ஒவ்வொரு ஆண்டும், இன்சுலின் அல்லாத வகை (இரண்டாவது வகை) நீரிழிவு நோயாளிகளின் எண்ணிக்கை மேலும் மேலும் அதிகரிக்கிறது. இந்த நோய் இறப்பில் ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது, இது புற்றுநோய்க்கு அடுத்தபடியாக உள்ளது. இங்கே கேள்வி எழுகிறது - இந்த நோய் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதிகமான மக்களை ஏன் பாதிக்கிறது? முக்கிய காரணம் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு வேகமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் மோசமான கொலஸ்ட்ரால்.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயால், ஒருவரின் உணவை புறக்கணிக்க முடியாது, ஏனெனில் சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவு சிகிச்சை ஒரு “இனிப்பு” நோய்க்கு ஈடுசெய்கிறது, அதாவது இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் செறிவு அதிகரிப்பதைத் தடுக்கிறது. நோயாளியின் மெனுவில் உள்ள உட்சுரப்பியல் வல்லுநர்கள் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகளைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். இந்த காட்டி எந்தவொரு உணவு அல்லது பானத்திலிருந்து உடலால் பெறப்பட்ட குளுக்கோஸின் ஒருங்கிணைப்பு வீதத்தைக் காட்டுகிறது.
காய்கறிகள் தினசரி உணவில் பாதி வரை இருக்க வேண்டும். அவற்றின் தேர்வு மிகவும் விரிவானது, இது பல்வேறு வகையான சிக்கலான உணவுகளை சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஆனால், ஊறுகாயுடன் மெனுவை நிரப்ப முடிவு செய்தால் என்ன செய்வது? இந்த கட்டுரை இதுதான்.
அதற்குக் கீழே பரிசீலிக்கப்படும் - வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான ஊறுகாய்களாகவும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுவது, வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளியை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி, அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம், இந்த காய்கறிகளில் (எக்ஸ்இ) எத்தனை ரொட்டி அலகுகள்.
ஊறுகாய் மற்றும் தக்காளியின் கிளைசெமிக் குறியீடு
நீரிழிவு உணவைப் பின்பற்ற, நீங்கள் 50 அலகுகள் வரை காட்டி கொண்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இந்த மதிப்புடன் உணவை பயமின்றி சாப்பிடுங்கள், ஏனென்றால் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவு மாறாமல் இருக்கும், மேலும் அதிகரிக்காது.
பல காய்கறிகளில் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய எல்லைக்குள் ஒரு ஜி.ஐ. இருப்பினும், சில காய்கறிகள் வெப்ப சிகிச்சையைப் பொறுத்து அவற்றின் மதிப்பை அதிகரிக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இத்தகைய விதிவிலக்குகளில் கேரட் மற்றும் பீட் ஆகியவை அடங்கும், வேகவைக்கும்போது, அவை நாளமில்லா நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, ஆனால் மூல வடிவத்தில் அவை பயமின்றி சாப்பிடலாம்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு அட்டவணை உருவாக்கப்பட்டுள்ளது, இதில் தாவர மற்றும் விலங்கு தோற்றம் கொண்ட பொருட்களின் பட்டியல் சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது, இது ஜி.ஐ. பூஜ்ஜிய அலகுகளின் ஜி.ஐ. கொண்ட பல உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் உள்ளன. முதல் பார்வையில் இத்தகைய கவர்ச்சிகரமான மதிப்பு நோயாளிகளை தவறாக வழிநடத்தும். பெரும்பாலும், பூஜ்ஜியத்தின் கிளைசெமிக் குறியீடானது கலோரிகளில் அதிகமாகவும், கெட்ட கொழுப்பால் அதிகமாகவும் இருக்கும் உணவுகளில் இயல்பாகவே உள்ளது, இது எந்த வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் (முதல், இரண்டாவது மற்றும் கர்ப்பகால) மிகவும் ஆபத்தானது.
குறியீட்டு வகுக்கும் அளவு:
- 0 - 50 அலகுகள் - குறைந்த காட்டி, அத்தகைய உணவு மற்றும் பானங்கள் நீரிழிவு உணவின் அடிப்படையாக அமைகின்றன;
- 50 - 69 அலகுகள் - ஒரு சராசரி காட்டி, அத்தகைய தயாரிப்புகள் ஒரு விதிவிலக்காக அட்டவணையில் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, வாரத்திற்கு இரண்டு முறைக்கு மேல் அல்ல;
- 70 அலகுகள் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவை - அத்தகைய குறிகாட்டிகளுடன் கூடிய உணவு மற்றும் பானங்கள் மிகவும் ஆபத்தானவை, ஏனெனில் அவை இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவில் கூர்மையான முன்னேற்றத்தைத் தூண்டுகின்றன, மேலும் நோயாளியின் நல்வாழ்வில் மோசத்தை ஏற்படுத்தும்.
உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி சர்க்கரை இல்லாமல் பதிவு செய்யப்பட்டால் அவற்றின் ஜி.ஐ. இந்த காய்கறிகளுக்கு பின்வரும் அர்த்தங்கள் உள்ளன:
- வெள்ளரிக்காயில் 15 அலகுகளின் ஜி.ஐ உள்ளது, 100 கிராம் உற்பத்திக்கு கலோரிஃபிக் மதிப்பு 15 கிலோகலோரி, ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கை 0.17 எக்ஸ்இ;
- தக்காளியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 10 அலகுகளாகவும், 100 கிராம் உற்பத்திக்கான கலோரிஃபிக் மதிப்பு 20 கிலோகலோரி ஆகவும், ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கை 0.33 எக்ஸ்இ ஆகவும் இருக்கும்.
மேற்கூறிய குறிகாட்டிகளின் அடிப்படையில், தினசரி நீரிழிவு உணவில் உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி ஆகியவை பாதுகாப்பாக சேர்க்கப்படலாம் என்று நாம் முடிவு செய்யலாம்.
இத்தகைய பொருட்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது.
பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகளின் நன்மைகள்
பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள், தக்காளியைப் போலவே, மிகவும் பிரபலமான காய்கறிகளாகும், அவை "இனிப்பு" நோயுடன் மட்டுமல்லாமல், எடை குறைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட உணவுகளிலும் உள்ளன. இந்த வகை காய்கறிகளை அனைவராலும் உண்ண முடியாது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம் - இது கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, மேலும் எடிமாவால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு.
நீரிழிவு ஊறுகாய் நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் அவற்றில் ஏராளமான நார்ச்சத்து உள்ளது. இது வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது மற்றும் உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது.
பழுக்க வைக்கும் செயல்பாட்டில், வெள்ளரிகளில் லாக்டிக் அமிலம் உருவாகிறது. இதையொட்டி, இரைப்பைக் குழாயில் உள்ள நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், மேலும் மேம்பட்ட இரத்த ஓட்டம் காரணமாக இரத்த அழுத்தத்தையும் இயல்பாக்குகிறது.
எனவே, ஊறுகாய்களில், பின்வரும் மதிப்புமிக்க பொருட்கள் உள்ளன:
- லாக்டிக் அமிலம்;
- ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்;
- அயோடின்;
- இரும்பு
- மெக்னீசியம்
- கால்சியம்
- வைட்டமின் ஏ
- பி வைட்டமின்கள்;
- வைட்டமின் சி
- வைட்டமின் ஈ.
கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உடலின் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகின்றன, அதிலிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் மற்றும் சேர்மங்களை நீக்குகின்றன. வைட்டமின் சி இன் உயர் உள்ளடக்கம் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகிறது, பாக்டீரியாக்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது மற்றும் பல்வேறு காரணங்களின் தொற்றுநோய்களை அதிகரிக்கிறது. வைட்டமின் ஈ முடி மற்றும் நகங்களை பலப்படுத்துகிறது.
நீங்கள் தினமும் வெள்ளரிகளை சாப்பிட்டால், நீங்கள் நிரந்தரமாக அயோடின் குறைபாட்டிலிருந்து விடுபடுவீர்கள், இது நாளமில்லா அமைப்புடன் தொடர்புடைய எந்தவொரு நோய்களுக்கும் மிகவும் அவசியம்.
வெள்ளரிகளின் சிறந்த கலவை, இதில் தாதுக்கள் மிகவும் திறமையாக இணைக்கப்படுகின்றன, அவை நன்கு உறிஞ்சப்பட அனுமதிக்கின்றன. இதற்கு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகும், இது இருதய மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.
மேற்கூறியவற்றைத் தவிர, வகை 2 மற்றும் வகை 1 நீரிழிவு நோய்க்கான ஊறுகாய் உடலில் பின்வரும் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன:
- வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும், இந்த காய்கறிகள் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வைத்திருக்கின்றன;
- சுவை பசியை அதிகரிக்கிறது;
- செரிமான அமைப்பில் நன்மை பயக்கும்;
- உடலில் ஆல்கஹால் விஷத்தை நடுநிலையாக்குதல்;
- ஃபைபர் காரணமாக மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது.
ஆனால் ஊறுகாய் பயன்பாட்டிலிருந்து சில எதிர்மறை புள்ளிகளை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அதிகப்படியான உணவை உட்கொண்டால் மட்டுமே அவை ஏற்படலாம்:
- அசிட்டிக் அமிலம் பல் பற்சிப்பிக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்;
- சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரலின் நோய்களுக்கு வெள்ளரிகள் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை;
- அவர்களின் சிறப்பு சுவை காரணமாக, அவை பசியை அதிகரிக்கக்கூடும், இது அதிக உடல் எடை கொண்டவர்களுக்கு மிகவும் விரும்பத்தகாதது.
பொதுவாக, வெள்ளரிகள் அங்கீகரிக்கப்பட்ட உணவு உற்பத்தியாக பொருத்தமானவை. 300 கிராமுக்கு மிகாமல், தினமும் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள்.
