வகை 2 நீரிழிவு நோயில், நோயாளி ஒரு சிறப்பு உணவைக் கடைப்பிடிப்பதில் உட்சுரப்பியல் நிபுணரின் பரிந்துரைகளை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும். குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் (ஜி.ஐ) குறைந்த கலோரி உணவுகள் தேவை. இரத்தத்தில் குளுக்கோஸை விரைவாக செயலாக்குவதை நோக்கமாகக் கொண்ட மிதமான உடற்பயிற்சிகளிலும் கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்.
நீரிழிவு நோயாளியின் மெனு சலிப்பானது மற்றும் சாதுவானது என்று நம்புவது அடிப்படையில் தவறானது. அனுமதிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பட்டியல் பெரியது மற்றும் பல உணவுகளை சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது - சிக்கலான இறைச்சி பக்க உணவுகள் முதல் சர்க்கரை இல்லாமல் இனிப்புகள் வரை. சாஸ்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட சூழ்நிலையில், பெரும்பாலும் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்கும். அவர்களின் தேர்வு அனைத்து பொறுப்போடு எடுக்கப்பட வேண்டும்.
நீரிழிவு நோயில், நோயாளிகள் தங்களைக் கேட்டுக்கொள்கிறார்கள் - சோயா சாஸைப் பயன்படுத்த முடியுமா? இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்க, ஒருவர் அதன் ஜி.ஐ மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், அத்துடன் இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளை தொடர்புபடுத்த வேண்டும். இந்த கேள்விகள் கீழே விவாதிக்கப்படும், கூடுதலாக, உயர் இரத்த சர்க்கரைக்கு பாதுகாப்பான பிற சாஸ்கள் பயன்படுத்துவது மற்றும் தயாரிப்பது குறித்த பரிந்துரைகள் வழங்கப்படும்.
சோயா சாஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு
ஜி.ஐ என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட உணவுப் பொருளின் இரத்த சர்க்கரையை உட்கொண்ட பிறகு அதன் விளைவின் டிஜிட்டல் அளவீடு ஆகும். குறைந்த ஜி.ஐ., உணவில் குறைந்த ரொட்டி அலகுகள் இருப்பது குறிப்பிடத்தக்கது, இது இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு முக்கியமான அளவுகோலாகும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, முக்கிய உணவில் குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகள் இருக்க வேண்டும், இது எப்போதாவது சராசரி ஜி.ஐ. உடன் உணவை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் வாரத்திற்கு இரண்டு முதல் மூன்று முறைக்கு மேல் இல்லை. ஆனால் அதிக குறியீட்டுடன் கூடிய உணவு முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, இது இரத்த சர்க்கரையின் கூர்மையான உயர்வைத் தூண்டும், மேலும் சில சந்தர்ப்பங்களில் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவையும் ஏற்படுத்தும்.
பிற காரணிகள் ஜி.ஐ.யின் அதிகரிப்பு - வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மையையும் பாதிக்கலாம் (காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுக்கு பொருந்தும்). சாறு "பாதுகாப்பான" பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், அதன் ஜி.ஐ. நார்ச்சத்தின் "இழப்பு" காரணமாக அதிக வரம்பில் இருக்கும், இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் சீரான ஓட்டத்திற்கு காரணமாகிறது. எனவே அனைத்து பழச்சாறுகளும் எந்தவொரு வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் கடுமையான தடை விதிக்கப்படுகின்றன.
ஜி.ஐ அத்தகைய குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:
- 50 PIECES வரை - குறைந்த;
- 50 முதல் 70 அலகுகள் வரை - நடுத்தர;
- 70 க்கும் மேற்பட்ட PIECES - உயர்.
பன்றிக்கொழுப்பு போன்ற ஜி.ஐ இல்லாத தயாரிப்புகள் உள்ளன. ஆனால் இந்த உண்மை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தயாரிப்பு அல்ல, அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக. எனவே நோயாளிக்கு ஒரு மெனுவைத் தொகுக்கும்போது நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய முதல் இரண்டு அளவுகோல்கள் ஜி.ஐ மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்.
பல சாஸ்களில் குறைந்த ஜி.ஐ உள்ளது, ஆனால் அதே நேரத்தில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது. 100 கிராம் தயாரிப்பு மற்றும் குறியீட்டுக்கு கலோரி மதிப்புகள் கொண்ட மிகவும் பிரபலமான சாஸ்கள் கீழே உள்ளன:
- சோயா - 20 அலகுகள், கலோரிகள் 50 கலோரிகள்;
- மிளகாய் - 15 அலகுகள், கலோரிகள் 40 கலோரி;
- சூடான தக்காளி - 50 PIECES, 29 கலோரிகள்.
சில சாஸ்கள் மிளகாய் போன்ற எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். இவை அனைத்தும் அதன் தீவிரத்தினால் ஏற்படுகின்றன, இது இரைப்பை சளிச்சுரப்பியை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. மிளகாய் பசியையும் அதிகரிக்கிறது, அதன்படி சேவையின் எண்ணிக்கையையும் அதிகரிக்கிறது. மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் அதிகமாக சாப்பிடுவது மிகவும் விரும்பத்தகாதது.
