வகை 2 நீரிழிவு நோயில், முக்கிய சிகிச்சையானது உணவு சிகிச்சை, அதாவது சிறப்பு ஊட்டச்சத்து ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஒழுங்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பை பாதிக்காது, இதனால் நோயாளியின் நிலை மேம்படும்.
உட்சுரப்பியல் நிபுணர் உணவைப் பற்றிய பொதுவான தகவல்களைத் தருகிறார், ஆனால் நோயாளி தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான அடிப்படைக் கொள்கைகளைக் கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். முக்கிய அளவுகோல் கிளைசெமிக் குறியீட்டு (ஜிஐ) ஆகும். டயட் நீரிழிவு நோயாளிகளில் காய்கறிகள், பழங்கள், விலங்கு பொருட்கள் மற்றும் தானியங்கள் இருக்க வேண்டும். கஞ்சியின் தேர்வை சிறப்பு கவனத்துடன் அணுக வேண்டும், ஏனென்றால் சிலவற்றில் அதிக ஜி.ஐ உள்ளது மற்றும் நிறைய ரொட்டி அலகுகள் (எக்ஸ்இ) உள்ளன, அவற்றின் நுகர்வு எந்த வகை நீரிழிவு நோய்க்கும் மட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.
அதற்குக் கீழே பரிசீலிக்கப்படும் - வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன் சோளக் கட்டைகளை சாப்பிட முடியுமா, அதன் ஜி.ஐ என்ன, எத்தனை ரொட்டி அலகுகள் உள்ளன. முறையான தயாரிப்பு குறித்த பரிந்துரைகளும் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
சோள கஞ்சியின் கிளைசெமிக் குறியீடு
டயட் தெரபி குறைந்த ஜி.ஐ மற்றும் ரொட்டி அலகுகளின் குறைந்த உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. ஜி.ஐ என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட உணவுப் பொருளின் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைப் பயன்படுத்திய பின் அதன் விளைவின் குறிகாட்டியாகும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, அனுமதிக்கப்பட்ட குறிகாட்டிகள் 50 PIECES வரை உள்ளன - முக்கிய உணவு அவர்களிடமிருந்து உருவாகிறது, சராசரி குறியீட்டுடன் கூடிய உணவு வாரத்திற்கு பல முறை ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது, ஆனால் உயர் GI கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் அதிக குறியீட்டுடன் உணவுகளைப் பயன்படுத்தினால் - அவை ஹைப்பர் கிளைசீமியாவைத் தூண்டலாம் அல்லது டைப் 2 நீரிழிவு நோயை இன்சுலின் சார்ந்த வகையாக மாற்றும்.
முடிக்கப்பட்ட உணவின் நிலைத்தன்மை தானியங்களின் ஜி.ஐ.யின் அதிகரிப்பை பாதிக்கிறது - தடிமனான கஞ்சி, அதன் ஜி.ஐ. கஞ்சியில் வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயைச் சேர்ப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது; அவற்றை காய்கறி எண்ணெயுடன் மாற்றுவது நல்லது.
ஜி.ஐ பிரிவு அளவு:
- 50 PIECES வரை - முக்கிய உணவுக்கான தயாரிப்புகள்;
- 50 - 70 PIECES - உணவை சில நேரங்களில் மட்டுமே உணவில் சேர்க்க முடியும்;
- 70 PIECES இலிருந்து - இதுபோன்ற உணவு ஹைப்பர் கிளைசீமியாவைத் தூண்டும்.
குறைந்த ஜி.ஐ கஞ்சி:
- முத்து பார்லி;
- பக்வீட்;
- பழுப்பு அரிசி;
- ஓட்ஸ்;
- பார்லி தோப்புகள்.
சோளக் கட்டைகளில் 80 அலகுகள் கொண்ட ஜி.ஐ உள்ளது, இது நீரிழிவு நோயால் அதன் நன்மையை பெரும் சந்தேகத்தில் வைக்கிறது. நிச்சயமாக, அத்தகைய கஞ்சி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது.
