அதிகரித்த இரத்த சர்க்கரையுடன், உட்சுரப்பியல் வல்லுநர்கள் நோயாளிகளுக்கு குறைந்த கார்ப் உணவை பரிந்துரைக்கின்றனர், அதற்கான தயாரிப்புகள் அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீட்டால் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.
ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு அல்லது பானத்தை உட்கொண்ட பிறகு இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவு எந்த விகிதத்தில் அதிகரிக்கும் என்பதை இந்த காட்டி தெளிவுபடுத்துகிறது. இத்தகைய ஊட்டச்சத்து முறை இன்சுலின் அல்லாத (இரண்டாவது) வகை நீரிழிவு நோய்க்கான முக்கிய சிகிச்சையாகும்.
இன்சுலின் சார்ந்த நோயாளிகளுக்கு, ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கையை (எக்ஸ்இ) அறிந்து கொள்வதும் முக்கியம். இந்த மதிப்பு உணவுக்குப் பிறகு உடனடியாக குறுகிய இன்சுலின் எந்த அளவை நிர்வகிக்க வேண்டும் என்பதை தெளிவுபடுத்துகிறது.
உணவில், அவற்றின் வகையைப் பொறுத்து, வேறுபட்ட குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் உள்ளன. இதற்கு ஒரு சிறந்த உதாரணம் அத்தி. நீரிழிவு ஊட்டச்சத்து முறைக்கான அதன் வகைகள் நோயாளியின் இரத்த சர்க்கரையில் வேறுபட்ட விளைவைக் கொண்டுள்ளன. ஆகவே, நீரிழிவு நோய்க்கு எது பயனுள்ளது, ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் எது என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்காக ஒவ்வொரு வகை அரிசியையும் கவனமாகப் படிப்பது பயனுள்ளது.
பின்வருபவை கருதப்படுகின்றன - வெள்ளை, சிவப்பு, பழுப்பு மற்றும் பாஸ்மதி அரிசியை எத்தனை ரொட்டி அலகுகள் வேகவைத்திருக்கின்றன, வெவ்வேறு வகைகளின் அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு, ஒரு நீரிழிவு நாளில் அரிசி கஞ்சி எவ்வளவு சாப்பிடலாம், உணவு சிகிச்சையில் சேர்க்கலாமா இல்லையா என்பது பற்றிய அனைத்து மதிப்புகளுடன் ஒரு அட்டவணை வழங்கப்படுகிறது.
அரிசி மற்றும் அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு
இதனால் நோயாளியின் இரத்த சர்க்கரை முக்கியமான நிலைக்கு உயராது, குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது அவசியம், அதாவது 49 அலகுகள் வரை. நீரிழிவு மெனுவை எளிதாக்குவதற்கு, கிளைசெமிக் குறியீட்டின் மூலம் உணவு மற்றும் பானங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான அட்டவணை உள்ளது.
50 - 69 அலகுகளின் குறிகாட்டிகளைக் கொண்ட உணவு நோயாளிக்கு ஒரு விதிவிலக்காக மட்டுமே உணவளிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, வாரத்திற்கு இரண்டு முறை 100 கிராமுக்கு மேல் இல்லை. "இனிப்பு" நோய் கடுமையான கட்டத்தில் இல்லை என்ற உண்மையை வைத்து. அதிக மதிப்புள்ள தயாரிப்புகள், 70 க்கும் மேற்பட்ட அலகுகள், கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. அவற்றின் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு, குளுக்கோஸ் செறிவு விரைவான அதிகரிப்பு, கிளைசீமியாவின் வளர்ச்சி மற்றும் இலக்கு உறுப்புகளில் பிற சிக்கல்கள் சாத்தியமாகும்.
வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மையின் மாற்றத்தைப் பொறுத்து ஜி.ஐ. கடைசி விதி மட்டுமே தானியங்களுக்கு பொருந்தும். தடிமனாக அதன் நிலைத்தன்மை, குறியீட்டைக் குறைக்கும். ஒரு அட்டவணை கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, இதிலிருந்து முதல், இரண்டாவது மற்றும் கர்ப்பகால வகைகளின் நீரிழிவு நோயுடன் அரிசி சாப்பிட முடியுமா என்பதைப் புரிந்துகொள்வது மிகவும் எளிது.
அரிசி மற்றும் அதன் அர்த்தங்கள்:
- சிவப்பு அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 50 அலகுகள், 100 கிராம் உற்பத்திக்கான கலோரிஃபிக் மதிப்பு 330 கிலோகலோரி, ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கை 5.4 எக்ஸ்இ;
- பழுப்பு அரிசியின் ஜி.ஐ 50 யூனிட்டுகளை எட்டும், 100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம் 337 கிலோகலோரி, ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கை 5.42 எக்ஸ்இ;
- வெள்ளை அரிசியின் ஜி.ஐ 85 அலகுகள், கலோரி வேகவைத்த அரிசி 116 கிலோகலோரி, ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கை 6.17 எக்ஸ்இ அடையும்;
- சமைத்த பாஸ்மதி அரிசியில் கிளைசெமிக் குறியீடு 50 அலகுகள் உள்ளன, 100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம் 351 கிலோகலோரி ஆகும்.
