அனைத்து இனிமையான பற்களுக்கும் பிடித்த விருந்துகளில் ஐஸ்கிரீம் ஒன்றாகும். ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, இந்த இனிப்பை சாப்பிடுவது எப்போதுமே கலந்துகொள்ளும் மருத்துவரால் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
இருப்பினும், இன்று நிபுணர்களின் கருத்துக்கள் வேறுபடுகின்றன. உண்மை என்னவென்றால், இந்த இனிப்பை உயர்தர இயற்கை பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கலாம். ஆனால் மிக முக்கியமாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான ஐஸ்கிரீம் வீட்டிலேயே எளிதில் தயாரிக்கப்படுகிறது, பிரக்டோஸ் அல்லது வேறு எந்த இனிப்பானைப் பயன்படுத்துகிறது, இதன் பயன்பாடு நீரிழிவு நோய்க்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது.
சமீப காலம் வரை, நீரிழிவு நோயாளிகள் பழம் நிறைந்த குளிர் இனிப்பை மட்டுமே அனுபவிக்க அனுமதிக்கப்பட்டனர், ஏனெனில் அதில் கொழுப்பு இல்லை. இருப்பினும், இந்த உற்பத்தியின் கழித்தல் என்னவென்றால், இதில் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் செறிவு அதிகரிப்பதை பாதிக்கும் வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. இதன் ஒரே நன்மை குறைந்தபட்ச கலோரி உள்ளடக்கம் மட்டுமே.
குளிர்ந்த இனிப்பில் ரொட்டி அலகுகளின் கணக்கீடு
ஐஸ்கிரீமின் ஒரு நிலையான பகுதியில், எடுத்துக்காட்டாக, அறுபது கிராம் பாப்சிகலில், 1 ரொட்டி அலகு (எக்ஸ்இ) உள்ளது. கூடுதலாக, இந்த க்ரீம் இனிப்பில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது, இதன் காரணமாக குளுக்கோஸ் உறிஞ்சுதல் செயல்முறை இடைநிறுத்தப்படுகிறது.
தரமான இனிப்பில் ஜெலட்டின் அல்லது, இன்னும் சிறப்பாக, அகர்-அகர் உள்ளது. உங்களுக்குத் தெரியும், இந்த கூறுகள் கிளைகோலிசிஸின் மந்தநிலைக்கு பங்களிக்கின்றன.
கவனம் செலுத்துங்கள்! இனிப்புப் போர்வையை கவனமாக ஆய்வு செய்தபின், ஒரு சேவையில் XE இன் எண்ணிக்கையை சரியாகக் கணக்கிடுங்கள்.
கூடுதலாக, ஒரு ஓட்டலில் ஐஸ்கிரீமை ஆர்டர் செய்யும் போது, தேவையற்ற ஆச்சரியங்களை (டாப்பிங், சாக்லேட் பவுடர்) தவிர்க்க, பணியாளருக்கு அனைத்து கட்டுப்பாடுகளையும் பற்றி எச்சரிக்க வேண்டும்.
எனவே, கிரீம் ஐஸ்கிரீம் மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகையைச் சேர்ந்தது, ஆனால் அவற்றின் உணவை நீங்கள் எடுத்துச் செல்லக்கூடாது. இந்த வழக்கில், இது போன்ற விதிகளை கடைபிடிப்பது முக்கியம்:
- நோய் இழப்பீடு;
- சர்க்கரை குறைக்கும் மருந்துகளின் மிதமான அளவு;
- XE அளவின் நெருக்கமான கட்டுப்பாடு.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் குளிர் கிரீமி இனிப்புகளை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஐஸ்கிரீமில் நிறைய கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் உள்ளன, அவை நோயின் வளர்ச்சியில் மோசமான விளைவை ஏற்படுத்துகின்றன, குறிப்பாக நீங்கள் அடிக்கடி இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தினால்.
முக்கியமானது! வகை 2 நீரிழிவு நோயில், நோயாளி மருத்துவரால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு உணவைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும்.
கடையில் வாங்கப்பட்டதை விட வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் ஏன் சிறந்தது?
ஏறக்குறைய எல்லா பெண்களும் ருசியான குளிர்ந்த இனிப்புகளில் விருந்து வைக்க விரும்புகிறார்கள், ஆனால் ஐஸ்கிரீமில் ஏராளமான கலோரிகள் இருப்பதால், நியாயமான பாலினத்தவர்கள் தங்களை மட்டுப்படுத்தி, குறைந்த அளவு விருந்தை சாப்பிட வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர்.
ஆனால் இன்று அவர்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் ஐஸ்கிரீமை அடிக்கடி சாப்பிடலாம் மற்றும் கூடுதல் பவுண்டுகள் பெறுவதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம்.
