உணவில் சிறிய புரதம் இருக்கும்போது, உடல் தேவையான நோயெதிர்ப்பு சக்தியை இழக்கிறது, மேலும் தொற்று நோய்கள் உருவாகும் வாய்ப்பு அதிகரிக்கிறது. ஒரு நபர் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டிருந்தால், அவருக்கு கோப்பை கோளாறுகள் உள்ளன, நிலைமையை சீராக்க மற்றும் திசு ஊட்டச்சத்தை மீட்டெடுக்க புரத உணவை சாப்பிடுவதும் முக்கியம்.
இறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளில் புரோட்டீன் போதுமான அளவில் உள்ளது. முழுமையான, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்தின் ஆதாரம் கடல் மீன். மொத்த கலோரி உள்ளடக்கத்தில் சுமார் 15% புரதத்தால் கணக்கிடப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இது இன்சுலின் ஹார்மோன் உற்பத்தியில் நேரடி பங்கேற்பாளர்.
இருப்பினும், அதை மிகைப்படுத்த முடியாது, ஏனெனில் புரதத்தின் ஏராளமான பயன்பாடு செரிமான மண்டலத்தின் நிலை, வெளியேற்ற அமைப்பு ஆகியவற்றில் மோசமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. முதலாவதாக, அதிகப்படியான புரதம் சிறுநீரகங்களில் பிரதிபலிக்கிறது, இது ஏற்கனவே வாஸ்குலர் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் காரணமாக நீரிழிவு நோயில் சரியாக செயல்படவில்லை.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உடல் பருமன் ஏற்படும் அபாயம் இருப்பதால், ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு குறைந்த கொழுப்புள்ள மீன்களைப் பயன்படுத்துமாறு மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். முக்கிய புரதத்திற்கு கூடுதலாக, அவற்றில் பல தாதுக்கள் உள்ளன: மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ். இந்த பொருட்கள் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் பங்கேற்கின்றன, செல்கள் மற்றும் திசுக்களின் மறுசீரமைப்பை ஊக்குவிக்கின்றன, மேலும் சாதாரண ஒழுங்குமுறை வழிமுறைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
தேர்ந்தெடுப்பதற்கான விதிகள், மீன் சாப்பிடுவது
அதிகபட்ச நன்மைக்காக, மீன்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் சமைப்பது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒல்லியான மீன்களான ஹோகு, பொல்லாக், பிங்க் சால்மன், ஹேக் போன்றவை உணவு உணவுக்கு ஏற்றவை. முக்கிய நிபந்தனை என்னவென்றால், தயாரிப்பு வேகவைக்கப்பட வேண்டும், அடுப்பில் அல்லது சுடப்பட வேண்டும், ஆனால் வறுத்தெடுக்கக்கூடாது. வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு வறுத்த மீன் மிகவும் விரும்பத்தகாதது, ஏனெனில் இது கணையத்தின் செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது. இதுபோன்ற கனமான உணவுகளை ஜீரணிக்க அதிக நொதிகளை உற்பத்தி செய்ய உடல் கட்டாயப்படுத்தப்படுகிறது.
மிதமான அளவில், பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அவை தக்காளி சாஸில் சமைக்கப்பட்டால் மட்டுமே. அத்தகைய உணவை பரிமாற கொழுப்பு இல்லாத புளிப்பு கிரீம், எலுமிச்சை சாறுடன் சுவையூட்டுவது அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஸ்ப்ராட் சாப்பிட முடியுமா? இது சாத்தியம், ஆனால் மீண்டும் உப்பு இல்லை மற்றும் வறுத்தெடுக்கப்படவில்லை.
அதிகரித்த இரத்த சர்க்கரை மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயால், எண்ணெய் கடல், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன், கேவியர் ஆகியவற்றின் பயன்பாட்டை கைவிடுவது அவசியம். பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் எண்ணெயையும் சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது, அவை மிக அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன. கேவியர் அதிக அளவு புரதத்தைக் கொண்டிருப்பதால் விரும்பத்தகாதது, இது இரைப்பைக் குழாய் மற்றும் சிறுநீரகங்களின் உறுப்புகளுக்கு அதிக சுமையை ஏற்படுத்தும்.