நீரிழிவு நோய்க்கான சோள கஞ்சியை உணவில் சேர்க்கலாம், ஆனால் வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் அல்ல.
நன்மை
பல நாடுகளில் சோளம் பல்வேறு நோய்களுக்கு ஒரு பீதி என்று கருதப்படுகிறது. இதில் பல்வேறு வகையான வைட்டமின் மற்றும் மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் இருப்பதால் தான். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு சிகிச்சை சிகிச்சையாக, சோளக் களங்கங்களின் ஒரு சாற்றை நான் பரிந்துரைக்கிறேன், இது ஒரு மாத உட்கொள்ளலுக்குப் பிறகு இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது.
எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கம் அதிகரித்ததன் காரணமாக இந்த தானியமானது அதிக ஜி.ஐ. அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக இருந்தாலும், அதனால்தான் அதிலிருந்து வரும் உணவுகள் பல உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.
நீரிழிவு நோய் மற்றும் பிற நோய்களுடன் கூடிய சோள கஞ்சி உடலில் உள்ள குடல் செயல்முறைகளை அடக்குகிறது. இது கொழுப்புகள் மற்றும் திரட்டப்பட்ட பூச்சிக்கொல்லிகளை அகற்றவும் பங்களிக்கிறது.
சோள கஞ்சியில் உள்ள சத்துக்கள்:
- வைட்டமின் ஏ
- பி வைட்டமின்கள்;
- வைட்டமின் ஈ
- வைட்டமின் பிபி;
- பாஸ்பரஸ்;
- பொட்டாசியம்
- சிலிக்கான்;
- கால்சியம்
- இரும்பு
- குரோம்
வைட்டமின் ஏ பல்வேறு நோய்த்தொற்றுகளுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது. வைட்டமின் ஈ முடி மற்றும் சருமத்தின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது. பாஸ்பரஸின் அதிக அளவு கொண்ட இந்த தானியத்தில் உள்ள உள்ளடக்கம் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும். சிலிக்கான் இரைப்பைக் குழாயை இயல்பாக்குகிறது.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் சோள கஞ்சி சமைப்பது தண்ணீரில் அவசியம், மற்றும் ஒரு பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மைக்கு. கார்ன் கிரிட்டில் உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது, இது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பை இயல்பாக்குகிறது.
கூடுதலாக, ஃபைபர் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உடலில் இருந்து சிதைவு தயாரிப்புகளை நீக்குகிறது.
கஞ்சி தயாரிப்பதற்கான விதிகள்
இந்த கஞ்சி ஒன்று முதல் இரண்டு என்ற விகிதத்தில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், அதாவது 100 கிராம் தானியத்திற்கு 200 மில்லி தண்ணீர் எடுக்கப்படுகிறது. இது குறைந்தது 25 நிமிடங்களுக்கு எளிமைப்படுத்தப்படுகிறது. சமைத்த பிறகு, காய்கறி எண்ணெயுடன் அத்தகைய ஒரு பக்க உணவை சீசன் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஆலிவ் பயன்படுத்தலாம், முன்பு மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளை (மிளகாய், பூண்டு) வலியுறுத்தினீர்கள். உலர்ந்த கண்ணாடி கிண்ணத்தில் எண்ணெய் ஊற்றப்பட்டு, மூலிகைகள் (சீரகம், துளசி) மற்றும் பூண்டு சேர்க்கப்படுகின்றன. அத்தகைய எண்ணெய் இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில், குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளாவது இருக்க வேண்டும் என்று வலியுறுத்துங்கள்.
