ இருக்கும்.
உடல் பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் நிறைவுற்றதா, அல்லது அதிக அளவு கொழுப்பு இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகிறதா என்பது சரியான வெப்ப சிகிச்சையைப் பொறுத்தது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, சமைக்கும் வழியில் வரம்புகள் உள்ளன, அதிக அளவு காய்கறி எண்ணெயுடன் உணவு மற்றும் குண்டுகளை வறுக்கவும் தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.
காய்கறிகள் உணவில் பிரதான உணவாகும். சாலடுகள் மற்றும் சிக்கலான பக்க உணவுகளை தயாரிக்க, அவற்றை இரண்டாவது படிப்புகளில் சேர்க்கலாம். நீரிழிவு நோய்க்கான கடாயில் சுண்டவைத்த காய்கறிகள் - ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு, அது ஒரு முழு காலை உணவு மற்றும் இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவாகும், இது இறைச்சி உற்பத்தியால் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது.
ஜி.ஐ.யின் கருத்து கீழே விவரிக்கப்படும், அதன் அடிப்படையில், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சமையல் உணவுகளுக்கு காய்கறிகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, சுவையானது, மற்றும் மிக முக்கியமாக பயனுள்ள சமையல் வகைகள் வழங்கப்படுகின்றன.
கிளைசெமிக் குறியீட்டு
ஒவ்வொரு நீரிழிவு நோயாளியும் ஜி.ஐ.யின் கருத்தை அறிந்திருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது இந்த அல்லது அந்த உணவு இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்குமா என்பதைப் பொறுத்தது. இந்த காட்டி குளுக்கோஸில் அதன் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு அதன் விளைவைக் காட்டுகிறது. மூலம், குறைந்த ஜி.ஐ., டிஷ் குறைந்த ரொட்டி அலகுகள்.
உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மையும் ஜி.ஐ.யின் அதிகரிப்பை பாதிக்கிறது, எனவே நீங்கள் அதை ஒரு ப்யூரி நிலைக்கு கொண்டு வந்தால், காட்டி அதிகரிக்கும். இந்த சிகிச்சையின் மூலம், ஃபைபர் "தொலைந்து போகிறது", இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸை விரைவாக நுழைவதைத் தடுக்கிறது. அதனால்தான் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, பழச்சாறுகள் குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும், அவை முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, ஆனால் தக்காளி சாற்றை உட்கொள்ளலாம், ஆனால் ஒரு நாளைக்கு 200 மில்லிக்கு மேல் இல்லை.
இந்த காட்டி மூன்று பிரிவுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:
- 50 PIECES வரை - உணவுகள் தினசரி உணவில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் இரத்த சர்க்கரையின் உயர்வை பாதிக்காது;
- 70 PIECES வரை - நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் எப்போதாவது மட்டுமே உணவு இருக்க முடியும்;
- 70 அலகுகள் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவர்களிடமிருந்து - அத்தகைய உணவு மற்றும் பானங்கள் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.
உணவுப் பொருட்களின் சரியான தேர்வுக்கு கூடுதலாக, உணவுகளின் வெப்ப சிகிச்சையின் முறைகளையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். பின்வருபவை அனுமதிக்கப்படுகின்றன:
- இரண்டாவது படிப்புகளைத் தயாரிக்க ஸ்டீமிங் மிகவும் பயனுள்ள வழியாகும். இதுபோன்ற தயாரிப்பு அதிக அளவில் உணவில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் பாதுகாக்கும்.
- ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி குண்டு.
- கொதிக்க வைக்கவும்.
- கிரில்லில்.
- மைக்ரோவேவில்.
- மெதுவான குக்கரில் (வறுக்கவும் தவிர அனைத்து முறைகளும்).
இந்த எளிய விதிகளை கடைபிடிப்பதன் மூலம், ஒரு நீரிழிவு நோயாளிக்கு உணவு சிகிச்சையை சுயாதீனமாக உருவாக்க முடியும்.