எனவே சில்லி சாஸை நீரிழிவு உணவில் எச்சரிக்கையுடன் சேர்க்க வேண்டும் அல்லது இரைப்பைக் குழாயின் நோய் முன்னிலையில் முற்றிலும் விலக்கப்பட வேண்டும்.
சோயா சாஸின் நன்மைகள்
சோயா சாஸ் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது உணவுத் துறையின் அனைத்து தரங்களுக்கும் ஏற்ப தயாரிக்கப்படும் இயற்கையான தயாரிப்பு என்றால் மட்டுமே. இயற்கை உற்பத்தியின் நிறம் வெளிர் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், இருண்டதாகவோ அல்லது கருப்பு நிறமாகவோ கூட இருக்கக்கூடாது. பெரும்பாலும் இதுபோன்ற சாஸ்கள் கடை அலமாரிகளில் காணப்படுகின்றன.
சாஸ் கண்ணாடி கொள்கலன்களில் மட்டுமே விற்கப்பட வேண்டும். வாங்குவதற்கு முன், அதன் கலவையில் லேபிளைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். இயற்கை தயாரிப்பு சோயாபீன்ஸ், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கோதுமை ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். மசாலா மற்றும் பாதுகாப்புகள் இருப்பது அனுமதிக்கப்படாது. மேலும், சோயா சாஸில் உள்ள புரதத்தின் அளவு குறைந்தது 8% ஆகும்.
சோயா சாஸ் தயாரிப்பது தொழில்நுட்ப செயல்முறையை மீறுவதாக இருந்தால், அது உடல்நல பாதிப்பை ஏற்படுத்தக்கூடும் - புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று வெளிநாட்டு விஞ்ஞானிகள் வெளிப்படுத்தியுள்ளனர்.
சோயா சாஸில் இதுபோன்ற நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் உள்ளன:
- சுமார் இருபது அமினோ அமிலங்கள்;
- குளுட்டமிக் அமிலம்;
- பி வைட்டமின்கள், முக்கியமாக கோலின்;
- சோடியம்
- மாங்கனீசு;
- பொட்டாசியம்
- செலினியம்;
- பாஸ்பரஸ்;
- துத்தநாகம்.
அமினோ அமிலங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, சோயா சாஸ் உடலில் ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் சமநிலையை பராமரிக்கிறது. பி வைட்டமின்கள் நரம்பு மற்றும் நாளமில்லா அமைப்புகளை இயல்பாக்குகின்றன.
சுவடு கூறுகளில், பெரும்பாலான சோடியம், சுமார் 5600 மி.கி. ஆனால் இந்த உறுப்பு குறைந்த உள்ளடக்கத்துடன் சோயா சாஸைத் தேர்வு செய்ய மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். குளுட்டமிக் அமிலம் இருப்பதால், சோயா சாஸுடன் சமைத்த உணவுகளை உப்பு போட முடியாது.
சர்க்கரை இல்லாத சோயா சாஸ் எந்தவொரு நீரிழிவு நோய்க்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், முக்கிய விஷயம், அதை மிதமாகப் பயன்படுத்துவதும், ஒரு இயற்கை உற்பத்தியை மட்டுமே தேர்ந்தெடுப்பதும் ஆகும்.
சாஸ் சமையல்
சோயா சாஸ் பல உணவுகளுக்கு, குறிப்பாக, இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். அத்தகைய சாஸ் ஒரு நீரிழிவு நோய்த்தாக்கத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டால், உப்பு சேர்த்தல் விலக்கப்பட வேண்டும்.
வழங்கப்பட்ட அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றவை, ஏனெனில் அவை குறைந்த ஜி.ஐ. முதல் செய்முறைக்கு தேன் தேவைப்படுகிறது. அதன் தினசரி அனுமதிக்கக்கூடிய விகிதம் ஒரு தேக்கரண்டிக்கு மேல் இருக்காது. அகாசியா, கஷ்கொட்டை, லிண்டன் மற்றும் பக்வீட் தேன் - சில வகைகளின் தேனீ வளர்ப்பு தயாரிப்புகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். அவற்றின் ஜி.ஐ பொதுவாக 55 PIECES ஐ தாண்டாது.
தேன் மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவற்றின் கலவையானது சமையலில் நீண்ட காலமாக அதன் இடத்தை வென்றுள்ளது. இத்தகைய உணவுகள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை கொண்டவை. தேனுக்கு நன்றி, நீங்கள் இறைச்சி மற்றும் மீன் தயாரிப்புகளில் மிருதுவான மேலோட்டத்தை அடையலாம், அதே நேரத்தில் அவற்றை வறுக்கவும் முடியாது.
