வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் இரத்த குளுக்கோஸ் செறிவுகளைக் குறைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட உணவு சிகிச்சையை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும். இந்த உணவு முறைக்கான தயாரிப்புகள் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் (ஜி.ஐ) மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், இதனால் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது. எந்தவொரு உணவு அல்லது பானத்தையும் உட்கொண்ட பிறகு இரத்தத்தில் நுழையும் குளுக்கோஸ் எந்த விகிதத்தில் உடைக்கப்படுகிறது என்பதை இந்த காட்டி வெளிப்படுத்துகிறது.
உட்சுரப்பியல் வல்லுநர்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பொதுவான உணவுகளைப் பற்றிச் சொல்கிறார்கள், சில சமயங்களில் அவற்றில் சில வகைகள் (வகைகள்) இருப்பதை மறந்துவிடுகிறார்கள், அவற்றில் சில நீரிழிவு நோயுடன் சாப்பிடலாம், மற்றவர்கள் இல்லை. இதற்கு ஒரு சிறந்த உதாரணம் அத்தி. இது கருப்பு, பழுப்பு, வெள்ளை, பழுப்பு மற்றும் சிவப்பு அரிசி. ஆனால் நோயாளிக்கு நீரிழிவு நோய் இருக்கும்போது அனைவருக்கும் சாப்பிட அனுமதி இல்லை.
நீரிழிவு நோய்க்கு அரிசி சாப்பிட முடியுமா, சில வகைகளை ஏன் உண்ண முடியாது, நீரிழிவு நோய்க்கான அரிசி கஞ்சி எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, 1 மற்றும் 2 நீரிழிவு நோய்களுக்கான அரிசியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் குறித்து இந்த கட்டுரை விவாதிக்கும்.
அரிசி கிளைசெமிக் அட்டவணை
வகை 2 நீரிழிவு நோயில், 49 அலகுகள் வரை ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளை பாதுகாப்பாக உணவில் சேர்க்கலாம். மேலும், எப்போதாவது நீங்கள் 50 - 69 அலகுகளின் குறியீட்டைக் கொண்டு உணவை உண்ணலாம், வாரத்திற்கு இரண்டு முறை 100 கிராமுக்கு மிகாமல். அதே நேரத்தில், எண்டோகிரைன் நோயின் அதிகரிப்பு இருக்கக்கூடாது. 70 அலகுகள் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட குறிகாட்டியைக் கொண்ட உணவு கைவிடப்பட வேண்டும். ஹைப்பர் கிளைசீமியா மற்றும் உடலின் பிற சிக்கல்களை உருவாக்கும் ஆபத்து இருப்பதால்.
சில சந்தர்ப்பங்களில், வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் நிலைத்தன்மையின் மாற்றங்களிலிருந்து குறியீட்டு எண் உயரக்கூடும். பின்வரும் விதி தானியங்களுக்கு பொருந்தும் - தடிமனான தானியங்கள், அதன் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைக்கும்.
அரிசியை நீரிழிவு தயாரிப்பு என்று அழைக்கலாமா, மெனுவில் என்ன வகைகள் சேர்க்கப்பட வேண்டும் என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்க, நீங்கள் அதன் அனைத்து வகைகளின் ஜி.ஐ.யையும் படிக்க வேண்டும். ஏற்கனவே, குறிகாட்டிகளின் அடிப்படையில், முடிவுகளை வரையவும்.
பல்வேறு வகையான அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு:
- கருப்பு அரிசி 50 அலகுகளின் குறிகாட்டியைக் கொண்டுள்ளது;
- பழுப்பு அரிசி 50 அலகுகளின் குறிகாட்டியைக் கொண்டுள்ளது;
- வெள்ளை வேகவைத்த அல்லது மெருகூட்டப்பட்ட அரிசி 85 அலகுகளின் குறிகாட்டியைக் கொண்டுள்ளது;
- சிவப்பு அரிசி 50 அலகுகள்;
- பாஸ்மதி அரிசி 50 அலகுகளின் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் வெள்ளை அரிசி மட்டுமே உடல் பருமனுடன் மற்றும் இல்லாமல் தீங்கு விளைவிக்கும், அது வேகவைத்ததா இல்லையா என்பதைப் பொருட்படுத்தாது. கேள்விக்கு - தினசரி மெனுவில் எந்த அரிசியை சேர்க்கலாம், பதில் எளிது. வெள்ளை தவிர வேறு எந்த அரிசியும் காட்டு அரிசி, பழுப்பு, சிவப்பு மற்றும் பாஸ்மதி அரிசி.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் அரிசி சாப்பிடுவதற்கான முரண்பாடுகள் மலச்சிக்கல் மற்றும் மூல நோய் இருப்பதோடு, இந்த தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்பின்மையும் மட்டுமே இருக்கும்.
காட்டு அரிசியின் நன்மைகள்
நீரிழிவு நோயில் காட்டு அரிசிக்கு ஒரு சிறப்பு செய்முறையைப் பயன்படுத்துவது நச்சுகளின் உடலைச் சுத்தப்படுத்தி, இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. இது முற்றிலும் ஆரோக்கியமான மக்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நச்சுகளை அகற்றுவது யாரையும் காயப்படுத்தவில்லை.