ஒரு கடாயில் உள்ள உணவுகளுக்கான காய்கறிகள்
எந்தவொரு வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் காய்கறிகளின் தேர்வு விரிவானது. தடையின் கீழ், அவற்றில் சில மட்டுமே - உருளைக்கிழங்கு, பூசணிக்காய், கேரட். பிந்தையதை உட்கொள்ள முடியும் என்றாலும், ஆனால் மூல வடிவத்தில் மட்டுமே. வேகவைத்த கேரட்டில் அதிக ஜி.ஐ.
நோயாளியின் மெனுவில் உருளைக்கிழங்கு அவ்வப்போது மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. கிழங்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் விதிக்கு மாறாக விதிவிலக்காகும். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு சாப்பிட முடிவு செய்தால், அவற்றை முன்கூட்டியே, முன்னுரிமை இரவில், துண்டுகளாக வெட்டி குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். அதிலிருந்து அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை அகற்ற இது உதவும். க்யூப்ஸில் சமைப்பது நல்லது, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம்.
ஒரு கடாயில் காய்கறிகளை சமைக்க, நீரிழிவு நோயாளிகள் பின்வருவனவற்றை அனுமதிக்கிறார்கள்:
- கத்திரிக்காய்
- தக்காளி
- இனிப்பு மிளகு;
- பச்சை மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள்;
- மிளகாய்;
- புதிய பட்டாணி;
- பட்டாணி பச்சை மற்றும் மஞ்சள் நொறுக்கப்பட்ட;
- பருப்பு
- டர்னிப்;
- காளான்கள்;
- ப்ரோக்கோலி
- காலிஃபிளவர்;
- வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
- கூனைப்பூ;
- ஆலிவ்;
- ஸ்குவாஷ்;
- வெங்காயம்;
- லீக்;
- பூண்டு
- பீன்ஸ்
மேலும், சுண்டவைத்த காய்கறிகளின் சுவை குறைந்த ஜி.ஐ. - வோக்கோசு, வெந்தயம், துளசி மற்றும் ஆர்கனோ போன்ற கீரைகளுக்கு நன்றி செலுத்துவதன் மூலம் பன்முகப்படுத்தப்படலாம்.
காய்கறி தந்திரங்களை சுண்டவைத்தல்
மேலே குறிப்பிட்ட அந்த காய்கறிகளை நீங்கள் குண்டு வைக்கலாம். புதிய சுவை மற்றும் உறைந்த தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களின்படி அவற்றை இணைக்கலாம். ஆனால் ஒவ்வொரு காய்கறிக்கும் அதன் சொந்த சமையல் நேரம் இருக்கிறது என்ற ஒரு முக்கியமான உண்மையை மறந்துவிடாதீர்கள்.
உதாரணமாக, தக்காளி சராசரியாக ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் வரை சமைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் வெள்ளை முட்டைக்கோசுக்கு குறைந்தது 25 நிமிடங்கள் தேவை. பீன்ஸ் அல்லது உலர்ந்த பட்டாணி சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்பட்டால், அவை பொதுவாக முன்கூட்டியே வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.
நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர், நீங்கள் சுண்டவைத்த காய்கறிகளில் பலவகையான மூலிகைகள் சேர்க்கலாம், அவற்றில் குறைந்த ஜி.ஐ. உதாரணமாக, வளைகுடா இலை, வெந்தயம், ஆர்கனோ அல்லது துளசி.
பொதுவாக, காய்கறிகளை சுடுவதற்கு பல அடிப்படை விதிகள் உள்ளன:
- ஒவ்வொரு காய்கறியின் சமையல் நேரத்தையும் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்;
- நேரடி சமையல் செயல்முறைக்கு முன்பே தயாரிப்புகளை கழுவி சுத்தம் செய்யுங்கள்;
- காய்கறிகளை அதிக நெருப்பில் கொட்டுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, இதனால் அவர்கள் மதிப்புமிக்க வைட்டமின்களை இழக்க மாட்டார்கள்;
- சுண்டவைத்த முதல் நிமிடங்களில் சுவையை மேம்படுத்த, கடாயில் தண்ணீர் சேர்த்து, அதில் காய்கறிகள் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை குண்டு, அடுக்கில் வைக்கவும்.