ஒரு நீரிழிவு நோயாளி உப்பிட்ட மீனை உட்கொண்டால் (அனுமதிக்கப்பட்ட வகைகள் கூட):
- அவரது உடலில், திரவம் நீடிக்கத் தொடங்கும்;
- மறைமுக எடிமா உருவாகும்;
- நீரிழிவு நோயின் அறிகுறிகள் கணிசமாக சிக்கலானதாக இருக்கும்.
இன்சுலின் என்ற ஹார்மோன் பற்றாக்குறையால், நீரிழிவு நோயாளி வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ ஆகியவற்றின் கடுமையான பற்றாக்குறையால் பாதிக்கப்படுகிறார். குறைபாட்டை ஈடுசெய்ய, உட்சுரப்பியல் நிபுணர் நோயாளிக்கு மீன் எண்ணெயை எடுக்க பரிந்துரைக்க முடியும், ஆனால் அத்தகைய தயாரிப்பு மிகவும் அதிக கலோரி என்பதை மறந்துவிடக்கூடாது. மீன் எண்ணெயின் நன்மைகள் சிறுவயதிலிருந்தே அனைவருக்கும் தெரிந்தவை. ஆனால் இதற்கு முன்னர் இந்த தயாரிப்பு உட்கொள்வது மிகவும் இனிமையான சுவை இல்லாததால் ஒரு உண்மையான சோதனையாக இருந்திருந்தால், இப்போதெல்லாம் மீன் எண்ணெய் காப்ஸ்யூல்கள் வடிவில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையை உணராமல் விழுங்குவது எளிது.
மீன் சமையல்
டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன், ஒரு கண்டிப்பான உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது பல தயாரிப்புகளைத் தவிர்த்து, சிறப்பு சமையல் தேவைப்படுகிறது. வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன் நீங்கள் உண்ணக்கூடிய உணவுகளின் பட்டியல் பின்வருமாறு.
சாஸில் பொல்லாக் ஃபில்லட்
அத்தகைய சுவையான மற்றும் எளிமையான உணவு விரைவாக போதுமான அளவு தயாரிக்கப்படுகிறது, பொருள் செலவுகள் தேவையில்லை. நீங்கள் 1 கிலோ பொல்லாக் ஃபில்லட், ஒரு பெரிய கொத்து பச்சை வெங்காயம், ஒரு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, 300 கிராம் முள்ளங்கி, 2 தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்படாத ஆலிவ் எண்ணெய், 150 மில்லி குறைந்த கொழுப்புள்ள கேஃபிர், உப்பு மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றை சுவைக்க வேண்டும்.
துண்டாக்கப்பட்ட இளம் முள்ளங்கி, மூலிகைகள், புளிப்பு கிரீம், எலுமிச்சை சாறு ஆகியவை ஆழமான கிண்ணத்தில் கலக்கப்படுகின்றன. மீன் நன்கு சூடேற்றப்பட்ட கடாயில் அல்லாத குச்சி பூச்சுடன் சிறிது வறுக்க வேண்டும். ரெடி ஃபில்லட் அட்டவணைக்கு வழங்கப்படுகிறது, சாஸுடன் முன் நீர்ப்பாசனம் செய்யப்படுகிறது. பொதுவாக, அத்தகைய உணவு இரவு உணவிற்கு வழங்கப்படுகிறது, இது இதயமானது, சுவையானது மற்றும் ஒளி.
