எந்தவொரு வகையிலும் நீரிழிவு நோயால், நோயாளி ஊட்டச்சத்து விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும். இன்சுலின்-சுயாதீன வகையுடன், உணவு முக்கிய சிகிச்சையாகும், மேலும் இன்சுலின் சார்ந்த வகையுடன் இது ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான அனைத்து தயாரிப்புகளும், முதல்வையும் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) படி தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். நீரிழிவு உணவு மோசமாக உள்ளது என்று கருத வேண்டாம், மாறாக, அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து பல உணவுகளை தயாரிக்கலாம். நீரிழிவு நோயில், நோயாளியின் தினசரி மெனுவில் பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் விலங்கு பொருட்கள் (இறைச்சி, மீன், பால் மற்றும் புளிப்பு-பால் பொருட்கள்) இருப்பது முக்கியம்.
கிட்டத்தட்ட அனைத்து பால் பொருட்களும், கொழுப்புகளைத் தவிர, உணவு அட்டவணையில் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, பாலாடைக்கட்டி சீஸ் அப்பத்தை சர்க்கரை, தயிர் கேக்குகள் மற்றும் டோனட்ஸ் இல்லாமல் தயாரிக்கலாம். முக்கிய விஷயம் கீழே உள்ள சிறப்பு சமையல் விதிகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவது.
கிளைசெமிக் குறியீட்டு
ஜி.ஐ என்பது ஒன்று அல்லது மற்றொரு பொருளை சாப்பிட்ட பிறகு இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் உட்கொள்வதற்கான ஒரு குறிகாட்டியாகும். ஜி.ஐ அட்டவணையின்படி, ஒரு உட்சுரப்பியல் நிபுணர் நோயாளிக்கு ஒரு உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கிறார். வெவ்வேறு வெப்ப சிகிச்சைகள் மூலம், குறியீட்டை அதிகரிக்கும் தயாரிப்புகளுக்கு சில விதிவிலக்குகள் உள்ளன.
எனவே, வேகவைத்த கேரட்டுகளின் காட்டி அதிக வரம்புகளில் மாறுபடுகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் இருப்பதை தடை செய்கிறது. ஆனால் அதன் மூல வடிவத்தில், ஜி.ஐ 35 அலகுகள் மட்டுமே என்பதால், தினசரி பயன்பாட்டிற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
கூடுதலாக, குறைந்த குறியீட்டுடன் பழங்களிலிருந்து பழச்சாறுகளைத் தயாரிப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, இருப்பினும் அவை உணவில் தினசரி அடிப்படையில் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. இந்த சிகிச்சையின் மூலம், பழம் நார்ச்சத்தை "இழக்கிறது" என்பதே இதற்குக் காரணம், இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் சீரான ஓட்டத்திற்கு காரணமாகும்.
ஜி.ஐ மூன்று பிரிவுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:
- 50 PIECES வரை - குறைந்த;
- 50 - 70 PIECES - நடுத்தர;
- 70 அலகுகள் மற்றும் அதற்கு மேல் - உயர்.
நீரிழிவு நோயாளியின் உணவு குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளிலிருந்து உருவாக்கப்பட வேண்டும், அவ்வப்போது சராசரியாக உணவை மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும். கடுமையான ஜி.ஐ.யின் உயர் ஜி.ஐ., இது இரத்த சர்க்கரையில் கூர்மையான முன்னேற்றத்தைத் தூண்டும், இதன் விளைவாக குறுகிய இன்சுலின் கூடுதல் ஊசி.
உணவுகளை முறையாக தயாரிப்பது அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதையும் கணிசமாகக் குறைக்கிறது, மேலும் ஜி.ஐ.யையும் அதிகரிக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சீஸ்கேக்குகள் பின்வரும் வழிகளில் தயாரிக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன:
- ஒரு ஜோடிக்கு;
- அடுப்பில்;
- காய்கறி எண்ணெயைப் பயன்படுத்தாமல் டெல்ஃபான் பூசப்பட்ட கடாயில் வறுக்கவும்.