காட்டு அரிசியை ஐந்து நாட்கள் ஊற வைக்க வேண்டும். தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் ஐந்து அரை லிட்டர் கேன்களை தயார் செய்து எதிர்காலத்தில் குழப்பமடையாமல் இருக்க அவற்றை எண்ண வேண்டும். ஜாடியை தண்ணீரில் நிரப்பி அதில் 70 கிராம் அரிசியை வைக்கவும். நான்கு நாட்களுக்குப் பிறகு, இரண்டாவது வங்கியை நிரப்புவது ஒத்ததாகும். அதனால் ஒவ்வொரு அடுத்த நாளும்.
ஐந்தாவது நாளில், அரிசியை முதல் ஜாடியில் ஊறவைத்து, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைத்து அடுப்பில் சமைக்கவும். ஒன்று முதல் மூன்று என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரை எடுத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 45 - 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் கஞ்சியை உப்பு மற்றும் பருவம் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது. அதனால் ஒவ்வொரு நாளும் ஐந்து நாட்களுக்கு ஊறவைத்த ஐந்து நாள் அரிசியை சமைக்க வேண்டும்.
டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு இதுபோன்ற ஊறவைத்த அரிசியை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது:
- உப்பு மற்றும் எண்ணெய் இல்லாமல், காலை உணவுக்கு சமைக்கவும்;
- ஒரு தனி உணவாக பரிமாறவும், அரை மணி நேரம் கழித்து மட்டுமே மற்ற உணவை எடுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது;
- பாடநெறி ஏழு நாட்களைத் தாண்டக்கூடாது, ஆனால் குறைந்தது ஐந்து நாட்கள்.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இந்த அரிசியைத் தயாரிக்கும் பணியில், இது ஒரே இரவில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்படுகிறது என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும். இது சமையல் நேரத்தை குறைத்து, தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்களிலிருந்து தானியத்தை காப்பாற்றும்.
காட்டு அரிசிக்கான சமையல் நேரம் 50 - 55 நிமிடங்கள் இருக்கும்.
பழுப்பு (பழுப்பு) அரிசி
சமைப்பதில் முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நோய்களுடன் நீரிழிவு நோயில் உள்ள பிரவுன் ரைஸ் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது வெள்ளை அரிசிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். சுவையில், இந்த இரண்டு வகைகளும் ஒரே மாதிரியானவை. உண்மை, பழுப்பு அரிசியின் சமையல் நேரம் 50 நிமிடங்கள் ஆகும்.
தண்ணீருடனான விகிதாச்சாரங்கள் ஒன்று முதல் மூன்று வரை பின்வருமாறு எடுக்கப்படுகின்றன. சமைக்கும் முடிவில், தானியத்தை ஒரு வடிகட்டியில் தூக்கி எறிந்து, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க வேண்டும். விரும்பினால், காய்கறியை காய்கறி எண்ணெயுடன் சீசன் செய்யுங்கள், நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் இருந்து வெண்ணெயை முழுவதுமாக விலக்குவது நல்லது.
வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் காய்கறி புரதங்கள் - பிரவுன் அரிசி அதன் பணக்கார கலவைக்கு பிரபலமானது. இது சுத்தம் செய்யப்படாததால், உடலுக்கு பயனுள்ள அனைத்து பொருட்களும் தானிய ஷெல்லில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
அரிசியில் உள்ளது:
- அதிக எண்ணிக்கையிலான பி வைட்டமின்கள்;
- வைட்டமின் ஈ
- வைட்டமின் பிபி;
- பொட்டாசியம்
- பாஸ்பரஸ்;
- துத்தநாகம்;
- அயோடின்;
- செலினியம்;
- நார்ச்சத்து;
- எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்கள்.
நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால், வகை 2 நீரிழிவு கொண்ட பழுப்பு அரிசி ஒரு தவிர்க்க முடியாத நன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது இரைப்பைக் குழாயிலிருந்து இரத்தத்தில் குளுக்கோஸை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்குகிறது. மேலும், இழைகள் கெட்ட கொழுப்பை அகற்ற உதவுகின்றன - பல நீரிழிவு நோயாளிகளின் அடிக்கடி நோயியல்.
நரம்பு மண்டலம் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளிலிருந்து எதிர்மறையான விளைவுகளுக்கு ஆளாகிறது, எனவே போதுமான அளவு பி வைட்டமின்களைப் பெறுவது முக்கியம்.இந்த பொருட்கள் போதுமான அளவு பழுப்பு அரிசியுடன் உடலில் நுழைகின்றன. எல்லா பிளஸ்களையும் கருத்தில் கொண்டு, நீரிழிவு மற்றும் அரிசி பற்றிய கருத்துக்கள் இணக்கமாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும் என்று நாம் முடிவு செய்யலாம்.
தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை மற்றும் குடல் இயக்கங்கள் (மலச்சிக்கல்) பிரச்சினைகள் இருந்தால் மட்டுமே பழுப்பு அரிசியிலிருந்து சேதம் ஏற்படலாம்.
அரிசி சமையல்
கேள்வி ஏற்கனவே உரையாற்றப்பட்டதால், ஒரு நபருக்கு டைப் 2 நீரிழிவு மற்றும் வகை 1 நீரிழிவு நோய் இருக்கும்போது அரிசி சாப்பிட முடியுமா? இந்த தயாரிப்பில் உள்ள அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் பாதுகாப்பதற்காக அதை எவ்வாறு ஒழுங்காக தயாரிப்பது என்பதை இப்போது நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். தானியங்களை சமைக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த விரும்புவோருக்கு, அதை முன் ஊறவைக்க வேண்டும், முன்னுரிமை குறைந்தது இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் வரை. காட்டு அரிசியைப் பொறுத்தவரை, காலம் குறைந்தது எட்டு மணிநேரம் இருக்க வேண்டும்.
நீரிழிவு நோயுடன் அரிசியை பல்வேறு மாறுபாடுகளில் பயன்படுத்தலாம் - ஒரு பக்க உணவாக, ஒரு சிக்கலான உணவாக, மற்றும் வகை II நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்பாக கூட. குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது சமையல் குறிப்புகளில் முக்கிய விஷயம். கீழே மிகவும் சுவையான மற்றும் பிரபலமான சமையல் வகைகள் உள்ளன.
பழங்களுடன் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்பு அரிசி தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. அத்தகைய டிஷ் அதன் சுவையுடன் மிகவும் ஆர்வமுள்ள நல்ல உணவை சுவைக்கும். ஒரு இனிப்பானாக, ஒரு இனிப்பானைப் பயன்படுத்துவது அவசியம், முன்னுரிமை இயற்கை தோற்றம், எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்டீவியா.
தயாரிப்புக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- 200 கிராம் பழுப்பு அரிசி;
- இரண்டு ஆப்பிள்கள்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரின் 500 மில்லிலிட்டர்கள்;
- இலவங்கப்பட்டை - கத்தியின் நுனியில்;
- இனிப்பு - பின்னர் சுவை.
ஓடும் நீரின் கீழ் வேகவைத்த அரிசியை துவைக்கவும், ஒரு பானையில் தண்ணீரில் வைக்கவும், டெண்டர் வரும் வரை சுமார் 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு (தண்ணீர் இல்லாதபோது), இனிப்பு சேர்க்கவும். தலாம் மற்றும் மையத்திலிருந்து ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், இரண்டு சென்டிமீட்டர் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். அரிசியுடன் கலந்து, இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது அரை மணி நேரம் வைக்கவும். குளிர்ந்த அரிசியை ஆப்பிள்களுடன் பரிமாறவும்.
நீரிழிவு நோய்க்கான அரிசியை ஒரு முக்கிய பாடமாக சாப்பிடுவதும் நன்மை பயக்கும், அதை இறைச்சி அல்லது மீனுடன் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். மெதுவான குக்கரில் அரிசி சமைக்க மிகவும் வசதியானது. நீங்கள் அதில் தயாரிப்புகளை ஏற்ற வேண்டும் மற்றும் தேவையான பயன்முறையை அமைக்க வேண்டும்.
பழுப்பு அரிசி கொண்ட பிலாஃபுக்கு, பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- 300 கிராம் பழுப்பு அரிசி;
- 0.5 கிலோகிராம் கோழி;
- பூண்டு பல கிராம்பு;
- 750 மில்லிலிட்டர் நீர்;
- தாவர எண்ணெய் - இரண்டு தேக்கரண்டி;
- உப்பு, மசாலா - சுவைக்க.
ஓடும் நீரின் கீழ் அரிசியை துவைக்கவும், அங்கு எண்ணெயை ஊற்றிய பின் மல்டிகூக்கர் கொள்கலனில் வைக்கவும். வெண்ணெயுடன் அரிசியைக் கிளறவும். இறைச்சியிலிருந்து மீதமுள்ள கொழுப்பு மற்றும் தோல்களை நீக்கி, மூன்று முதல் நான்கு சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸாக வெட்டி, அரிசியில் சேர்த்து கலக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் பருவத்துடன் பருவம். தண்ணீரில் ஊற்றவும், மீண்டும் கலக்கவும். பூண்டுகளை தட்டுகளாக வெட்டி அரிசியின் மேல் வைக்கவும். "பிலாஃப்" பயன்முறையை 1.5 மணி நேரமாக அமைக்கவும்.
நினைவில் கொள்ளுங்கள், முன்னாள் நீரிழிவு நோய் இல்லை, இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு சாதாரணமாக இருந்தாலும், நீரிழிவு நோய்க்கான உணவு சிகிச்சையின் கொள்கைகளை நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும் மற்றும் வாழ்நாள் முழுவதும் விளையாட்டுகளை விளையாட வேண்டும்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ அரிசியின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகிறது.