டிஷ் சுவை அதிகரிக்க, காய்கறிகளை "விட்டுவிட வேண்டும்". இதன் பொருள் அவை அனைத்தும் ஒரு பாத்திரத்தில் அடுக்குகளாக வைக்கப்பட்டு ஒரு சிறிய அளவு திரவத்துடன் ஊற்றப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு 80 - 90 C வெப்பநிலையில் குறைந்தது ஐந்து நிமிடங்களுக்குத் தவிக்கின்றன.
காய்கறி குண்டு ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாகும், இது ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் கிடைக்கும். நீங்கள் உறைந்த மற்றும் புதிய காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம், இது தடைசெய்யப்படவில்லை, அவற்றை ஒருவருக்கொருவர் இணைக்கவும். காய்கறி குண்டின் நேர்மறையான பக்கம் என்னவென்றால், ஒரே ஒரு மூலப்பொருளை மட்டும் மாற்றுவதன் மூலம், முற்றிலும் மாறுபட்ட டிஷ் பெறப்படுகிறது.
க்யூப்ஸ், வைக்கோல் அல்லது வட்டங்களில் - நீங்கள் விருப்பப்படி காய்கறிகளை வெட்டலாம்.
பிரைஸ் செய்யப்பட்ட காய்கறி சமையல்
வாணலியில் சுண்டவைத்த காய்கறிகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் மிகவும் ஆர்வமுள்ள நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் தேவைகள் கூட பூர்த்தி செய்யப்படும். பீன்ஸ், கத்தரிக்காய் மற்றும் காளான்களுடன் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மாறுபட்ட சமையல் வகைகள் கீழே உள்ளன.
தக்காளி மற்றும் காளான்களில் சுண்டவைத்த பீன்ஸ் சமைக்க ஒரு குறிப்பிட்ட நேரம் தேவைப்படும், ஏனெனில் பீன்ஸ் முதலில் ஒரே இரவில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் மென்மையான வரை வேகவைக்க வேண்டும்.
சமைத்தபின் பீன்ஸ் வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும், பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக மாறக்கூடாது, இதனால் சமைக்கப்படுவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன்பு அடுப்பிலிருந்து அகற்ற அனுமதிக்கப்படுகிறது.
அத்தகைய ஒரு டிஷ், பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- வேகவைத்த பீன்ஸ் - 0.5 கிலோ;
- சாம்பிக்னான் அல்லது சிப்பி காளான்கள் (புதியவை) - 250 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- காய்கறி எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
- நீர் - 250 மில்லி;
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க;
- இரண்டு வளைகுடா இலைகள்;
- தக்காளி விழுது - 2 தேக்கரண்டி.
காளான்கள் நான்கு முதல் ஐந்து சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸ், வெங்காயத்தை அரை மோதிரங்களாக வெட்டி காய்கறி எண்ணெயில் பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். கடாயில் காய்கறிகளை ஊற்றி, வேகவைத்த பீன்ஸ் சேர்த்து, தண்ணீரில் ஊற்றவும், அதில் நீங்கள் முதலில் தக்காளி விழுது, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை நீர்த்த வேண்டும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை மூழ்கவும், சமைப்பதற்கு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு முன் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். சமையலின் முடிவில், பீன் குண்டுடன் வளைகுடா இலைகளைப் பெறுங்கள்.
கத்திரிக்காய் மற்றும் ஆலிவ் குண்டு விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் பொருட்களின் பெரிய பட்டியல் தேவையில்லை. நான்கு சேவைகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- கத்திரிக்காய் - 800 கிராம்;
- தக்காளி - 0.5 கிலோ;
- காய்கறி எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
- விதை இல்லாத எண்ணெய்கள் - 50 கிராம்;
- வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - பல கிளைகள்;
- துளசி - நான்கு கிளைகள்;
- பூண்டு - இரண்டு கிராம்பு;
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
கத்திரிக்காயை உரித்து, மூன்று சென்டிமீட்டர், உப்பு க்யூப்ஸாக வெட்டி 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை நிற்க விடுங்கள், இதனால் அவை சாற்றை விடுவிக்கும். கொதிக்கும் நீரில் தக்காளியை ஊற்றி, பின்னர் அவற்றை உரிக்கவும்.