நீரிழிவு உணவு சமையல்
ஊறுகாய் என்பது சாலட்களில் பொதுவான பொருட்களில் ஒன்றாகும். ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் போன்ற முதல் படிப்புகளிலும் அவை சேர்க்கப்படுகின்றன. முதல் பாடத்திட்டத்தை ஊறுகாய்களுடன் பரிமாறினால், அதை வறுக்காமல், தண்ணீரில் அல்லது க்ரீஸ் அல்லாத இரண்டாவது குழம்பில் சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
இரண்டாவது டிஷ் கூடுதலாக வழங்கப்படும் எளிய சாலட் செய்முறை, தயாரிக்க மிகவும் எளிது. ஒரு சில வெள்ளரிகளை எடுத்து அரை வளையங்களாக வெட்டி, பச்சை வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். ஊறுகாய்களாக அல்லது வறுத்த சாம்பினான்களைச் சேர்த்து, துண்டுகளாக நறுக்கி, மற்ற காளான்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சாலட் சீசன் மற்றும் கருப்பு மிளகுடன் நசுக்கவும்.
இந்த செய்முறையில் காளான்களைப் பயன்படுத்த பயப்பட வேண்டாம். அனைத்துமே குறைந்த குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன, பொதுவாக 35 அலகுகளுக்கு மிகாமல் இருக்கும். எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு, நீங்கள் சாதாரண ஆலிவ் எண்ணெயை மட்டுமல்ல, உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள் மூலம் எண்ணெயையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம். இதைச் செய்ய, உலர்ந்த மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் எண்ணெயுடன் வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் எல்லாமே குறைந்தது 24 மணி நேரமும் இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் செலுத்தப்படுகின்றன. அத்தகைய எண்ணெய் ஆடை எந்த டிஷ் ஒரு தனித்துவமான சுவை தரும்.
ஊறுகாய் கொண்டு, நீங்கள் மிகவும் சிக்கலான சாலட்டை சமைக்கலாம், இது எந்த பண்டிகை அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும். ஊறுகாய்களுடன் சாலட்களை சமைப்பதில் ஒரு முக்கியமான விதியை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள் - அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது பல மணிநேரம் வரை செலுத்தப்பட வேண்டும்.
அத்தகைய ஒரு உணவு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பண்டிகை மெனுவை அலங்கரிக்கும் மற்றும் எந்த விருந்தினருக்கும் ஈர்க்கும்.
கேப்ரைஸ் சாலட்டுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் அவசியம்:
- இரண்டு ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்;
- புதிய சாம்பினோன்கள் - 350 கிராம்;
- ஒரு வெங்காயம்;
- கடினமான குறைந்த கொழுப்பு சீஸ் - 200 கிராம்;
- கீரைகள் ஒரு கொத்து (வெந்தயம், வோக்கோசு);
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி;
- 15% - 40 மில்லிலிட்டர்கள் கொண்ட கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம்;
- கடுகு மூன்று தேக்கரண்டி;
- குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் மூன்று தேக்கரண்டி.
வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் மூழ்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, மூன்று நிமிடங்கள். துண்டுகள், உப்பு மற்றும் மிளகு என வெட்டப்பட்ட காளான்களை ஊற்றிய பிறகு, காளான்கள் தயாராகும் வரை மற்றொரு 10 - 15 நிமிடங்கள் கலந்து கலக்கவும். காய்கறிகளை சாலட் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள், கிரீம், கடுகு மற்றும் புளிப்பு கிரீம், அத்துடன் ஜூலியன் வெள்ளரிகள் சேர்க்கவும்.
எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். பாலாடைக்கட்டி அரைத்து அதன் மீது சாலட் தெளிக்கவும். குறைந்தபட்சம் மூன்று மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் வைக்கவும். நீரிழிவு நோயாளிக்கு கேப்ரைஸ் சாலட்டின் தினசரி வீதம் 250 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.
பொது ஊட்டச்சத்து பரிந்துரைகள்
முன்பு விவரித்தபடி, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் குறைந்த குறியீட்டு மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். ஆனால் இது மட்டுமல்ல உணவு சிகிச்சையின் ஒரு கூறு. உணவை உண்ணும் கொள்கைகளை அவதானிக்க வேண்டியது அவசியம்.
எனவே, தினமும் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மூலம் உடலை நிறைவு செய்ய உணவு மாறுபட வேண்டும். நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது ஐந்து முறையாவது சாப்பிட வேண்டும், ஆனால் ஆறுக்கு மேல் அல்ல, முன்னுரிமை முறையான இடைவெளியில்.
காலையில், பழம் சாப்பிடுவது மிகவும் நல்லது, ஆனால் இறுதி உணவு எளிதாக இருக்க வேண்டும். கொழுப்பு இல்லாத புளிப்பு-பால் தயாரிப்பு (கேஃபிர், புளித்த வேகவைத்த பால், தயிர்) அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றின் கண்ணாடி ஒரு சிறந்த விருப்பமாக இருக்கும்.
நீரிழிவு நோய்க்கான ஊட்டச்சத்து கொள்கைகளைப் பின்பற்றி, நோயாளி மருந்துகள் மற்றும் ஊசி இல்லாமல் அவர்களின் இரத்த குளுக்கோஸ் செறிவைக் கட்டுப்படுத்த முடியும்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ ஊறுகாய்களின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகிறது.