இதிலிருந்து கிளைசெமிக் குறியீட்டு உயர் குறியீட்டை அடையும் வெள்ளை அரிசி, இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவு அதிகரிக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் இருந்து எப்போதும் விலக்கப்பட வேண்டும்.
ஆனால் பழுப்பு (பழுப்பு), சிவப்பு அரிசி, பாஸ்மதி அரிசி - இவை பாதுகாப்பான தயாரிப்புகள், உணவு சிகிச்சைக்கு உட்பட்டவை.
பாஸ்மதியின் நன்மைகள்
அரிசியின் நன்மைகளைப் புரிந்து கொள்ள, நீரிழிவு நோயாளிக்கு அதன் “பாதுகாப்பான” வகைகள் அனைத்தையும் நீங்கள் படிக்க வேண்டும். ஒருவேளை நீங்கள் பாஸ்மதி அரிசியுடன் தொடங்க வேண்டும்.
இது மிகவும் உயரடுக்குத் தோட்டங்கள் என்று நீண்ட காலமாக நம்பப்படுகிறது. இது ஒரு சிறப்பியல்பு இனிமையான வாசனை மற்றும் நீள்வட்ட தானியங்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த நீண்ட தானிய அரிசி சுவையான அதிநவீன உணவுகளை உருவாக்குகிறது.
இந்த தானியமானது அதன் சுவை மற்றும் குறைந்த குறியீட்டுக்கு மட்டுமல்லாமல், ஒரு வகையான ஒவ்வாமை கொண்ட பசையம் இல்லாததாலும் பாராட்டப்படுகிறது. எனவே, சிறு குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்தில் பாஸ்மதி கூட சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், அரிசியில் மூச்சுத்திணறல்கள் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், அதாவது அவை மலச்சிக்கலின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும். வாரத்தில் மூன்று முதல் நான்கு முறைக்கு மேல் அரிசி சாப்பிடுவது சிறந்தது.
நீண்ட தானிய பாஸ்மதியில் பின்வரும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன:
- பி வைட்டமின்கள்;
- வைட்டமின் ஈ
- மெக்னீசியம்
- பாஸ்பரஸ்;
- போரான்;
- குளோரின்;
- கோபால்ட்;
- அயோடின்;
- பொட்டாசியம்
- திட உணவு நார்.
திட உணவு நார்ச்சத்து உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்கி, இரைப்பைக் குழாயின் வேலையை நிறுவுகிறது. வேகவைத்த அரிசி ஒரு சக்திவாய்ந்த இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகிறது, கனமான தீவிரவாதிகளை ஒருவருக்கொருவர் இணைத்து, உடலை அவற்றின் இருப்பிலிருந்து காப்பாற்றுகிறது. மேலும், ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகின்றன.
இந்த தானியமானது உடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, அதாவது:
- வயிற்றில் பாதிக்கப்பட்ட பகுதிகளை மூடுகிறது, புண்ணால் வலியைக் குறைக்கிறது;
- இன்சுலின் ஹார்மோன் உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது;
- கெட்ட கொழுப்பை நீக்குகிறது, இரத்த நாளங்கள் அடைப்பதைத் தடுக்கிறது;
- இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது;
- எடை அதிகரிப்பதை ஏற்படுத்தாது.
எந்தவொரு நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் நீங்கள் பாதுகாப்பாக பாஸ்மதியை சேர்க்கலாம்.
பழுப்பு அரிசியின் நன்மைகள்
சுவையில் பழுப்பு அரிசி கிட்டத்தட்ட வெள்ளை அரிசியிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை. பொதுவாக, இந்த வகை தானியங்கள் வெற்று வெள்ளை அரிசி, ஷெல்லிலிருந்து அவிழ்க்கப்படுகின்றன, இதில் அனைத்து பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளும் உள்ளன.
தானியத்திற்கு சற்று மஞ்சள் நிறம் இருக்க, அதில் மஞ்சள் போன்ற சுவையூட்டலை நீங்கள் சேர்க்கலாம். இது டிஷ் ஒரு நேர்த்தியான சுவை தருவது மட்டுமல்லாமல், நீரிழிவு நோயாளியின் உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும். அரிசிக்கு பச்சை நிறம் கொடுக்க ஆசை இருந்தால், முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியில் நீங்கள் ஒரு கலப்பான் அரைத்த பின் பச்சை மிளகு, கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்க வேண்டும்.
பிரவுன் அரிசியில் காமா ஓரிசானோல் என்ற இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றம் உள்ளது. இது வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது, உடலில் இருந்து கனமான தீவிரவாதிகளை நீக்குகிறது. மேலும், காமா ஒரிசானோல் கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, இரத்த நாளங்கள் அடைக்கப்படுவதை மறுக்கிறது.
இந்த தானியத்தில் பின்வரும் பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன:
- பி வைட்டமின்கள்;
- வைட்டமின் ஈ
- வைட்டமின் பிபி;
- மாங்கனீசு;
- துத்தநாகம்;
- பொட்டாசியம்
- ஃவுளூரின்;
- நிக்கல்
- கோபால்ட்;
- செலினியம்.