இயங்கும் நீரின் கீழ் கத்தரிக்காய்களை துவைக்க மற்றும் ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், காய்கறி எண்ணெயில் ஊற்றி 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் ஆலிவ்களை மோதிரங்களில் ஊற்றிய பின், காய்கறி கலவை மென்மையாக இருக்கும் வரை மூடி வைக்காமல் மூழ்கவும்.
சமைப்பதற்கு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு முன், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள், மிளகு சேர்க்கவும். சமைத்த உடனேயே டிஷ் உப்பு, ஆலிவ் ஏற்கனவே உப்பு என்று நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். துளசி ஒரு ஸ்ப்ரிக் கொண்டு குண்டு அலங்கரிக்க, குளிர்ந்த பரிமாற.
வாணலியில், நீங்கள் "வழக்கமான" குண்டு சமைக்கலாம், ஆனால் உருளைக்கிழங்கை பயன்படுத்த வேண்டாம். அத்தகைய டிஷ் இறைச்சி அல்லது மீன்களுக்கு ஒரு சிறந்த பக்க உணவாக செயல்படும். இரண்டு சேவைகளில் உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- ஒரு சீமை சுரைக்காய்;
- ஒரு கத்தரிக்காய்;
- ஒரு வெங்காயம்;
- இரண்டு நடுத்தர தக்காளி;
- தாவர எண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி;
- 100 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்;
- உலர்ந்த துளசி ஒரு டீஸ்பூன்;
- வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஒரு கொத்து;
- ருசிக்க உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.
கத்தரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் தோலுரித்து, அனைத்து காய்கறிகளையும் க்யூப்ஸாக மூன்று சென்டிமீட்டர் வெட்டி, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். காய்கறி எண்ணெயை ஒரு வாணலியில் ஊற்றி நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து, மூன்று நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தண்ணீர் ஊற்றிய பின் துளசி சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
நீங்கள் குளிர்ந்த மற்றும் சூடான வடிவத்தில் டிஷ் பரிமாறலாம், அதை இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள் மூலம் அலங்கரிக்கலாம்.
பொது நீரிழிவு அட்டவணை விதிகள்
முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகையிலான நீரிழிவு நோயைப் பொறுத்தவரை, உணவுப் பொருட்களை கவனமாகத் தேர்ந்தெடுப்பது மட்டுமல்லாமல், உணவை சரியாகச் சாப்பிடுவதும், அதன் பயனுள்ள கலவையும் சேவை விகிதங்களையும் அறிந்து கொள்வதும் அவசியம்.
தினசரி திரவ உட்கொள்ளல் சமமாக முக்கியமானது, இது குறைந்தது இரண்டு லிட்டராக இருக்க வேண்டும்.
இது போன்ற உங்கள் தனிப்பட்ட தேவையை நீங்கள் கணக்கிடலாம் - ஒரு கலோரிக்கு ஒரு மில்லி திரவம். நீரிழிவு நோய்க்கு, பலவிதமான தேநீர், பச்சை காபி மற்றும் மூலிகை காபி தண்ணீர் அனுமதிக்கப்படுகிறது. மூலிகைகள் தேர்வு பற்றி, நீங்கள் ஒரு உட்சுரப்பியல் நிபுணருடன் ஆலோசிக்க வேண்டும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான பொதுவான உணவு வழிகாட்டுதல்கள் பின்வருமாறு:
- உணவு பகுதியளவு மற்றும் சிறிய பகுதிகளில்;
- அனைத்து உணவுகளிலும் குறைந்த ஜி.ஐ மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இருக்க வேண்டும்;
- பழங்கள் மற்றும் நீரிழிவு இனிப்புகள் காலையில் சிறந்த முறையில் உட்கொள்ளப்படுகின்றன;
- பழத்தின் தினசரி வீதம் 200 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்;
- பால் கஞ்சி சமைக்க தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது;
- முதல் உணவுகள் காய்கறி குழம்பு அல்லது இரண்டாவது இறைச்சியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன;
- ஒரு நாளைக்கு 5 முதல் 6 முறை உணவின் எண்ணிக்கை;
- இது பட்டினி கிடப்பது மற்றும் அதிகமாக சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது;
- காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் விலங்கு பொருட்கள் தினசரி உணவில் இருக்க வேண்டும்.