நீரிழிவு நோயாளியின் மேற்கண்ட விதிகளுக்கு இணங்குவது நிலையான இரத்த சர்க்கரை அளவை உறுதிப்படுத்துகிறது மற்றும் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் அபாயத்தை குறைக்கிறது.
நீரிழிவு சிர்னிகி
பாலாடைக்கட்டி, அதன் ஜி.ஐ 30 அலகுகள், நீங்கள் சீஸ்கேக்குகளை மட்டுமல்லாமல், பாலாடைக்கட்டி டோனட்ஸையும் சமைக்கலாம், இது ஒரு சிறந்த முழு காலை உணவாக இருக்கும். பாரம்பரிய செய்முறையின் படி, அதாவது அதிக அளவு தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும் அவை தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. ஆனால் இந்த தடையை எப்படி அடைவது?
எல்லாம் மிகவும் எளிது - கேக்குகளை உருவாக்கி அவற்றை மல்டிகூக்கரின் கட்டத்தில் வைப்பது அவசியம், இது நீராவிக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, பொருத்தமான பயன்முறையில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அத்தகைய கேக் சுவையாக மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியமான உணவாகவும் இருக்கும்.
சீஸ்கேக் போன்ற ஒரு உணவைப் பயன்படுத்தும் போது, ஒரு நாளைக்கு 150 கிராம் வரை இருக்கும் சேவை விகிதத்தை ஒருவர் மறந்துவிடக் கூடாது. நீரிழிவு சீஸ்கேக் ரெசிபிகளில் கோதுமை மாவு இருக்கக்கூடாது, இது அதிக ஜி.ஐ. அதற்கு பதிலாக, டிஷ் ஓட்ஸ், சோளம் மற்றும் ஓட்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சமைக்கலாம்.
சீஸ்கேக்குகளுக்கான "பாதுகாப்பான" பொருட்கள்:
- முட்டைகள் - ஒன்றுக்கு மேற்பட்டவை இல்லை, மீதமுள்ளவை புரதங்களால் மாற்றப்படுகின்றன;
- கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டி;
- 9% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி;
- இனிக்காத தயிர்;
- ஓட் மாவு;
- சோளம்;
- பக்வீட் மாவு;
- பேக்கிங் பவுடர்;
- இலவங்கப்பட்டை
- ஓட் செதில்களாக.
சீஸ்கேக் ரெசிபிகளை அவுரிநெல்லிகள் அல்லது திராட்சை வத்தல் போன்ற பழங்களுடன் சேர்க்கலாம். இது அவர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை தரும். ஒரு இனிப்புடன் டிஷ் இனிப்பு, ஒரு சிறிய அளவு தேன் அனுமதிக்கப்படுகிறது - லிண்டன், அகாசியா அல்லது கஷ்கொட்டை.
ஓட்ஸ் கொண்ட சீஸ்கேக்குகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டி - 200 கிராம்;
- ஒரு முட்டை;
- கத்தியின் நுனியில் உப்பு;
- ஓட்ஸ் - மூன்று தேக்கரண்டி;
- சுவைக்க இலவங்கப்பட்டை.
அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து அரை மணி நேரம் விட்டு ஓட்ஸ் வீக்கம். மாவின் நிலைத்தன்மை ஒரு கேக்கைப் போல இருக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் டெல்ஃபான் பூச்சு அல்லது ஒரு வழக்கமான கடாயில் வறுக்கவும், ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவவும்.
சீஸ்கேக்குகளை ஆப்பிள் சாஸ், பழம் அல்லது தேன் கொண்டு பரிமாறலாம். இந்த டிஷ் முதல் அல்லது இரண்டாவது காலை உணவுக்கு உண்ண சிறந்தது.