இத்தகைய ஏராளமான தாதுக்கள் பழுப்பு அரிசியை அவற்றின் உள்ளடக்கத்திற்கு சாதனை படைக்கும். இந்த தானியத்தின் குறைந்தது இரண்டு பரிமாணங்களை வாரத்திற்கு ஒரு முறை சாப்பிடுங்கள், உங்களுக்கு தாதுக்கள் இருக்காது. வேகவைத்த அரிசியை விட இதுபோன்ற கஞ்சியை சிறிது நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். சராசரியாக, இது 45 - 55 நிமிடங்கள் ஆகும்.
சுவை அடிப்படையில், இந்த தானிய வெள்ளை அரிசியிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை. இது பிலாஃப் மற்றும் மீட்பால்ஸை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அரிசியுடன் இனிப்பு
சிலருக்குத் தெரியும், ஆனால் பாரம்பரிய ஹங்கேரிய உணவு அரிசி மற்றும் பாதாமி பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு நோய்க்கு பாதாமி பழங்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை குறைந்த ஜி.ஐ. அத்தகைய ஒரு உணவைத் தயாரிக்க இது கணிசமான நேரம் எடுக்கும், ஏனென்றால் தானியமானது இரண்டு நிலைகளில் சமைக்கப்படுகிறது. தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் பழுப்பு அரிசியை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க வேண்டும், அதை ஒவ்வொன்றாக தண்ணீரில் ஊற்றி அரை சமைக்கும் வரை சமைக்க வேண்டும், சுமார் 25-30 நிமிடங்கள்.
பின்னர் தானியத்தை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து மீதமுள்ள தண்ணீரை வடிகட்டவும். அடுத்து, திராட்சை சாறுடன் அரிசியை ஒன்றிலிருந்து ஒன்று கலக்கவும். சாற்றில் ருசிக்க உடனடி ஜெலட்டின் மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றை முன் கலக்கவும். டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு ஸ்டீவியா போன்ற மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது, இது இனிப்பு மட்டுமல்ல, நிறைய பயனுள்ள பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது. திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை, அடிக்கடி கிளறி, வேகவைக்கவும்.
கஞ்சியை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். பெர்ரிகளில் இருந்து பாதாமி கர்னல்களை அகற்றி கஞ்சியில் சேர்க்கவும், மெதுவாக கலக்கவும். குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் வைக்கவும்.
பொருட்களின் எண்ணிக்கை:
- 200 கிராம் பழுப்பு அரிசி;
- 200 மில்லிலிட்டர் நீர்;
- திராட்சை சாறு 200 மில்லிலிட்டர்கள்;
- 15 பாதாமி;
- இனிப்பு - சுவைக்க.
ஹங்கேரிய இனிப்பு குளிர்ச்சியாக வழங்கப்பட வேண்டும்.
ஆரோக்கியமான தானியங்கள்
தானியங்கள் உடலை ஆற்றலுடன் சார்ஜ் செய்யும் பொருட்கள். ஆனால் இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் தானியங்கள் மெனுவிலிருந்து நிரந்தரமாக விலக்கப்பட வேண்டும் - இது வெள்ளை அரிசி, தினை, சோள கஞ்சி.
மேலும், கோதுமை மாவுக்கான முரண்பாடான குறியீட்டு குறிகாட்டிகள், 45 முதல் 55 அலகுகள் வரை. புல்கூரின் ஒரு பகுதியைத் தயாரிப்பதன் மூலம் அதை மாற்றுவது நல்லது. பல்கூரும் கோதுமை மாவு, ஆனால் வித்தியாசமாக பதப்படுத்தப்படுகிறது.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ள பக்க டிஷ் சுண்டல் இருக்கும். அதன் வழக்கமான பயன்பாட்டின் மூலம், கொண்டைக்கடலை ஹீமோகுளோபின் அளவை உயர்த்துகிறது, கெட்ட கொழுப்பை நீக்கி இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது. கொண்டைக்கடலை துருக்கிய பட்டாணி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது பருப்பு வகையைச் சேர்ந்தது. இது இறைச்சி மற்றும் மீன் இரண்டிலும் நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் அதை காய்கறி குண்டியில் சேர்க்கலாம்.
மேலும், கொண்டைக்கடலையை ஒரு பொடியாக நசுக்கி, கோதுமை மாவுக்கு பதிலாக பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தலாம்.
சுண்டல் பின்வரும் குறிகாட்டிகளைக் கொண்டுள்ளது:
- ஜிஐ 30 அலகுகள்;
- அதிலிருந்து மாவு 35 அலகுகள்.
நீரிழிவு நோயாளிகளை மறந்துவிடக் கூடாத முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நீரிழிவு நோய் உணவு சிகிச்சை என்பது இரத்த குளுக்கோஸை சாதாரண வரம்பில் பராமரிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டது மற்றும் உடலின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை அதிகரிக்கும்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ பழுப்பு அரிசியின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகிறது.