மேற்கண்ட விதிகளுக்கு இணங்குவது நீரிழிவு நோய்க்கான பயனுள்ள உணவு சிகிச்சையை உறுதி செய்கிறது.
இறைச்சி உணவுகள் தினசரி உணவில் இருக்க வேண்டும், முன்னுரிமை மதிய உணவு நேரத்தில். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நீங்கள் சிக்கன் கட்லெட்டுகளை சமைக்கலாம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மட்டுமே கோழி மார்பகத்திலிருந்து சுயாதீனமாக செய்யப்பட வேண்டும், தோல் மற்றும் கொழுப்பு இல்லாமல். இத்தகைய கட்லெட்டுகள் நீராவிக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், இந்த முறை அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைந்தபட்ச குறிகாட்டிகளாக குறைக்கிறது.
நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் உள்ள இறைச்சி, ஆஃபால் மற்றும் மீன்களில், பின்வருபவை அனுமதிக்கப்படுகின்றன:
- கோழி இறைச்சி;
- துருக்கி;
- முயல் இறைச்சி;
- மாட்டிறைச்சி;
- மாட்டிறைச்சி நாக்கு;
- மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்;
- சிக்கன் கல்லீரல்
- பைக்
- ஹேக்;
- பொல்லாக்.
நீரிழிவு நோயாளிகள் அனைத்து வகையான இனிப்புகளையும் இழக்கிறார்கள் என்று நம்புவது தவறு. பல வகையான சர்க்கரை இல்லாத இனிப்புகள் நீங்களே தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது மர்மலாட், மற்றும் ஜெல்லி மற்றும் கேக்குகள் கூட இருக்கலாம்.
சிட்ரஸ் ஜெல்லி பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (குறைந்த ஜி.ஐ):
- எலுமிச்சை - 2 துண்டுகள்;
- உடனடி ஜெலட்டின் - 25 கிராம்;
- இனிப்பு - சுவைக்க;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 1 லிட்டர்.
ஒரு எலுமிச்சை தோலுரித்து, விதைகளை நீக்கி இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை ஊற்றி எலுமிச்சை சேர்க்கவும். மிதமான வெப்பத்தில் போட்டு, மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கலவையை கிளறி, கட்டிகள் எதுவும் உருவாகாது.
சிரப் ஒரு சிறப்பியல்பு எலுமிச்சை சுவையைப் பெறத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும். அடுத்து, இனிப்பைச் சேர்த்து, ஒரு எலுமிச்சையின் சாற்றை கசக்கி, அதே நேரத்தில் அடுப்பிலிருந்து கலவையை அகற்ற வேண்டாம். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அணைக்கவும். எதிர்கால ஜெல்லியை அச்சுகளில் ஊற்றி, முழுமையாக திடப்படுத்தும் வரை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
ஜெலட்டின் பாத்திரங்களில் பயன்படுத்த பயப்படக்கூடாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் அதன் முக்கிய பகுதி புரதம்.
நீரிழிவு நோய்க்கான இனிப்புகள் இயற்கையான குளுக்கோஸைக் கொண்டிருப்பதால், காலை உணவுக்கு மிகச் சிறந்தவை. இதனால் அது மெதுவாக இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகிறது, மிதமான உடல் செயல்பாடு, இது நாளின் முதல் பாதியில் நிகழ்கிறது, இதற்கு பங்களிக்கும்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த சீமை சுரைக்காய்க்கான செய்முறையை முன்வைக்கிறது.