வேகவைத்த டிரவுட்
இந்த டிஷ் பண்டிகையாக இருக்கலாம், இது நீரிழிவு நோயாளியின் மெனுவில் பல்வேறு வகைகளை சேர்க்கும். சமையலுக்கு, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும்:
- ரெயின்போ டிரவுட் - 800 கிராம்;
- வோக்கோசு மற்றும் துளசி ஒரு கொத்து;
- எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன்;
- தக்காளி - 3 துண்டுகள்;
- இளம் சீமை சுரைக்காய் - 2 துண்டுகள்
சுவைக்க ஒரு ஜோடி இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெங்காயம், காய்கறி எண்ணெய், பூண்டு, கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு தயாரிக்க வேண்டியது அவசியம்.
மீன்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்படுகின்றன, அதிலிருந்து குடல்கள் மற்றும் கில்கள் அகற்றப்படுகின்றன. டிரவுட்டின் பக்கங்களில் ஆழமான வெட்டுக்கள் செய்யப்படுகின்றன, அவை மீன்களை பகுதிகளாக பிரிக்க உதவும். அதன் பிறகு உப்பு, மிளகு சேர்த்து தேய்த்து எலுமிச்சை சாறுடன் பாய்ச்ச வேண்டும். செயல்முறை மீன்களுக்கு உள்ளேயும் வெளியேயும் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
தயாரிக்கப்பட்ட சடலம் காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட படலம் ஒரு தாளில் போடப்பட்டு, தாராளமாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. மீன்களுக்குள் கீரைகள் சேர்க்கப்பட்டால் அது சுவையாக இருக்கும்.
இதற்கிடையில், அவர்கள் கழுவவும், காய்கறிகளை உரிக்கவும், சீமை சுரைக்காயை துண்டுகளாக வெட்டவும், தக்காளியை 2 பகுதிகளாகவும், மிளகு வளையங்களாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுகிறார்கள். அடுக்குகளில் டிரவுட்டுக்கு அடுத்து காய்கறிகள் போடப்படுகின்றன:
- முதல் அடுக்கு - சீமை சுரைக்காய், மிளகு;
- இரண்டாவது அடுக்கு தக்காளி;
- மூன்றாவது அடுக்கு - வெங்காயம், மிளகு.
ஒவ்வொரு அடுக்கையும் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து தெளிக்க முக்கியம்.
அடுத்து, பூண்டு நறுக்கப்பட்டு, வோக்கோசுடன் கலந்து, காய்கறிகளை இந்த கலவையுடன் தெளிக்கிறார்கள். மீதமுள்ள தாவர எண்ணெய் முழு டிஷ் மீது பாய்ச்சப்படுகிறது.
மீனின் மேல் மற்றொரு தாள் படலத்தை மூடி, அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும் (வெப்பநிலை 200 டிகிரிக்கு மிகாமல்). இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, படலம் அகற்றப்பட்டு, மீன் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது. டிஷ் தயாரானதும், அது அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, 10 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் மேசைக்கு பரிமாறப்படுகிறது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்
பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை எந்தக் கடையிலும் வாங்கலாம், ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிக்கு இதுபோன்ற தயாரிப்புகளை முடிந்தவரை குறைவாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது. மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால், குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் இயற்கையான, அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை வீட்டில் சமைக்க முடியும் என்றால். பல நோயாளிகள் மற்றும் அவர்களது குடும்பங்கள் இந்த மீனை விரும்புவார்கள்.
நீரிழிவு நோயாளிக்கு மீன் சமைப்பது எப்படி? வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த வகையான மீன்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகின்றன; சிறிய நதி மீன்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களுக்கு, அப்படியே தோலுடன் கூடிய புதிய மீன் சிறந்தது. டிஷ் உள்ள எண்ணெய் பிரத்தியேகமாக சுத்திகரிக்கப்படாமல் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
தயாரிப்புகளின் செயலாக்கம் முழுமையான தூய்மையுடன் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், அனைத்து வெட்டுக்கருவிகள், உணவுகள் மற்றும் பொருட்கள் தொடர்ந்து கொதிக்கும் நீரில் கழுவ வேண்டும். கருத்தடை செய்யும் காலம் சுமார் 8-10 மணி நேரம் ஆகும், இல்லையெனில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது.
பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தயாரிக்க தயாராக இருக்க வேண்டும்:
- 1 கிலோ மீன்;
- கடல் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி;
- தாவர எண்ணெய்;
- 700 கிராம் கேரட்;
- 500 கிராம் வெங்காயம்;
- தக்காளி சாறு;
- மசாலா (வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகு).
தோல், நுரையீரல், துடுப்புகள் ஆகியவற்றிலிருந்து மீன்களை சுத்தம் செய்வதன் மூலம் செயல்முறை தொடங்குகிறது. இதற்குப் பிறகு, சடலத்தை துண்டுகளாக வெட்டலாம் (மீனின் அளவைப் பொறுத்து), தாராளமாக உப்பு மற்றும் ஒன்றரை மணி நேரம் marinate செய்ய விடலாம். இந்த நேரத்தில், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு சேர்க்கப்படும் வங்கிகளை தயார் செய்வது அவசியம். கேனின் அடிப்பகுதியில் மசாலாப் பொருட்கள் ஊற்றப்படுகின்றன, மீன்கள் செங்குத்தாக மேலே போடப்படுகின்றன.
வாணலியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு கம்பி ரேக், மற்றும் ஒரு ஜாடி மீன் மேல் வைக்கவும். வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றப்படுவதால் சுமார் 3 சென்டிமீட்டர் மேலே இருக்கும். பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களுடன் கூடிய கேன்கள் இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் முழுமையாக இல்லை.
குறைந்த வெப்பத்தில், தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, பொதுவாக இது 45-50 நிமிடங்கள் ஆகும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ஜாடிகளில் ஒரு திரவம் தோன்றும், இது ஒரு கரண்டியால் கவனமாக சேகரிக்கப்பட வேண்டும்.
இதற்கு இணையாக, தக்காளி நிரப்பவும்:
- வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஒரு வெளிப்படையான நிறத்திற்கு செல்வோர்;
- பின்னர் தக்காளி சாறு வாணலியில் ஊற்றப்படுகிறது;
- 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
காய்கறி எண்ணெயை குறைந்தபட்ச அளவு எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், காய்கறிகளை ஒரு குச்சி இல்லாத கடாயில் அனுப்புவது நல்லது. தயாராக இருக்கும்போது, மீன் ஜாடிகளில் நிரப்புவதை ஊற்றவும், மற்றொரு 1 மணி நேரம் கருத்தடை செய்யவும், பின்னர் கார்க் செய்யவும்.
குறைந்தது 8-10 மணிநேரங்களுக்கு மேலும் கருத்தடை செய்வதை மிக முக்கியமானது, மெதுவான தீயில் செய்யுங்கள். செயல்முறை முடிந்ததும், வங்கியில் இருந்து அகற்றாமல், வங்கிகள் குளிர்ச்சியாகின்றன.
அத்தகைய தயாரிப்பு வாரத்திற்கு பல முறை நீரிழிவு நோயாளியின் அட்டவணையில் இருக்கலாம், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு இயற்கையான பொருட்களிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் கணையத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்க முடியாது.
பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது, பயன்படுத்துவதற்கு முன், இமைகளின் ஒருமைப்பாட்டை சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம்.
முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையின் படி, நீங்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த மீன்களையும் சமைக்கலாம், அதிக எண்ணிக்கையிலான சிறிய எலும்புகளைக் கொண்ட சிறிய நதி மீன்கள் கூட செய்யும். பேஸ்டுரைசேஷனின் போது, எலும்புகள் மென்மையாகின்றன. மூலம், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை மட்டுமல்ல, நீரிழிவு நோய்க்கான மீன் எண்ணெயையும் பயன்படுத்துவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மீன் எண்ணெயுடன் கூடிய காப்ஸ்யூல்களை மருந்தகத்தில் வாங்கலாம்.
இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் நீரிழிவு நோய்க்கான மீன்களின் நன்மைகள் பற்றி மேலும் அறிக.