இருப்பினும், ஒரு மளிகை கடையில் ஆரோக்கியமான, இயற்கை மற்றும் குறைந்த கலோரி ஐஸ்கிரீமைக் கண்டுபிடிப்பது சாத்தியமில்லை. எனவே, ஒரு சுவையான குளிர்ந்த சுவையை வீட்டில் சமைப்பது நல்லது.
தீங்கு விளைவிக்கும் சர்க்கரை, நிறை இல்லாத உணவு இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான சமையல். ஐஸ்கிரீம் இனிப்பு சுவை பெற, தொகுப்பாளினி வழக்கமான சர்க்கரையை ஒரு பழ இனிப்புடன் மாற்றலாம், அதாவது. பெர்ரி மற்றும் பழங்களில் காணப்படும் இயற்கை இனிப்பு பொருள்.
கவனம் செலுத்துங்கள்! நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கும் பணியில், சர்பிடால் அல்லது பிரக்டோஸைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தயாரிப்புகளை விற்கும் சிறப்புத் துறையில் உள்ள ஒரு கடையில் வாங்கலாம்.
சர்க்கரை இல்லாத ஐஸ்கிரீமுக்கான செய்முறை
நவீன சமையல் பலவிதமான இனிப்பு உணவுகளால் நிரம்பியுள்ளது. இயற்கையான பொருட்களின் விரிவான வகைப்படுத்தல் ஆரோக்கியமான உணவைத் தயாரிப்பதை சாத்தியமாக்குகிறது, இதில் தீங்கு விளைவிக்கும் சர்க்கரை இல்லை, மேலும் இவை டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறந்த இனிப்புகளாக இருக்கும்.
குளிர்ந்த உணவு இனிப்பு செய்முறையானது ஒரு இனிமையான தயாரிப்பு ஆகும், இதில் சர்க்கரை மற்ற உறுப்புகளால் மாற்றப்படுகிறது, இது இனிப்புக்கு இனிப்பை சேர்க்கிறது. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் ருசியான ஐஸ்கிரீமைத் தயாரிக்கலாம், இதற்காக அவள் கற்பனை, சமையல் அனுபவம் மற்றும் இயற்கையான பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும், அது உணவை இனிமையாக்கும்.
சர்க்கரை இல்லாமல் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க, சாதாரண, நன்கு அறியப்பட்ட பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:
- கிரீம் அல்லது தயிர் (50 மில்லி);
- இனிப்பு அல்லது பிரக்டோஸ் (50 கிராம்);
- மூன்று மஞ்சள் கருக்கள்;
- பெர்ரி, பழ கூழ் அல்லது சாறு;
- வெண்ணெய் (10 கிராம்).
கவனம் செலுத்துங்கள்! நீங்கள் பழ தயிரைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் செயல்முறைகளின் எண்ணிக்கையை கணிசமாகக் குறைக்கலாம் மற்றும் சமையல் நேரத்தைக் குறைக்கலாம்.
இன்று, ஒவ்வொரு கடையின் அலமாரியிலும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சமைக்க வசதியான மற்றும் பயனுள்ள ஸ்கீம் பால் பொருட்கள் உள்ளன.
ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கும் பணியில், நீங்கள் சர்க்கரை மாற்று மற்றும் நிரப்பு வகையை சுயாதீனமாக தேர்வு செய்யலாம். முக்கிய மூலப்பொருள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுவதால்:
- பெர்ரி;
- கோகோ தூள்;
- தேன்;
- பழம்
- வெண்ணிலா
முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான சுவைகள் நன்கு அறியப்பட்ட பழ ஐஸ்கிரீம் அல்லது பாப்சிகலின் சுவைக்கு ஒத்திருக்கும்.
சமையல் படிகள்
சர்க்கரை இல்லாத ஐஸ்கிரீம் வழக்கமான குளிர் இனிப்பைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது. வித்தியாசம் என்னவென்றால், சமையல் செயல்பாட்டில் ஒரு இயற்கை நிரப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மஞ்சள் கருக்கள் ஒரு சிறிய அளவு தயிர் அல்லது கிரீம் கொண்டு சமைக்கப்படுகின்றன என்பதிலிருந்து சமையல் தொடங்குகிறது. வெகுஜனத்தை மீதமுள்ள கிரீம் அல்லது தயிரில் கலந்த பிறகு, பின்னர் எல்லாம் ஒரு சிறிய தீ மீது சூடாகிறது. மேலும், வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும், திரவத்தை கொதிக்க விடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
நிரப்புதலைத் தயாரிக்கத் தொடங்கிய பின், இதில் பின்வருவன அடங்கும்:
- கோகோ
- பெர்ரி மற்றும் பழ துண்டுகள்;
- கொட்டைகள்
- இலவங்கப்பட்டை
- பழ ப்யூரி மற்றும் பிற பொருட்கள்.