சீஸ்கேக்குகளை பரிமாறுவது எப்படி
சீஸ்கேக்குகளை ஒரு தனி உணவாக உண்ணலாம், அல்லது நீங்கள் அவற்றை பழ கூழ் அல்லது ஒரு சுவையான பானத்துடன் பரிமாறலாம். இவை அனைத்தும் மேலும் விவாதிக்கப்படும். குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட பழங்களின் தேர்வு மிகவும் விரிவானது. தேர்வு செய்யும் விஷயம் நோயாளியின் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் மட்டுமே.
காலையில் பழங்கள் சிறந்த முறையில் உட்கொள்ளப்படுகின்றன என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். இவை அனைத்தும் குளுக்கோஸைக் கொண்டிருப்பதன் காரணமாகும், இது சுறுசுறுப்பான உடல் செயல்பாடுகளின் போது உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது, இது நாளின் முதல் பாதியில் நிகழ்கிறது.
சீஸ் கேக்குகள் பழ ப்யூரி மற்றும் ஜாம் இரண்டையும் பரிமாற அனுமதிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் இனிப்பை செய்முறையிலிருந்து விலக்க வேண்டும். உதாரணமாக, சர்க்கரை இல்லாத ஆப்பிள் ஜாம் குறைந்த ஜி.ஐ.யைக் கொண்டுள்ளது, இது முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படலாம், வங்கிகளில் பதப்படுத்தல்.
குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட பழங்கள், ஒரு டிஷ் அலங்கரிக்க அல்லது மாவை சேர்க்க பயன்படுத்தலாம்:
- அவுரிநெல்லிகள்
- கருப்பு மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல்;
- ஒரு ஆப்பிள்;
- பேரிக்காய்;
- செர்ரி
- இனிப்பு செர்ரி;
- ஸ்ட்ராபெர்ரி
- காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரி;
- ராஸ்பெர்ரி.
அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி பழங்களை 200 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.
சீஸ்கேக்குகள் பானங்களுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. நீரிழிவு, கருப்பு மற்றும் பச்சை தேநீர், பச்சை காபி, பலவகையான மூலிகை காபி தண்ணீர் அனுமதிக்கப்படுகிறது. பிந்தையவர்களுக்கு, ஒரு மருத்துவரை அணுகவும்.
மாண்டரின் தோல்களிலிருந்து நீங்களே சிட்ரஸ் தேநீர் தயாரிக்கலாம், இது ஒரு நேர்த்தியான சுவை மட்டுமல்ல, நோயாளியின் உடலுக்கு நிறைய நன்மைகளையும் தரும்.
நீரிழிவு நோய்க்கான டேன்ஜரின் தோல்களின் காபி தண்ணீர் பல்வேறு காரணங்களின் தொற்றுநோய்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கும் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை ஆற்றும் என்று நம்பப்படுகிறது. சமைக்க முதல் வழி:
- ஒரு மாண்டரின் தலாம் சிறிய துண்டுகளாக கிழிக்கவும்;
- 200 - 250 மில்லி கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்;
- மூடியின் கீழ் குறைந்தது மூன்று நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும்;
- பயன்படுத்துவதற்கு முன் உடனடியாக சமைக்கவும்.
சிட்ரஸ் தேநீர் காய்ச்சுவதற்கான இரண்டாவது வழி, தோலை அறுவடை செய்வதற்கு முன், பழம் கடையின் அலமாரிகளில் இல்லாதபோது பொருத்தமானது. தலாம் முன் உலர்ந்த மற்றும் ஒரு தூள் நிலைக்கு ஒரு கலப்பான் அல்லது காபி சாணை பயன்படுத்தி தரையில் உள்ளது. ஒரு சேவைக்கு, 1 டீஸ்பூன் சிட்ரஸ் பவுடர் தேவை.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ ஒரு நபரின் தினசரி உணவில் பாலாடைக்கட்டி நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகிறது.