மெதுவான குக்கரில் வேகவைத்த மார்பகம் ஒரு பக்க டிஷ் உடன் கூடுதலாக இருந்தால், ஒரு முழு காலை உணவு அல்லது இரவு உணவாக மாறும். பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- எலும்பு இல்லாத கோழி மார்பகம் - 2 பிசிக்கள்;
- தேன் - 1 தேக்கரண்டி;
- சோயா சாஸ் - 50 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு.
கோழி மார்பகத்திலிருந்து மீதமுள்ள கொழுப்பை நீக்கி, தேனுடன் தேய்க்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் மல்டிகூக்கரின் வடிவத்தை கிரீஸ் செய்து, கோழியை இடவும், சோயா சாஸில் சமமாக ஊற்றவும். பூண்டை நன்றாக நறுக்கி, அதன் மீது இறைச்சியை தெளிக்கவும். பேக்கிங் பயன்முறையில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
சோயா சாஸைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் விடுமுறை உணவுகளையும் சமைக்கலாம். எந்தவொரு அட்டவணையின் அலங்காரமும், நீரிழிவு நோயாளியும் மட்டுமல்ல, ஒரு கிரீமி சோயா சாஸில் கடல் சாலட் இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்
- கடல் காக்டெய்ல் - 400 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி .;
- இரண்டு நடுத்தர தக்காளி;
- சோயா சாஸ் - 80 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 1.5 டீஸ்பூன்;
- பூண்டு கிராம்பு ஒரு ஜோடி;
- 10% - 150 மில்லி கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் கிரீம்;
- வெந்தயம் - ஒரு சில கிளைகள்.
கடல் காக்டெய்ல் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, தண்ணீரை வெளியேற்ற விடவும். தக்காளியை உரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் நறுக்கவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அதிக பக்கங்களில் சூடாக்கி, தாவர எண்ணெய் சேர்த்து, தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கடல் காக்டெய்ல், பூண்டு ஊற்றிய பின், சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, சோயா சாஸ் மற்றும் கிரீம் ஊற்றவும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
சாலட்டை பரிமாறவும், வெந்தயம் கொண்டு அதை அலங்கரிக்கவும்.
காய்கறிகளுடன் சாஸ்
சோயா சாஸ் புதிய மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. காலை உணவு, மதிய உணவு, சிற்றுண்டி அல்லது இரவு உணவு - எந்த உணவிலும் அவர்களுக்கு பரிமாறலாம். பொதுவாக, டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான காய்கறி உணவுகள் தினசரி உணவில் குறைந்தது பாதியை ஆக்கிரமிக்க வேண்டும்.
காய்கறி குண்டுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- காலிஃபிளவர் - 250 கிராம்;
- பச்சை பீன்ஸ் (புதியது) - 100 கிராம்;
- சாம்பிக்னான் காளான்கள் - 150 கிராம்;
- ஒரு கேரட்;
- இனிப்பு மிளகு - 1 பிசி .;
- வெங்காயம் - 1 பிசி .;
- சோயா சாஸ் - 1 தேக்கரண்டி;
- அரிசி வினிகர் - 1 டீஸ்பூன்;
- தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி.
முதலில், நீங்கள் காளான்கள் மற்றும் கேரட்டை காய்கறி எண்ணெயில் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும், காளான்களை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி, கேரட்டை வைக்கோலுடன் நறுக்கவும். மீதமுள்ள அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்த்த பிறகு. முட்டைக்கோஸை மஞ்சரிகளாக பிரிக்கவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், மிளகு மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் சிறிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்டவும். 15 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் குண்டு வைக்கவும்.
வினிகருடன் சோயா சாஸை கலந்து, காய்கறிகளில் சேர்த்து, நன்கு கலந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
சோயா சாஸ் காய்கறி சாலட்களுக்கு ஒரு சிறந்த அலங்காரமாக பணியாற்ற முடியும், எடுத்துக்காட்டாக, சீஸ் சாலட். சமையலுக்கான பொருட்கள்:
- பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ் - 150 கிராம்;
- ஒரு தக்காளி;
- சிறிய வெள்ளரி;
- அரை இனிப்பு மணி மிளகு;
- ஐந்து விதை இல்லாத ஆலிவ்;
- ஃபெட்டா சீஸ் - 50 கிராம்;
- பூண்டு ஒரு சிறிய கிராம்பு;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
- சோயா சாஸ் - 1 தேக்கரண்டி.
சீஸ், தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிக்காயை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, பூண்டு நறுக்கி, முட்டைக்கோஸை நன்றாக நறுக்கி, மிளகு கீற்றுகள், ஆலிவ் மற்றும் துண்டுகளாக நறுக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, சோயா சாஸ் மற்றும் தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். காய்கறிகள் சாறு வடிகட்ட ஐந்து நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். சாலட் சேவை செய்ய தயாராக உள்ளது.
அனைத்து உணவுகளிலும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த ஜி.ஐ இருப்பதால், அத்தகைய டிஷ் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான விடுமுறை அட்டவணையை சரியாக அலங்கரிக்கும்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ சரியான சோயா சாஸை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை விவரிக்கிறது.