நிரப்புடன் பிரதான கலவையை கலக்கும்போது, ஒரு இனிப்பானை (பிரக்டோஸ், சர்பென்ட், தேன்) படிப்படியாக சேர்க்கப்பட வேண்டும் மற்றும் சர்க்கரை தானியங்கள் முழுவதுமாக கரைந்து போகும் வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்க வேண்டும். பின்னர் வெகுஜனத்தை குளிர்விக்க வேண்டும், இதனால் அது அறை வெப்பநிலையைப் பெறுகிறது, அதன் பிறகு அதை உறைவிப்பான் அனுப்ப முடியும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதன் விசேஷங்கள் என்னவென்றால், எதிர்கால இனிப்பை அவ்வப்போது கலக்க வேண்டும். எனவே, 2-3 மணி நேரம் கழித்து, கலவையை உறைவிப்பாளரிடமிருந்து அகற்றி நன்கு கலக்க வேண்டும். இதற்காக, 2-3 கலவைகள் போதுமானதாக இருக்கும், அதன் பிறகு வெகுஜன பனி தயாரிப்பாளர்கள் அல்லது கண்ணாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.
5-6 மணி நேரம் கழித்து, இனிப்பு சாப்பிட தயாராக இருக்கும். சேவை செய்வதற்கு முன், ஐஸ்கிரீம் அடையாளப்பூர்வமாக வெட்டப்பட்ட பழ துண்டுகள், பெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டு, சாறுடன் ஊற்றப்படுகிறது அல்லது அரைத்த ஆரஞ்சு தலாம் கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது.
பிரக்டோஸ் குளிர் இனிப்புக்கான செய்முறை
வெப்பமான கோடை நாட்களில், ஒரு சிறிய இனிப்பு பல் மட்டுமல்ல, பெரியவர்களும் தங்களை குளிர்பானம் மற்றும் குளிர் இனிப்புகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க விரும்புகிறார்கள். இயற்கையாகவே, பல பொதி ஐஸ்கிரீம்களை அருகிலுள்ள கடையில் வாங்கலாம், இருப்பினும், அதன் கூறுகளின் இயல்பான தன்மையை ஒருவர் உறுதியாக நம்ப முடியாது.
ஒரு குளிர் இனிப்பை சுவையாக மட்டுமல்லாமல், மிக முக்கியமாக பயனுள்ளதாக மாற்றுவதற்கு, பிரக்டோஸ் ஐஸ்கிரீமை நீங்களே எப்படி செய்வது என்று கற்றுக்கொள்வது நல்லது. சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் கருப்பட்டி, புதினா இலைகளால் உணவை அலங்கரிப்பதன் மூலம் அல்லது மே தேனுடன் ஊற்றுவதன் மூலம் ஒரு அழகான விளக்கக்காட்சியை உருவாக்கலாம்.
எனவே, சர்க்கரை இல்லாமல் ஐஸ்கிரீமின் ஐந்து பரிமாணங்களைத் தயாரிக்க, நீங்கள் சேமித்து வைக்க வேண்டும்:
- பிரக்டோஸ் (140 கிராம்);
- 2 கப் பால்;
- வெண்ணிலா அல்லது வெண்ணிலா பாட்;
- 400-500 மில்லி கிரீம், இதில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 33% க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது;
- ஆறு முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்.
சமையல் படிகள்
முதலில், விதைகளை வெண்ணிலா காயிலிருந்து அகற்ற வேண்டும். பின்னர் கிரீம், பால் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு 40 கிராம் சர்க்கரை மாற்றாக வெண்ணிலா சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் நறுமண பால் திரவம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.
இப்போது நீங்கள் மீதமுள்ள பிரக்டோஸுடன் (100 கிராம்) மஞ்சள் கருவை வெல்ல வேண்டும், அதே நேரத்தில் படிப்படியாக கிரீமி-பால் வெகுஜனத்தை சேர்த்து மீண்டும் துடைக்கவும். அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்படும் வரை பிசைந்த செயல்முறையைத் தொடரவும், ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாறும்.
பின்னர் கலவையை ஒரு சிறிய நெருப்பில் போட்டு, அதைப் பின்பற்றி, ஒரு மரக் குச்சியால் கிளறி விடுங்கள். நிறை கெட்டியாகத் தொடங்கும் போது, அதை நெருப்பிலிருந்து ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும். எனவே, இது கஸ்டார்ட் போன்றதாக இருக்க வேண்டும்.
கிரீம் ஒரு சல்லடை மூலம் முழுமையாக வடிகட்ட வேண்டும். அதன் பிறகு, நீங்கள் கலவையை ஒரு ஐஸ்கிரீம் அச்சுக்குள் வைத்து உறைவிப்பான் போடலாம். இந்த வழக்கில், குளிர்ந்த வெகுஜனத்தை ஒவ்வொரு இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் ஒரு முறை கலக்க வேண்டும், இதனால் திடப்படுத்தலுக்குப் பிறகு அது ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.