சோள கஞ்சி தயாரிப்பதில் பால் பொருட்கள் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. அவரது ஜி.ஐ ஒரு நீரிழிவு நோயாளியின் அனுமதிக்கப்பட்ட விதிமுறையை விட அதிகமாக உள்ளது, மேலும் பாலின் பயன்பாடு இந்த மதிப்பை அதிகரிக்கும். கேள்வி எழுகிறது - நீரிழிவு நோயாளிக்கு இதுபோன்ற கஞ்சியை எவ்வளவு சாப்பிடலாம். பரிமாறுவது 150 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும், உணவில் ஒரு சைட் டிஷ் இருப்பது வாரத்திற்கு இரண்டு முறைக்கு மேல் இருக்காது.
இந்த சைட் டிஷ் அத்தகைய உணவுகளுடன் நன்றாக செல்லும்:
- கிரேவியுடன் கோழி கல்லீரல்;
- வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி கட்லட்கள்;
- தக்காளியில் சிக்கன் குண்டு;
- மீன் கேக்குகள்.
நீங்கள் ஒரு முழு உணவாக, காலை உணவுக்கு சோள கஞ்சியையும் சாப்பிடலாம்.
சோள கஞ்சி சமையல்
சோள கஞ்சிக்கான முதல் செய்முறையானது மெதுவான குக்கரில் கஞ்சி சமைப்பதை உள்ளடக்கியது. மல்டிகூக்கருடன் வரும் மல்டி கிளாஸுக்கு ஏற்ப அனைத்து பொருட்களையும் அளவிட வேண்டும். இது ஒரு கிளாஸ் தானியம், இரண்டு கிளாஸ் ஸ்கீம் பால் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர், ஒரு சில உலர்ந்த பாதாமி, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெயை எடுக்கும்.
காய்கறி எண்ணெயை அனைத்து பொருட்களிலும் ஒரே நேரத்தில் சேர்க்க வேண்டும், உப்பை செய்முறையிலிருந்து விலக்கலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் எதிர்கால உணவை ஒரு இனிப்புடன் சிறிது இனிக்க வேண்டும்.
குளிர்ந்த நீரின் கீழ் தானியங்களை நன்கு துவைக்கவும். உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். மல்டிகூக்கரின் கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் வைத்து கஞ்சி பயன்முறையை ஒரு மணி நேரம் அமைக்கவும். நீரிழிவு நோய்க்கான இத்தகைய உணவு ஒரு சிறந்த முழு காலை உணவாக இருக்கும், மேலும் இது தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்காது.
இரண்டாவது செய்முறை தக்காளியுடன் கஞ்சி. சமைப்பதற்கு முன் தக்காளியை உரிக்கவும். இதைச் செய்ய, அவை கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் காய்கறியின் மேற்புறத்தில் குறுக்கு வடிவ கீறல் செய்யப்படுகிறது. எனவே தலாம் எளிதில் அகற்றப்படலாம்.
பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- 200 கிராம் சோளம்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் 450 மில்லி;
- இரண்டு தக்காளி;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள் .;
- தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
- வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு கொத்து;
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
ஓடும் நீரின் கீழ் பள்ளங்களை துவைக்கவும். உப்பு நீர், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தோப்புகளை ஊற்றவும், மென்மையான வரை சமைக்கவும், அது திரவத்தை கொதிக்கும் வரை, சுமார் 20 - 25 நிமிடங்கள். இந்த நேரத்தில் தக்காளி வறுக்கவும் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் மூன்று நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும். தக்காளியை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி வெங்காயத்தில் சேர்த்து, தக்காளி சாற்றை சுரக்கத் தொடங்கும் வரை மூடியின் கீழ் மூழ்கவும்.
கஞ்சி தயாரானதும், தக்காளி வறுக்கவும், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, மூடி, மூன்று நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும். இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரித்து, டிஷ் பரிமாறவும்.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிக்கு இதுபோன்ற ஒரு சைட் டிஷ் மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுடன் சரியாக இணைக்கப்படும்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில், எலெனா மலிஷேவா சோளக் கட்டுகளின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுவார்.
